淺議巢蜜生產(chǎn)技術(shù)

倪世俊

（蘇州市臨頓路混堂弄13號(hào)，215001）

淺議巢蜜生產(chǎn)技術(shù)

倪世俊

（蘇州市臨頓路混堂弄13號(hào)，215001）

巢蜜是蜜蜂充分釀造成熟，連蜜帶巢的一種塊狀食品，它不經(jīng)任何人為加工，能最好地保持蜂蜜的芳香甜美，并具有較強(qiáng)的殺菌和醫(yī)療作用。

一、巢蜜生產(chǎn)的設(shè)備和工具

1.蜂箱。使用10框郎氏標(biāo)準(zhǔn)箱，或中蜂華式蜂箱，繼箱應(yīng)用淺繼箱，高度為140 mm。

2.巢蜜格。巢蜜格可用無(wú)毒食品塑料或薄木片制成的小框格，一般大小為98×72×26 mm(不帶蜂路)及100×70×30 mm(帶蜂路)兩種。

3.巢礎(chǔ)。用純凈蜂蠟特制的薄型巢礎(chǔ)。尺寸大小、形狀按巢蜜格規(guī)格裁定，并嵌入巢蜜格框邊槽內(nèi)，用融化的蜂蠟固定。

4.巢蜜框或托架。供安裝巢蜜格用。巢蜜框可用一般巢框改裝，在離上框72 mm處釘一橫木條即可。亦可按巢蜜格尺寸特制，要求可拆、可卸、可裝，可同時(shí)拼合幾個(gè)巢蜜格，例如可在上下框間用二只長(zhǎng)螺釘固定。托架可用鋁皮制成“T”型板條，寬度約為50 mm，長(zhǎng)度按沿繼箱直釘或橫釘來(lái)決定，一般約為508 mm和424 mm。可按倒“T”型直接釘在開(kāi)有槽口的淺繼箱底部，起支持巢蜜格的作用。按實(shí)際情況決定固定巢蜜格數(shù)目（如48~64個(gè)不等）。

5.其他。隔板、人工喂飼器等。

二、巢蜜生產(chǎn)的蜂群組織和管理

1.蜜源的選擇。生產(chǎn)巢蜜必須在有豐富蜜源的季節(jié)，并且對(duì)蜜源有一定的要求。必須選擇蜂蜜質(zhì)優(yōu)、不易結(jié)晶、色澤淺淡、氣味芳香、流蜜量大且集中的花源。如紫云英、柑橘、刺槐、椴樹(shù)、荊條、苜蓿等都比較理想，而油菜、桉樹(shù)、烏柏、蕎麥等花源，或因所產(chǎn)蜂蜜易結(jié)晶，或因有異味，或因色澤較深，或因蜂膠多等均不適合生產(chǎn)巢蜜。

2.蜂群的組織。生產(chǎn)巢蜜必須是健康無(wú)病、蜂王優(yōu)良、群勢(shì)強(qiáng)大的蜂群。當(dāng)主要蜜源始花時(shí)，撤去普通繼箱，將箱內(nèi)封蓋子脾留在巢箱內(nèi)，多余的蟲(chóng)卵脾抽出，抖去蜜蜂，調(diào)給其他蜂群哺育。在原巢箱上，加上已準(zhǔn)備好的巢蜜格淺繼箱。若蜂群群勢(shì)不夠強(qiáng)大，可從其他蜂群抽調(diào)成熟的封蓋子脾，或直接抖入幼蜂補(bǔ)充，以盡快使群勢(shì)擴(kuò)大。

3.蜂群的管理。生產(chǎn)巢蜜的蜂群管理與普通蜂群基本相同，主要抓好以下幾個(gè)要點(diǎn)：首先，造好巢脾。為了使巢蜜格內(nèi)巢礎(chǔ)盡快修造成貯蜜的巢脾，應(yīng)保持箱內(nèi)有充足的粉、蜜飼料，并使蜂脾相稱或蜂多于脾。若在二個(gè)銜接花期（如南方的油菜、紫云英，北方的刺槐、荊條或椴樹(shù)），可在前一個(gè)花期的后期造脾，在后一個(gè)花期一開(kāi)始即可貯蜜。必要時(shí)，應(yīng)進(jìn)行人工獎(jiǎng)勵(lì)喂飼，以加速盡早修筑好巢蜜格內(nèi)巢脾。第二，要及時(shí)添加繼箱。當(dāng)蜜源進(jìn)入大流蜜后，巢蜜格上蜜很快。在巢蜜格內(nèi)貯蜜5成以上，即可及時(shí)添加第二淺繼箱。添加位置可先放在第一淺繼箱的上面，待修筑好巢脾后，再移到第一淺繼箱與巢箱的中間。若外界流蜜甚涌，蜂群十分強(qiáng)大，亦可一開(kāi)始就加在巢箱上面。但添加繼箱不可過(guò)快貪多，要按群勢(shì)、流蜜情況決定。添加第三淺繼箱也按上面方法進(jìn)行。蜜蜂一般喜歡在蜂箱后半部貯蜜而前半部較少。因此，容易出現(xiàn)巢蜜封蓋不平整現(xiàn)象。

為此，無(wú)論用巢蜂框或托架都必須在每二框（二行）之間添加薄隔板，以控制蜂路，不讓蜜蜂隨便加高巢脾。在檢查蜂群時(shí)，還應(yīng)經(jīng)常將繼箱前后調(diào)頭，以使貯蜜均勻。另外，要做好蜂群的補(bǔ)給喂飼，當(dāng)外界流蜜即將結(jié)束，而巢蜜尚未貯滿封蓋時(shí)，應(yīng)抓緊進(jìn)行補(bǔ)充飼喂。補(bǔ)充飼喂必須用同一種蜜源的分離蜜，以保證花蜜純凈單一，具有獨(dú)特風(fēng)味。并要盡可能在1～2天內(nèi)的清晨或傍晩分2～3次喂足。飼喂時(shí)，要謹(jǐn)防盜蜂發(fā)生，不可將蜜汁滴落箱外。還有，由于生產(chǎn)巢蜜必須是強(qiáng)群，而且因使用淺繼箱，蜜蜂較擁擠，通風(fēng)較差，因而蜂群很容易發(fā)生分蜂熱。為此，除必須選用優(yōu)良年輕蜂王外，并應(yīng)及時(shí)進(jìn)行子脾調(diào)整，消毀自然王臺(tái)，生產(chǎn)蜂王漿，加小巢門，添加巢礎(chǔ)，做好防暑降溫以及結(jié)合采收分離蜜等有效措施。萬(wàn)一預(yù)防工作不當(dāng)，產(chǎn)生了分蜂，應(yīng)因勢(shì)利導(dǎo)，充分利用大的分蜂群修筑巢蜜格新脾，這樣能充分利用蜜蜂的工作，減少損失。

最后，在生產(chǎn)巢蜜中，嚴(yán)禁飼喂、噴灑抗菌素、治螨藥劑等，以防藥物污染，確保蜂蜜純凈。

三、巢蜜的采收和包裝

巢蜜格內(nèi)的蜂蜜不可能同時(shí)貯滿，也不可能同時(shí)封蓋。因此，當(dāng)巢蜜格內(nèi)蜜貯滿，并完全封蓋時(shí)，即應(yīng)及時(shí)分批分期從箱內(nèi)取出，不要久存，以免巢房顏色變深，影響外觀。采收時(shí)，要輕輕抖落蜜蜂，用蜂帚小心掃凈余蜂。注意應(yīng)避免把封蓋損壞搞破，同時(shí)注意驅(qū)除蜜蜂不可熏煙，以防煙灰污染和蜜蜂吮吸蜂蜜。采收到的巢蜜可用薄刀片進(jìn)行修整，削除多余蠟屑、蜂膠。也可用酒精藥棉清除蜂膠的斑跡，使外觀清潔衛(wèi)生。為了防止巢蟲(chóng)的危害，應(yīng)用硫磺熏蒸或紅外線照射以殺死巢蜜脾上蠟螟卵。最后逐個(gè)進(jìn)行分級(jí)檢驗(yàn)并及時(shí)裝入包裝盒內(nèi)密封。

采收后的巢蜜必須及時(shí)包裝，而且包裝必須嚴(yán)密。否則，容易因吸收水分，使封蓋巢房破裂，蜜汁外溢。若一旦發(fā)生此類情況，只有重新加入蜂群內(nèi)，由蜜蜂重新加工整修后再取出包裝。