一波三折的“家長品嘗日”

上海市浦東新區西門幼兒園 陳孋莉

一波三折的“家長品嘗日”

上海市浦東新區西門幼兒園 陳孋莉

為了讓更多的家長參與幼兒園管理，我園每學期會向家長發放問卷，并將家長問卷中匯總的問題進行梳理、反饋和改進。可幾乎每學期都發現菜譜滿意度比較低，還有部分家長表示孩子吃的怎樣自己無法親眼看到，所以也沒辦法進行判斷。于是我們召集了家委會的代表們，不定期地抽查學校食堂的衛生和營養情況，多次協商、聽取建議、共同設計活動等，使用各種方式讓家長了解孩子的在園飲食。但俗話說“好事多磨”，沒想到這樣的活動經歷了一波三折。

案例

家委會成員們在會議上提出，自從上海市將幼兒伙食收費標準提高之后，家長們開始對孩子在園的伙食質量越來越重視。而幼兒園中的孩子由于年齡特點，還不能完整地表達自己對伙食的滿意情況。再加上新聞中常有對食品安全等問題的曝光，因此家長們的熱點訴求就集中在幼兒的在園伙食情況上，總覺得孩子家里都是喂著吃的，到了幼兒園真的能吃飽吃好嗎？

于是為了讓家長將孩子的餐點看得“明明白白”，我們不僅公布了每日菜譜，還每天一早將孩子的菜肴切配后擺盤公示。很多家長表示菜譜看得到、看得清，放心多了。可還是有一部分家長表示“我們又看不到孩子的午餐情況，擺盤擺的再好也不一定真的好。”有的家長提出：“顏色搭配看上去還不錯，但味道怎樣？孩子愛不愛吃，關鍵看味道，最好每天早上擺盤的是燒熟的成品，同時也能讓我們嘗一嘗。”

反思一

俗話說“耳聽為虛，眼見為實”。由于孩子在園情況家長不能直接看到，所以對于伙食家長總是有著無盡的想象空間。應該說家長的想法不無道理，色香味俱全的菜肴才是讓孩子愛吃的基礎。讓家長能夠親口嘗一嘗確實能夠讓他們最直接地了解孩子的伙食。但家長提出的“嘗一嘗”的想法是否可行呢？先不說品嘗中具有眾多安全、衛生等要求以及一早呈現成品對于食堂工作人員來說幾乎是“不可能的任務”，光幼兒伙食費“專款專用”的財務制度也不允許進行這樣的操作。但來自家長的需求就這樣不管不顧嗎？是否可以尋找一種“兩全”的方式呢？

我們再一次召集家委會成員，與他們共同商量對策。大家暢所欲言，想到了利用每學期一次的“家長開放日”活動，在這一天由幼兒園行政撥款，按照孩子的當日餐點另外烹調，并給予家長們品嘗。這樣一來既能夠滿足家長嘗一嘗的愿望，又能夠解決安全、衛生以及財務制度上的種種限制。可沒想到這一品嘗的結果卻讓每個班級的老師們紛紛叫苦。

原來開放日這天的午餐環節成了家長們的“烹飪討論會”。雖然有很多家長表示這樣一來對餐點更放心、滿意了，但更多的家長是開始對菜肴“評頭論足”起來。有的說：“這個菜味道淡了一點。”有的說：“切得那么細樣子也沒有了。”有的說：“我們家不吃動物內臟的，為什么你們要給孩子吃雀胗？”有的說：“孩子一口飯一口菜吃太慢了，我們家都是把菜淘到飯里去給他吃的，老師你們也這樣喂他吃。”

反思二

家長全民參與就是參與管理了嗎？為什么好好的品嘗會不但沒有打消家長們對餐點的擔心，反而出現了更多的意見。我不禁反思，我們開展家教活動的目的究竟是什么？幼兒園的教育指導功能在哪里？分析家長們這一次的訴求不得不說反映了種種不適宜的保教觀念。我們不能失去自身的目標，一味迎合家長的需求。家委會的作用也不能僅僅作為家長想法和建議的“傳聲筒”，應該成為雙向溝通的橋梁。

我園家委會“衛生保健組”的任務是幼兒膳食營養的監督和建議，幼兒流行性疾病的預防知識宣傳，幼兒衛生習慣的培養，幼兒、家長、教師的保健知識咨詢等，成員大多是有專業衛生知識的醫生、護士等職業的家長，或者是在健康養護方面有自身經驗或對此感興趣的全職媽媽，對于餐點營養與搭配等應該有著更專業的知識，與他們共同合作開展更有意義的“品嘗日”活動是不是一種更好的選擇呢？

我們首先組織了“我最喜歡的餐點評選”活動，將最近兩個星期的幼兒午餐和午點拍成照片、編上號，利用離園時間引導家長和幼兒一起選擇最喜歡的餐點，并根據投票結果選擇出最喜歡的菜肴和點心各三個，作為“家長品嘗日”的品嘗項目，由廚師當場烹制。

其次，我們與家委會“衛生保健組”共同策劃品嘗日活動，由他們擔任“專家點評團”，在品嘗后對餐點的營養價值、保健搭配等進行點評；家委會其他組成員和班級家長代表擔任“大眾點評團”，在品嘗后對色香味、烹飪方法等進行點評。在家長的品嘗過程中，保健老師答疑，當場介紹每個菜的營養價值和幼兒園餐點搭配原則。同時主持人與家長進行根據品嘗的餐點進行“猜猜四喜蒸餃里有哪些食材”“蛋類食物的多樣烹飪”等互動。

整個品嘗日我們發揮了“衛生保健組”專家講師團的作用，有的家長還親自寫了兒童一周食譜，供我們參考借鑒。這一回的“家長品嘗日”集評比、展示、合作、交流、指導、互動為一體，獲得家長們的交口稱贊。不僅打消了家長對幼兒餐點的種種顧慮，更宣傳了幼兒園餐點搭配的原則方法等，幫助家長積累正確的養護經驗。

反思三

家委會要發揮作用，關鍵的一點就是要實現觀念上的轉變。對幼兒的教育，以及幼兒園的各項工作，單靠園所的力量是無法向更深層次發展的，需要園所與家長配合，更需要大家的“出謀劃策”以及監督，家長群策群力，形成統一的聯盟軍，幼兒園才會健康發展。

成長

通過這個案例，我感受到幼兒園家委會成員們關心的應該不僅僅是一個孩子，而是整個幼兒群體。在管理工作中，幼兒園要敢于“放權”，幫助家長提高民主和參與意識，提升對教育的重視，積極參與到幼兒園的管理工作中來，但更要善于“放權”，既要發揮家委會的監督和反饋作用，更要發揮家委會積極正向的指導作用，充分挖掘每位成員的特點和潛力，落實指導方案，與家長們在合作、互動的過程中共同成長。