陽信打出清真牛肉安全牌

陽信打出清真牛肉安全牌

當前，畜產品質量安全監管問題成為行業的難點，而其中關于肉牛的屠宰監管問題更是難點中的難點，業內普遍存在不愿管、不好管的畏難情緒。但是，山東省陽信縣對此卻做得有聲有色，走出了自己的監管模式，唱響了陽信清真牛肉品牌。

單設牛羊報檢點，把好安全第一關

陽信縣畜牧獸醫局在全局遴選了專業技術水平高、檢疫工作經驗豐富、責任心、事業心強的4名專業人員，在肉牛屠宰企業集中區劉廟村建立了劉廟產地檢疫報檢點。劉廟產地檢疫報檢點統一肉牛產地檢疫工作標準，嚴格按照《動物防疫法》和《牛產地檢疫規程》規范了執法程序，對所有進入陽信縣屠宰的具有養殖檔案、有效保護期內免疫證和免疫耳標相符肉牛，統一由劉廟產地檢疫報檢點進行檢疫，現場按2%～5%的比例抽尿樣檢測瘦肉精，檢驗合格的出具《動物檢疫合格證明》，嚴格把好畜產品質量安全第一道關。承運者憑《動物檢疫合格證明》進入屠宰場待宰，確保了進入屠宰環節的肉牛健康、安全。

落實責任規范檢，把好屠宰六道關

縣畜牧獸醫局動檢所與各肉牛屠宰企業簽訂了《肉牛屠宰責任書》，屠宰企業全部簽訂了《陽信縣肉牛屠宰加工企業規范生產經營承諾書》和每批《產品出庫質量承諾書》，全面落實畜產品生產者是畜產品質量安全第一責任人的責任。縣動檢所向所有納入監管的肉牛屠宰企業派駐了駐場檢疫監管員并配備了執法記錄儀。按照制定的駐場監管人員工作程序，駐場檢疫監管人員重點抓好六關：

一是嚴把肉牛進場關。肉牛進場，監管人員嚴格按照法律規定進行證物檢查，證物不符的，拒絕進場，并依法做出處理。二是“瘦肉精”檢測關。肉牛進場后，企業安排專門人員對肉牛現場接尿檢測“瘦肉精”等違禁品，檢測合格的，由企業出具《瘦肉精”自檢報告單》報駐場檢疫監管員。駐廠監管人員做好宰前臨床檢查工作，臨床檢查健康后，根據企業提供的《瘦肉精”自檢報告單》，按2%～5%的比例進行抽檢，抽檢合格的，填寫《瘦肉精”抽檢報告單》，并出具《準宰通知書》。三是肉牛屠宰檢疫關。由企業協檢員按《肉牛屠宰檢疫檢驗規程》規定的內容在規定部位實施肉品檢驗，對病害肉牛或產品做無害化處理，并填寫《同步檢疫工作記錄》，企業協檢員接受縣畜牧獸醫局駐場檢疫監管員的監督管理。四是檢疫驗訖標志申領、登記、使用關。對檢疫驗訖標志的使用數量、時間、號碼等要在《檢疫驗訖標志使用登記表》登記，監管人員可隨時對檢疫標簽檢查和使用數量進行核實。五是產品出場關。駐場檢疫監管員在裝載現場對經檢疫和“瘦肉精”檢測合格的產品進行確認，查驗企業提供的本批次《牛肉產量登記表》，并把產品的種類、數量、流向、運載工具號碼等記入《產品出場檢疫申報單》。六是出縣境檢疫合格證明辦理關。企業憑《畜禽產品質量合格證明》、《企業質量安全承諾書》、《產品出場檢疫申報單》、《企業產品銷貨單》到指定地點開具《動物檢疫合格證明》。

監管中心實時看，數字化監管保安全

為更好地提升全縣畜牧養殖和畜產品質量安全監管水平，縣畜牧獸醫局在全市率先開發了畜牧業綜合監管軟件，建立了畜牧業綜合監管平臺。該平臺主要包括畜牧生產管理、投入品監管、動物疫病防控、動物衛生監督、畜產品質量監管、重大動物疫病應急指揮、畜牧獸醫項目建設、人員信息及數字化檔案等八大管理系統，軟件由畜禽養殖場（戶）、屠宰企業、專職防疫員、基層各中心站及局各業務科室按照各自職能，可通過電腦和手機APP對各環節生產、監管情況進行適時錄入，實現智能化管理。同時，通過對規模養殖企業及屠宰企業視頻監控信號的接入，對一些安全質量控制點做到了實施監控，有效加大了監管和對違法犯罪行為的震懾力，進一步保障了畜產品質量安全。

點評：陽信是全國農業標準化肉牛示范縣、全國適度規模化母牛養殖示范縣、山東省優質肉牛主產區、山東省肉牛加工示范基地。肉牛產業是陽信的特色產業、優勢產業，所以縣委、縣政府高度重視肉牛產業的發展。陽信縣畜牧獸醫局因勢利導，在牛肉質量安全監管上積極作為，主動出擊，并通過與加工企業深入溝通，建立了努力打造陽信清真牛肉安全品牌的共同目標。通過共同努力，有效保障了牛肉產品的質量安全，走出了優勢產業、安全發展的路子，值得借鑒！

（特約記者陶家樹 翟國棟 王愷）