茶多酚對運動訓練能力的影響與作用分析

于 善

（西安體育學院，陜西西安 710068）

茶多酚對運動訓練能力的影響與作用分析

于 善

（西安體育學院，陜西西安 710068）

茶多酚具有較強的抗氧化、抗疲勞功能。本文通過對茶多酚的來源及其化學成分、生活活性的分析，并結合相關研究者的研究結果，證明茶多酚在多方面可提升運動訓練能力，具有較高的應用開發價值及廣闊的市場開發前景。

茶多酚；運動訓練能力；抗氧化；生物學活性；分析

0 引言

現如今，體育事業發展較為紅火，許多體育訓練過程強度的加大，不可避免的會出現運動過程中肌肉的損傷、運動機體的疲勞等現象，如何減少運動過程中出現的損傷與降低運動疲勞的成度，成為了相關研究者關注研究的一個焦點。茶多酚具有加強抗氧化能力、降低疲勞等功效，具有廣闊的市場前景。本文通過對茶多酚的來源與化學成分的分析，研究其化學成分特性及其生物活性，闡述其對機體自由基等的作用，再通過對茶多酚對機體的抗氧化、抗疲勞、保護骨骼肌損傷、強心、保護心肌、增強免疫力、加強脂代謝等方面研究，證明茶多酚對運動訓練的價值。

1 茶多酚的主要來源及其化學組成

一般的茶葉中含有的物質種類繁多，酚類化合物大約含有30多種，兒茶素、黃酮醇、花色素、縮酚酸等是主要成分，茶多酚也是一種較強的生物活性物質，還具有相關藥理效應。日常生活中的茶葉所含茶多酚的比例是很大的，其中綠茶中含量相對而言是比較豐富的，約占總共的35%，縮酚酸這類的物質約占10%-15%，花青素約占10%，黃酮醇類約占12%，其中兒茶素的比重是非常之大的，約占70%。兒茶素又可分為酯型兒茶素和游離性兒茶素兩種，其中酯型兒茶素中的沒食子兒茶素沒食子酸酯含量是最高的，占兒茶素總量的80%。在平常喝茶時，人體可吸收茶葉中的茶多酚類物質，有一定的保健作用，茶多酚還是一種氧化還原劑，其化學結構還具有強大的抗氧化的效果，比一些維生素的功效更佳。茶多酚能夠對自由基或與自由基相關的酶發生作用，起到調節人力免疫力的效果，結合人體其他物質的調節作用，茶多酚就突出了明顯的優越性。茶多酚的應用范圍極為廣泛，特別是在體育方面，更是凸顯出了其強大的生物學效應。

2 茶多酚的生物學活性

茶多酚是一種氧化還原電位非常低的還原劑，分析化學結構以羥基為質子供體，從而具備強大的抗氧化能力，甚至這些抗氧化的能力還要強于一些維生素。茶多酚的抗氧化機理為：1）作用于與自由基相關的酶；2）作用于自由；3）與誘導氧化的過渡金屬離子絡合；4）可再生人體內的具備高效的抗氧化能力的物質；5）結合人體內其他物質儀器協同作用，產生更好的效果；6）使人體內的免疫力得到較好的調價作用。

許多有關動物的與一些臨床的實驗都表明：茶多酚對人機體起到生理保健的作用，能夠抗氧化、降血脂、降血壓、預防骨質疏松癥、調節機體免疫力等。現階段，已有許多在臨床上用茶多酚治療心血管系統疾病的例子存在，另一方面，茶多酚還可對誘導人體癌細胞和白血病細胞凋亡起到一定的作用，具備較高的抗腫瘤藥物的藥用開發價值。

3 茶多酚與運動能力的關系

3.1 抗氧化、抗疲勞作用

人體在體育運動訓練過程中，會產生大量的自由基，自由基會過多，從而會導致人體氧化劑與抗氧化劑之間無法繼續保持一個平衡的狀態，從而引發機體的疲勞，相應的人體的運動機能也會大大降低。茶葉中的茶多酚物質化學結構中存在的酚羥基作為質子供體，提供了一種抗氧化能力的活潑氫，是一種較為綠色天然健康的抗氧化物質，其與人體內的產生的過氧自由基相互發生化學反應，從而大大降低人體內由于運動訓練產生的自由基，還可提高人體內線粒體呼吸鏈產生的ATP含量，繼而提高機細胞中的ATP含量，快速恢復疲勞狀態。

近年來，大量科學研究者相關實驗研究證明：茶多酚中的兒茶素抗氧化反應中有著系統增效的作用，具有抗氧化、抗疲勞作用，可促進人體內由于運動訓練疲勞的恢復。

3.2 對骨骼肌損傷的保護作用

在一些急性強度較大的運動中，人體骨骼肌組織中產生較多的自由基，鈣的代謝出現紊亂，從而降低了細胞內的ATP的合成量，使得骨骼肌收到損傷，繼而是人體產生運動性的疲勞。在國內已有相關研究者對其做出了相應的研究，劉霞等研究者探究了茶多酚對大鼠大量的運動后的骨骼肌細胞組織中的鈣離子含量和ATP酶的活性的影響及其組織形態學的變化情況，研究茶多酚對大鼠急性、較大強度的運動訓練后的骨骼肌損傷后的保護作用，此次試驗研究結果表明：茶多酚對大量急性較大強度的運動訓練后骨骼肌中的鈣離子的提升有抑制的效果，大大降低了機體內的鈣離子，從而維持機體內的鈣離子的平衡狀態；對大量急性的較大強度的運動訓練后骨骼肌中的鈣離子、ATP酶，鈉離子、鉀離子、ATP酶的生物活性的下降起到抑制作用，從而也保持了機體內的骨骼肌細胞以外的鈣離子、鈉離子、鉀離子的互相交換的一個動態平衡狀態，對骨骼肌中的相關能量的代謝也起到了改善的作用，繼而降低大量高強度的運動訓練后給機體內骨骼肌帶來的損傷。實驗研究還證明，茶多酚具有顯著改善骨骼肌超微結構損傷的作用。

3.3 強心、保護心肌功能

大量的急性、高強度的運動后人體內心機自由基含量急速提升，增強了下游信號通路，這是誘發心肌細胞損傷的重要原因。NADPH氧化酶4（NOX4）催化過程中產生活性氧物質，其對機體的心肌重構、心力衰竭等一些疾病有著重要的影響。相關實驗研究表明：沒食子兒茶素沒食子酸酯對NADPH氧化酶起到抑制的作用，茶多酚可較大程度地提升小鼠大量急性、高強度運動訓練的持續時間，減少了NOX4的表達與雙氧水產生的含量，從而減低運動后心機的損傷，對心肌起到保護的作用，從而提升運動訓練的能力。

3.4 免疫增強作用

大量急性高強度的運動訓練后，機體的免疫力大大降低，使得免疫細胞的免疫功能保持抑制狀態，這對發揮機體運動能力和恢復機體疲勞狀態時非常不利的。國內張建偉等相關研究者探索了對小鼠建立了高強度的大量運動的模型，對小鼠體內相關物質含量作為指標，探究了茶多酚對大鼠在大量高強度的運動訓練后機體內的免疫力作用效果，相關實驗結果表明：茶多酚能對小鼠體內相關物質含量產生作用，顯示茶多酚是一種可以提高大鼠在大量高強度的運動訓練后機體內免疫力的作用物質。

3.5 對脂代謝的影響

茶多酚對機體內脂類物質的代謝影響研究已有相關的研究成果了。馬蘭軍等相關實驗研究結果表明：茶多酚可顯著降低游泳大鼠體的體重和體脂增加的速度，大鼠血清總膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇的含量得到提升。茶葉中的茶多酚物質對游泳大鼠脂肪代謝過程中相關酶的調控有較大關系。Murase T等相關研究者的實驗表明：綠茶提取物對提升游泳小鼠的大量急性高強度運動訓練持續時間有較大影響，降低呼吸商值，提升氧化的速率。綠茶提取物還能提升機體骨骼肌的氧化，大大較少運動后的血乳酸含量，提升游離脂肪酸含量。綠茶提取物提升機體脂肪利用率，提升運動能量的含有量，從而提升機體的運動能力。

4 總結

現如今，體育事業發展紅火，體育訓練過程強度的加大，難免會出現運動損傷、運動疲勞等現象，如何減少運動過程中出現的損傷與降低運動疲勞的程度是一個亟需解決的問題。本文相關研究表明：茶多酚作為一種抗氧化活性的物質，可消除機體過量自由基，緩解肌肉的疲勞與損傷強增免疫力，可顯著的改善人體的運動能力。茶多酚作為一種天然綠色環保無污染的運動營養物質，具有較高的應用開發價值及廣闊的市場開發前景。

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[4]王光軍.茶多酚對運動抗疲勞作用的分析研究[J].福建茶業,2016(3):39-45.

于 善（1982-），男，河北邯鄲人，博士，講師，研究方向：體育教學與訓練。