TMR中添加糖蜜對奶牛生產性能的影響

文/劉吉生 徐 軍

TMR中添加糖蜜對奶牛生產性能的影響

文/劉吉生1 徐 軍2

（1長春博遠飼料有限公司；2寧夏農墾賀蘭山奶業有限公司）

糖蜜作為一種多能的大宗原料，由于受到自身特點的限制，在應用中受到諸多阻礙，但隨著技術的進步，糖蜜在生產中的問題不斷得到解決，尤其在TMR的制作中，糖蜜具有改善適口性，提高干物質采食量，提升TMR制作質量，穩定瘤胃環境、提升瘤胃機能，改善乳脂等作用。但在使用中，也應注意安全衛生、避免摻雜使假、流動性與保質性相矛盾等問題。

TMR；糖蜜；奶牛；生產性能

糖蜜在國內被配方師所認知的時間較晚，因其具備高黏度性、低流動性的特點，在飼料中的廣泛應用遇到諸多障礙。但隨著國際交流逐漸頻繁，現代專業設備不斷涌現，使糖蜜的應用問題不斷得到解決。目前，糖蜜在國內規模牧場中的應用已進入普及階段。

糖蜜作為一種多能的大宗原料，富含糖分，其總含糖量可達40%～45%，糖主要為蔗糖、葡萄糖，同時還含有6.0%～9.0%的蛋白質，以及豐富的果膠。糖蜜在奶牛TMR中的應用功能性遠遠超出其本身的價值。為了讓糖蜜更好地在TMR中發揮作用，本文將從以下幾個方面進行介紹。

1 糖蜜在奶牛TMR中的應用

1.1改善TMR適口性，提升干物質采食量

糖蜜是天然萃取食物糖的副產物，富含高濃度糖及豐富的有機物，在原液的狀態下口感甜中帶咸，散發著濃郁的糖稀味道。加水稀釋后，糖蜜的甜度及糖稀味表現尤佳。而對于動物和人類，糖都是自然界中不可拒絕的天然誘食劑。奶牛作為味覺、嗅覺高度發達的動物，更是無法抗拒糖的誘惑，相關研究證實，通過飼喂糖可提高奶牛干物質采食量0.9～1.5 kg（表1）[1]。

1.2天然黏合劑，全面提升TMR制作質量

精飼料與粗飼料之間的黏合性及黏合性保持時間，即TMR物理性狀穩定性及保持時間是TMR質量的評價標準之一。

吉農博瑞奶牛研發中心同寧夏賀蘭山乳業研究所共同開展了長時間的在TMR中使用糖蜜1.5 kg/天·頭與不使用糖蜜的對比跟蹤。

表1 不同糖度添加量對奶牛干物質采食量、泌乳量、乳成分的影響

圖1 奶牛未采食前的未添加糖蜜和添加糖蜜的TMR賓州篩監測結果對比

圖2 投喂2 h后未添加糖蜜和添加糖蜜的TMR賓州篩監測結果對比

圖1 為未經奶牛采食的TMR賓州篩監測結果，從中可以看出，糖蜜使用后，可明顯提升一層篩和二層篩的物料含量，證明糖蜜充分發揮了黏合作用。

圖2為投喂2 h后的TMR賓州篩監測結果，從中可以看出，使用糖蜜的TMR物料穩定性保持較好。

同時通過圖1和圖2的賓州篩第三層對比，明顯發現使用糖蜜的TMR，奶牛挑食現象較少，反之不使用糖蜜的TMR挑食現象嚴重。對比結果表明，糖蜜的添加可幫助配方師實現奶牛每吃的一口飼料的營養都是均衡穩定的。

1.3穩定瘤胃環境，提升瘤胃機能

國際上已有專家對糖在瘤胃中的代謝做了相關研究，通過研究發現，在給奶牛飼喂糖后，瘤胃中pH值有明顯提升（表2）[2]，其原因主要與糖的特殊性及吸收機理有關，一方面，糖能夠快速溶解于瘤胃液中，其中一部分糖將隨食糜快速進入小腸，可為奶牛直接快速吸收供能；另一方面，糖是無需進一步代謝即可被腸道吸收的，同時可作為營養成分被微生物直接利用。糖被微生物利用時不產生揮發性脂肪酸，試驗過程中糖的添加減少了淀粉的添加量，減少了淀粉所產生的揮發性脂肪酸對奶牛瘤胃的影響。

表2 不同糖分添加對奶牛瘤胃pH值的影響

表3 在TMR中添加糖蜜1.5 kg/天·頭與不使用糖蜜的糞篩對比數據

通過生產過程中對使用糖蜜和不使用糖蜜的奶牛糞便進行對比分析（表3），發現使用糖蜜的奶牛消化吸收率明顯高于未使用糖蜜的奶牛。

1.4有利于微生物群系增殖，改善乳指標

1.4.1改善微生物群系增殖

從表4可以得出以下4點結論。

（1）高淀粉日糧與對照組對比試驗表明，淀粉含量在27%增加到32%的情況下，未能增加干物質采食量，同時奶量、乳脂肪下降明顯。乳指標是評價瘤胃健康及微生物活動水平的一個重要指標，通過對比試驗可以看出高淀粉日糧將破壞瘤胃環境，影響瘤胃微生物的活力及效力，進而影響瘤胃的整體機能，最終導致奶量及乳指標的下降。

（2）高蔗糖日糧與對照組對比試驗表明，飼喂高蔗糖日糧不但對奶牛產奶量有明顯提升，同時牛奶中乳蛋白的含量也顯著增加。飼喂高乳糖日糧的奶牛同對照組相比，奶量及乳脂肪雖沒有明顯改變，但乳蛋白整體水平得到提升。

（3）無論是高蔗糖日糧還是高乳糖日糧均能提升瘤胃中丁酸的含量。通過飼喂淀粉、蔗糖和乳糖的對比試驗可以看出，飼喂高糖日糧可以改變奶牛的整體供能結構，改變瘤胃供能速度，尤其是提升瘤胃中丁酸的合成量，充分證明在飼喂高糖日糧的情況下，瘤胃中纖維的整體消化能力可以得到提升，說明高糖日糧對改善瘤胃微生物群系，提升瘤胃整體功能有一定作用。

（4）通過試驗也發現，用糖來代替一部分玉米的添加，將有利于穩定瘤胃環境，大大提升瘤胃中纖維分解菌的活力，從而提升纖維素的整體消化率，這一點通過表4更能體現[3]。

1.4.2改善乳指標

圖3為寧夏千頭牧場在2015年12月、2016年3和4月，分別使用糖蜜前后的縱向對比結果，寧夏3、4月是多風的季節，春風對奶牛的乳脂率、乳蛋白率及產奶量都有很大的影響，但從本試驗可以看出，奶牛在使用糖蜜后，乳脂率和乳蛋白率均有明顯提升。

2 糖蜜使用注意事項

2.1注意衛生安全

作為甘蔗榨汁萃取糖后的副產物，甘蔗糖蜜的衛生安全（尤其是黃曲霉毒素含量）受甘蔗質量的影響。黃曲霉毒素較多存留于甘蔗的根部，在倒伏的甘蔗上污染尤其嚴重。在生產蔗糖的萃取過程中，黃曲霉毒素將更大程度地污染糖蜜，為此在采購糖蜜時需對糖蜜中黃曲霉毒素進行嚴格的檢測，同時應選取有資質的供應商保證供貨的安全性。

2.2避免摻雜使假

糖蜜在過去一直未能夠在動物飼用上得到廣泛應用，其主要原因是摻雜使假現象嚴重。摻雜主要體現在糖蜜中摻雜發酵產品的廢液，發酵濃縮廢液從感官上同糖蜜是非常相似的，如酵母發酵廢液、氨基酸發酵廢液等。雖然這些發酵副產物也是很好的牧場飼用原料，但是其功能性遠低于糖蜜。所以建議在采購這些新型原料時最好選擇有資質的、有專業品控能力和有專業配方能力的企業合作。

表4 奶牛在限定條件下增加淀粉、糖含量的對比試驗分析結果

2.3流動性同保質性的矛盾

糖蜜生產尚無國家統一的強制性標準，各個生產廠家的標準也不盡相同。決定糖蜜黏度的因素主要是糖度、灰分及干物質含量。一般采用糖度和錘度2 個指標作為糖蜜質量優劣的分析標準。

圖3 千頭牧場使用糖蜜前后的乳脂率和乳蛋白率對比

2.3.1保質性

糖蜜之所以能夠長時間保存，主要是由于高糖所形成的高滲透壓，導致微生物無法在其中生存。在實際生產中，一般糖度≥38%，錘度≥60（0Be），以保證糖蜜可以長期保存。

2.3.2流動性

但需要注意的是，糖蜜并非黏度越高質量越好，在實際應用過程中，糖蜜常因黏度過高而無法生產使用。

糖蜜的流動性受溫度的影響較為嚴重，溫度越低其流動性越差，在日平均溫度不持續低于-20 ℃的情況下，采用專業的設備都可保證其正常使用。當日平均溫度低于-20 ℃的地方需要采取以下幾種方式保證正常生產使用：（1）將糖蜜儲罐放置朝陽避風的地方；（2）采取一定保溫措施，如加蓋保溫被或制作一個簡易的陽光房；（3）出料管道加上電阻絲等加熱裝置。通過以上措施，可確保糖蜜在北方牧場依然能夠常年正常使用。

3 小結

糖蜜和市場上流通的白糖（蔗糖）在動物的飼喂上具有同等營養價值，現階段白糖在市場上的流通價格在7 000～7 500 元/噸，為此僅從糖蜜的營養價值考慮，甘蔗糖蜜中含有的糖按照糖的價格折算其折算價格不低于3 000 元/噸。同時甘蔗糖蜜中還含有6%～9%的蛋白，以及豐富的礦物質等，可以大大提升飼料的營養價值。

糖蜜不僅是一個提供營養的常規原料，同時還具有特殊的物理特性（高甜度、高黏度）及其營養代謝的特殊性，糖蜜在奶牛日糧TMR中的應用，功能性將高出本身的營養價值。此外，糖蜜的各項功能并不是單獨發揮作用的，是通過相互疊加、相互促進來達到整體改善和提高奶牛泌乳性能的作用（圖4）。

在生產實踐中通過對比，使用糖蜜1.0～1.5 kg/天·頭可直接增加1.5～2.0 kg/天·頭的泌乳量，這是一項非常劃算的投入。C

圖4 糖蜜的價值功能圖

[1] Broderick G A，Luchini N D，Reynal S M，et al. Effect on Production of Replacing Dietary Starch with Sucrose in Lactating Dairy Cows [J]. Journal of Dairy Sciene，2008，91（12）：4801-4810.

[2] Khol PA，Humer E，Sizmaz ?，et al. Ruminal disappearance of phosphorus and starch， reticuloruminal pH and total tract

寧夏吳忠利通區大力推廣草畜產業節本增效 實現奶牛單產提升

【本刊輯】 2016年，寧夏吳忠市利通區農科局按照“主攻單產、提高品質、降低成本、提升效率”的工作思路，大力推廣草畜產業節本增效科技示范，狠抓奶牛、肉牛、肉羊養殖節本增效技術，實行專人負責、建立臺賬、分類指導，對標管理的工作制度，通過多方努力，實現了利通區草畜產業上下聯動，節本增效科技示范工作取得了顯著成效。

2016年底，利通區共創建草畜產業節本增效科技示范點23 個，其中：奶牛養殖場15 個，肉牛養殖場3 個，肉羊養殖場5 個。通過對標管理，各示范點生產技術指標和成本指標明顯改善，其中奶牛養殖場各項指標已達到國內先進水平，奶牛日單產從年初的29 千克增加到32 千克，每公斤奶成本從3.2 元降到了3.1 元，各示范場精細化管理理念進一步增強，精細化飼養水平進一步提升，養殖效益不斷提高，有效促進了利通區畜牧產業增效、農民增收。

劉吉生（1976-），男，吉林長春人，主要從事反芻動物飼料新型原料開發及推廣工作。

2016-12-01）

徐軍（1979-），男，寧夏農墾賀蘭山奶業有限公司渠口牧場場長，主要從事奶牛一線養殖管理工作。