中英茶文化在大學英語課堂文化教學中的對比分析

李娟，陳胤

（成都理工大學外國語學院，四川成都610021）

中英茶文化在大學英語課堂文化教學中的對比分析

李娟，陳胤

（成都理工大學外國語學院，四川成都610021）

新時代的大學生理應具備較好的外語能力，到了大學階段應該學會深度剖析語言層面之后所蘊含的西方文化的核心價值觀，通過中西文化對比，更好地學習如何輸出和傳播中國文化。茶文化是中國文化很重要的內容，與英國的茶文化的起源和發展也有著密切的聯系。因此從東西方茶文化對比的視角切入，對于大學英語教學和中外文化研究很有意義。

中英茶文化；大學英語教學

新時代的大學生理應具備較好的外語能力，在大學英語教學中我們在強調英語工具性的同時，也不能忽視其人文性。根據《歐洲語言共同參考框架》可以看到語言學習的最終目的是為了讓本國人民“更好地理解他國人民的不同生活方式、思維形態和傳統文化”。新時期給我們提出了更高的要求要讓中國文化走出去。首先，大學生們必需了解世界，這就需要大學英語教學幫助學生深層次了解西方文化，但在學習西方文化及核心價值時要注意以批判性眼光看待，注重進行中外文化對比，培養大學生的跨文化交際能力，使其能“用英語進行有效的交際”（教育部高等教育司2007：1）。如今的大學生們經過大約九年時間的英語基礎知識的學習，是應該轉向西方文化的學習，深度剖析語言層面之后所蘊含的西方文化的核心價值觀，并通過中西文化對比，更好地學習如何輸出傳播中國文化，因此大學英語很有必要加強文化教學。茶文化是中國文化很重要的內容，有著悠久的歷史，和英國的茶文化的起源和發展也有著密切的聯系。在大學英語課堂從東西方茶文化對比的視角切入，對于大學英語教學和中外文化研究很有意義。

1 中英茶文化的起源和發展

中國老百姓常說：開門七件事--柴米油鹽醬醋茶，由此可見，茶在中國人的生活中是很重要、很普遍的一部分。中國是茶的故鄉，至今已有四，五千年的歷史了。根據唐陸羽所寫的《茶經》一書，人們可以了解茶葉生產，飲用的經驗，精行儉德的茶道精神。唐以來，茶開始跟儒家、道家和佛學思想相互交融，從飲食層面開始逐漸進入精神領域。文人雅士們創作了很多茶詩，這是茶文化的基礎。至此以后，茶文化還在醫學，宗教，繪畫等領域蓬勃發展。并逐漸開始傳送到世界各地。二十世紀時隨著海上貿易的發展，印度、東南亞各國紛紛從中國引進茶種。新中國成立后，中國茶文化得以持續發展，全國各地成立了很多以茶業為主題的社會團體，舉辦各種茶文化研討會，二十世紀九十年代初，中國茶葉博物館在杭州西湖旁成立；同一時期還建成了中國國際茶文化交流協會。各地還舉辦各類茶文化節，茶作為一種文化載體，在促進中國文化的傳承和發展方面做出了貢獻。如今無論是在中國還是在世界各地，茶已成為最受歡迎、最健康的綠色飲品。

和中國相比，英國人對茶的喜愛也是全球知名的。然而英國并不產茶，英國最早的茶是300年前從中國運過去的。17世紀荷蘭人將中國茶葉帶到歐洲。據說茶是由英王查理二世的王后凱瑟琳帶到英國的。不久，英國貴族、社會名流紛紛效仿，天長日久，喝茶的風氣逐漸遍及全英國。喝茶在英國已成為一種根深蒂固的習慣和風俗，英國人的生活與茶息息相關。中國茶葉對世界文化都有一定影響，我們從世界各國對茶的稱謂看出來，如英語“tea”，德語“tee”等，都是由閩南語茶字（tè）音譯過去的。

2 茶與文化社會生活

英國人一天的安排是三餐兩茶。繁忙的工作之余，人們習慣于短時間的體息，可以喝茶，吃東西，這種體息一般叫做叫Tea Break工體茶，一天兩次∶Morning Tea和Afternoon Tea。上午茶大約在上午十一點左右，下午茶則是在下午四、五點。茶體在英國是由來已久的特有的風俗習慣。與英國人不同。中國人大多喜歡綠茶，一般不加糖或者其他東西；而英國人喜歡先在茶里放少許牛奶，再放熱開水，制成奶茶，有的英國人還喜歡在奶茶中加點兒糖或其他東西。奶茶已經成為英國人飲茶方式的主流。英國人喜歡在周末下午舉行一個Tea Party（茶宴），請朋友飲茶品嘗點心。早些時代，茶是身份地位的象征。擁有好的茶葉，也代表了主人家的品位。和中國不同的是，在英國主持茶會的通常是女主人。而在中國，斟茶接待親友的往往是男主人。這也造成了中西方飲茶文化的最大差異之一。西方下午茶之所以如此精巧細致，或許就是這個道理。

茶文化對英國民族性格也有影響，英國茶文化主要還是滿足個人和家人需求，這就是英國的個人主義價值觀在日常生活的體現，英國人留給人們的印象是獨立、內斂和安靜的氣質。因此在飲茶的活動中英國人表現得彬彬有禮、莊重謹慎，而茶會都是細致精巧的，這些都是英國民族特質。

唐朝茶藝大師劉貞亮認為：茶可養身，去病，促禮節，表敬意。按照中醫的說法，茶的苦味包含對身體有益的成分可以醫治多種疾病。從古至今，中國各地都設有不同形式的茶樓、茶館等，人們在那里，喝茶、吃點心、欣賞文藝演出，過著怡然自得的悠閑生活。中國是禮儀之邦，很重禮節。凡來了客人，首先就是泡上一杯茶，表示對客人的尊敬，所謂“一杯香茗暫留客”，有的地方風俗中還有迎客，留客，祝福客人的三道茶規矩。中國人飲茶，注重一個“品”字。中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現，也是中國茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。中國泡茶有沏茶工序：燙壺，置茶，溫杯，高沖，低泡，分茶，敬茶，聞香，方可品其味。因此，茶能體現中國傳統的好客，待客敬心的傳統精神。

3 以中英茶文化為切入點把中國文化融入大學英語教學

胡文仲曾說過，語言是文化的載體，是文化的一個重要組成部分，不了解英美國家的文化就不可能真正理解英語語言。僅僅了解語言文字層面的信息，對文化一竅不通，根本沒有辦法讀懂文化作品的內涵，也無法進行有效的交流和溝通。大學英語教師的首要職責就是在教學中逐步滲透文化教學，通過中外文化的對比教學激發學生對語言學習的濃厚興趣，協助學生更好地掌握語言學習。

茶文化無論是在中國還是在英國都有著悠久的歷史傳統，無論是聽力，閱讀，寫作還是口語練習中，各種情景的創設都離不開人們的真實生活場景，而茶文化常見的主題，我們在語言學習中多多少少都會有所觸及。

從寫作來說，學生們總是從自己的身邊熟悉的主題開始。筆者所在的城市---成都，是一座茶文化影響深遠的城市。人們戲稱成都是一座泡在茶缸里的城市，茶已深深地烙在成都人的生命中。學生們在自己寫作練筆中就寫道：Local people here are crazy about going to tea houses,not only for tea,snacks,and entertainment,but also for social gatherings and business meetings.形容成都茶館多就提到：”Sunny days are rare,but tea-houses are abundant".在練習中學生也能掌握很多與茶有關的英文表達：tea-spoon,green tea,black tea,scented tea,Jasmine tea,tea biscuit…而這時，教師就可以適時地加入中英茶文化的對比，給學生補充材料，增加文化和語言的輸入，如所謂“高茶”(High Tea)是指英國中產階級或者老百姓的餐前茶的餐點是直接放在餐桌(Main Table或High Table)上而得名。而貴族們的下午茶則放置于精致的小茶幾(Low Table)上，所以又叫“低茶”(Low Tea)。如果沒有這些輸入，學生們就會誤認為這里的高低是指地位的高低，反而會把意思理解相反了。另外還會遇到以茶為主題的各類聚會的表達，Tea in garden，Picnic-Tea是指在不同地方舉辦的聚會，花園茶會和周末郊游的野餐茶會等。

文化教學也包含指導學生進行文學作品的選讀，如《傲慢與偏見》中有大量下午茶的描寫，不只是貴族富貴人家，即使是普通人家也會在某一個天氣晴好的下午，鋪一塊漂亮精美的桌布，放上干凈的茶具，請來朋友共享一個悠閑的午后，這就是當時英國社會的縮影；凱瑟琳·曼斯費爾德的短篇小說《花園茶會》也有細致的描寫；《一位女士的畫像》開篇中描寫了泰晤士河畔優雅的下午茶會；近年來在學生中風靡的《唐頓莊園》，可以看到早茶是貴族們早起的必經程序，因此在英國文化中早茶early morning tea又叫“開眼茶”，跟中國人愛喝綠茶不同，英國人青睞black tea紅茶。這里就可以引導學生對比分析中國人喝茶的習慣。

如今中國文化的輸出也有了很大進步，很多中國傳統文化的經典書籍被翻譯成各國文字，之前提到的《茶經》也有了多個英譯本，成了中華茶文化發展的強有力助推者，教師可以選用相關章節指導學生課外補充閱讀，激發對文化傳播的興趣。

大學英語的文化教學任重道遠，大學教師可以把茶文化這個與中國人和英國人生活息息相關的主題作為有效的切入點，進一步擴大文化教學的內容和規模，培養大學生的跨文化交流能力，為中國文化走向世界助力。

[1]常俊躍，《中國文化》，北京大學出版社，2011年8月.

[2]姜欣，文化教流英語北京高教出版社，2006年8月.

[3]馬曉俐，茶的多維魅力—英國茶文化研究[D]，浙江大學，2008.

[4]楊靜，中西茶文化的內涵及翻譯[J]，中國科技翻譯，2006年1月.

[5]葉朗，《中國文化讀本》，外語教學與研究出版社，2012年3月.

四川省教育廳資助課題：中國傳統文化融入大學英語教學中的模式構建研究16SB0070

李娟（1974-），女，四川成都人，語言學碩士，講師，研究方向：外語教學理論與實踐等。陳胤（1980-），女，四川自貢人，語言學碩士，助教，研究方向：翻譯理論與實踐等。