雷波縣山葵優質高產種植技術

肖龍仲 丁 力 鄭陽霞 嚴澤生

（1雷波縣教育和科學技術知識產權局，四川涼山 616550；2涼山綠野山葵有限公司，四川涼山616550；3四川農業大學園藝學院，四川成都 611130）

雷波縣山葵優質高產種植技術

肖龍仲1 丁 力2 鄭陽霞3* 嚴澤生3

（1雷波縣教育和科學技術知識產權局，四川涼山 616550；2涼山綠野山葵有限公司，四川涼山616550；3四川農業大學園藝學院，四川成都 611130）

山葵生態適應幅度極窄，適宜生長的地域少，四川省雷波縣根據當地氣候特點，結合田間精細管理引種成功，每667 m2利潤達1萬元左右。

山葵（Wasabi japonica Matsum.）別名山崳菜，屬于十字花科山崳菜屬多年生草本半陰性植物，具有特殊的營養和保健作用，其葉片、花薹可以焯熟后涼拌或做酸菜，根莖可磨成泥狀或加工成山葵醬，辛辣芳香，味道獨特，作為鮮食海鮮的調味品。山葵的精深加工產品還可添加到壽司、面條、餅干、乳酪等中，具有增進食欲、防腐保鮮的作用。山葵喜陰涼多濕的環境，僅適應在海拔1 500～2 600 m的地區種植，適宜生長的地域少。目前我國山葵生產除云南省已形成一定的規模外，其他地區發展規模較小。四川省雷波縣谷堆鄉海拔1 600～2 200 m，相對濕度80%～90%，具有明顯的寒冷潮濕型高山氣候特點，適合山葵生長。2013年從云南引進島根3號山葵種植，現已推廣種植33.3 hm2（500畝），每667 m2可以采鮮山葵花薹400～500 kg，采收根莖300～500 kg，利潤達1萬元左右。現將其栽培技術介紹如下。

1 選地

選擇海拔1 500～2 600 m之間，5°～15°的傾斜緩坡，土壤疏松肥沃，pH 5.9～7.0，有潔凈、充足灌溉水源的砂壤土地種植山葵。

2 播種育苗

山葵在當地從9月到翌年2月均可播種。10月播種育苗則出苗快，出苗率高，苗壯，可露地越冬。9月播種若氣溫高，需搭遮陰棚。11月至翌年2月播種時氣溫低，需在塑料大棚內育苗或搭建小拱棚。山葵種子失水過多極易喪失活力，必須低溫層積保存。種子休眠期長，播前需用10 mg·L-1的6-BA或75～100 mg·L-1的GA3處理，并在15～20 ℃的條件下催芽，發芽率可達70%以上。50%種子發芽時即可停止催芽，待播種。山葵種子千粒重為8.8～9.4 g，每667 m2苗床用種量1.5 kg。開淺溝點播，株距4 cm，行距10 cm，每穴播2～3粒種子，苗床長10 m、寬1.2 m左右。每667 m2育苗面積可栽培1 hm2（15畝）大田。或采用穴盤育苗，每穴播2粒種子，覆土厚0.5 cm。山葵種子不耐干旱，一旦干燥失水即喪失發芽能力，播種后及時澆水，保持土壤濕潤。5～6個月后，幼苗具3～4片葉、株高10～15 cm時即可定植于大田。

山葵也可采用蘗芽和根繁殖或組培苗繁育。采用蘗芽繁殖時，于收獲時將根莖分蘗出來的蘗芽苗摘下繁殖用，但蘗芽苗易攜帶病菌（尤其是黑心病），造成病害蔓延。采用根繁殖時，在植株采收時切取健康的粗壯須根5～10 cm長，于秋季淺埋于冷涼的林下（或遮陽網下）土中，經4～6個月即可將小苗種植于田間。注意蘗芽和根應放在70%多菌靈500倍液中浸泡15 min（分）消毒后再繁殖，減少病害的發生。

3 定植

3.1 整地、施肥、做畦 選擇土層深厚（耕作層30 cm以上）、肥沃的砂壤土地種植，山葵忌與十字花科作物連作。定植前1個月進行整地，深翻30cm，施底肥。每667 m2施腐熟農家肥2 000 kg、過磷酸鈣50 kg、硫酸鉀15 kg、尿素10 kg、硼肥1 kg。肥土深翻混勻后，順坡形自上而下做畦，畦面寬70 cm，溝寬40 cm，畦高40～45 cm。畦向要傾斜避水，不能橫向擋水，更不能順向放水。對于坡度大于25°的地塊，應在種植地上方開排水溝，以免山洪沖刷種植地。

3.2 定植 山葵3～12月均可定植，但以春季3～4月和秋季9～10月最好。若提早到2月定植，須加蓋拱棚。高溫季節定植，需覆蓋遮陽網遮陰。山葵種植基本原則是深耕淺種，以深5 cm、不露根系、覆土不超過生長點為準，定植后及時澆定根水，注意不要把苗澆倒。若須根太長，可將其剪短后再栽。每畦栽2行，株距35～40 cm，“品”字形栽法，每667 m2栽植3 500株左右。

4 田間管理

4.1 遮陰管理 山葵生長需陰涼的環境，光照過強葉片易灼傷、變黃或焦枯，從而失去商品價值，影響經濟效益。雷波縣谷堆鄉夏季溫度雖不是很高，但光照較強，應采用木樁等搭遮陰棚，覆蓋遮光率60%～70%的遮陽網進行遮陰處理。木樁高2 m，入土深20 cm，間距以3 m×4 m為宜，木樁與木樁之間用10號鐵絲縱橫相連，兩端拉線固定，增加穩固性。也可采用規格為6 cm×6 cm的水泥柱或直徑為3～5 cm的鋼管。遮陰棚盡量采用東西延長，高溫季節在東西兩側再設遮陰簾。11月至翌年3月可不遮光。

4.2 肥水管理 春季定植后40 d（天）左右進行第1次追肥，每667 m2追施尿素10～15 kg；定植后5個月即當年9月進行第2次施肥，每667 m2施硫酸鉀型復合肥（N-P-K為15-15-15，下同）50 kg；翌年3月采收花薹后進行第3次施肥，每667 m2施硫酸鉀型復合肥30 kg；5月進行第4次施肥，每667 m2施硫酸鉀型復合肥50 kg，9月可整株采收。山葵根莖膨大形成期，可噴施0.2%～0.4%磷酸二氫鉀2～3次，促進根莖膨大。

秋季定植后，當年不施肥。翌年3～4月進行第1次施肥，每667 m2施硫酸鉀型復合肥50 kg，并摘去少量的花薹；5月若采收葉片，可進行第2次施肥，每667 m2施硫酸鉀型復合肥30 kg；9月進行第3次施肥，每667 m2施硫酸鉀型復合肥20 kg；第3年的3月進行第4次施肥，每667 m2施硫酸鉀型復合肥50 kg，5月采收或延至8月下旬再采收。施肥時注意肥料需距離根莖10 cm，防止灼傷根莖發生黑斑。弱苗可適當增加施肥次數，以調節其生長平衡。

山葵生長期間，地面容易滋生雜草，每年應人工除草3～4次。注意澆水，保持土壤濕潤，旱季保墑，雨季防洪排澇。

4.3 病害防治 山葵真菌性病害主要有黑心病、霜霉病、白銹病、根腫病、莖腐病等，細菌性病害主要有軟腐病，此外還易出現細菌（軟腐病菌）和真菌（黑心病菌）共同引起的塊莖內部黑腐綜合癥狀。

病害防治要堅持以預防為主，綜合防治，合理科學使用化學藥劑。首先做好種源控制，不從病區購買種苗，選用抗病品種，苗期做好病害的預防。改變傳統山葵種苗繁育方式，推廣組培苗繁育方法，培育健康種苗，建立無病種苗繁殖區和生產區。栽培地塊宜選擇夏季氣溫不超過28 ℃，土壤持水量大，有坡度的地方。及時清除山葵下位葉及病株殘體。及時挖除病株，病穴用石灰或百菌清、多菌靈、甲基硫靈菌等藥劑封閉。盡可能避免連作，宜與禾本科、豆科作物輪換種植；或在山葵移栽后的6～8個月套種光葉紫花苕，光葉紫花苕盛花期后將其拔除就地覆蓋在畦面上，以改善山葵微生態環境；或實行休作制度。

5 采收

山葵花薹的采收期以每年3月為好，薹長8～12 cm時采摘并扎把銷售。葉片采收以每年5月為主，9月為輔，采收時將葉柄長20 cm以上的健壯無病葉片和葉柄一起剪下，根據葉柄粗細分別扎把銷售。根莖在生長期達18個月后采收，將整株山葵挖出，分出單株，保留葉柄長度2 cm，剪去細根。將根莖清洗后按20～30 g、30～50 g、50～70 g、大于70 g分級裝箱銷售。

肖龍仲，主要從事農業技術推廣工作，電話：0834-8820430，E-mail：562990561@qq.com

*通訊作者：鄭陽霞，女，副教授，主要從事蔬菜優質高效栽培理論與技術的研究，電話：028-86291405，E-mail：754924349@qq.com

2016-09-26；接受日期：2016-11-30