黃金炒飯不粘鍋底的小訣竅

黃金炒飯不粘鍋底的小訣竅

炒飯時經常會黏鍋，尤其用不銹鋼炒鍋來炒，黏鍋的現象會特別嚴重，實在是傷腦筋！其實炒出一份不黏鍋的蛋炒飯并不難，只要掌握不黏鍋的訣竅，一份黃澄澄、金黃分明的飯粒、帶著香蔥味兒的黃金炒飯，輕松炒出來！

炒飯不黏鍋底，鍋底、油溫、雞蛋、白飯都有小訣竅

1.鍋要熱

不銹鋼炒鍋要先熱鍋再放油，目的是為了保護鍋，鍋內才不容易產生黏黏的油垢。

2.油要熱

油夠熱才可以下蛋液，目的是為了蛋液不會黏鍋子底部。

3.雞蛋打散成蛋液

目的是讓蛋液與白飯可以均勻地拌炒并包裹白飯。

4.白飯迭在蛋液上

白飯是冷飯或是熱飯皆可，把白飯放在蛋液上面，利用蛋液來保護每一粒白飯不會直接接觸鍋子底部造成黏鍋。

5.蛋液均勻裹白飯

把白飯迭在蛋液上才進行翻炒，讓每一粒白飯都可以沾到蛋液，讓每一粒米都不黏鍋底。