榨菜優質原料（青菜頭）規范化栽培技術

夏波

（重慶市武隆區鴨江鎮農業服務中心，重慶408534）

榨菜優質原料（青菜頭）規范化栽培技術

夏波

（重慶市武隆區鴨江鎮農業服務中心，重慶408534）

涪陵榨菜的原料俗稱青菜頭，植物學名稱為莖瘤芥。川東長江流域地區是莖瘤芥栽培的原產地，種植莖瘤芥具有得天獨厚的氣候，特別是以涪陵為中心，沿長江兩岸長200公里，寬20公里范圍內的區域是種植莖瘤芥的最適區域，種植的莖瘤芥品質最優。本文介紹了重慶地區榨菜優質原料（青菜頭）規范化栽培技術，以供實踐參考。

榨菜優質原料；規范化；栽培技術

1 適合重慶市三峽庫區栽培的榨菜優良品種

因地制宜選用高產、優質、抗病和生態適應性較廣的良種。作榨菜原料栽培可用“涪雜1號”，該品種是重慶市涪陵區農科所在全國率選育的雜交榨菜新品種，抽薹較晚，豐產性好。“涪雜3號”是重慶市涪陵區農科所選育的雜交新品種，田間抗病毒病和霜霉病能力優于永安小葉。“涪雜4號”抗病毒病和較耐霜霉病，加工鮮食均可。“涪雜5號”田間抗霜霉病和耐病毒病能力顯著優于永安小葉。“永安小葉”，該品種是重慶市涪陵區農科所發掘的地方良種，具有產量高、加工性能好、品質優良等特點。“涪豐14”具有產量高、加工性能好、品質優良等特點。

2 榨菜栽培的方式

凈作：重慶市沿江榨菜原料基地，莖瘤芥（榨菜）栽培多采用凈作；間作：在海拔較高的糧作區多采用“桑—菜”、“麻—菜”等間作；套作：在海拔較高的糧作區多采用“菜—麥”、“菜—豆”、“菜—洋玉”等套作。

3 榨菜苗床地選擇與準備

榨菜苗床地要選在土層深厚、質地疏松、地勢向陽和排灌方便的地方；在播種前一個月，對苗床地進行除草翻挖抗土，每畝用50%的多菌靈可濕性粉劑與福美雙按1∶1混合噴霧進行苗床土消毒。播種前15天進行床土欠細整平并開溝作廂，廂寬1.3～1.5米，溝寬20～25厘米、溝深15～20厘米。

3.1 播種育苗

3.1.1 播種時間根據當地氣候條件、栽培目的和品種特性適時播種。重慶沿長江海拔500米以下地區“永安小葉”9月10日～15日、“涪雜 1號”9月 12～15日、“涪雜2號”8月 30日～9月10日、“涪雜3、4、5號”9月10日～15日。海拔500米以上地區，相應比沿江提前或延后5～10天播種。作為鮮食榨菜栽培的“涪雜2號”，在重慶市海拔600米以上地區，適播期為8月20日～25日 。

3.1.2 播種類型 稀播：每畝苗床用種量400～500克，同時分廂稱量，并與濕潤的草木灰混合；勻播：采取多次重復撒播的方法，盡力做到勻播。

3.2 苗床管理

種子播后用草木灰混細石蓋種，有條件的地方再蓋一層遮陽網；遇高溫干旱天氣，每天傍晚澆灌清糞水；播種后勤檢查出苗情況，子葉出土后及時揭去覆蓋物；菜苗長到第二片葉時，第一次勻苗，苗距3～4厘米；第三片葉時，第二次勻苗，苗距6～7厘米；第一次勻苗后進行追肥；菜苗4～5片葉時進行二次追肥。

4 田間栽培

4.1 榨菜栽培本田準備

本田選擇：榨菜栽培土地應選在排灌良好、土層深厚、質地疏松的中性或微酸性的壤土、粘壤土或砂壤土。重粘土、砂土或過酸過堿性土壤不宜；本田準備：在移栽前15～20天進行深挖抗土欠細整平，按132厘米的廂寬進行開溝作廂，田間四周要請理好排水溝。

4.2 適時移栽

榨菜原料菜苗移栽：當菜苗具5～6片真葉時移栽，力求10～15天移栽完；鮮榨菜移栽：作鮮榨菜栽培，菜苗具4～5片真葉時移栽，力求5～7天移栽完成；移栽時間：應選在陰天或晴天下午進行，切忌雨天或雨后土壤濕度較大進行。

4.3 合理密植

作榨菜原料栽培的密度一般為每畝6000～8000株。“永安小葉”7000～8000 株、“涪雜 1 號”6000 株、“涪雜 2 號、3 號、4號、5號”6500～7000株；鮮榨菜栽培密度：作鮮榨菜栽培，“涪雜2號”的密度一般掌握在每畝6000株左右，即33厘米×33厘米。

4.4 田間管理

4.4.1 施肥管理 底肥：以榨菜專用肥作底肥，可在移栽前按每畝80～100公斤的用量撒于土面再培土，把肥料鋪入耕作層。在菜苗移栽返青成活后，每畝用100公斤的榨菜專用肥，每窩在距菜苗10厘米左右進行窩施后蓋土；追肥：以農家肥和氮素化肥作追肥，栽后1～2天，用人畜糞施“定根水”；栽后15～20天，每畝用5公斤尿素對適量人畜糞進行第一次追肥；栽后45～50天，每畝用18公斤尿素對適量人畜糞進行第二次追肥；栽后75～80天，每畝用3公斤尿素對40～50擔人畜糞進行第三次追肥。追肥時，若遇干旱應降低肥料濃度增加水糞，若遇雨天土壤濕度大，也可撒施干肥。

4.4.2 中耕除草二次施肥后菜株未封行前，進行淺中耕除去雜草。若土壤濕度較大進行行間深中耕。

4.5 病蟲害防治

防治蚜蟲：菜苗第一片真葉時開始施藥，每隔7天施一次。藥液可用20%的氰戊菊脂，或10%吡蟲靈800～1000倍液，或辟蚜霧1000～1500倍液噴霧；防治菜青蟲：當菜苗出現10%的植株葉片被危害就應防治。藥液可用70%艾美東，每畝2～2.5公斤兌水60公斤，或20%的氰戊菊脂40毫升對水60公斤噴霧。

病毒病防治：苗期是治蚜避害的關鍵。當中心病團出現就應及時防治。藥液可用20%的病毒A或B，600倍液每隔7天噴一次，連續施藥3～5次；霜霉病防治：發病初期用80%的代森錳鋅，或50%的多菌靈，或75%的百菌清500～800倍液7天噴霧一次，連續2～3次；根腫病防治：在常發區和重病區，菜苗移栽后，結合施“定根水”，選用涪陵農科所自配的“根腫消”每畝1.5公斤對水400公斤進行灌窩。

5 適時收獲

作加工原料的青菜頭，最佳收獲是菜株“冒頂”，即“現蕾”期收獲，此時瘤莖產量和質量最好。鮮榨菜收獲時期：應根據市場行情和菜株長勢，當單個菜頭達3兩以上就可擇株收獲上市。

S436.3

A

10.14025/j.cnki.jlny.2017.22.038

夏波，大專學歷，農藝師，研究方向：農業技術推廣。