以健康為導向的茶與飲食相結合研究

胡 萍

（貴州省財政學校（教育及信息系），貴州貴陽 550004）

以健康為導向的茶與飲食相結合研究

胡 萍

（貴州省財政學校（教育及信息系），貴州貴陽 550004）

本文以增強我國人民體質健康為研究目的，分析我國人口健康情況現狀，提出了合理飲茶與健康飲食相結合的構想，并提出以健康為導向的茶與飲食結合構想的具體實施措施。通過培養人民健康的飲茶與飲食習慣，提升國民身體素質，促進社會煥發新的生機。

健康為導向；茶；飲食

茶作為與可可、咖啡齊名的世界三大無醇飲料之一，在我國已經有千年的發展史，我國璀璨的茶文化最早可以追溯到公元前316年至魏晉南北朝時期，后流入日本，日本茶道傳承了中國古典茶文化的精髓而享譽海外，形成東方飲茶習俗的代表，歐美國家則將本土文化融入到飲茶之中，形成獨具特色的英式下午茶。茶作為一種飲品深受人們的喜愛，不僅是因為其香醇的口感，更重要的是茶葉中的多種成分有助于人們身體健康，抑制人體血糖等指標升高。因此，在以健康為導向倡導人民健康飲食的同時，結合合理飲茶，對保持人民身體健康，有著事半功倍的作用。

1 我國人口體質健康情況現狀

一個國家經濟實力、社會發展、人口素質、衛生保健水平等重要指標往往從國家民眾的健康情況中反映出來。國家人民良好的健康狀況既是國家強盛的重要體現，也是經濟不斷發展的重要目標。以歐美為首的眾多發達國家在很早就開始關注國民健康狀況，進行調查分析制定符合當前時期的社會發展政策，通過多種體手段引導國民合理膳食，以改善國民營養和健康狀況，保證了國家經濟、政治平穩快速的發展。近年來，我國經濟飛速發展，人民生活水平不斷提高，城市和農村居民的飲食與健康情況均得到了明顯改善。因營養不足和營養不良而患病的人口數量不斷下降，在取得如此可喜成績的同時，我國人民也面臨著營養過剩、營養失衡的雙重挑戰。

根據中國人健康狀況調查報告顯示，我國城市居民日常飲食的營養結構十分不合理。谷類粗糧類食物消費偏低，而肉類及油脂消費普遍偏高，高血壓、糖尿病等慢性疾病患病率快速迅速。報告數據顯示，我國18歲及以上居民患高血壓；糖尿病；超重；肥胖；血脂異常等疾病的比率分別為：18.8%；2.6%；22.8%；7.1%；18.6%。總體上城市患病率高于農村，但部分地區城鄉差距并不明顯。值得注意的是，患病人口已逐年偏向年輕化發展。

2 茶與飲食結合的必要性

隨著國民生活水平的提高，人民飲食首要考慮到的是口味與口感，極少數人會考慮營養因素，這就造成諸多問題：如①人們飲食結構不合理，過多的攝入能量、高脂肪食品、高鹽飲食而導致糖尿病、高血壓、血脂異常和肥胖；②不良的飲食習慣和不科學的用餐時間，過量飲酒而導致高血壓和血脂異常的患病幾率攀升；營養素攝入不均衡，脂肪攝入量多而體力活動少等突出問題。此外，年輕人為應對過快的生活節奏，常選擇零食替代主食，導致蔬菜、水果和粗糧等富含膳食纖維的食物攝入不足，長此以往，身體代謝紊亂，代謝物不能盡快排出而反復吸收容易導致便秘，以至肥胖等。因飲食而引起的慢性非傳染性疾病患者正趨向于年輕化發展。

經過國內外的科學家研究發現，茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶色素等是抑制血糖升高的主要活性成分，茶多酚可以保護胰島β細胞、提高胰島素活性、促進胰島素分泌，抑制腸道內相關酶類活性，抑制葡萄糖運轉載體活性，以及下調控制葡萄糖異生作用基因的表達；茶多糖主要通過抑制腸道蔗糖酶和麥芽糖酶的活性，使進入機體內的碳水化合物減少，起到降血糖作用；茶色素可以通過降低血漿粘度和纖維蛋白原，降低膽固醇和甘油三酯含量，提高高密度脂蛋白含量等途徑來降低血糖、血脂含量。因此，宣傳人民健康飲食的同時，倡導人民合理飲茶，是促進人民身體健康，降低慢性非傳染性疾病患病率的有效途徑。

3 以健康為導向的茶與飲食結合路徑探究

3.1 建立健全健康的飲食計劃

社會在制定健康的飲食計劃時，應從三個維度出發，如健康的飲食標準，健康的食品供應體系以及健康食品的營養成分標志。旨在向人民提供提高更健康更豐富的飲食選擇，倡導人民養成健康的飲食習慣。這其中政府相關職能部門可以發揮自身權利，設計倡導方案：①幫助人民培養良好的飲食習慣，按時服用早餐，減少每天攝鹽量，堅持吃果蔬等。②對食品進行嚴格篩選，打上健康標志，幫助國民做出更好的購買選擇。③推廣健康的中式烹飪方法，無論是餐廳還是家庭廚房，在每日的食物中適當減少鹽﹑糖的用量。

3.2 加大茶葉產品的宣傳力度

目前我國茶葉企業還存在，經營方式老化，科技含量低，工業化程度低，跨區推廣難度高，產品質量參差不齊，創新性不足等諸多問題。因此，要想將優質、健康的茶葉產品送進千家萬戶中，一方面，茶葉企業需挺好優質產業產量，優化產業結構，提升茶葉口感及品質，讓消費者品嘗到健康的茶葉產品。一方面，茶葉生產地區應大力發展有機茶，綠色茶等符合國內國際衛生標準的健康茶葉培育，提高茶葉產量。一方面，與時俱進，不斷創新，茶葉企業應注重茶葉產品的深加工，將茶葉產品進行延伸，增加附加值，如氨基酸、茶黃素、茶油等茶葉提取物。另一方面，注重茶葉產品的包裝宣傳，針對不同消費群體，制定不同的營銷策略，打造工薪階層都能消費得起的茶葉大品牌。

3.3 培養人民健康飲茶的思想觀念

飲茶不光是一種感官享受，更是在飲茶中解讀中華民族流傳千百年的茶文化。近年來，茶文化事業的發展被納入到培養人民健康飲茶的大范疇，比如特色茶館、特色茶園農家樂、茶樹盆景等，都得到重視開發，并越來越多的被人們所接受，成為一種積極向上的生活方式。

隨著社會不斷發展，科學水平不斷提高，人口素質不斷增強。人們對健康的重視程度也越來越高。而健康的身體歸根結底是要以健康的飲食為基礎。茶葉作為一種健康的飲品，其豐富的營養元素不斷被科學家發現。培養人民合理膳食、健康飲茶，對提升國民身體素質，促進社會健康蓬勃的發展有著巨大的推進作用。

[1]劉馨秋,朱世桂,王思明.茶的起源及飲茶習俗的全球化[J].農業考古,2015,(05):16-21.

[2]韓馳.飲茶對癌癥、心血管疾病和糖尿病的預防作用[J].中國茶葉加工,2015,(05):73-77.

[3]栗志文,王媛媛,王根輩,陳艷芳,李長文,馬曉慧.普洱茶提取物與綠茶提取物降糖功效的研究[J].茶葉科學,2014,(05):428-434.

[4]高燕,李適,劉仲華,施玲.以需求為導向的茶產業結構調整研究[J].茶葉,2013,(03):149-152.

[5]王元鳳.綠茶的神奇功效及飲茶誤區[J].決策與信息,2012,(06):75-77.

[6]杜彥霞,趙明,馮易,王欲曉,施榕.茶油結合飲食運動干預對糖調節受損者血清脂肪酸含量的影響[J].中國全科醫學,2009,(21):1939-1941.

[7]Priyadarshi S,Valentine B,Han C,et al.Effect of green teaextract on cardiac hypertrophy following 5/6 nephrectomy in therat[J].Kidney International,2003,63（5）:1785-1790.

[8]毛偉峰,宋雁,韓馳,等.綠茶及其有效成分對腎性高血壓大鼠左室肥厚抑制作用的研究[J].衛生研究,2008,37（1）:43-46.

[9]宋雁,劉兆平,毛偉峰,等.茶色素對腎性高血壓誘發左室肥厚的預防作用及其機制研究[J].中國預防醫學雜志,2009,10（2）:99-104.

胡 萍（1962-），女，湖南湘蔭人，漢族，大學本科，高級講師，研究方向：體育與健康及學前教育研究。