上海衡山路休閑空間分布影響因素研究

李燕研

隨著城市多元文化的發展，城市中專業化、特色化休閑空間得到發展。本文以上海衡山路街區為例，利用地理信息系統（GIS）技術，以茶館、咖啡館、酒吧等休閑業態的相關數據、上海地圖為基礎構建數據庫，對上海市城市休閑空間進行分析，研究茶館、咖啡館、酒吧等休閑業態的空間分布特征，研究發現三類休閑場所分布上都受到交通、商業中心、文化氛圍、居民區等因素的影響，同時三類休閑場所的區位分布影響因素上還存在差異，比如酒吧的分布集中，并且靠近高級住宅區和外國人聚集區，咖啡館分布受到購物中心、周邊相關商戶的影響，茶館分布較為分散，靠近賓館，且受到區域內歷史文化底蘊的影響等。因此，城市規劃單位進行空間規劃，休閑場所經營者進行區位選址時要充分考慮這些因素。

引言

在城市快速發展的背景下，城市休閑功能已成為現代城市的重要功能之一，這使得國內外學術界開始對城市休閑和城市休閑空間的進行研究和思考。西方學者一百多年前就已開始進行關于休閑的研究，并獲得較為豐富的休閑理論，但未形成專門的城市休閑研究系統。進入21世紀以后，旅游研究和城市研究逐漸成為熱點，學術界對城市休閑空間的研究也步入新階段。國內有關休閑的研究和實踐起步較晚，王云才等（2000）以北京為例對大都市郊區的休閑空間配置進行了相關的研究；蘇平等（2004）采用定量方法對北京環城游憩帶各種游憩地的空間結構特征及其總體特征進行了研究；胡勇（2005）提出了南京市環城游憩帶“一圈二帶三區”的空間布局模式；張春麗等（2005）基于游憩者的游憩需求，分析目前長春市游憩設施使用狀況，但就目前學術界的研究成果而言，這些研究大多較宏觀，對中觀、微觀尺度城市休閑空間專門、系統的研究還相對較少，目前只有馮建、俞晨曦（2009）研究了北京“吧式”休閑場所的分布規律，從現有研究成果上來看，難以與快速發展的專業化和特色化城市休閑空間相適應。因此，本文基于街區尺度，對上海市的城市休閑空間進行研究，以期為城市規劃和城市休閑空間的要素布局和選址做出貢獻。

一、分布特點

隨著城市休閑經濟的發展及休閑空間建設的加快，城市當中專業化和特色化的休閑空間得到較大發展。作為休閑經濟和休閑文化較為發達的城市之一，上海的城市休閑空間得到了多元化發展，擁有種類繁多的休閑場所，包括書吧、茶吧、水吧、酒吧、陶藝吧、咖啡吧等，其中數量最多也最具代表性的是茶館、咖啡廳和酒吧，因此，本文選取茶館、咖啡廳和酒吧三類休閑場所為例對上海衡山路的休閑空間進行研究，分析其空間布局影響因素。

（一）茶館

茶館從萌芽時的清飲解渴實用功能發展到成為人們休閑娛樂、品茗會友、商務交易和信息交換與傳播、展示與培訓等融多種社會功能于一體的場所，滿足人們物質、精，神雙重需要。根據趙四東（2009）“內生性休閑場所是指那些產生于地方，并在地方特定傳統文化影響下不斷發展的休閑場所”。茶館屬于內生性休閑場所，常與當地民俗文化相結合，因此各個地方的茶館常帶有強烈的地方文化特色。如廣州的茶樓與“食”結合，蘇杭茶室以幽雅聞名，四川茶樓以綜合效用著稱，北京茶館則以形式多樣，文化內涵豐富見長。從文化屬上講，茶館是茶文化的物質載體并且是傳播茶文化重要媒介，從社會功能能上講，茶館是休閑空間中的一種，代表一種生活現象和一種休閑方式，因此其空間分布呈現出以下特點。

“茶者，人在草木中也”，茶館多位于風景優美的地段。

第二，臨近居民區，俗話說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶在老百姓生活中必不可少，因而靠近居民區。

第三，象征傳統歷史文化所傳承的生活方式，常與地方傳統文化與民俗相結合，多位于傳統文化和地方民俗保留較完善的老城區、老街和古鎮等。

第四，交通設施完善。

第五，茶館是精致、典雅的場所，符合冷靜平和的商業洽談需要，多靠近商業中心。

（二）咖啡館

咖啡館源自西方，21世紀開始，星巴克、COSTA等品牌連鎖咖啡館開始進駐中國，國內星級飯店開始推出咖啡作為重要飲品，在這樣的背景下帶動了國內咖啡業的發展。隨著西方文化和生活方式在中國接受程度的不斷提高，咖啡館逐漸成為人們接受和喜愛的休閑場所，消費需求與日俱增。咖啡店不僅為人們提供飲品，同時與生活格調和品味聯系在一起，象征著一種文化、品味和思想。咖啡館在一定程度上仍然代表著一種西方生活方式，因此在中國喝咖啡的消費人群主要是中青年，特別是在開放環境下成長的新生代群體和文化層次較高，經濟能力較強的中產階級。咖啡館具有以下空間特性。

第一，臨近商業中心。商業中心完善的配套設施，能吸引大量的、高消費、穩定的客流。

第二，便利的交通。咖啡店周邊道路、停車位、交通擁擠情況等直接影響客流的流通及原材料的供應。

第三，靠近高密度居民區。咖啡屬于較高層次消費，在高密度居民區，人口密度大，易達到營業門檻人口。

第四，特定文化氛圍。除了咖啡飲品，咖啡館也銷售一種品位和文化，室內裝修設計、文化格調，外在環境的文化氛圍也極其重要。

第五，周邊商戶的競爭性和互補性。根據白光潤的《應用區位論》，商業競爭的異質性越強，競爭性越弱，反之越強[9]，周邊商戶的競爭情況對咖啡店也十分重要。

（三）酒吧

酒吧20世紀90年代進駐中國并快速發展，剛進入中國的時候多出現在外國人聚集區，如使領館，外國人居民區附近等，后來逐漸發展成重要的城市休閑場所之一。酒吧作為一種舶來品，開始時作為娛樂場所，符號意義取其賣酒、自由、放縱等，光顧人群主要是使館工作人員、留學生、外國商人和中國的詩人藝術家等，他們或是消費酒吧飲料，或是觀賞酒吧演出，此時酒吧是中外文化人聚集的場所，代表精英文化和先鋒文化。伴隨著經濟發展，人們生活水平逐漸提高，休閑活動受到重視，酒吧開始作為城市休閑空間的一種，并逐漸流行起來，成為普通市民的休閑選擇。在酒吧的演變過程中，有的仍保留著傳統歐美原有的文化特點，有的則與中國傳統文化結合形成具有中國文化特色的酒吧。在分布上，酒吧有三種類型，一是大型的賓館和飯店專營的酒吧；二是商務中心、高級寫字樓和高級公寓內設的酒吧；三是休閑街區或游憩街區聚集分布的酒吧。酒吧具有以下空間特性。

第一，靠近中心城區。酒吧消費水平較高，消費頻次低，開設在人口密度大的中心城區，能保證相對穩定和一定規模的客源。

第二，集中以增強吸引力。酒吧屬于高級消費場所，聚集可增強吸引力，實現集聚經濟的外部規模效益。

第三，區位符號化意義。酒吧所處區位通常擁有特殊的文化內涵，其所處的區位空間常代表特殊的符號化意義。

第四，毗鄰外國人聚集區。酒吧代表著一種西方文化，外國人集聚區所特有的氛圍和情調可為酒吧營造氛圍。

第五，良好的通達性。除了一般的交通條件，酒吧的營業時間多集中在夜間，主要交通方式是自駕車和出租車，因此靠近主干道。

二、研究樣本

街區是城市休閑建設的重要載體，也是城市空間的基本組成單元，因此本文的研究基于街區尺度。衡山路位于上海徐匯區，是上海最負盛名的休閑娛樂一條街，在2005年上海旅游節評比出的上海十大休閑街區中評比第五，曾是著名的貝當路，作為曾經的法租界主要干道之一，衡山路上分布著最具特色的住宅群落，匯集世界各國建筑精華和藝術風格，休閑特點在于文化，各類休閑場所如畫廊、新華社、書畫出版社、中唱公司等坐落于此，鱗次櫛比，風格各異，是上海較為著名的綜合休閑地域。衡山路在上海休閑街區中知名度和美譽度較高，在專家學者和上海市民心中最能代表上海休閑街區的發展水平，因此本文選取衡山路街區作為研究樣本。

衡山路自姚江路延伸至漕溪北路、肇嘉浜路、虹橋路三條街道的交叉口，本文的研究范圍包括衡山路及其輻射的周邊區域，即以淮海中路、華山路、肇嘉浜路、岳陽路所圍成的類四邊形區域，面積約2.08平方千米，如下圖1所示。

（一）數據采集

本文的數據來源于基于web2.0的交互式網站大眾點評網、丁丁地圖（檢索時間為2015年10月至2016年2月），同時利用Google地圖和百度地圖對研究區域進行電子地圖調查，并結合實地調研，剔除超出研究范圍的、停止營業的休閑場所，共搜索出符合本文要求的三類休閑場所共計96家，見表1。

（二）分布描述

本文利用ArcGIS將調查結果圖示化，得到研究區域休閑空間的要素分布圖，見圖2。

根據圖2所示，休閑空間構成要素在衡山路街區的分布主要集中在衡山路北端，淮海路南側，特別是高安路至姚江路，休閑場所分布較為密集。高安路以南，至衡山路、華山路、肇嘉浜路交叉口路段也有少量休閑場所零星分布。本文研究的樣本休閑場所中，酒吧分布數量最多，分布較為密集，主要集中在衡山路兩側，其中淮海中路沿線和建國西路也有少量酒吧零星分布。與酒吧的分布不同，咖啡館的分布較為均衡，各個街道均有分布，其中分布較多的是岳陽路、淮海中路沿線和衡山路北側，整體分布較為分散。茶館在本區域的分布較少，共6家，其中衡山路兩側有3家，還有3家零星分布在永嘉路、建國西路、余慶路，聚集度較低，分布較為均衡。

（三）分布密度

在ArcGIS中，核密度分析工具用于計算要素在其周圍鄰域中的密度。本文利用Arcgis10.1中的ToolBox的Density工具來測算衡山路街區96家茶館、咖啡館、酒吧三類休閑場所的分布密度，研究其聚集情況。在測算過程中，選擇核密度（Kernel）和輸出柵格大小（Output cell size）采取默認值，面積單位（Area units）選擇平方米，按照0—200米，200—400米，400—600米，600—800米，800—100米分為五個級別，結果如圖3。

衡山路街區休閑場所的分布核密度最大值達到971.71，并且出現了小范圍且較為明顯的密集區，這個小范圍密集區集中分布在湖南路街道部分，也就是衡山路、高安路、烏魯木齊南路相交路段，而在研究區域的其他部分，三類休閑場所的分布比較分散。在密集分布區內，酒吧在三類休閑場所當中數量最多，且分布出現集中趨勢，，多集中在衡山路沿線，其中衡山路北段最為密集；咖啡店在本研究區域的分布較為均衡，在整個研究區域均有分布，沒有出現明顯的密集區；茶館在研究區域內數量最少，并且沒有明顯的集中趨勢。

根據研究區域休閑要素核密度分布圖，三類休閑場所中酒吧的分布相對較為集中，聚集性相對較強，這種較為聚集的分布可以降低消費者進行酒吧消費時的信息搜索成本，風格各異的酒吧聚集在一起可以吸引消費者集聚以增加人氣，實現規模效益。作為九十年代的酒吧一條街，衡山路就是這樣通過把有相似消費習慣的消費群體集聚到一起形成上海最負盛名的休閑娛樂一條街。跟酒吧相比，茶館和咖啡廳這兩類休閑場所的分布集中性較弱，聚集程度較低，較為分散，并且與同類休閑場所如書吧、水吧、陶吧等的共生關系較弱，競爭關系較強，在研究區域內分布較為分散。

三、影響因素

（一）茶館

1.居民區。根據百度地圖，在本研究區域范圍共有居民點21個。元雜劇《劉行首》有言：“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”可見，茶在老百姓生活中的重要性。因此，居民區是影響本研究區域茶館分布的重要因素，靠近居民區，茶館能為居民更好的提供休閑功能和茶葉銷售。

2.歷史文化底蘊。衡山路曾是法租界著名的貝當路，分布著上海最具特色的住宅群落，匯聚了各國的建筑精華和藝術風格，具有深厚的文化底蘊，而茶館代表著一種休閑方式，也是茶文化的重要載體，是文化的一種象征，因此茶館的區位選址受到本研究區域濃厚文化氛圍的影響。

3.周邊交通設施。茶館是為人們提供文化、休閑等功能的場所，因此便利性是這一功能實現的基本要求。根據百度地圖，在本研究區域范圍共有交通站點33個，且本地區茶館的分布在衡山路街區的交通主干道，既吸引了往來的客流，又可保證飲茶者順利進出。

4.商業中心及商務賓館。茶館通常氣氛和平、雅致、豁達，符合商業洽談需要，根據百度地圖，本區域有商務樓宇21座，商業氛圍濃厚，客流量大，能為茶館提供大量商務型消費者。同時區域內有賓館23個，多商旅客戶，找間安靜的茶館洽談生意是最佳選擇，因此本區域內茶館分布與商業中心和賓館密切相關。

（二）咖啡館

1.商業中心及購物中心。咖啡館除供人們品嘗咖啡和聚會外，還是商業人士、白領等進行商務交流的場所。衡山路共有商務樓宇21個，購物中心9個，集商業服務、金融貿易、咨詢管理、購物娛樂、旅游休閑等多種功能為一體，可吸引大量的高消費的客流，帶來穩定客源，因為商業中心是咖啡館區位選址的重要因素。

2.交通條件。本區域內交通站點共33個，便捷的交通是影響區域內咖啡店的選址的重要要素。一方面，交通是否便捷影響咖啡店原材料的供給進而影響成本及產品品質，另一方面，交通條件如道路情況、停車位數量和交通擁擠等情況直接影響客流量的流通及消費者的可進入性。

3.居民區。本研究區域內共有21個居民區，不僅人口密度大，并且具備了豐富的年齡和社會階層，其中不乏對西方文化和西方生活方式接受程度較高，且對咖啡館喜愛和接受程度較高的人群，可為咖啡館提供大量具備消費能力和消費偏好的休閑消費者。

4.文化氛圍。咖啡館不僅銷售咖啡飲品，還代表著一種思想、品味和文化。作為一種舶來品，咖啡店代表的文化在一定程度上與西方文化緊密相關。衡山路作為曾經的法租界，具有濃厚的西方文化底蘊，同時衡山路街區還分布著使領館和外國人聚集區，其特定的文化氛圍是吸引咖啡館分布的重要因素。

5.周邊商戶。根據白光潤的《應用區位論》，周邊商戶的競爭情況也是影響區位選址的重要因素。周邊商戶異質性越強，競爭性越弱，反之越強。衡山路街區分布著較多的購物中心、書店、甜點屋等，對咖啡店而言共生關系強于競爭關系，因此可為咖啡館提供較好的商業氛圍，共享客源，從整體上提升吸引力。

（三）酒吧

1.集聚性。作為高消費空間，一方面對于經營者來說，聚集可增強吸引力，增加輻射范圍，共享和擴大市場和客源，實現聚集經濟和規模效益，另一方面對于消費者而言，風格和特色各異的消費者集聚分布，可增加衡山路酒吧一條街的整體吸引力，降低搜索成本，吸引同類消費者。

2.特定區位的符號化意義。城市中的街區、建筑物、符號標識等具有特定的象征和意義，這些意義廣泛流傳就構成了符號體系，這就是城市的符號化現象。衡山路屬于歷史文化風貌區，是上海租界時期的高檔居住區，具有風格鮮明、完整的歷史建筑（群），展現了城市形象和文脈，具備了特殊的符號化意義，這種特殊的區位形象對酒吧具有重要意義，同時衡山路特有的文化內涵也給酒吧消費者的總體印象產生重要影響，因而成為酒吧空間布局的重要參考因素。

3.高級住宅區。根據大眾點評網，酒吧人均消費額高于茶館和咖啡廳，達到100元以上，屬于非基本消費，因而酒吧屬于高消費空間，需要收入較高，且消費能力較高的人群支持，因此酒吧分布趨近于區域內的消費能力較強的高級住宅區。

4.外國人聚集區。酒吧來自西方，外國消費者屬于酒吧消費群體中的穩定客源，于此同時，酒吧也靠近外國聚集區，因其特有的文化氣氛能為酒吧營銷獨特的情調和氛圍。衡山路作為曾經的法租界獨具異國情調，特別是街區上分布的使領館、外國人居民區等為酒吧營造了良好的氛圍，茂盛參天的法國梧桐、具有歐洲風情的花園別墅和街頭佇立的金發女郎都構成了酒吧重要的吸引力要素。

5.交通條件。酒吧作為城市當中一種特殊的休閑空間除了一般的便捷性條件除外，還對交通有特殊要求。酒吧營業時間和消費者活動時間多集中在夜間，因此對城市公共交通依賴程度較小，以自駕車和乘出租車為主要方式，因而酒吧在衡山路多位于寬敞的主干道。

四、結語

衡山路街區城市休閑空間構成要素在空間分布上分布著不同的特點。數量上酒吧和咖啡館相當，茶館最少；密度上酒吧分布的聚集性較強，咖啡其次，茶館多成分散型分布；區位分布的影響因素方面，其中交通條件、商業中心、文化氛圍、居民區是三類休閑場所的共同影響因素，三類休閑場所的區位分布影響因素上還呈現出一些差異：酒吧的分布容易受到高級住宅區和外國人聚集區的影響，咖啡館易受到購物中心、周邊商戶的競爭性和互補性影響，茶館分布較為分散，靠近賓館，并且深受區域內歷史文化底蘊的影響等。因此三類休閑場所的經營者在進行選址的時候要充分考慮這幾種要素，城市規劃單位在進行城市休閑空間布局的時候也應考慮這些因素的影響。

（作者單位：上海工商職業技術學院）