沿海地區倉儲防霉研究

張作剛++周偉++江小貴

【摘 要】沿海地區倉儲物資霉變嚴重，經過調查發現同時生長有十幾種孢子，約占5個屬性，這在倉儲中罕見的，給物資存儲質量帶來極大的危害。因此需找霉菌的生長特點、生活規律進而有效控制霉菌的生長繁殖成為提高倉儲物資保管良好率的關鍵。本文通過分析沿海地區霉菌的種類、生活習性及生長影響因素等方面，得出了沿海地區霉變防治的基本措施和方法。

【關鍵詞】沿海地區；防霉研究

沿海地區相對濕度大、鹽分高，給沿海倉庫內的霉變提供了一個良好的產生環境，致使霉變情況嚴重。經抽查部分國內沿海倉庫，同時生長十幾種的胞子、約占五個屬性，這在倉儲界是罕見的，這就給存儲物資質量帶來極大的危害。本文結合沿海地區霉菌的生長特點，研究霉菌的生活規律，進而采取措施有效地控制霉菌的生長繁殖，提高沿海倉儲良好率。

一、沿海地區環境氣候條件及其倉儲物資的霉變情況

我國海岸線綿長，沿海倉庫眾多，甚至部分倉庫處于海島之上，由于四面環海，空氣潮濕，相對濕度在85%以上的時間達170天以上，高濕氣候特點為倉庫內霉菌的生長、蔓延提供了良好的環境條件，成了多種霉菌生長、蔓延的場所。

經調查，我國沿海地區倉庫霉菌種類較多（有十幾種），蔓延繁殖快，菌落群最適PH=5.5；菌絲呈絨狀、藕狀、絲狀；主要呈現乳白色、墨綠色、灰色、黑色等；菌落菌絲長達30-40mm；色相朦朧、輪廓清晰；并且霉變呈現一定的規律，即主要集中在每年的五月初和十月底。

二、霉變的危害及防霉緊迫性

由于霉菌種類多、繁殖快，倉儲霉變現象比較嚴重，霉菌的寄生蔓延滲透到各個角落、各種物資，如金屬、木料、纖維、玻璃、橡膠、化工產品等，有的霉變現象己達中度、甚至重度， 使得物資質量、性能、精度、可靠性等受到了嚴重損害，給國民經濟特別是軍事經濟效益帶來了很大損失，因而找出沿海地區倉儲霉菌寄生蔓延規律，進而控制霉變的產生是當前的緊迫任務。

三、沿海地區霉菌的生活習性及其影響生長的因素

（一）霉菌的種類

在每年的5-7月份里有黑青霉、木霉、曲霉、鐵銹灰鏈霉、海南吉爾霉、黃柄曲霉、刺孢小克銀霉、弗氏鏈霉、煙曲霉等10多種霉菌同時寄生蔓延。

在8-11月份有個別的霉菌自然死亡，但又重新滋生出傘形卷霉、新月彎孢霉、大刀鐮孢霉等幾種新霉菌，其來勢兇猛，不可忽視。

（二）霉菌細胞主要物質及其含量

根據霉菌細胞化學組成的分析結果表明：霉菌細胞中各種元素主要是以水、有機物、無機鹽的形式存在于細胞中，其中水是細胞中的一種主要成分，一般可占細胞干重比90%。如表1所示。

霉菌細胞的化學組成并不是絕對不變的，它往往是霉菌種類、培養條件、菌齡不同，而在一定程度的范圍內發生變化。

從表1我們可以看出，水分對維持霉菌的生命活動是何等重要。如果我們把倉儲環境中的相對濕度降低到一定限度，那么將意味著大多數霉菌會被消滅在萌芽狀態。

（三）倉儲霉菌的形態結構及特征

霉菌菌體由分枝或不分枝的菌絲體構成，許多菌絲在一起，稱為菌絲體。菌絲體在光學顯微鏡下呈管狀，直徑約2-10um。

霉菌的菌絲有兩類：

1.無隔膜菌絲：整個菌絲為長管狀單細胞，細胞質內含有多個核，其生長過程的表現為菌絲的延長和細胞核的裂殖，增多以及細胞質的增加。如毛霉。

2.大多數為有隔膜菌絲，菌絲由橫隔膜分隔成串多細胞，每個細胞內含有一個或多個細胞核。有些菌絲從外觀上看雖然象多個細胞，但橫隔膜上具有一個小孔，使細胞質和細胞核可以自然流通，而且每個細胞的功能都相同。如青霉、曲霉等。

（四）影響倉儲霉菌生長的因素

1.溫度：溫度是影響霉菌生長與存活的最重要因素之一。它對霉菌的影響表現在兩個方面：一方面隨著溫度的上升，細胞中生物化學反應速率和生長速率加快，在一般情況下，溫度每升高100C，生長速率增加一倍（如圖1所示）；另一方面：機體的重要組成如蛋白質、核酸等對溫度比較敏感，隨著溫度的增高，而可能遭受不可逆的破壞。因此只有在一定范圍內，機體的代謝活動與生長繁殖才能隨著溫度的上升而增加，當溫度上升到一定程度，開始對機體產生不利影響，如再繼續升高，則細胞功能急劇下降以致死亡。就總體而言，霉菌的生長溫度較廣，已知霉菌在零度左右到零上850C均可生長，而每一種霉菌只能在一定的溫度范圍內生長，各種霉菌都有生長繁殖的最低溫度、最適溫度、最高溫度和死亡溫度，如表2所示。

致死溫度是最高溫度若進一步升高，便可殺死霉菌，這種致死霉菌的最高溫度界限（即死亡溫度，致死溫度與處理時間有關，在一定溫度下，處理時間愈長、死亡率愈高）。霉菌可按其生長溫度范圍公為低溫型、中溫型、高溫型三大類，如表3所示。

沿海地區倉儲由于實際情況和所保管物資的需要，倉儲霉菌一般屬中溫型。由于各種霉菌都有其最適生長溫度、最高生長溫度、最低生長溫度，超過最高或最低日長溫度，則導致霉菌死亡，生命活動的中斷。

2.相對濕度：水份是霉菌最基本的營養要素。霉菌細胞中含有大量的水份，約占85%以上。霉菌的生長繁殖等一切生命活動都離不開水份，然而在空氣中與霉菌發育相關的不是空氣中水的含量，而是空氣中水份活性AW（AW=P/P。），即在同一溫度下，空氣的的絕對濕度與飽和濕度的比值，也就是相對濕度（RH=AW×100%）。

由表4可知，倉儲中大部分霉菌都怕干燥，其中當水份活性在0.65以下時大多數霉菌將不能生長。當相對濕度在63%時，有的霉菌在生物顯微鏡下己觀察不到，大多數霉菌的成活數量都降低至最小的限度。可見環境中相對濕度對霉菌生長繁殖的影響是非常大的。

四、根據影響霉菌生長的因素制定防霉措施

（一）紫外線滅菌

紫外線滅菌的機理：

紫外線范圍在150～390納米，其中240～280納米范圍的紫外線以滅霉菌有效。使用的紫外線燈是一種低壓水銀蒸氣燈，能夠輻射出強烈的253.9納米波紫外線，滅菌作用強而且穩定。

紫外線首先被菌孢中的核酸吸收，引起DNA鏈斷裂，DNA鏈斷裂影響DNA的復制，抑制霉菌的繁殖。由于DNA鏈上的二聚體存在，DNA聚合酶復制DNA時，在二聚體處就停止復制。

1、紫外線滅菌的應用

（1）應用條件：

a.控制庫房溫度低于30℃；

b.控制相對濕度在70%以下；

c.安裝紅外線燈，利用紅外線效應，能穿透較厚的空氣層，烘干空氣，抑制霉菌的繁殖，增強紫外線滅菌的效果。紅外線燈的照射劑量可根據需要選定。

（2）紫外線照射劑量

紫外線照射采用定時間照射。可選用醫用30n的紫外線燈管，均勻分布在庫房的天棚上，該燈管為充滿水銀蒸氣，是低壓汞燈，紫外線輻射波長為253.9nm，照射劑量一般開始每月利用夜間開啟兩次，每次1.5～2小時。即達到國家儲存精密儀器庫房標準后，每月利用夜間開啟兩次，每次照射時間為30分鐘。

（3）紫外滅霉菌的使用注意事項

紫外線只適用物體表面或空氣滅菌，因為它的穿透能力很弱，很難穿透過不透明的物質。即使是很薄的玻璃層也難穿透。人工紫外線殺菌燈能將17%的電能轉化為235.7納米的紫外線，殺菌效果較高，普通用室內滅菌用電壓220V、30W的燈管即可，每次開放20～30分鐘，可將空氣中的霉菌殺死。

（二）藥物滅菌

藥物對霉菌產生抑制或殺死的作用，當防霉劑與霉菌接觸時被吸附，通過細胞膜進入霉菌的原生質內，其作用原理為：

1.破壞細胞結構

2.影響代謝作用

3.破壞核酸結構，影響霉菌繁殖

使用方法：

a.噴霧法：用5～10%的乙酸溶解，噴霧時要求溫度為25℃以下，相對濕度在80%以下，風速〈1米/秒〉。

b.熏蒸法：將過氧乙酸水溶液置于容器中加熱使其產生過氧乙酸蒸汽使庫內物資表面達到滅菌目的。

沿海地區氣候復雜多變，造成了沿海倉庫部分物資霉變嚴重，加劇了沿海倉庫管理的艱巨性，本文通過研究沿海霉菌的生長規律，采取紫外線和藥物滅菌措施，有效地控制沿海倉儲霉菌的生長繁殖，對提高沿海倉儲防霉能力進行了有益的探討。