加工型辣椒艷椒425成功推廣的經驗與啟示

鐘建國黃任中包忠憲柘文君涂祖霞劉曉波

（1重慶市農業科學院，重慶401329；2重慶市農業學校，重慶 401329）

加工型辣椒艷椒425成功推廣的經驗與啟示

鐘建國1黃任中1包忠憲1柘文君1涂祖霞2*劉曉波1

（1重慶市農業科學院，重慶401329；2重慶市農業學校，重慶 401329）

一個新品種引領一個產業的發展，艷椒425是怎么做到的？首先，歷經8年選育，艷椒425與眾不同；其次，研究市場與生產，引導農民種植；再次，良法配套，讓技術落地；最重要的是基地化推廣，打造艷椒品牌。

艷椒425是重慶市農業科學院選育出的加工專用型單生朝天椒新品種，2008年通過重慶市鑒定，2014年獲得國家新品種權。該品種授權重慶科光種苗有限公司開發以來，推廣區域逐年擴大，銷售量快速增長，現已成為我國西南地區朝天椒的主栽品種。在新品種的選育與推廣中，產研結合，政企互動，注重品牌培育，強化技術服務，確保成果落地，推動了辣椒品種的更新換代。艷椒425的推廣，不但使種業企業獲得了良好的經濟效益，也為種植農戶帶來了良好的社會效益，促進了辣椒產業持續穩定地發展，該品種的選育及推廣，獲得了2013年度重慶市科技進步二等獎。現將艷椒425成功推廣經驗總結如下。

1 科技領先，引領產業發展

1.1針對地方產業需求，開展前瞻性研究

重慶的加工型辣椒新品種選育工作始于2000年左右，當時農村處于產業結構調整中，因加工型辣椒適合山區發展，市場前景好、經濟效益高，許多區縣選擇該產業作為產業調整的首選來發展。但當時國內加工型辣椒研究相對少，品種應用上以常規品種和國外品種為主。重慶市農業科學院和重慶科光種苗有限公司科技人員通過市場調查與生產成本分析認為，重慶加工型辣椒因生產投入大、人工干制等原因，現有品種在價格上與西北及中原產區相比不具備競爭優勢。在重慶發展加工型辣椒產業，首先應滿足重慶人嗜辣的習慣，發展高辣椒素品種，滿足重慶火鍋產業及加工需求；同時應以減少勞動力投入為突破口來降低生產成本。基于此，科研人員制定了辛辣、朝天、大果形加工型辣椒的育種目標，歷經8年育成了艷椒425加工型辣椒品種。該品種除具有雜交種高產、優質、抗病的優勢外，還具有辣度高（達5萬～7萬辣度單位），果實長、單果大，易于采收的特點（果實長9 cm、單果質量5 g以上，采收用工降低1/3），而且加工用途廣泛，不僅適宜干制，還是泡制加工的理想品種。

1.2加強宣傳，以新品種引領產業發展

艷椒425品種的推廣并不是一帆風順，在最初試種時許多基地并不認可。2009年在貴州遵義示范田，種植戶反映該品種果形又長又大，完全不是傳統朝天椒（當時在貴州遵義種植的大多數朝天椒品種一般果長5 cm，單果質量2～3 g），銷售時被壓價收購。了解到這種情況，科研人員和推廣人員深入調查研究，一方面在主栽生產基地加強試驗示范種植，另一方面大力加強對消費市場的宣傳引導。針對基地業主及種植戶，使其認識到艷椒425椒形大、易采收、好干制，省時省工，在生產上具備生長勢強、抗旱耐瘠薄、抗病耐日灼、易種好管理等優點，讓業主下決心大面積發展艷椒425的生產。同時針對烤制干椒的一線加工企業，深入宣傳該品種高辣椒素的優質特性，及其對提高烘烤干制辣椒商品性的重要作用，經過加工企業的干制試驗，艷椒425商品性好的優勢得到充分體現，在貴州市場受到極大歡迎，解決了種植戶的銷路問題。隨著艷椒425在西南市場影響力的日益擴大，加工型辣椒市場也完全認可了長朝天椒類型品種。艷椒425也成為了當前我國辣椒育種單位的加工型朝天椒育種的標桿品種，引領了國內外朝天椒育種的方向。

逐年攀升的銷量證明，新品種的選育與選用，不應局限于產業的現實需求，而應開展前瞻性研究，科技要引領市場和產業的發展，改變傳統觀念和消費習慣，才能在市場占有一席之地。

2 良法配套，發揮增產增收潛能

在艷椒425品種推廣過程中，科研人員圍繞單位面積效益的提高、生產成本的降低，開展了良種繁育、安全高效栽培和加工關鍵技術集成研究，使良種良法配套，充分發揮新品種的增產增收潛能。

2.1研究集成朝天椒配套制種技術

通過研究該技術，解決了制種過程中母本花小果多、制種難度大、生產成本高的問題，為新品種的大面積推廣打下了堅實的基礎。

2.2開展育苗、地膜覆蓋、配方施肥等技術的研究與示范

提供了規模化種苗生產整體解決方案，克服了以前用種量大、新品種推廣不易等問題，提出了單株栽培、稀植、間套作等技術。

2.3研究配套干制加工技術，促進加工增值

開展了自然干制及人工干制技術研究，先后在基地上推廣自然干制技術、平炕烘干技術、機械化干制技術。特別針對重慶及西南地區紅椒采收期多陰雨天氣、空氣濕度大、自然干制易霉變、質量得不到保證的技術難題，重點推廣機械化干制辣椒技術，并聯合張掖市農業機械化科學研究所研制了辣椒專用的JH-500型熱風機，在辣椒基地廣泛推廣，實行辣椒規模化、機械化干制，干制效率每天達8～10 t，生產效率是土炕干制的10倍以上，有效解決了重慶地區加工型辣椒產業發展的瓶頸難題。

3 政企互動，優化辣椒布局，基地化推廣

3.1優勢產區布局

根據重慶、貴州加工型辣椒產業“十一五”、“十二五”發展規劃，部分地方政府進行農業產業結構調整，發展加工型辣椒產業意愿強烈，按照把優勢產業布局到優勢產區的思路，根據自然資源、產業基礎、加工能力、市場需求和地方重視等因素，選擇重慶南部山區、貴州黔北地區作為艷椒425的重點推廣區域，輻射帶動河南、云南、湖南、福建、新疆等辣椒生態相似主產區示范推廣。

3.2院地合作，更加注重成果落地

把試驗示范基地建在區縣，把成果轉化應用融入到地方經濟的發展中。重慶市農業科學院從品種選育、配套技術研究環節開始，就和項目實施區縣形成了科技支撐地方產業發展的戰略合作協議，使得科技成果既體現了科研單位的技術和人才優勢，又解決了地方產業發展的實際問題。如和石柱縣共建了“重慶市農業科學院石柱辣椒研究中心”，與綦江區共建了“重慶市辣椒專家大院”，把試驗示范基地、成果展示基地建在區縣產業重點區域，使核心技術成果與辣椒產區產業緊密結合。

3.3重視基地的發展

依托辣椒專業合作社或種植大戶，促進基地建設，配合地方政府，組織和帶動廣大椒農發展生產。建成了石柱、綦江、遵義等干制辣椒專業化生產基地，形成了優勢產區，提升了新品種的推廣速度。

3.4布局適宜生產區域

根據艷椒425中晚熟、生長勢強、耐瘠薄的品種特性，選擇海拔600～1 200 m中山適宜區域重點發展，為火鍋底料加工、辣椒干生產及市民消費提供辛辣辣椒產品。

4 技術落地，加強技術報務

4.1高度重視和各類市場主體的分工協作

建立由重慶市農業科學院和重慶科光種苗有限公司等科研單位、農業技術推廣部門、生產應用單位、種業企業組成的技術體系，分工協作，基本形成了艷椒425技術推廣人員隊伍，促進技術落地。

4.2技術培訓的跟進

科技人員與經營人員一起到生產基地開展技術服務，提升了辣椒產業的科技水平，常年開展集中培訓、現場培訓、田間指導；舉辦“田間學校”，講給農民聽，做給農民看，示范各種先進生產技術，展示辣椒新成果；制定艷椒425標準化生產技術；編印了《加工型辣椒高產高效栽培技術》手冊2本，攝制了《辣椒育苗技術》《加工專用型辣椒安全高效栽培關鍵技術》視頻節目。

4.3對接加工企業

一是研究院、公司科技開發人員進入辣椒加工龍頭企業，指導企業生產基地建設和標準化種植，幫助企業充分認識艷椒425的特性，提高辣椒生產能力和加工新產品的開發，生產開發火鍋底料、紅油豆瓣等調味品100余個品種，促進加工增值；二是經營人員充當信息員角色，為種植者和原料收購商提供相關信息，解決椒農后顧之憂，促進示范基地穩定，確保了價格的穩定和銷售渠道的暢通，有效銜接了椒農、合作社與企業的利益，促進產業的持續穩定發展。三是主動對接辣椒深加工企業、火鍋企業，采取集團訂單采購的模式，提高了辣椒生產的組織化水平，促進艷椒425的加工增值。

5 做好宣傳，打造艷椒品牌

5.1品種品牌

按照打造全產業鏈的思路，高度重視品牌培育。為加速艷椒425的推廣，利用雜志、種子交易會等進行核心技術成果品種和技術的宣傳；利用種子交易會、品種觀摩會等進行核心技術成果的展示，努力提升艷椒425的知名度和影響力。目前，已形成了以朝天椒為特色的艷椒系列良種品牌。艷椒425連續兩屆成為“重慶市高新技術產品”。

5.2加工原料品牌

承辦石柱辣椒對接會、綦江東溪辣椒采購節等，進行加工型辣椒產品推介，形成了加工原料“石柱紅”、“土家紅”、“東溪朝天椒”等以艷椒425辣椒品種為主的地方品牌。

5.3辣椒制品品牌

引導重慶辣椒加工企業采購艷椒425，作為加工原料，形成以“德莊”、“譚妹子”、綦江“美樂迪”等為代表的辣椒產品品牌。

鐘建國，高級農藝師，主要從事蔬菜育種及農業技術推廣工作，E-mail：295588761@qq.com

*通訊作者：涂祖霞，高級講師，主要從事蔬菜病蟲害研究工作，E-mail：814106039@qq.com

2016-10-28；接受日期：2016-12-05

重慶市社會事業與民生保障科技創新專項（cstc2015shmsztzx8007）