辣木的保健功效及開發前景

馬仙花 劉連軍 謝君鋒 韋雪英 黎 萍

（廣西南亞熱帶農業科學研究所 廣西 崇左 532415）

辣木的保健功效及開發前景

馬仙花 劉連軍 謝君鋒 韋雪英 黎 萍

（廣西南亞熱帶農業科學研究所 廣西 崇左 532415）

本文就近年辣木的常見保健功效進行匯總，并對辣木的開發前景進行綜合闡述。

辣木；保健功效；開發前景

辣木又稱鼓槌樹，為辣木科辣木屬中廣泛栽培的多年生落葉喬木，原產于印度、非洲，當前已被世界上30多個國家引種。我國于1998年前后從印度引種成功，并在我國廣東、云南、福建等地廣泛種植。辣木全株都是寶，都可被開發利用，被譽為“生命之樹”，擁有較強保健功效及開發前景。

1 辣木的保健功效

1.1 降壓、降脂、降糖。辣木葉片、果莢及種子內包含多種化合物，多數為硫代氨基甲酸酯、腈基、氨基甲酸鹽，屬于被完全乙酰化的糖甙，這些成分有良好降壓功效。而辣木葉還能降低膽固醇，辣木果莢能在增加膽固醇排泄同時，降低低密度脂蛋白及甘油三酸酯，有良好的降壓降脂功效[1]。有學者以糖尿病鼠為研究對象，對其喂食辣木乙醇提取物，結果發現小鼠血糖在兩周內便可降至正常值，證實辣木有良好降糖效果。

1.2 增強免疫力。辣木中營養成分豐富，含有的凝聚素對人體防御系統有調節作用，如果長期食用能夠增強機體免疫力，提高機體對病毒的抵抗能力。

1.3 抗菌。辣木中含有Pterygospermin及4-2-Lrhamnosyloxy芐基異硫氰酸鹽兩種抗菌成分，對多種細菌均有良好抑制作用，其中已被學者證實的有：辣木種子及葉片能抑制金黃色葡萄球菌及綠膿肝菌[2]；辣木根、種子能抑制宮部旋孢腔菌；辣木根皮中含有Anthonine，此成分對霍亂細菌有良好抑制作用；辣木根及種子中含有的異硫氰酸芐酯對單純皰疹病毒有抑制作用，且能優先阻止皮疹發展。

1.4 抗癌。辣木種子的乙醇提取物中可提取出Niazimicin，Niazimicin為當前常用的癌癥預防劑，對愛潑斯坦巴瑞病毒(Epstein-Barr virus)有良好抑制作用，且辣木的乙醇提取物能夠在發病不同時期對白化鼠刺瘤產生抑制作用，抑制率甚至能夠達到近80%。

1.5 其他價值。辣木根皮中含有moringinine這種生物堿，此生物堿有良好擴張支氣管、強心功效。辣木根中還含有鳳尾辣木素對革蘭氏陽性細菌有良好對抗抑制作用，退熱止痛效果好。辣木葉片的乙醇提取物還能夠影響肝臟脂肪的過氧化反應，對肝標志酶有良好保護作用。此外辣木的功效還有很多，能調節甲狀腺激素，甚至避孕、墮胎等等，藥用價值高，對人體能夠發揮良好保健功效。

2 辣木的開發前景

2.1 功能食品。經濟快速發展下，人們生活水平提高，但生活節奏也日益加快，飲食結構不合理問題日漸嚴重。當前人們飲食中營養成分普遍不足，特別是鈣、鐵、鉀和維生素A等礦物質及營養成分嚴重缺乏，人群中肥胖癥增多，癌癥及心血管病等慢性病高發，且疾病日漸低齡化。據研究維生素A在動物肝臟中含量高，維生素E多來源于食用油脂，鈣來源于乳制品，多食這些食品能增加營養元素攝入，但是在增加的同時也會導致脂肪及能量攝入的增加。而辣木中含有維生素A、葉酸、鈣、鐵等多種營養成分，又屬于一種植物蛋白，不會有增加脂肪攝入的弊端，能有效降低慢性病發生率。因此，可以將辣木開發成各種純天然全營養的功能食品，可按照市場需要進行片劑、口服液的生產，或者作為食品添加劑使用。

2.2 飲水、廢水的處理劑。當前硫酸鋁等一些化學藥品為城市飲用水的主要處理藥品，處理過程中一旦應用過量的話會給人體健康帶來副作用。但是辣木中擁有一種活性凝結成分，這種物質不僅能夠將水中99%的細菌進行去除，且經辣木處理過的飲用水沒有任何副作用，人們可以放心飲用，是一種純天然的凝聚劑。當前工業化進度快，工業廢水污染是一個世界性難題，如果能夠將辣木應用到工業廢水處理上，將會擁有非常廣泛的市場前景。

2.3 日用品原料。辣木的成熟種子內含有38%～40%的非干性油，其中油酸含量超過了73%，未精煉過的辣木油在120℃時含油量為橄欖油9倍，精煉辣木油含油量為橄欖油2.5倍，且辣木油內的脂肪酸種類同橄欖油相似度極高，不容易被氧化，為潤滑油、防腐劑、香料、化妝品等日用品的優質原料。

項目名稱：辣木種質資源收集與保存，編號：gxnyrks201606。

[1]孫丹，管俊嶺，許玫，等.辣木的有效成分、保健功能和開發利用研究進展 [J].熱帶農業科學，2016，36(3)：28～33.

[2]劉鳳霞，王苗苗，趙有為，等.辣木中功能性成分提取及產品開發的研究進展 [J].食品科學，2015，36(19)：282～286.