法派1855 學會寫自己的人生食譜

著名的電影《美味情緣》中，女主角說：“我真希望有人生食譜作參考，告訴我們該怎么生活，我知道，你會說，‘你要學會生活，其實我不會這么說，我想說的是，你自己最清楚，你寫的人生食譜最適合你。”法派1855這個擁有純正“法國血統”的咖啡廳，2017年將加大對烘培課堂的力度，學會在這里譜寫自己的人生食譜至關重要。值得一提的是，2012年的春晚，劉謙魔術下的“馬卡龍”成為當年最受追捧的甜品，而這款馬卡龍就是來自北京的法派1855。

法國餐飲家族傳承

在《追憶似水年華》中，普魯斯寫到：“帶著點心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快感傳遍全身，我感到超凡脫俗。”消魂的法國甜品，太適合情人節這一天送給女朋友。

法派1855是北京為數不多的、擁有法國血統的咖啡廳。地方不大，也不臨街，音樂淺淺散散，咖啡香濃厚，門外的座位可以抽煙。一個人、兩個人或者小規模群聊，可以有很多種點心來和你的咖啡搭配。室內，燈光溫暖，裝飾簡單，幾張小桌子緊湊地擺著。

這樣的咖啡店不走裝修取勝路線，而是以“咖啡+餐點”來打動人。法派1855的“頭頭們”和主廚都是法國人，所以他們主廚做的甜點烤的面包都是絕對法式的。玻璃罐子和冰柜里的點心做得很精致，像點點星光繚繞，新鮮感十足，每一樣都有讓人想嘗試的沖動。從店的英文名來看，它是法式烘焙房，咖啡倒成了補充。

純正的法國血統

或許很多會關注到法派1855中的數字“1855”。1855并不是一個始點，亦不是終點，它是老板家族的一個榮耀之年。那一年，法派1855的老板本杰明？德芙家族的風車磨坊首次磨出了高質量的面粉，使得楓丹白露的居民們能夠品嘗到更加優質的面包。消息慢慢傳開，為了更好地服務當地居民家族開始研發了一種新的配方。漸漸地德芙家族也成為了制造高品質面包行業的一員。

法國人向來尊重家族榮耀，所以德芙家族的族訓亦是：“繼續發展創新，但永遠也不要忘本”。本杰明把家族的美食傳承帶到了中國，同時也將更多法式烘焙美味帶給更多的中國人。

讓人著迷的巧克力

說到情人節，就會想到巧克力。法派1855的巧克力蛋糕在北京很有名氣。它們與眾不同之處在于甜中帶點苦的香醇，味道濃郁卻不膩口，“巧克力控們”一定要嘗嘗。巧克力蛋糕優選法芙娜（Valrhona）巧克力。法芙娜是由一個住在芙娜谷的餅房廚師在1922年創立的，法芙娜的一慣目標就是用法式傳統工藝和廚房藝術制作出美味的巧克力。有人這樣說：“法芙娜的感覺宛若大海的清晨，雖然純粹，但極富層次感，首先入口的是濃厚的醇香，微苦卻中勁十足，直沁心脾，接著會感受到可可特有的微酸，這是由完美的可可脂精華引發的感覺，最后是甘甜悠長的可可香，深邃巧克力的氣息在唇齒間久久徘徊，仿佛眷戀著懂得欣賞它的每一顆味蕾。”送給愛人一份醉人的巧克力，看著她沉迷美味的樣子，幸福感會油然而升。

值得一提的是，這里的提拉米蘇也匠心別具，它是以黑巧克力為盛裝容器，美味搭配美味，讓口感更加美好。此外，法派許多單品還有“迷你版”，可以滿足你想每個都嘗一遍的欲望，而不會造成身體太大負擔。

烘培課堂，學會寫自己的人生食譜

烘培課堂上親手烹制愛的美味，也是法派的一大特色。2017年，法派的烘培課堂將會全面升級，不僅僅針對烘培愛好者，還會培養廚師。著名的電影《美味情緣》中，女主角說：“我真希望有人生食譜作參考，告訴我們該怎么生活，我知道，你會說，‘你要學會生活，其實我不會這么說，我想說的是，你自己最清楚，你寫的人生食譜最適合你。”學會寫自己的人生食譜至關重要。

另外，在輕食方面，法派的美食分量都挺大，一份沙拉和一份帕尼尼或三明治，兩個人一起分享都能吃飽。其中特別推薦法式女士三明治，它的吐司片間有多層芝士交錯，最上面放上一個半熟雞蛋，一刀切下，蛋液流過融化的芝士夾層，勾起食客饕餮的欲望。當然，還有法派1855男士三明治Croque Monsieur。Croque Monsieur中文直譯就是“咬先生”的意思，這個名字來源于一個無意的調侃。據說某天某位顧客正好吃到三明治里的肉，就問這家餐館的廚師：三明治里夾的是什么肉？然后廚師就指著另外一個顧客（這位顧客可能就是隔壁的屠夫）說，就是那位先生（Monsieur）的肉，所以Croque Monsieur（男士三明治）就這樣誕生了。調侃歸調侃，那么法式三明治究竟是有著怎樣原料及手藝才能如此受歡迎呢？它擁有面包片、火腿、芝士、調味醬四個美味的元素。法式三明治的做法較簡單，通常就是用兩片面包夾上切得很薄的火腿，然后在表層涂上瑞士干酪或格魯耶爾奶酪，再抹上黃油，烤至松脆。而男式三明治通常會抹點調味醬（有時還會來點磨碎的奶酪）。如果加上一個水煮或者輕煎的雞蛋，這個三明治就是女士三明治了，之所以這樣命名是因為雞蛋看起來比較溫柔。法國人對藝術和美食的思維真的很特別，不服不行。