新興職業

叢琳琳

【摘 要】每一份職業，都需要辛勤的勞動；每一個崗位，都需要汗水的澆灌。但隨著經濟的不斷發展，中國內地環保觀念的轉變，公眾對環境衛生的要求大幅提高，于是出現了三百六十外的新職業——嗅辨員，也被稱為“聞臭師”。嗅辨員主要是用鼻子對異常的刺激性氣味進行辨別，并劃定異味級別，確認是否在規定的異味排放標準內，因此也被稱為“聞臭師”。

【關鍵詞】 嗅辨員 “聞臭師” 新職業

俗語說得好：“三百六十行，行行出狀元。”每一份職業，都需要辛勤的勞動；每一個崗位，都需要汗水的澆灌。但隨著經濟的不斷發展，中國內地環保觀念的轉變，公眾對環境衛生的要求大幅提高，于是出現了三百六十外的新職業——嗅辨員，也被稱為“聞臭師”，因為他們工作的職責就是跟著臭味走。嗅辨師作為一項新興職業在許多城市興起，此項工作的主要內容是監測與分析“臭味”對城市空氣的污染，并為其劃定級別，以便環境監管部門責令有關單位對臭源進行治理時有據可依。嗅辨員的主要工作是對城市大氣中的異味進行收集、監測和嗅辨，如果確認異味超標，有關部門將依法責令污染源限時治理，凈化城市環境。

惡臭污染是大氣、水、固體廢棄物等物質中的異味空氣介質，作用于人的嗅覺思維而被感知的一種氣味污染。惡臭污染已成為我國城鄉主要的擾民污染，在群眾舉報的環境污染中，惡臭污染僅次于噪聲污染而位居第二位。“其實早在1994年，就出臺了國家惡臭污染物排放標準，共有9項指標，其中8項都是化學物質如氨、硫化氫等，最后一項是臭氣濃度。

臭氣污染的檢測除了有必要的儀器外（氣相色譜法、氣相色譜/質譜、高效液相色譜法、離子色譜法、分光光度法、氣味傳感器等），但儀器只能測定單一臭氣的濃度， 綜合性異味的濃度往往就無法判斷了。如果有人反映某地區某企業有臭味排放，但儀器測量結果是有害氣體未超標。這種情況下，就可以通過人嗅辨的方法進行測試，以判定惡臭污染的程度。嗅覺測定是以人的判斷為依據，嗅辨員主要是用鼻子對花香、水果香、汗臭、糞臭和甜鍋巴味甚至異常的香味等進行辨別，劃定異味級別，確認是否在規定的異味排放標準內。嗅辨員的判定具有法律效力，如果其確認異味超標，有關部門將依法責令治理。

嗅辨員在國外共有1.2萬名左右，主要分布在美國、英國、荷蘭、比利時、日本等國。美國“聞臭師”每天穿行在熙熙攘攘的人群中，聞他人身體散發出的異味，為人體體味研究實驗提供詳細的資料。荷蘭“聞臭師”分布在工業區及居民區邊緣的小屋，不時將頭伸出窗外，嗅聞空氣中是否有令人討厭的氣味，以便及時控制大氣污染。日本“聞臭師”專門聞公共廁所，一旦臭味超標，就責成廁所管理員限時除臭。

中國的嗅辨員崗位在北京、上海、重慶、沈陽等城市已經設立。主要對工廠企業、市政設施、公廁、河道、垃圾堆放地等地方的異味進行鑒定。

嗅辨員工種是環境監測檢驗臭氣的重要一環：通過鼻子嗅對刺激性氣味辨別，并劃定異味級別，判定結果具有法律效力。要成為的嗅辨員也是有嚴格的要求的，嗅辨員的年齡應在18至45歲之間（原則上是不超過45歲，因為人的嗅覺會隨著年齡的增長而減退），不吸煙、嗅覺器官無疾病的男性或女性，經嗅覺檢測合格者，如無特殊情況，可連續工作三年承擔嗅辨員工作。嗅辨員在嗅辨實驗當天不能攜帶和使用有氣味的香料及化妝品，不能食用有刺激氣味的食物，患感冒或嗅覺器官不適的嗅辨員不能參加當天的測定。實驗當天情緒不穩定的嗅辨員不能參加當天的測定。在嗅辯開始30分鐘之前或嗅辯過程中嗅辨員不得吸煙、飲食（喝水除外）或食用口香糖或果糖。嗅辨員必須在嗅辯測量開始前15分鐘到達嗅辯區準備實驗，以便適應嗅辯室的實際氣味環境。嗅辨員實驗期間不可進入或離開嗅辯區時穿過樣品制備區，以免對檢測結果造成誤差。在嗅辯期間，小組人員不得與其他人就選擇的結果進行交流。

在中國，嗅辨員的資格考試已經有十多年的歷史，選拔和資格認定都有其嚴格的程序：首先，嗅覺是一個人能否勝任嗅辨師工作的決定因素。除了一些特殊的“聞臭師”之外，一般的嗅辨員并不需要超級靈敏的鼻子。嗅辨師的嗅覺必須要能代表普通大眾的感知，既不能“太靈敏”也不能“太不靈敏”。鼻子不但要足夠普通、足夠“平民化”，而且要足夠健康，若嗅覺器官有疾病如鼻炎等，則無法勝任嗅辨師的工作。其次，嗅覺檢測合格之后，還要經過一系列特殊的培訓，在考試合格之后才能獲得從業資格。考試包括理論考試和現場考試。考試時要能辨別出五種味道，分別是花香、水果香、汗臭、糞臭和甜鍋巴味。這些味道都是化學試劑調配出來的，而且經過稀釋，用試紙蘸了試劑后進行嗅辨。實際上，并不需要辨別出到底是花香、汗臭或者甜鍋巴味只需要每次在5條試紙中辨別出到底哪兩條是有味道的，一共5輪，就是說要在總共25條試紙中辨別出哪10條是有味道的。這聽起來似乎并不困難，但第一次就全部通過的比例并不高。

嗅辨員工種是環境監測查驗臭氣的主要一環：通過鼻子嗅對刺激性氣味進行鑒別，很多都稀釋過很多倍，嗅辨員的緊張工作就是分辯各種臭氣的品級，拿起裝滿臭氣的口袋。嗅辨考的過程必須在嗅辨室進行，主考人將五條無臭紙的三條一端浸入無臭液1cm，另外二條浸入一種標準臭液1cm，然后將五條浸液紙間隔一定距離平行放置，同時交被測者嗅辨，當被測者能正確嗅辨出有臭液的紙條，再按上述方法嗅辨其他四種標準臭液。能夠嗅辨出五種臭液的紙條者可作為嗅辨員。

三點比較式臭袋法（GB/T14675-1993）是測定惡臭氣體的經典方法。該方法規定了惡臭污染源排氣及環境空氣樣品臭氣濃度的人的嗅覺器官測定法，該方法不受惡臭物質種類、種類數目、濃度范圍及所含成分濃度比例的限制并適用于各類惡臭源以不同形式排放的氣體樣品和環境空氣樣品臭氣濃度的測定。樣品包括僅含一種惡臭的樣品和二種以上惡臭物質的復合臭氣樣品。

三點比較式臭袋法測定惡臭氣體濃度，是先將三只無臭袋中的二只充入無臭空氣、另一只則按一定稀釋比例充入無臭空氣和被測惡臭氣體供嗅辨員嗅辨，當嗅辨員正確識別有臭氣袋后，在逐級進行稀釋、嗅辨，直至稀釋樣品的臭氣濃度低于嗅辨員的嗅覺域值時停止試驗。每個樣品由若干嗅辨員同時測定，最后根據嗅辨員的個人域值和嗅辨小組成員的平均域值，求得臭氣濃度。