荷斯坦奶公牛飼養管理技術介紹

文/霍云龍

荷斯坦奶公牛飼養管理技術介紹

文/霍云龍

隨著國民生活水平的提高，越來越多地人認識到牛肉相較于豬肉、雞肉在營養均衡以及強身健體方面具有優越性，因此我國牛肉消費量逐年升高。目前我國年人均牛肉消費量5.48 kg，與歐美經濟發達國家的30 kg以上還有很大差距，這說明我國的牛肉消費市場潛力巨大，牛肉行業具有巨大的發展潛力！如何充分發掘國內肉牛產業潛力，生產更多牛肉，是當前牛肉產業所面臨的問題。荷斯坦奶公牛可以作為牛肉生產的重要資源，因此國內大型乳品生產企業從事奶公牛養殖用于牛肉生產的項目越來越多。大型乳企飼養荷斯坦奶公牛生產牛肉具有兩大優勢：牛源和資金。

首先牛源方面，大型乳企自身存欄大量的荷斯坦母牛，在不斷地配種妊娠產犢產奶的過程中，每一個產犢季都有將近一半的犢牛為公犢牛（公犢牛數量很大程度上取決于是否使用性控凍精），這些奶公犢牛對于乳品生產企業來說是“廢物”，但對于牛肉生產來說卻是巨大的資源。

資金方面，許多大型乳企是上市公司，有充裕的資金。

在牛源 +資金這兩大優勢的基礎上許多企業都將飼養荷斯坦奶公牛用于牛肉生產作為一個重要的投資項目，比如：遼寧輝山、北京三元、上海光明、山東澳亞加發、寧夏壹加壹、內蒙古福瑞錦........但是，各家的奶公犢養殖水平參差不齊，問題很多。此外，還有很多人有疑問：奶公牛肉品質有沒有問題？最重要的是掙不掙錢？本文針對這些問題對荷斯坦奶公牛飼養做一些介紹。

1 荷斯坦奶公牛特點

相比傳統的肉牛品種來說，荷斯坦奶公牛有如下特點：荷斯坦奶公牛閹割之后性情溫順，喜愛玩耍，但是如果不閹割的話，公牛可能攻擊性強，非常危險；荷斯坦奶公牛采食過程中容易挑食，更容易發生脹氣、代謝疾病和爬跨；由于愛玩，也會制造更多灰塵；很難進行趕牛，因為荷斯坦奶公牛喜歡跟著人走；荷斯坦奶公牛耐熱性更好，但耐寒性較差；發生肝膿腫和酸中毒的風險更大，但蹄葉炎風險更小；飲水量更大，排尿更多，因此舍內更潮濕；骨架更大，采食量更高，排糞更多，單頭牛所需空間也更大；荷斯坦奶公牛有自虐傾向。

另外，荷斯坦奶公牛閹割后增重效率較易預測，呼吸道疾病更少；并且基因來源相對較穩定，因此基因均一性更好；眼肌面積和大理石紋沉積等胴體品質性狀較好，皮下脂肪含量較低。

2 荷斯坦奶公犢牛飼養（出生—斷奶）

荷斯坦奶公犢牛飼養管理與母牛犢基本無異，稍作概括如下。

2.1 初乳

飼喂初乳的重要性無需詳述。在保證初乳質量的前提下，還需關注以下幾點：出生2 h內飼喂初乳；最好是牛場自己的初乳，以犢牛自身母親的初乳最佳；出生24 h內初乳飼喂量為初生重的12%ˉ15%，或飼喂250 g IgG ；溫度在38ˉ40 ℃之間。

2.2 代乳粉

將水/粉按比例混合（一般為1 kg 代乳粉：8 L 水，即125 g/L 水），按廠家推薦量飼喂。

2.3 飲水

保證犢牛能夠24 h自由飲水，并且飲水干凈充足，至少做到每天更換。

2.4 顆粒型開口料

顆粒型開口料一般用谷物，蛋白以及預混料制粒而成，蛋白含量一般在20%ˉ22%（干物質水平）。飼喂顆粒型開口料既有利于犢牛瘤胃的發育，也同時提前為斷奶做準備。盡管犢牛在2周齡內顆粒采食量較小，但從3ˉ4日齡開始即需飼喂顆粒料，飼喂時需要每天更換。顆粒型開口料應適口性好，太過干燥、粉塵多以及發霉的顆粒料會在料桶中凝成團，或者在犢牛嘴上結塊（糊在嘴上），這些都會降低采食量。在顆粒型開口料中添加液態糖蜜，既增加適口性，又能夠減少粉塵，提高制粒效果。

2.5 牧草

不同于母犢牛的是，雖然飼喂牧草有利于瘤胃的健康發育，但是一般斷奶之后顆粒料采食量達到2ˉ2.5 kg才飼喂牧草。某些特殊情況下必須在斷奶前飼喂時，可以從3周齡開始飼喂牧草，但需要嚴格控制牧草采食量，以提高顆粒料的采食量，從而維持增重水平，因為即便高質量牧草的代謝能也只是優質顆粒料的70%。

2.6 斷奶

荷斯坦奶公犢牛斷奶月齡一般在2月齡，體重應達到初生重的2倍。斷奶后從犢牛島轉入小群飼養，也可斷奶前轉入小群，但需保證小群中每頭犢牛的吃奶量。

2.7 墊草

需保證墊草干凈、干燥，并達到一定厚度（推薦15ˉ20 cm）。犢牛皮毛結塊有糞污都會影響增重。

2.8 干燥和通風

引起犢牛死亡最常見的兩種疾病是腹瀉和肺炎，這兩種疾病或多或少都與干燥和通風工作不到位有關，其重要性不再多做陳述。

3 荷斯坦奶公牛生長期飼養（斷奶ˉ6月齡）

生長期日糧為TMR日糧，蛋白水平一般為15%ˉ17%（干物質基礎），多采用高精料日糧，精料水平可以達到80%ˉ90%（干物質基礎），目的在于將增重效率最大化。日糧需混合均勻，以保證增重效率。采用一日多次投料（二次或三次）。由于犢牛斷奶時日糧為顆粒型開口料，無牧草或者牧草采食量很低，因此完成飼喂生長期TMR日糧前需要2ˉ3周的過渡期。過渡方案為料槽內同時供應顆粒料和TMR日糧（無需將兩者混合），逐步降低顆粒料供應，同時逐步增加生長期TMR日糧供應，直到全部飼喂TMR日糧。具體方案可以根據牛場實際情況而定。

牛的增重，也會大大增加牛只外傷的幾率，造成不小的經濟損失。

（節選自“肉牛在線”）

■ 霍云龍，中國農業大學反芻動物營養學碩士（導師為孟慶翔教授），法國奧弗涅大學動物營養學碩士，致力于包括母牛和育肥牛在內的肉牛場營養配方、飼養與經營管理，對圍欄育肥牛場設計建設、奶公牛直線育肥生產、架子牛育肥生產、肉用母牛飼養管理、小白牛小粉牛生產、高濕玉米和蒸氣壓片玉米加工技術、宰前應激對肉質的影響等領域有豐富的理論和實踐經驗，曾任國內某大型奶公牛養殖企業技術經理。