切忌用電水壺加熱食品

｜本刊記者/張德榮

切忌用電水壺加熱食品

｜本刊記者/張德榮

電水壺有哪些材質與結構？各自又有怎樣的優缺點？《消費者報道》產品科普為你詳盡道來。

以往，大多數家庭采用明火加熱方式獲取飲用水，但加熱時間較長，而且需要照看“火候”，不太方便；也有少部分家庭采用容量較大（5L左右）的電熱水瓶，雖然能滿足想喝就喝的需求，但長時間保溫的耗電較高。

后來，“飲水機+桶裝水”的組合走紅了一段時間，可惜水源被媒體曝光來歷不明，再加上加熱效果一般、內部清潔不夠徹底，消費者開始將目光轉向電水壺。

現在，電水壺憑借“小小身材加熱快，操作方便不費心”的優勢，一躍成為不少家庭的“掌中寶”。

世界上第一個電熱水壺據說在1891年誕生于芝加哥，發明者是英國人。那時燒開一壺水得用上十二分鐘。隨著科技的發展，快捷、安全、便利、充分利用能源日漸成為了電水壺的主要特點，嗜茶的英國人從此便愛上它了。

而在國內，電水壺的生產是從上個世紀八十年代開始，起初以出口歐洲為主。

電水壺有哪些材質與結構？各自又有怎樣的優缺點？《消費者報道》產品科普為你詳盡道來。

塑料—單層不銹鋼-- 多層不銹鋼 哪款好？

最初，電水壺的主體材料為塑料。

不過，“高溫”與“塑料”兩個詞的碰撞似乎一下子擊潰了大部分消費者的心理防線。2016年5月，《消費者報道》對150名消費者關于電水壺購買意向的問卷調查即顯示，九成消費者傾向選擇不銹鋼類，只有不足5%的人傾向塑料類。

塑料水壺于2008年前后被不銹鋼水壺取代。不銹鋼水壺因其輕便、堅固耐用而迅速被人們所接受。

一位從事小家電檢測的工程師告訴《消費者報道》記者：“國內大品牌塑料電水壺占比較低；而在國外市場中，塑料產品仍有一定占比。這主要與地區消費觀有關系，中國家庭更傾向于選購不銹鋼產品。”

其實，消費者不必對塑料電水壺過于恐慌，在選購時重點關注食品級塑料即可，因為符合標準的塑料，其熔點遠高于水的沸點。

在不銹鋼電水壺發展初期，它最為人熟知的樣子如下圖所示。

壺身主體部分采用單層不銹鋼，壺內的伸出式發熱絲也被改進到壺底。后來隨著技術改進和功能升級，電水壺壺身發展為多層結構（內層為不銹鋼）（如下圖）。

單層不繡鋼

多層結構（內層為不繡鋼）

2016年7月，《消費者報道》委托第三方權威檢測機構，對美的、九陽、蘇泊爾、SKG、奧克斯、飛利浦等6品牌電水壺進行了對比檢測，其中飛利浦為單層不銹鋼，其余5款為多層結構。

結果顯示，多層結構的壺身溫度在完成加熱時不會太高，5個品牌基本在30℃至40℃的范圍內，而單層則達到80℃以上，比較燙手，對于有小孩或老人的家庭可能不太合適。

另外，多層結構能減少水壺加熱時的熱量散失、

提高熱效率，而且起到一定保溫效果。

“壺壁-壺底一體化”清潔更方便

在產品升級上，部分廠商選擇了“壺壁-壺底一體化”。從外觀上看，非一體化水壺的底部與壺壁之間會有一條明顯的縫隙（如下圖）。

由于水垢或其它伴隨自來水的雜質容易殘留在縫隙里，所以一體化的設計能較好避免這種情況，清潔起來也相對方便。

非一體化壺身

非一體化壺身

千萬不要使用電水壺加熱食物

《消費者報道》關于電水壺使用的問卷調查顯示，16.7%的用戶曾將茶葉、食物等放入電水壺內進行加熱。這種做法的潛在危害實在不小。

案例一：電水壺加熱菊花、枸杞

市面上部分產品的溫控器為蒸汽感應式，原理為水沸騰產生水蒸氣，觸發溫控器反應。

由于水沸騰產生較大晃動，菊花和茶葉有機會堵塞溫控器的蒸汽感應孔，使得溫控器無法在水燒開后反應，造成干燒等安全事故。

案例二：電水壺加熱雞蛋、面條

由于面餅和雞蛋存在“膠質”，盡管加熱的水量只有最大額定容量的三分之二，但沸騰時很多帶有白泡沫的水向外溢出，流向底座，這有可能引起電線或底座短路問題。