基于訂單班的食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）教學(xué)評(píng)價(jià)體系研究

方良材，黃衛(wèi)萍

（廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧530007）

基于訂單班的食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）教學(xué)評(píng)價(jià)體系研究

方良材，黃衛(wèi)萍

（廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧530007）

本文從食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）訂單班的企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生的三方需求，分析共贏的關(guān)鍵，總結(jié)教學(xué)評(píng)價(jià)體系中的評(píng)價(jià)內(nèi)容、評(píng)價(jià)主體和評(píng)價(jià)手段等重要環(huán)節(jié)，并實(shí)施食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）教學(xué)評(píng)價(jià)體系。

訂單班；食品加工；食品機(jī)械；教學(xué)評(píng)價(jià)

基于“訂單班”的教學(xué)評(píng)價(jià)是提高和保障教學(xué)質(zhì)量的核心環(huán)節(jié)之一，也是“訂單班”持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，單一以學(xué)校為主的評(píng)價(jià)方式已經(jīng)不能適應(yīng)“訂單班”培養(yǎng)要求，校企共同評(píng)價(jià)方式已成為“訂單班”教學(xué)評(píng)價(jià)的趨勢(shì)[1]。

1 “訂單班”的需求

食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）“訂單班”是學(xué)院利用廣西東盟經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)為平臺(tái)，依托食品類企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，校企共同參與人才培養(yǎng)方案制定及實(shí)施的校企合作人才培養(yǎng)模式?！坝唵伟唷钡漠厴I(yè)生能夠更好更快地滿足企業(yè)的用人需求，實(shí)現(xiàn)“校、企、生”多贏的效果[2]。

1.1 企業(yè)儲(chǔ)備人才的需求

我院合作企業(yè)“訂單班”主要來(lái)自廣西東盟經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的世界500強(qiáng)企業(yè)或中國(guó)百?gòu)?qiáng)食品企業(yè)，如珠江啤酒、百威英博啤酒、雙匯食品、伊利乳業(yè)、臺(tái)灣統(tǒng)一等。企業(yè)實(shí)力雄厚，員工待遇高，有實(shí)力儲(chǔ)備人才。而且有社會(huì)擔(dān)當(dāng)責(zé)任和社會(huì)口碑好，積極與學(xué)院開(kāi)展“訂單班”培養(yǎng)人才。通過(guò)長(zhǎng)期的篩選及調(diào)研，大型食品企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展穩(wěn)定，確保合作的持續(xù)性。

1.2 學(xué)校培養(yǎng)人才的需求

學(xué)院的主要任務(wù)是培養(yǎng)高技能型人才，單一的人才培養(yǎng)模式不適應(yīng)社會(huì)發(fā)展。企業(yè)的“實(shí)戰(zhàn)”經(jīng)驗(yàn)培養(yǎng)不僅能提高學(xué)生的專業(yè)技能，還能培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）培養(yǎng)的學(xué)生是食品企業(yè)的機(jī)械操作、維修工、電工、班組長(zhǎng)等崗位，這些崗位的技術(shù)及管理含量高，是企業(yè)的關(guān)鍵崗位。因此，學(xué)院要加強(qiáng)“訂單班”培養(yǎng)，使人才適合企業(yè)需求。

學(xué)生入學(xué)就知道三年后的工作單位，學(xué)習(xí)更有目標(biāo)和針對(duì)性。部分家庭困難的學(xué)生，通過(guò)企業(yè)實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)，企業(yè)給予生活補(bǔ)貼，解決學(xué)生的生活問(wèn)題，不少學(xué)生在報(bào)讀的時(shí)候就直奔“訂單班”。

2 “訂單班”共贏的關(guān)鍵

參加“訂單班”的學(xué)生簽訂學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方訂單培養(yǎng)協(xié)議，校企雙方共同制定人才培養(yǎng)方案，共同培養(yǎng)人才，引入企業(yè)文化，共同完成教學(xué)過(guò)程。學(xué)生按照人才培養(yǎng)方案完成各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，在訂單企業(yè)完成專業(yè)課實(shí)訓(xùn)、企業(yè)實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)，并在訂單企業(yè)就業(yè)[3]。

2.1 保證培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量

“訂單班”學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量是長(zhǎng)期合作的基礎(chǔ)，校企雙方通過(guò)“訂單班”培養(yǎng)的畢業(yè)生必須具備企業(yè)所需員工的能力及標(biāo)準(zhǔn)。如果“訂單班”畢業(yè)生不能勝任工作崗位，企業(yè)將無(wú)法安排就業(yè)，將會(huì)失信學(xué)生。因此，學(xué)校要加強(qiáng)過(guò)程的培養(yǎng)監(jiān)控，通過(guò)預(yù)判學(xué)生是否適合訂單企業(yè)未來(lái)崗位需求，實(shí)行淘汰制度，及時(shí)調(diào)整個(gè)別學(xué)生，保證“訂單班”畢業(yè)生的專業(yè)水平及能力達(dá)到企業(yè)要求。

2.2 保證學(xué)生畢業(yè)到訂單企業(yè)就業(yè)

訂單企業(yè)為“訂單班”投入大量的人力、物力和時(shí)間成本，參加“訂單班”的學(xué)生與企業(yè)、學(xué)校簽訂三方協(xié)議，并要家長(zhǎng)簽字同意，以法律的形式確定下來(lái)。企業(yè)通過(guò)加強(qiáng)文化的熏陶和企業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)，人文關(guān)懷及提高待遇等手段，吸引“訂單班”畢業(yè)生畢業(yè)后到訂單企業(yè)工作，防止“訂單班”大量學(xué)生流失。如有個(gè)別學(xué)生因自身原因不再愿意到訂單企業(yè)工作，企業(yè)也沒(méi)有必要強(qiáng)留，根據(jù)三方協(xié)議違約處理，確保企業(yè)利益。

農(nóng)村水利政策實(shí)施成效固定觀測(cè)點(diǎn)建設(shè)框架構(gòu)建與實(shí)例研究……………………………… 劉小勇，王冠軍，柳長(zhǎng)順等(17.22)

3 “訂單班”教學(xué)評(píng)價(jià)體系的重要環(huán)節(jié)

3.1 評(píng)價(jià)的內(nèi)容

（1）課程

“訂單班”人才培養(yǎng)方案是學(xué)院和企業(yè)共同商定，既要適應(yīng)廣西大型食品企業(yè)的人才需要，也要滿足高職的人才培養(yǎng)目標(biāo)。因此，雙方要邀請(qǐng)行業(yè)專家及學(xué)校專家召開(kāi)專業(yè)研討會(huì)，通過(guò)充分的分析和討論，確定人才培養(yǎng)方案中的基礎(chǔ)課、專業(yè)課、企業(yè)實(shí)踐及頂崗實(shí)習(xí)等。食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）是復(fù)合型專業(yè)，既要有食品加工技術(shù)的基礎(chǔ)知識(shí)，也要有機(jī)械的專業(yè)知識(shí)，課程既要滿足國(guó)家的要求，也要滿足企業(yè)對(duì)人才的需求。

（2）課程標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)家文件規(guī)定高職學(xué)生需要完成的各種基礎(chǔ)課，如體育、心理學(xué)、毛澤東思想概論等，按照相關(guān)文件要求的課程標(biāo)準(zhǔn)，不折不扣實(shí)施。專業(yè)課、企業(yè)實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)通過(guò)學(xué)校和企業(yè)的課程分析會(huì)，確定課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)大綱。

（3）職業(yè)素養(yǎng)

高職院校主要是培養(yǎng)技能型人才，一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)員工不僅要擁有較高的專業(yè)技能，適應(yīng)崗位的能力，還要有較高的職業(yè)素養(yǎng)?！坝唵伟唷本蜆I(yè)的針對(duì)性較強(qiáng)，在定向培養(yǎng)的時(shí)注重職業(yè)道德的培養(yǎng)，可以通過(guò)課程、講座、交流、現(xiàn)場(chǎng)參觀等形式宣傳企業(yè)文化和理念，使學(xué)生了解企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，產(chǎn)生認(rèn)同感和歸屬感，同時(shí)要加強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)合作、創(chuàng)新能力、誠(chéng)實(shí)守信、奉獻(xiàn)精神等職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。因此，在課程教學(xué)、實(shí)踐課及頂崗實(shí)習(xí)要對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素養(yǎng)的評(píng)價(jià)和考核，體現(xiàn)職業(yè)教育的根本[4]。

（4）綜合素質(zhì)

食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械應(yīng)用與維護(hù)方向）培養(yǎng)學(xué)生具有一定的食品企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理能力，能從事食品機(jī)械操作、維修等方面綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。重點(diǎn)培養(yǎng)食品加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新需要的發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型的技術(shù)技能人才。因此，整個(gè)人才培養(yǎng)中不僅僅要培養(yǎng)一個(gè)優(yōu)秀的員工，還要培養(yǎng)這位優(yōu)秀的員工具有較高的綜合素質(zhì)。雖然學(xué)生與企業(yè)及學(xué)校簽訂了三方協(xié)議，畢業(yè)后到訂單企業(yè)就業(yè)，但是隨著學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，不一定一輩子在訂單企業(yè)上班。要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)社會(huì)中能有長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展就必須要重視綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，讓學(xué)生具有后續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的評(píng)價(jià)是學(xué)生今后發(fā)展的源泉。

（5）職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

“訂單班”對(duì)學(xué)生進(jìn)行了針對(duì)性的培養(yǎng)，學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，增強(qiáng)信心，掌握崗位專項(xiàng)技能，有利于學(xué)生就業(yè)及熟練上崗，但是會(huì)造成學(xué)生就業(yè)選擇面變窄。學(xué)生在校期間都圍繞著訂單企業(yè)相關(guān)崗位需求學(xué)習(xí)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的職業(yè)生涯發(fā)展來(lái)分析，若想在企業(yè)其他崗位或者將來(lái)選擇訂單以外企業(yè)就業(yè)時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)力有所下降[5]。為了克服“訂單班”的缺點(diǎn)，在人才培養(yǎng)過(guò)程中增加職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)，加大對(duì)職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)。

3.2 評(píng)價(jià)的主體

（1）學(xué)院獨(dú)立評(píng)定成績(jī)

國(guó)家有文件規(guī)定高職學(xué)生需要完成各種基礎(chǔ)課，課程標(biāo)準(zhǔn)按要求執(zhí)行。這些課程全部在校內(nèi)完成，由校內(nèi)教師全程負(fù)責(zé)授課，由學(xué)院獨(dú)立評(píng)定學(xué)生成績(jī)。

（2）企業(yè)獨(dú)立評(píng)定成績(jī)

企業(yè)實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)全程在企業(yè)進(jìn)行，由企業(yè)安排崗位。從20家食品企業(yè)調(diào)研結(jié)果來(lái)看，18家企業(yè)認(rèn)為由企業(yè)評(píng)定成績(jī)，2家企業(yè)認(rèn)為由企業(yè)和學(xué)校綜合評(píng)定成績(jī)。通過(guò)調(diào)研分析，企業(yè)不僅熟悉學(xué)生的表現(xiàn)，還能測(cè)算出學(xué)生對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)，由企業(yè)獨(dú)立評(píng)定學(xué)生成績(jī)非?？陀^和準(zhǔn)確。

（3）學(xué)院和企業(yè)綜合評(píng)定

校內(nèi)安排的專業(yè)課，部分課程既可以由企業(yè)派送工作經(jīng)驗(yàn)豐富的工程師或者技師到學(xué)校任課，又可以由學(xué)校教師帶學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)及實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。專業(yè)課理論成績(jī)由學(xué)院組織測(cè)試評(píng)定，實(shí)訓(xùn)課成績(jī)由企業(yè)組織測(cè)試評(píng)定，專業(yè)課成績(jī)由綜合學(xué)院評(píng)定和企業(yè)評(píng)定各占50%組成。

3.3 評(píng)價(jià)的手段

在實(shí)際考核中，要注重理論與實(shí)踐考核相結(jié)合、定量與定性相結(jié)合、過(guò)程評(píng)價(jià)與終結(jié)評(píng)價(jià)相結(jié)合、企業(yè)評(píng)價(jià)與學(xué)校評(píng)價(jià)相結(jié)合，既要重視學(xué)生的自我評(píng)價(jià)和思想品德的評(píng)價(jià)，也要重視學(xué)生在企業(yè)的現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)和工作業(yè)績(jī)。

4 “訂單班”教學(xué)評(píng)價(jià)體系的實(shí)施情況

食品加工技術(shù)專業(yè)（食品機(jī)械方向）人才培養(yǎng)方案包含四個(gè)部分共145學(xué)分，職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)（37學(xué)分），職業(yè)核心知識(shí)（66學(xué)分），職業(yè)拓展知識(shí)（20學(xué)分），實(shí)踐教學(xué)知識(shí)（22學(xué)分）。職業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和職業(yè)拓展知識(shí)全部由學(xué)校負(fù)責(zé)考核，考核分為考試和考查，考試通常采用閉卷考試形式，考查可采用靈活多樣的形式（如開(kāi)卷、半開(kāi)卷、現(xiàn)場(chǎng)操作考核等）。職業(yè)核心知識(shí)由學(xué)校和企業(yè)共同考核，學(xué)校和企業(yè)考核各占50%，可采用靈活多樣的考核形式。實(shí)踐教學(xué)知識(shí)包含頂崗實(shí)習(xí)由企業(yè)負(fù)責(zé)考核，考核方式由企業(yè)根據(jù)工作需要自行安排。

企業(yè)高度參與“訂單班”學(xué)生的教學(xué)評(píng)價(jià)，學(xué)生非常在意企業(yè)的評(píng)價(jià)，教學(xué)過(guò)程中認(rèn)真學(xué)習(xí)，掌握專業(yè)技能。在實(shí)踐教學(xué)及頂崗實(shí)習(xí)敬業(yè)愛(ài)崗，勤奮工作，培養(yǎng)了職業(yè)能力。因此，企業(yè)在學(xué)生就業(yè)時(shí)將根據(jù)學(xué)生各自的特點(diǎn)安排到合適的崗位上。

[1]裴鳳艷.高職院?！坝唵问健甭糜稳瞬排囵B(yǎng)模式的績(jī)效評(píng)價(jià)[D].長(zhǎng)沙：湖南師范大學(xué)，2014.

[2]方良材，黃衛(wèi)萍.高職食品機(jī)械應(yīng)用與維護(hù)專業(yè)人才需求與培養(yǎng)分析[J].廣西教育，2016（4）：51－52.

[3]鄒珺.高職院校校企合作模式內(nèi)涵及評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建[J].現(xiàn)代教育管理，2014（6）：104－107.

[4]朱平.職業(yè)素養(yǎng)視角下的高職課程教學(xué)評(píng)價(jià)改革[J].職教論壇，2013（8）：26－28.

[5]陳靜，安曉婷，謝小花.高職食品專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2016（8）：78－80.

Research on the Teaching Evaluation System of Food Processing Technology based on the Order Class(Food Machinery Orientation)

FANG Liang-cai HUANGWei-ping
（Guangxi Vocational College of Agricultural，Nanning Guangxi 530007，China）

Based on the tripartite need among the business，schools and students majoring in food processing technology（food machinery orientation）of the order class，the article analyzes the key to a win-win cooperation，sums up the important parts of the evaluation content,evaluation subject and evaluation method in teaching evaluation system，and implements teaching evaluation system of food processing technology（food machinery orientation）.

order class；food processing；food machinery；teaching evaluation

G423.04

A

1672-545X（2017）04-0189-03

2017-01-25

2013年廣西高等教育教學(xué)改革工程項(xiàng)目重點(diǎn)項(xiàng)目“基于校企合作的食品機(jī)械應(yīng)用與維護(hù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的研究與實(shí)踐”（項(xiàng)目編號(hào)：2013JGZ191）

方良材（1982-），男，廣西合浦人，副教授，碩士，研究方向：職業(yè)教育、食品機(jī)械。