淺析高校食品學(xué)科的教學(xué)策略

黨要衛(wèi)唐山學(xué)院

淺析高校食品學(xué)科的教學(xué)策略

黨要衛(wèi)
唐山學(xué)院

傳統(tǒng)食品學(xué)科教學(xué)存在著一些弊端，例如教學(xué)方式落后、互動性不強(qiáng)、學(xué)生缺乏主動性等。因此，為了改變低效的教學(xué)現(xiàn)狀，食品學(xué)科的教學(xué)要積極創(chuàng)新，發(fā)揮學(xué)生的主體地位，提高教師自身專業(yè)素質(zhì)和教學(xué)水平，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐教學(xué)，多層次多角度將食品學(xué)科的教學(xué)效果提高上去。

食品學(xué)教學(xué)；食品安全；綜合素質(zhì)

當(dāng)前，在食品行業(yè)快速發(fā)展的帶動下，很多高校都開設(shè)了食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)，這有利于滿足食品產(chǎn)業(yè)對人才的需求。從目前的情況看來，眾多高校該專業(yè)的課程設(shè)置方面還需要調(diào)整，以便更加合理。在培養(yǎng)模式方面也需要根據(jù)將來的就業(yè)、科研等情況進(jìn)行更加科學(xué)的設(shè)置。教師隊(duì)伍方面也尚需加強(qiáng)，在教學(xué)理念和教學(xué)方法方面也都有一些落后和不足，因此，擺在高校食品學(xué)科教學(xué)面前的任務(wù)還很重。對于在校的專業(yè)學(xué)生來說，他們最關(guān)心的就是將來的就業(yè)，其次關(guān)心的就是如何在大學(xué)幾年的學(xué)習(xí)中學(xué)到一些真的知識和本領(lǐng)。因此，從學(xué)生的需求角度出發(fā)，食品學(xué)科的教學(xué)要在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上加以突破，不斷創(chuàng)新，不斷提高各門課程的教學(xué)水平，提高教學(xué)效果，為祖國培養(yǎng)更多的真才實(shí)學(xué)，德才兼?zhèn)涞氖称穼W(xué)專業(yè)人才。接下來，我們從幾個(gè)方面來談一談如何有效開展食品學(xué)科的教學(xué)，希望給同行一些有益啟發(fā)。

一、樹立先進(jìn)和科學(xué)的教學(xué)理念，培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀食品專業(yè)人才

長期以來，高校的教學(xué)基本都有一個(gè)通病，那就是對理論教學(xué)過分重視，對實(shí)踐教學(xué)重視不夠，使得形成理論和實(shí)踐兩張皮的窘境。這直接造成學(xué)生在理論課學(xué)習(xí)時(shí)對很多問題理解不清，在實(shí)踐學(xué)習(xí)時(shí)候又做不到理論聯(lián)系實(shí)際，因此，為了改善這一情況，高校教學(xué)改革應(yīng)將重點(diǎn)放在革新教學(xué)理念之上，同時(shí)在理念的指導(dǎo)下改革落后的教學(xué)方式，轉(zhuǎn)變教學(xué)設(shè)置，對課程內(nèi)容進(jìn)行重新規(guī)劃和設(shè)計(jì)，使之更加符合學(xué)生的需要。另外我們也要清楚的認(rèn)識到，食品學(xué)專業(yè)的教學(xué)要將食品安全的教育放在首位，要將食品倫理自然滲透到各學(xué)科的教學(xué)中去。近些年來，我國食品產(chǎn)業(yè)中安全事故頻發(fā)，民以食為天，這種情況的頻繁出現(xiàn)，直接導(dǎo)致人民群眾內(nèi)心喪失對食品企業(yè)和從業(yè)者的信任，進(jìn)而導(dǎo)致整個(gè)社會信任體系的崩潰。所以，作為食品行業(yè)從業(yè)人員要從思想上認(rèn)識到食品安全的重要意義，要從生產(chǎn)、研發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)把安全關(guān)，不做違反職業(yè)倫理底線的事，承擔(dān)起自己應(yīng)有的責(zé)任。因此，作為食品學(xué)科教學(xué)的教師首先要從思想的高度重視起來，自覺遵守一些倫理規(guī)范，給學(xué)生帶去積極正能量的影響。為社會培養(yǎng)真正有德又有才的有用之才。

二、加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，建設(shè)一支專業(yè)素質(zhì)高，教學(xué)水平強(qiáng)的師資隊(duì)伍

教師是學(xué)生開展學(xué)習(xí)的輔導(dǎo)者、指導(dǎo)者、引導(dǎo)者，因此教師的水平高低直接影響學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量。為了進(jìn)一步完善大學(xué)食品學(xué)科教學(xué)體系，持續(xù)推進(jìn)教學(xué)改革，就必須要提高大學(xué)食品專業(yè)教師的教學(xué)水平，建立起一支高素質(zhì)的師資隊(duì)伍。首先，大學(xué)要為食品專業(yè)的教師創(chuàng)造一個(gè)更好的教學(xué)環(huán)境，通過制定一些政策來保障教師的權(quán)益，使教師可以在教學(xué)方面投入更多的精力，安心工作，扎實(shí)鉆研教學(xué)，不斷提高教學(xué)的質(zhì)量。另外，很多教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，使得教學(xué)方面難以有效開展，因此，為了提高教師的教學(xué)水平，學(xué)校也要安排食品專業(yè)的教師深入一些食品企業(yè)中參加實(shí)踐工作，學(xué)習(xí)新的食品知識和技術(shù)，從而更好的為學(xué)生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)。還有，學(xué)校要為了進(jìn)一步提高教師的實(shí)踐能力，也要對教師的專業(yè)素質(zhì)進(jìn)行考核和培訓(xùn)，這是從外在方面給教師增加一些壓力，促進(jìn)教師更加自覺的提高教學(xué)水平。我們要相信，只有高素質(zhì)，高水平的食品專業(yè)教師才能教導(dǎo)出更加優(yōu)秀的學(xué)生，因此，對教師隊(duì)伍建設(shè)一定要加強(qiáng)。

三、調(diào)整食品專業(yè)課程設(shè)置，使之更加科學(xué)合理

專業(yè)課程的設(shè)置是為了培養(yǎng)人才的需要，因此，由于當(dāng)前的課程設(shè)置會存在過時(shí)、前后順序顛倒等問題，因此，需要重新從科學(xué)系統(tǒng)的角度對專業(yè)課程設(shè)置加以調(diào)整。我們要將培養(yǎng)食品專業(yè)人才的教育理念放在“以學(xué)生為中心”這一科學(xué)論點(diǎn)上，圍繞學(xué)生的需求完善食品專業(yè)的設(shè)置，增強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)水平，這樣才能完善食品學(xué)科的改革發(fā)展。大學(xué)在食品專業(yè)的設(shè)置上應(yīng)該從以往單一向多面發(fā)展，轉(zhuǎn)變成厚基礎(chǔ)，寬口徑的專業(yè)設(shè)置，為了學(xué)生將來就業(yè)和進(jìn)一步學(xué)習(xí)深造，要讓學(xué)生學(xué)習(xí)到更加具有廣度和深度的食品學(xué)專業(yè)知識。學(xué)校要讓學(xué)生掌握基本的理論知識基礎(chǔ)上，同時(shí)還要重視鍛煉學(xué)生的動手實(shí)踐能力以及創(chuàng)新能力等等，使學(xué)生可以很快適應(yīng)今后的社會職業(yè)工作，在工作中有更多精彩創(chuàng)新成果出來。

四、學(xué)校要加強(qiáng)與食品企業(yè)的合作，為食品專業(yè)學(xué)生提供一個(gè)實(shí)習(xí)基地

要改變理論和實(shí)踐教學(xué)兩層皮的現(xiàn)狀，就要為新的教學(xué)模式創(chuàng)造條件，因此，學(xué)校要建立起與食品企業(yè)以及其他食品科研單位的合作關(guān)系，為食品專業(yè)的學(xué)生提供一個(gè)良好的實(shí)習(xí)基地，來進(jìn)一步推動大學(xué)食品學(xué)科教學(xué)改革。例如，學(xué)校可以聘請行業(yè)專家以及企業(yè)高素質(zhì)食品人才給學(xué)生講解我國食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，讓學(xué)生可以更多地了解自己的專業(yè)，激發(fā)他們對專業(yè)的興趣和信心，從而自覺自主投入到專業(yè)學(xué)習(xí)中去。另外，學(xué)校也要安排一些優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)入合作的食品企業(yè)參加實(shí)習(xí)工作，提高學(xué)生的動手實(shí)踐能力，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能。另外，我們也要認(rèn)識到，學(xué)校與社會企業(yè)的合作一定程度上可以解決學(xué)生的就業(yè)問題，有利于學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展。

總之，高校食品學(xué)科教學(xué)改革要立足現(xiàn)實(shí)，發(fā)現(xiàn)問題，并解決這些問題。首先要從思想上轉(zhuǎn)變落后的教學(xué)理念，加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，提高教師的專業(yè)素養(yǎng)和教學(xué)水平。其次，要對教學(xué)模式加以更加科學(xué)的設(shè)置，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中做到理論和實(shí)踐相結(jié)合，用一些更直觀的教學(xué)方式提高教學(xué)效果。當(dāng)然，教學(xué)中也要將職業(yè)倫理教育自然滲透進(jìn)去，為祖國培養(yǎng)更多的德才兼?zhèn)涞挠杏弥拧?/p>

[1]方海田,劉慧燕,張惠玲,張光弟,劇檸,田曉菊,朱曉紅,賀曉光,李海峰.依托食品學(xué)科的本科生物工程方向?qū)嵺`教學(xué)培養(yǎng)環(huán)節(jié)優(yōu)化探索[J].食品與發(fā)酵科技,2015,（02）：24-28.

[2]何晉浙.食品學(xué)科學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系構(gòu)建[J].教育教學(xué)論壇,2013,（10）：89-90.

[3]吳曉宗.食品學(xué)科試驗(yàn)方法學(xué)教學(xué)的實(shí)踐與探索[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2010,（10）：25-26.

[4]邵平,孫培龍,孟祥河.工科院校食品學(xué)科試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理教學(xué)模式研究[J].中國農(nóng)機(jī)化,2009,（02）：89-91.

[5]陳吉忠,王益,張俊,黃文,馬愛民.食品學(xué)科實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索,2005,（06）：73-75.