大學校園網絡點餐平臺運營模式研究
——以餓了么APP平臺為例

◆高 歌

大學校園網絡點餐平臺運營模式研究
——以餓了么APP平臺為例

◆高 歌

電子商務的應用范圍隨著移動互聯網技術的發展而變得越發廣泛。電子商務與實體經濟兩者的結合也變得越來越緊密。作為我國大量實體經濟存在的餐飲業，也是我國經濟的重要組成部分。隨著現代人生活方式的的變化，生活節奏的加快，網絡交易平臺的出現，傳統餐飲業的缺陷開始逐漸顯現出來，曾經的進店消費方式也要隨之改變。如何將新興的電子商務和我國傳統的餐飲業二者完美地結合起來，從而讓餐飲業煥發出新的生機，是本篇論文研究的主要出發點。本文對目前網絡餐飲平臺中的發展情況較好的“餓了么”APP平臺進行分析。

電子商務；餐飲業；APP平臺

一、 電子商務與我國餐飲業的發展

隨著電子商務的發展，越來越多的傳統餐飲企業開始利用電子商務進行營銷，提高本身的市場競爭力。這種新型模式的特點就是將網上的商品信息和現實中的商品結合到一起。把商品的信息和支付放在線上，實物的交易放在線下。通過營銷的吸引方式，把線下商家的消息放到線上，再通過平臺告知消費者，這種方式就比起消費者必須克服地理位置問題進店消費而言，提供了更多的便利，通過手機、電腦或者平板電腦等設備，將線下商家帶入網絡。同時也讓通過平臺享受服務的消費者享受到更多的便利。

二、案例分析——餓了么網絡APP平臺

（一）餓了么網絡平臺的盈利模式分析。網上訂餐的盈利模式大致上有三種，這三種盈利模式也代表了市面上絕大多數的平臺，當然他們也各有優劣。

第一種是向合作餐廳收費，為餐廳提供外賣訂餐系統，并負責為餐廳配送外賣并收取餐廳一定比例的配送費用。

第二種是作為配送平臺的公司，在平臺每產生一個訂單從餐廳收取一定百分比的傭金，這種模式也被稱為“傭金模式”。

第三種也就是“餓了么”的盈利模式，不參與外賣的配送，只為互做商家提供外賣訂單，每月向商家收取固定金額服務費用。

這種盈利模式的優點在于解決了商家和平臺之間合作程度低的缺陷。二者的合作關系從“切蛋糕”轉變為“分蛋糕”。合作雙方關系的轉換，成為了它成功的基礎。

三、網絡餐飲平臺運營過程中的問題與不足

APP平臺在運營的過程中，還存在著問題和不足，主要有以下四點：

第一，在目前的外賣市場競爭中，商家接受訂單和處理訂單的效率以及送餐速度是非常重要的，處理訂單效率和送餐速度是一個平臺能否在市場中占領先機的重要標準。第二，在APP平臺宣傳的“個性化服務”這一塊上，并沒有做到像宣傳的那么優秀，只是在APP下單的最后一個附注上留下自己的要求并不能顯示出APP平臺在個性化服務上的誠意。第三，注冊客戶的個人信息安全也是平臺目前急需解決的問題，從注冊到登陸這一過程中，哪個步驟都可能會使得各戶的私人信息泄露。 第四，在商品介紹與實物一致性這個方面。由于商品的宣傳和展示圖片的上傳都是由商家完成的。因此就很容易出現商品宣傳和實物不一致的這種問題，平臺對商家在這個問題上缺乏有效的監督。還有一個問題就是某些外賣質量和分量無法得到保證。

四、網絡餐飲平臺模式改進建議

第一，平臺要在折扣和盈利之間找到一個平衡點，在問卷調查結果中，受訪者對折扣服務滿意度并不高，雖然“餓了么”APP平臺在折扣服務商已經下了很大的功夫，

第二，打造出真正屬于“餓了么”平臺的個性化服務，對平臺而言，既是任務，也是“餓了么”的使命所在。打造專屬于自己的標簽，擁有別的平臺沒有的服務，這才能夠永遠在市場競爭中立于不敗之地。

第三，安全問題仍然還要重視，安全問題是顧客是否真正信任一個平臺的重要因素，只有為顧客解決了后顧之憂，才能讓顧客放心的在這個平臺消費，這樣兩者之間才能建立長期關系，對平臺也好，還是顧客，都是有利無害的。

第四，平臺對商家應該建立相應的監管制度。食品安全問題，宣傳和實物不符的問題，以及外賣的質量和分量的保障，都應該對商戶進行監管。完善的監管制度無論對平臺還是商家，都是有益無害的。

[1]宋滟泓.電商擴容催生外包服務業市場潛力巨大亟待深度洗牌[J]．IT 時代周刊，2012年第6期.

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[3]李安巧．移動電子商務在餐飲業的應用研究[J]．電子商務，2015年第8期.

[4]唐娟．電子商務環境下中小企業競爭力的研究[D].湖南農業大學碩士學位論文，2010.

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（作者單位：平頂山市第二人民醫院）