宋代茶文化在朝鮮半島的傳播與接受研究

張炎鈺

（鄭州輕工業學院外國語學院，河南鄭州 450002）

宋代茶文化在朝鮮半島的傳播與接受研究

張炎鈺

（鄭州輕工業學院外國語學院，河南鄭州 450002）

中國作為世界茶文化的發源地，其歷史可謂源遠流長。唐朝時期，我國的茶文化開始正式形成，其強大的國力以及繁華的街道與安然的生活引得無數外國人慕名而來，將中國的文化與物質產品引入本國。本文在論述了宋代茶文化的典型元素后，又對朝鮮半島的茶文化傳播歷史進行了概述，并最后對宋代茶文化在朝鮮半島的傳播與接受進行了簡要分析。

宋代；茶文化；朝鮮半島

唐朝，我國的茶文化開始向海外傳播，最早是朝鮮半島的僧侶與學生來中國學習與進修，其在品嘗美妙的茶后，便將中國的茶葉與茶文化一同帶回了朝鮮半島。而后，宋代與朝鮮半島的交往日益密切，朝鮮使者與大臣也積極引進宋代的茶葉和茶文化。于是宋代的茶肆文化、茶食茶點以及茶飲料與茶具等系列茶文化的衍生品都流入了朝鮮半島，并且以潤物無聲的形式對朝鮮半島的文化生活產生了不可言喻的重要影響。至今為止，朝鮮半島的飲茶習俗、茶道精神以及用茶習慣都或多或少地被打上了宋代茶文化的印記。

1 宋代茶文化

1.1 茶肆

唐朝陸羽《茶經》的問世，標志著中國茶文化的正式誕生。而后，茶文化在宋代迎來了發展的黃金時期。經濟基礎決定上層建筑，宋代是我國古代封建社會經濟最為發達的朝代，盡管時局動蕩，但是經濟基礎卻極為牢固。繁榮的經濟也推動了茶文化的發展，于是宋代茶文化在唐朝的基礎上取得了相當大的成就，并且在中國茶文化史中發揮著舉足輕重的作用。宋代茶文化的表現形式也愈發多樣化，其中最具代表性的是茶肆。宋代經濟發展較快，大眾的休閑娛樂場所也漸漸完善，伴隨著酒肆與面館而生的茶肆也開始盛行。茶肆是喝茶聊天的公共場所，通常也是講史者說書的主要地方，飲茶者在繪聲繪色的說書中喝茶品茗，感受不一樣的文化生活。于是，隨著飲茶之風的風靡，茶肆如雨后春筍般層出不窮，奔波于茶肆的藝人也越來越多，部分藝人會長期在一個固定的茶肆進行表演，于是有些茶肆便用藝人的代表作而命名。例如，一窟鬼茶坊就是因為《一窟鬼》這一故事而得名。同時，隨著茶葉經濟的進一步發展，茶肆也提供一些其他的娛樂服務，其規模也不斷擴大。例如，杭州城內的“黃尖嘴蹴球茶坊”，為茶客提供蹴球玩樂或觀賞蹴球游戲的活動。

1.2 茶食

宋代茶業經濟的發展使得飲茶從王公貴族的神壇上走入了尋常百姓家，而茶肆也遍地開花出現在街頭巷尾的角角落落里。茶肆作為主要的飲茶空間，其不僅提供茶，而且還提供與飲茶相關的茶食。正如，酒肆不僅賣酒還賣下酒菜一樣，茶肆也開始售賣茶食茶點。據了解，宋代的茶事最早被稱為“分茶”，幾乎是等同于下酒菜一樣，飲茶人通常會將其作為茶點而食用。而后，茶食開始向主食發展，出現了以百味羹為主的茶飯。宋代的茶肆有高低檔之分，其茶食也有價位之別。一般來說，分茶酒肆與分茶酒店都是茶食的主要銷售地，大多包括面食、川飯、四軟羹等。同時，為了兼顧齋戒信佛的食客，專賣素食的分茶店也開始出現。茶食與飲食之間的淵源異常深厚，從某種程度上來說，任何食物都可以向茶食轉變，而茶食作為食物的一種并不能代表所有的食物。宋代除了茶肆售賣茶食外，一般的家庭也會在平常飲茶之時，輔以簡單的零食作為茶點，例如，小蠟茶、橄欖、薄荷都會被作為茶食而食用。

1.3 茶飲料

宋代的茶業經濟異常繁茂，其茶文化內容的表現形式也是異彩紛呈。茶肆、茶食、茶飲料都相繼出現，茶飲料的出現在一定程度上滿足了不同茶人的不同需求。宋代的茶飲料一般被稱為“涼水”，其是由多種原料配制而成，一般的茶肆都會售賣“涼水”這種飲料。其實，宋代的茶飲料分為兩大類，不僅包括平日里的茶葉飲料，而且還包含了混合地茶葉沖泡飲料。所謂混合的茶葉飲料是指將茶葉與其他物品混合搗碎后，再以沖泡或煎煮的形式對其進行調制，從而形成混合口味的茶葉飲料。另外，茶飲料也會因為四季時令的不同而有所變化。例如，宋代吳自牧《夢粱錄》中就以“四時賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽鼓湯。暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥之屬”來表明茶飲料的時令性。再而，宋代茶飲料還有一大特色，茶肆、茶坊與茶樓是茶飲料售賣的固定場所，而在汴京的大街上有流動的提瓶賣茶人，隨時為游客提供飲茶服務。例如，南宋劉松年的茶畫《若園賭市圖》描繪的就是行走于瓦市勾欄中的提茶瓶人在賣茶的罅隙間的斗茶之景，從側面反映出了宋代茶飲料經濟的繁榮。

2 朝鮮半島的茶文化傳播歷程

2.1 新羅茶文化

公元前57年，辰韓樸氏家族的樸赫居世居西干創建了新羅，而后新羅統一三國成為了朝鮮半島的大國。雖然新羅的經濟補不如高句麗與百濟發達，但是其在改變了生產方式后，農業生產力也得到了極大的改善。隨后，中國的文化教育制度以及政治模式也傳入了新羅，而我國的茶文化也是在這一時期開始進入新羅。公元6世紀，新羅的百姓開始飲茶，然后并將其逐漸向上層貴族社會普及，于是，飲茶在新羅開始全面盛行，茶文化也走入了新羅民眾的視野。7世紀善德王時期，新羅已經有了自產的茶葉，飲茶被上升為國家禮儀制度的層面。而后，新羅的茶文化進一步發展，并且呈現出濃厚的中國化色彩。例如，江陵鏡浦臺和寒松亭泡茶用的茶灶，其造型設計與功能特點與我國同時期的茶灶相吻合。此外，新羅時期的飲茶風俗也向多樣化邁進，飲茶設施也愈發完善。茶方院、茶淵院、茶亭院也相繼出現，成為了新羅人民飲茶的主要場所。不過，總的來說，新羅的茶文化受唐朝茶文化的影響較深，新羅的學生以及僧人在留學中國后，將唐朝的茶文化引入了新羅境內，并以唐朝的茶具、茶禮對新羅飲茶進行規制，從而促進了新羅茶文化的形成與發展。

2.2 高麗茶文化

高麗王朝是太祖王建于公元918年建立的，作為朝鮮半島的大國之一高麗有著濃厚的中世紀特色。同時，高麗也是古代史與近代史的一個轉折點，高麗王朝前期，其經濟繁盛政權穩定，也是茶文化的全面發展時期。茶葉一度被視為最為貴重的禮物，而被君主賞賜給大臣和百姓。在對外交往中，茶葉也是高麗表達友誼的象征。例如，高麗與中國交流時，通常將茶葉作為禮物而互相贈送。宋朝將龍鳳茗團以及龍鳳和茶作為禮物贈送給高麗，而高麗則將自產的茶葉贈送給元朝，高麗通過茶葉與中國建立了深厚的友誼。此外，高麗太祖時期，茶房也開始出現，其作為朝廷舉辦活動的主要場所，專門負責宮廷大小儀式，而附屬于茶房的茶軍士則是高麗茶文化的最大特色。茶軍士是專門負責在宮外為王族上茶的人員，其是以軍人的身份而存在，搬運茶具以及物品。高麗將茶文化發揮到極致，在司憲府設置了茶時制度，通過飲茶的方式將相關的官員聚集在一起，在喝茶之時分配工作任務，進而對案件作出公正的判決。司憲府的茶時制度一直被沿用到了高宗時期，因為茶具有醒腦提神的作用，而成為了司憲府斷案判令的必需品。當然，高麗民間也有專為百姓設置的茶院與茶店。茶院是國家修建的免費飲茶場所，而茶店則是有償消費的公共場所。總之，高麗的茶文化內容異常豐富，其表現形式多姿多彩，不僅彰顯出了濃郁的中國茶文化韻味，也被賦予了濃厚的高麗本土文化色彩。

3 宋代茶文化在朝鮮半島的傳播與接受探析

3.1 飲茶空間

朝鮮半島的茶文化最早于新羅時期傳入，游學的僧人與學生將唐朝的茶文化帶入了新羅。而后，新羅茶文化也在中國茶文化的漸染下逐漸形成。高麗王朝作為朝鮮半島的大國，其在中國唐朝滅亡之后建立起來的。因而，高麗王朝的茶文化深受中國宋朝的影響。首先，宋代茶業經濟的繁榮使得街道上的茶肆、茶坊、茶樓比比皆是。而高麗也在此影響下分別設立了茶院、茶店以及茶所不同類型的飲茶空間，茶院是由國家修建的休息之處，其可以分為朝廷客棧與普通茶院兩種。朝廷客棧是專門供君主以及官員與僧侶休憩的，而普通茶院則是百姓與流浪漢飲茶休息所用。另外，茶店則是仿照宋朝的茶肆修建而成，其經營模式與宋代茶肆相差無幾，任何人只要付出了等價的貨幣后即可在茶店里買茶，也可以在茶店里飲茶。茶店是高麗的惟一一種商業性質的飲茶空間。而茶所雖名為茶所，實際上是奴隸與俘虜所居住特殊地區，住在此區域的人將其所生產的金、銀、銅以及茶葉都會以貢品的形式上奉給國家。因而，茶所并不是所謂的飲茶空間，其只是特殊人群產茶的場所。總體而言，宋代茶文化中的茶肆文化對于高麗的影響是較為突出的，高麗不僅依此建立了商業性質的茶店而且還建立慈善性質的茶院。

3.2 飲茶習俗

宋代的飲茶習俗會因為地域的不同以及場合不同而有所差異，高麗的飲茶風俗也鮮明地繼承了這一點。飲茶作為宋代的國飲，上至王公貴族下至走馬挑夫都將飲茶融入了日常生活的點滴中。宋代不僅將名茶作為外交禮品而贈送他國，也將飲茶習俗與國家禮儀制度相結合，制訂了飲茶的國禮。高麗的飲茶風俗亦是如此，并且對于飲茶習俗的嚴謹度更勝于宋朝。高麗王朝將茶禮分為王室茶禮與普通茶禮。通常而言，在朝廷舉行盛大典禮時，君主都會賜茶給大臣，以此象征皇權的威嚴與寬容。例如，在八關會、燃燈會等國家節日與軍臣的宴會以及祭祀活動時，茶禮的規格是相當高的，君主在大觀殿上獨自用茶，然后太子、大臣們則在大殿上排隊接受君主的賜茶。高麗作為朝鮮半島的主要國家，其與宋代幾乎處于同一時期，因而宋代茶文化在高麗的傳播是較為廣泛的，而且朝鮮居民對于宋代茶文化的接受度也比較高。

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張炎鈺（1981-），女，河南商丘人，講師，博士，研究方向：語言學，跨文化傳播。