中國葡萄栽培現狀與發展趨勢

劉鳳之

(中國農業科學院果樹研究所，遼寧興城125100)

中國葡萄栽培現狀與發展趨勢

劉鳳之

(中國農業科學院果樹研究所，遼寧興城125100)

論述了中國葡萄栽培的現狀、存在的主要問題及發展趨勢，指出葡萄產業發展必須依靠科技創新和節本、優質、高效、綠色技術研發和推廣，促使葡萄產業轉型升級，實現由葡萄生產大國向葡萄生產強國的轉變；提出葡萄產業發展應樹立品種優良化、栽培區域化，苗木生產標準化、無毒化，土肥水管理科學化、高效利用經濟化，栽培管理標準化、機械化、智能化，栽培方式的設施化和重視葡萄休閑和健康栽培等發展思路。

中國；葡萄栽培；品種；優質高效；趨勢

近十年來，中國葡萄種植，無論是栽培面積、產量，還是優質高效標準化栽培模式及管理技術，都取得了迅猛發展，中國已成為世界葡萄生產大國。但由于葡萄栽培管理仍存在諸多問題，使得葡萄與葡萄酒質量和世界先進水平相比還有一定的差距，市場競爭力差，出口量少，效益不高。針對中國葡萄栽培現狀及存在的主要問題，分析探討未來的發展趨勢對于促進葡萄產業的健康、可持續發展至關重要。

1 葡萄栽培現狀

1.1 栽培面積和產量

據國家農業部統計，截至2015年底，中國葡萄栽培面積達79.9萬hm2(1198.5萬畝)，比2014年增長0.4%，產量1366.9萬t，同比增長9.0%，葡萄酒產量114萬t。從2011年起鮮食葡萄產量已穩居世界首位，從2014年起葡萄栽培面積已躍居世界第2位，葡萄酒產量居世界第8位，中國已經成為世界葡萄生產大國。特別近10年來，葡萄栽培面積、產量迅猛上升。面積由2005年的40.8萬hm2增長到2015年的79.9萬hm2，增長0.96倍；產量由2005年的579.4萬t增長到2015年的1366.9萬t，增長1.36倍。

1.2 區域布局

中國幅員遼闊、氣候和土壤類型復雜多樣，除香港和澳門外，其他省、市、自治區均有葡萄的商業化栽培，葡萄已經成為中國分布最為廣泛的果樹樹種之一。

經過幾十年發展，中國葡萄生產逐漸向資源稟賦優、產業基礎好、出口潛力大和比較效益高的區域集中，區域優勢進一步顯現。目前葡萄生產基本形成西北干旱新疆產區、黃土高原干旱半干旱產區(陜西、山西、甘肅、寧夏、內蒙西部等)、環渤海灣產區(山東、遼寧、河北等)、黃河中下游產區、南方產區、西南產區(云南、貴州、廣西、四川等)及以吉林長白山為核心的山葡萄產區等7個集中栽培區。

近10年來，葡萄種植呈現出西遷、南移的發展趨勢。鮮食葡萄栽培面積較多的省區主要有新疆、遼寧、陜西、江蘇、廣西、云南和山東。釀酒葡萄栽培面積較多的省區主要有河北、甘肅、寧夏、山東和新疆，其釀酒葡萄種植面積占全國釀酒葡萄栽培面積的60%以上。制干葡萄主要集中在新疆，占全國葡萄種植總面積的5%。2014年新疆種植面積占全國葡萄面積的19.4%，產量占全國總產量的18.5%，居全國首位，產量持續增長。其次為河北省。

1.3 栽培模式多種多樣，設施栽培迅速發展

栽培模式多樣化是中國葡萄栽培的重要形式。栽培模式已從傳統的露地栽培模式發展到設施促成栽培、設施延遲栽培、避雨栽培、一年兩收、休閑觀光高效栽培等多種模式。葡萄設施栽培的發展，不僅擴大了栽培區域，調整了葡萄產業布局，調控延長了鮮食葡萄成熟和上市供應期，而且顯著提高了葡萄產業的經濟效益和社會效益。截至2015年底，設施葡萄面積已達18.7余萬hm2(280余萬畝)，涉及促早栽培、延遲栽培、避雨栽培和促早加避雨等多種模式，其中避雨栽培面積最大，達13.3余萬hm2(200余萬畝)，促早栽培面積其次，達4.7萬hm2(70萬畝)，延遲栽培面積達0.3萬hm2(5萬畝)左右。

1.4 品種結構逐步優化

中國葡萄栽培目前仍以鮮食葡萄為主，占栽培總面積的80%；釀酒葡萄約占15%，制干葡萄約占5%，制汁葡萄極少。近年來，隨著國外優良品種的引進和自主知識產權品種的陸續推廣，葡萄品種結構逐步改善。歐美種群品種以巨峰、夏黑、藤稔、京亞等為主，約占栽培總面積的49%，其中巨峰因抗性強，果實風味濃郁，在中國東部環渤海灣地區和南方產區仍然是栽培面積最大的鮮食品種，約占葡萄種植總面積的26.7%。歐亞種群品種主要有紅地球、無核白、玫瑰香、維多利亞、無核白雞心、美人指、澤香、火焰無核和克瑞森無核等，約占總面積的42%，其中紅地球約占23.3%，無核白約占10.6%。近年大面積發展的品種是夏黑、87-1、瑞都香玉、瑞都翠霞、巨玫瑰、魏可(溫克)、火焰無核(弗雷無核)、陽光玫瑰、金手指、克瑞森無核等。目前葡萄栽培品種70%為國外引進，30%為國內選育及傳統栽培的地方品種。

釀酒葡萄品種以赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗和西拉等為主，栽培面積約占全國釀酒葡萄的80%。其中，赤霞珠約占49.6%，蛇龍珠約占9.6%，梅鹿輒約占8.5%，威代爾約占4.3%，西拉約占1.8%，霞多麗約占1.7%。中國原產特色的毛葡萄、刺葡萄、山葡萄及山歐雜種約占21%，為廣西、湖南、吉林及遼寧部分地區種植的主要釀酒葡萄品種。

制干葡萄品種主要為無核白，面積2.67萬hm2以上，主要在新疆的南疆和東疆栽培。

砧木品種主要是貝達，約占嫁接苗栽培總面積的83%，其次為SO4(8.3%)、5BB(4.6%)、1103P(2.0%)和101-14(1.9%)。

1.5 葡萄栽培管理技術標準化水平明顯提高

近年來，針對不同品種和栽培區域，葡萄栽培逐步實行標準化管理，研發制定了不同栽培區域的葡萄標準化生產技術規程。核心技術包括葡萄良種苗木繁殖技術、栽培模式、架式改造、簡化修剪、花果管理、土肥水管理、限根栽培和配套機械設備等，使葡萄栽培管理技術標準化水平顯著提高，提高了葡萄產量、品質和效益。例如，針對傳統的多主蔓扇形和直立龍干形存在的通風透光性差，光能利用率低，頂端優勢強，易造成上強下弱，結果部位不集中，成熟期不一致及不利于機械化操作，管理費工費力等問題，經過研發，提出了不同栽培區便于葡萄管理、機械化操作的高光效省力化樹形和葉幕形。埋土防寒區為斜干單層水平龍干形(又稱廠形)配合水平葉幕或V形葉幕，栽植行距3～4m，株距1.5～2m；非埋土防寒區為直干單層水平龍干形(T形或一字形)，株行距2～2.5m×4m或H形配合水平葉幕，株行距4～8m×4m，并研發制定了配套新梢簡化修剪、花果管理、根域管理與施肥和病蟲害綠色防控等核心管理技術。

2 葡萄栽培存在的主要問題

2.1 品種種植區劃滯后，結構不合理和優勢特色差

在葡萄品種種植區劃方面未系統開展過全國性的研究，缺乏具有高瞻遠矚的產業規劃和布局，各地葡萄發展仍存在一定的盲目性，存在葡萄種植品種單一，結構不合理等問題。例如鮮食葡萄生產中，以巨峰和紅地球為主，優良早中熟品種及無核品種比例小，品種結構單一在面積少時還可以，一旦達到一定規模后，由于成熟期和銷售集中，銷售難的問題馬上突顯，果農相互壓價，效益降低；釀酒葡萄生產中，以赤霞珠為主，導致酒種單一，缺乏典型性，市場競爭力差；同時，自主知識產權品種比例低，主栽品種仍以國外育成品種為主，如巨峰、紅地球、克瑞森無核、赤霞珠等。近10年來，雖然國內育成葡萄新品種100余個，但大面積栽植不多。

2.2 優質良種苗木繁育體系建設滯后，苗木質量參差不齊

無病毒優質良種苗木繁育體系建設滯后和苗木生產管理不規范是當前中國葡萄產業發展中的突出問題。主要表現為葡萄苗木繁育和經營以個體繁育戶為主，現代化、專業化和規范化苗木生產企業少，出圃苗木質量參差不齊，標準化低；國家及地方果樹苗木管理法規缺失，致使生產流通缺乏有效管理與監督；尤其存在苗木商利益驅動的“傳銷性”行為和亂起名、炒作“新品種”行為，致使苗木繁育與流通不規范，出圃苗木質量參差不齊，品種純度難以有效保證，脫毒苗和抗砧嫁接苗等優質新品種苗木推廣受到制約；葡萄檢疫性害蟲根瘤蚜和葡萄病毒病有逐步蔓延之勢。

2.3 栽培管理技術標準化程度低，果品質量均一性差

葡萄生產標準化程度總體仍較低，許多產區仍未建立統一規范的生產操作技術規程或產品標準，優質標準化栽培理念尚未在廣大葡萄種植者中普及，盲目追求產量，導致葡萄成熟期延后、著色不均或不著色，含糖量不高，口味變淡等，致使產品質量參差不齊、市場競爭力差、售價低等問題突出。

2.4 化肥農藥施用不合理，葡萄質量和安全隱患多

葡萄生產中，農藥(包括植物生長調節劑)和化肥不合理使用現象非常突出，存在“三亂”問題，一是亂用化肥，為了追求高產，不計成本大量使用化肥，結果是土壤肥力、有機質下降，土壤酸化、板結嚴重；二是亂用農藥，沒病不防，有病亂打藥問題較為普遍，預防為主，綜合防控，科學綠色防控的理念沒有得到很好執行；三是亂用植物生長調節劑，由于科技普及不夠，消費者意識不成熟，大家只盯著大果個、好看的外觀品質，片面追求早上市賣個好價錢，使用植物生長調節劑過度調控果實生長發育及成熟，需要什么噴什么，致使果品質量安全得不到保證，極易造成部分地區葡萄農藥、重金屬污染和植物生長調節劑殘留超標等安全隱患。

2.5 葡萄栽培管理成本增加，效益下降

近年來葡萄生產勞動力成本大幅度增加，致使葡萄生產效益大幅下降。如新疆葡萄采摘季節勞動力成本高達每天160元，浙江有些地方每天100多元仍雇不到人。提高葡萄栽培管理的機械化水平，研發推廣適合中國葡萄種植發展的各種配套機械設備，實行農機農藝融合，減少勞動用工，降低生產成本已迫在眉睫。

2.6 產業化、組織化程度有待提高，品牌意識薄弱

中國葡萄種植的組織化和現代化生產程度低，基本上是以家庭為單位，規模小，投入不足，缺乏組織性，小生產與大市場矛盾突出。龍頭企業或專業合作社規模小、數量少、發揮作用小，品牌意識淡薄，市場競爭力不足，龍頭企業和農戶尚未形成真正的利益共同體，對產業的帶動能力不夠。目前，果農只有產品意識，缺乏商品和品牌意識，坐地頭等銷售的問題仍非常普遍。

3 葡萄栽培發展趨勢

“十三五”是中國葡萄產業結構調整和生產模式轉變、供給側改革的關鍵時期，保持葡萄產業健康可持續發展，必須轉變觀念，以節本、優質、高效和綠色為發展目標，依靠科技創新和葡萄節本、優質、高效、綠色技術集成和推廣，促使葡萄產業轉型升級，實現由葡萄生產大國向生產強國的轉變。主要發展趨勢為：

3.1 實施品種優良化，栽培區域化和多元化

品種優良化和栽培區域化是品種表現最優化、地區發揮特色化的必要保證。面對全球葡萄及葡萄酒市場競爭日益激烈的現實，葡萄栽培品種優良化和科學區劃是葡萄產業發展的基礎。因此，應繼續加強葡萄產業發展的市場調研，以市場為導向，結合地區生態氣候和區位優勢，根據市場需求實施葡萄品種優良化，調整品種結構，提高果品質量和效益；在種植規模上，老產區應控制面積發展，向質量要效益，全國葡萄種植面積控制在66.7萬hm2(1000萬畝)左右為宜；在品種結構上，由少數品種當家向早、中、晚品種搭配方向轉變，實現良種化和品種多元化栽培。早、中、晚品種搭配比例為3∶2∶5或4∶2∶4。

3.2 堅持苗木生產標準化、無毒化，提倡嫁接栽培

專業化、規模化和標準化是未來葡萄苗木生產的顯著特點。建立以定點生產企業為主體、以國家和省級果樹科研和技術推廣機構為依托的葡萄苗木繁育體系，實現種苗生產的有序性、規范化和規模化，實施苗木無毒化和標準化，保證葡萄苗木質量、純度，控制檢疫性病蟲害蔓延擴散，促進脫毒嫁接苗木的推廣和普及。同時，重視和加強葡萄抗性砧木的選育及使用，提倡利用優良砧木進行嫁接栽培。

3.3 推行土肥水管理科學化，高效利用經濟化

土壤管理方面，加強土壤調查及重視保護土壤結構，改良土壤，提高肥力，大面積推廣自然生草、人工生草及覆蓋等土壤管理制度。

肥水管理方面，開展精準施肥和配方施肥等現代肥料高效利用技術研發與普及，大幅度提高肥料利用率，減少化肥施用量；加大葡萄園節水灌溉技術研發與應用，推廣根域局部干燥灌溉(PRD)、調虧灌溉 (DI) 和精準灌溉等先進節水灌溉技術，大力研發推行葡萄園水肥一體化技術。

3.4 實現栽培管理標準化、機械化、智能化

栽培管理上，由傳統種植向信息化、智能化、省力化、機械化(埋土防寒、翻地除草、施肥、打藥等)、設施化方向的轉變，實現栽培管理標準化，使葡萄整形修剪、土肥水和花果管理技術等均按制定的各種技術規程或規范進行操作，由高產高效向優質、綠色、高效方向的發展。

3.5 發展設施葡萄等高效栽培模式，重視葡萄休閑和健康栽培

栽培模式多樣化是未來中國葡萄產業發展的重要特征之一。設施促早栽培、延遲栽培、避雨栽培、一年兩收模式和都市休閑觀光等多種栽培模式發展迅速，使葡萄生產效益進一步提升。設施促早栽培與延后栽培不僅延長葡萄供應時期，而且在一定程度上提升葡萄應對自然災害的能力。避雨栽培不僅減少葡萄病害，提高產量和收益，而且有效擴大品種種植區域。同時，隨著現代都市農業和旅游觀光農業的發展，在城市近郊葡萄栽植地區出現的旅游觀光型、庭院型、莊園(酒莊)式葡萄園等模式得到進一步發展，供游人觀賞、采摘、餐飲等休閑娛樂。

開展葡萄健康功能性生產技術研究與推廣，主要有富硒和富鋅等功能性保健果品(葡萄)的生產技術研發與應用。例如，近年來中國農業科學院果樹研究所根據葡萄等果樹硒和鋅等元素的吸收運轉規律研究，研發出氨基酸硒和氨基酸鋅等果樹葉面肥，噴施該系列葉面肥不僅補充果品的硒和鋅等元素，生產富硒和富鋅功能性保健果品，而且能顯著提高果樹光合效率、促進果樹花芽分化、提高果樹抗性、顯著改善果實品質，同時研發建立了富硒等功能性保健果品(葡萄)的生產技術。按照富硒功能性保健果品(葡萄)的生產技術生產的葡萄，經農業部果品檢測中心測定，硒元素含量為0.01～0.04mg/kgFW(國家標準為0.001～0.005mg/kg為富硒，0.005～0.05mg/kg為高富硒)，實現了富硒或高富硒葡萄生產的目標。

2016-12-06

劉鳳之(1963-)，男，山東茌平人，研究員，主要從事葡萄栽培研究與科研管理工作。E-mail: liufengzhi6699@126.com.

S663.1

A

1002-2910(2017)01-0001-04