信息化時(shí)代酒店管理教育課程改革初探

劉暢

摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，第三產(chǎn)業(yè)在我國社會(huì)市場(chǎng)中的發(fā)展前景方興未艾。酒店管理作為第三產(chǎn)業(yè)中的現(xiàn)代服務(wù)產(chǎn)業(yè)，其就業(yè)前景與薪酬制度收到了大眾的廣泛關(guān)注與重視。其次，隨著信息化時(shí)代的到來，為酒店管理教育課程改革提供了載體與平臺(tái)，鑒于此，酒店管理的職業(yè)教育質(zhì)量也隨之提上日程。本文將就當(dāng)前我國酒店管理教育課程中存在的主要問題進(jìn)行分析，并提出相關(guān)的可行性的課程改革方案。

關(guān)鍵詞：信息化時(shí)代；酒店管理；教育課程；存在問題；改革

一、酒店管理教育課程

隨著第三產(chǎn)業(yè)在全球經(jīng)濟(jì)中的比重的增加，以及現(xiàn)代服務(wù)業(yè)在社會(huì)市場(chǎng)中的優(yōu)勢(shì)地位，酒店管理教育的發(fā)展日漸拓展。近些年來，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)準(zhǔn)入原則的提高，人才市場(chǎng)人才學(xué)習(xí)力的高標(biāo)，酒店管理人才在整個(gè)國際市場(chǎng)的供求都呈現(xiàn)一種不平衡狀態(tài)。

酒店管理教育課程，最主要的任務(wù)是為社會(huì)培養(yǎng)專業(yè)型的技術(shù)人才，即在酒店服務(wù)、生產(chǎn)、管理等各個(gè)方面都具備高級(jí)技能水平的綜合素質(zhì)能力強(qiáng)的的職業(yè)人才。其教學(xué)過程中，學(xué)生需要學(xué)習(xí)各種相同課程，諸如大學(xué)英語、旅游英語、旅游日語、旅游心理學(xué)、中外禮儀、旅游法規(guī)、飯店會(huì)計(jì)、餐飲運(yùn)行與管理、前廳運(yùn)行與管理、客房服務(wù)與管理、形體、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社管理、現(xiàn)代賓館管理、市場(chǎng)營銷、計(jì)算機(jī)文化與應(yīng)用等等。

二、酒店管理教育課程當(dāng)前存在現(xiàn)狀

（一）人才培養(yǎng)模式單一

1、教學(xué)理念陳舊

盡管新課程改革的理論呼吁響徹全國，但是在實(shí)際踐行效果中，院校在推廣新課改新教育理念中并未達(dá)到相關(guān)程度的有效進(jìn)步。尤其是教學(xué)理念仍然相對(duì)陳舊。在課堂教學(xué)中，教師主要以教材為參考標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格的按照教材理念進(jìn)行授課，這樣既維持了教材唯一性，使得課堂教學(xué)了無生趣，又嚴(yán)重束縛著學(xué)生的思維想象，空間概念、獨(dú)立思考能力以及創(chuàng)新能力。教學(xué)理念是一個(gè)學(xué)校堅(jiān)持學(xué)術(shù)研討與知識(shí)教學(xué)的主要指導(dǎo)風(fēng)向標(biāo)，其系統(tǒng)性的改進(jìn)依賴于社會(huì)各界、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)者以及教師自身的專業(yè)修養(yǎng)，在當(dāng)前教學(xué)現(xiàn)狀中，其突出問題亟需得到有效改善。

2、學(xué)生分析信息能力弱

信息化時(shí)代的到來，使世界發(fā)生了翻天覆地的變化。網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，各種信息平臺(tái)的交流都通過數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、整理、編排、分析、綜合。在酒店管理教學(xué)中，學(xué)生要學(xué)習(xí)的不僅僅是對(duì)各個(gè)理論課程的知識(shí)了解，還需要從各個(gè)學(xué)科學(xué)習(xí)中提取相關(guān)信息，為自身的酒店管理技能服務(wù)。但是在當(dāng)前的教學(xué)現(xiàn)狀中，教學(xué)任務(wù)繁重，學(xué)校更加重視學(xué)生理論成績(jī)的高低，轉(zhuǎn)而忽視學(xué)生自身能力的提高，尤其是對(duì)學(xué)生分析信息整合信息能力的培養(yǎng)。

（二）課程設(shè)置職業(yè)特色不明顯

當(dāng)前各大院校因?yàn)閺V泛擴(kuò)招的因素，生源復(fù)雜，學(xué)生學(xué)習(xí)能力層次多樣，個(gè)性化發(fā)展水平不一。而酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置是面向全體學(xué)生綜合設(shè)置的，尤其是選修專業(yè)的開設(shè)無法滿足多數(shù)學(xué)生對(duì)自身技能水平鍛煉的追求。一方面是因?yàn)閷W(xué)校的師資力量薄弱，無法匯集相對(duì)規(guī)模的教學(xué)條件、另一方面則是因?yàn)榫频旯芾淼母叨诵枨笮枰ㄙM(fèi)昂貴的資金，而學(xué)校的資金到位問題并不能得到及時(shí)的解決。

（三）教材建設(shè)相對(duì)滯后

酒店管理教學(xué)在理論上偏向于案例教學(xué)法。因?yàn)榫频旯芾硎窃诂F(xiàn)代社會(huì)才逐步形成與發(fā)展的，同時(shí)酒店管理不同于傳統(tǒng)的語文、數(shù)學(xué)、英語教學(xué)，可以在現(xiàn)實(shí)生活中取之不盡用之不竭的選取教學(xué)實(shí)例以加深學(xué)生了解，而在全球范圍內(nèi)從事酒店管理并成功發(fā)展的經(jīng)典案例較少，因此在教學(xué)活動(dòng)中主要以教材教學(xué)為主，并輔之以全球各種成功的經(jīng)營案例教學(xué)。但是在當(dāng)前酒店管理的教育課程中，學(xué)校對(duì)教材的選取依賴于教育部門的課本審定，在努力完成教學(xué)基本任務(wù)的同時(shí)，無法有效開展其他相關(guān)的課外引導(dǎo)。

三、信息化時(shí)代酒店管理教育課程改革初探

（一）教學(xué)理念的現(xiàn)代化

新課改背景下，教學(xué)活動(dòng)的引導(dǎo)者是教師，而學(xué)生是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體。美術(shù)教學(xué)過程中，如何科學(xué)合理的應(yīng)用以人為本的教學(xué)核心理念，提高與培養(yǎng)學(xué)生的思維想象能力與創(chuàng)新能力，是教師工作的重點(diǎn)。“以人為本”的教學(xué)理念，最根本的要求是充分發(fā)揮學(xué)生自身的主觀能動(dòng)性，如在酒店管理中課上，教師教授酒店的禮儀指導(dǎo)時(shí)，要提倡并鼓勵(lì)學(xué)生自主的參與實(shí)際表演，一方面，既能調(diào)動(dòng)學(xué)生的課堂互動(dòng)能力，認(rèn)識(shí)到自身在禮儀方面的優(yōu)勢(shì)與不足。另一方面也能使學(xué)生在授課過程中注意到日常生活中觀察的重要性，并能夠在潛移默化中自動(dòng)的有意識(shí)的細(xì)致觀察酒店日常管理生活細(xì)節(jié)。教學(xué)活動(dòng)的進(jìn)行，必須要有教師的合理組織調(diào)配，但學(xué)生仍然是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體對(duì)象，任何的教學(xué)模式都要以學(xué)生為主要出發(fā)點(diǎn)與落腳點(diǎn)。

（二）學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合

酒店管理的教育需要實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與實(shí)踐的高度配合。當(dāng)前我國酒店管理教育中存在較明顯的側(cè)重理論知識(shí)教授的問題，因此學(xué)校與教師方面要著重改善這一問題，有效實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)課堂與工作場(chǎng)所相對(duì)統(tǒng)一。在這一問題上，酒店管理教育可以參考德國的雙元制教育體系，即學(xué)生的技能學(xué)習(xí)與具有實(shí)際需求的工作場(chǎng)所保持緊密聯(lián)系，學(xué)生在實(shí)習(xí)見習(xí)期間，可以在酒店的實(shí)踐基地同時(shí)工作與培訓(xùn)，一方面鍛煉自身的禮儀行為、管理規(guī)范等，另一方面也能在積累工作經(jīng)驗(yàn)。

（三）教學(xué)手段的信息化

隨著信息化時(shí)代的到來，多媒體技術(shù)在課堂中的應(yīng)用得到了充分的重視。在酒店管理教學(xué)中，學(xué)生要更好地學(xué)習(xí)優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)，需要了解到經(jīng)營管理者背后的故事，而多媒體課件的應(yīng)用，有利于學(xué)生通過多媒體的音頻、視頻、圖像資料等綜合的了解成熟酒店管理背后的創(chuàng)造者者、建設(shè)背景、經(jīng)營手段、管理模式等等，而在現(xiàn)實(shí)生活中，學(xué)生無法靜距離的接觸到廣大優(yōu)秀實(shí)踐基地，而多媒體課件的應(yīng)用以及互聯(lián)網(wǎng)查找信息資源渠道的便捷，使得學(xué)生通過多媒體了解經(jīng)典案例提供了廣泛平臺(tái)。同時(shí)，在枯燥理論教學(xué)中，多媒體課件的應(yīng)用，有利于簡(jiǎn)明扼要的梳理章節(jié)重點(diǎn)與難點(diǎn)，使學(xué)生直截了當(dāng)認(rèn)識(shí)與理解理論體系，促進(jìn)學(xué)生對(duì)教學(xué)知識(shí)的理解與消化。

（四）教學(xué)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向

酒店行業(yè)不斷擴(kuò)充，對(duì)人才的需求不斷增加。而當(dāng)前信息化時(shí)代下，對(duì)酒店管理教育課程模式的額改革與創(chuàng)新，目的就是為了進(jìn)一步拓寬各大專業(yè)口徑，對(duì)現(xiàn)行專業(yè)進(jìn)行調(diào)整與改造，增強(qiáng)專業(yè)對(duì)社會(huì)發(fā)展與市場(chǎng)需求的適應(yīng)性。一方面，學(xué)校的專業(yè)課程設(shè)置要凸顯專業(yè)特色，尤其對(duì)酒店管理中的高級(jí)行政人員的培訓(xùn)、管理模式與營銷形式的創(chuàng)新方面做出相應(yīng)的調(diào)整。另一方面，當(dāng)前國際市場(chǎng)中高級(jí)酒店管理人才的供求關(guān)系極其不平衡，供不應(yīng)求的局面尤其要受到學(xué)校方面的關(guān)注與重視，并能夠在教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，針對(duì)性的培養(yǎng)相關(guān)的高素質(zhì)人才。

小結(jié)：本文就當(dāng)前我國酒店管理教育課程中存在的主要問題進(jìn)行了分析，并提出了相關(guān)的可行性的課程改革方案。其中，酒店管理教育課程中的教學(xué)理念陳舊、學(xué)生分析信息能力弱；課程設(shè)置職業(yè)特色不明顯；教材建設(shè)相對(duì)滯后等問題突出，學(xué)校要促進(jìn)教學(xué)理念的現(xiàn)代化；加強(qiáng)學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合；推動(dòng)教學(xué)手段的信息化；并在教學(xué)中以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向積極進(jìn)行改革。

信息化時(shí)代是當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的必經(jīng)之路，世界各行業(yè)無法脫離并且必須時(shí)刻與之保持緊密聯(lián)系。在酒店管理教育中，要合理的應(yīng)用各種網(wǎng)絡(luò)資源，調(diào)配信息資料，高效培養(yǎng)高品質(zhì)的服務(wù)型人才。

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