淺析“農超對接”生鮮農產品供應鏈風險管理

王繼紅

“農超對接”是國家支持大型連鎖超市和農產品流通企業的鮮活農產品冷鏈系統、配送中心項目，農產品專業合作社的快速檢測系統和基地農產品品牌建設項目，通過農產品供應鏈的優化讓合作社農民、消費者和超市三方實現共贏。“農超對接”模式為優質農產品進入超市搭建平臺，為農戶向超市、菜市場和便民店直供農產品提供了新的渠道，使得小規模生產的農戶能夠與現代化流通的大市場很好地對接，構建農產品市場流通的產銷一體化供應鏈。

一、“農超對接”生鮮農產品供應鏈的主要成員

生鮮農產品供應鏈涵蓋了農產品的生產、物流、分銷各環節的參與者。小規模分散的農戶通過組成農民專業合作社參與“農超對接”，以適應現代農業供應鏈對于產品供應的標準化品質保證、專業化生產組織的要求，農民專業合作社在生產組織和管理方面起到了越來越重要的作用。超市是“農超對接”農產品供應鏈中承擔分銷任務的重要成員，超市已經成為消費者購買日常生鮮農產品的主要場所，到超市購買生鮮農產品給消費者更好的消費體驗和更全面的質量保證，在大城市傳統的農貿市場逐步成為了生鮮農產品銷售的補充形式，超市在目前的生鮮農產品市場流通體系中占據非常重要的角色。物流是生鮮農產品供應鏈上的重要環節，在“農超對接”過程中起著非常重要的作用。因為生鮮農產品容易出現腐爛、變質的現象，生鮮農產品物流企業必須解決運輸過程中的保鮮、倉儲等問題，使得生鮮農產品物流企業要掌握具有針對性的保鮮、冷儲技術，并具備專業的冷鏈物流設備和設施。在生鮮農產品的現代物流供應鏈尚未成熟的階段，生鮮農產品的專業物流企業必須面對較高的技術和設備、設施方面的資金投入，而短期內由于現代生鮮農產品供應鏈的不成熟將導致專業的生鮮農產品冷鏈物流成本高，使得生鮮農產品冷鏈物流行業的市場進入成本相對較高，在一定程度上不利于生鮮農產品冷鏈物流行業的迅速成長。

二、生鮮農產品供應鏈面臨的風險

（一）供應鏈成員之間因為利益博弈而產生的合作風險

“農社對接”生鮮農產品供應鏈的供應方是由合作社組織起來的小規模農戶為主的生鮮生產者，小規模農戶的特點是生產規模相對偏小、資金實力相對偏弱、抗風險能力偏低、市場信息感知能力不強，這樣的特點使得小規模農戶很難抵抗經營過程中的風險，在實際的經營決策過程中更加傾向于關注短期收益、低風險的選擇。而生鮮農產品的生產和供應需要具有相對穩定性，才能使綜合成本得到控制、品質得到保證。顯然偏重于考慮短期利益，不注重長期契約關系的小規模生產型農戶不太適應現代生鮮農產品供應鏈的要求，在合作過程中將產生利益上的博弈。

相比生鮮農產品的生產者而言，作為供應鏈的銷售端——超市，希望通過契約來保證農產品的供給，他們在“農超對接”生鮮農產品供應鏈上掌握著更大的主動權，相對于農戶擁有更大的在價格上的控制力，當生鮮農產品市場體格整個下降時，農戶的收益會緊隨市場下降而受損，當整體市場出現價格上漲時，反饋回農戶的利益存在滯后性，這樣供需雙方間不可避免存在風險和利益之間的博弈，從而導致整條供應鏈的運行面臨一定的風險。

（二）信息不對稱帶來的風險

在“農超對接”生鮮農產品供應鏈中，信息流與物流環節相伴進行，但是由于企業自身利益的考量，一些企業在物流進行的過程中會選擇性的隱藏部分產品的信息，在與其他企業合作過程中盡可能的減低自身的風險，實現自身利益的最大化，這樣會導致信息分享不徹底，于是不可避免會出現“農超對接”生鮮農產品供應鏈中合作企業之間的信息對稱，在“農超對接”生鮮農產品供應鏈中導致合作企業之間的利益博弈。雖然人們試圖通過現代化的技術手段盡可能的實現信息的透明和共享，但是在可以預見的期限內，信息不對稱性的現象不可能完全消除。

此外，由于“農超對接”生鮮農產品供應鏈的參與人員多，且不同參與主體的認知水平差別較大，信息在供應鏈中傳導可能出現因為對信息接受不及時而延誤，或者因為對于信息誤讀，從而在價格、質量狀況、供應量方面存在認識上的分歧。

（三）合同訂立與履約的風險

“農超對接”過程中，合作社與超市就生鮮農產品的購銷以合同的方式建立合作，約束雙方的行為和責任。合同訂立后，參與農民專業合作社的農戶必須按照合同在數量、質量和時間方面的要求進行供貨，這對于農民專業合作社來說必須對于市場的發展進行深入、準確地分析和判斷，在此基礎上制定科學的生產計劃，并具備相應的生產技術服務能力和質量管理能力。如果判斷失誤或者生產、管理出現紕漏，將給參與農民專業合作社的農戶帶來損失。而農產品的價格波動對于供、銷的合同雙方來說都意味著一定的風險。在“農超對接”生鮮農產品供應鏈運行過程中，農產品價格的變動是常態。一般來說，市場價格高于合同的約定會利于超市的市場經營，同時給超市帶來高于預期的收益，而對于農民專業合作社來說，在一定程度上會影響參與農民專業合作社的農戶的履約積極性，反之亦然。這就要求合同的訂立必須考慮價格變動的因素，約定好相應的對策，同時在科學評估雙方履約能力的前提下約定好合同履約的保證措施。

（四）物流保鮮能力不足帶來的風險

以常溫物流或自然物流形式為主是我國生鮮農產品物流的現狀，而部分已經投入運行的冷鏈物流設備、設施也很難完全達到生鮮農產品供應鏈的要求，供應鏈物流環節對生鮮農產品的保鮮技術的限制，導致生鮮農品在流通環節較大程度地損失，這是生鮮農產品供應鏈面臨的物流風險。

三、“農超對接”供應鏈風險管理對策

（一）建立“農超對接”生鮮農產品供應鏈應急處理機制

供應鏈涉及的參與主體很多，各種因素導致的結果不能完全預料。因此參與供應鏈中各個主體應具備危機事件的處置能力，提前做好危機的應對準備，以便在風險出現時，有能力將損失有效地控制在自身可接受的范圍內。在“農超對接”生鮮農產品供應鏈風險管理中，首先各參與主體應盡可能地通過各種方法對風險進行識別和分析，建立危機管理的有效機制，防止“農超對接”生鮮農產品供應鏈中危機的產生，盡可能降低危機事件造成的損失。

（二）形成“農超對接”生鮮農產品供應鏈的核心企業，加強風險規避能力

供應鏈上核心企業的協調能力在很大程度上將決定供應鏈運作能力，以及整個供應鏈競爭力。“農超對接”生鮮農產品供應鏈應該確立其核心企業，通過核心企業的發展和建設，為行業樹立標桿，起到典型示范的作用。多數情況下，“農超對接”生鮮農產品供應鏈的核心企業由超市來擔當。作為供應鏈上的核心企業，超市應該科學合理地挑選供應商，并且和關鍵的供應商形成有效的協同合作，對合作供應商進行績效評定，擇優選擇發展培養；建立信息互動平臺，與生鮮農產品供應鏈上各企業、個人相連，統一供應鏈的信息管理，并通過處理后形成有價值的信息，對供應鏈各環節主體的工作進行指導。

（三）建立和完善冷鏈物流渠道，減少物流風險

在“農超對接”生鮮農產品供應鏈中，減小物流風險的主要措施是構建食品流通、冷凍、冷藏保鮮鏈，減少生鮮農產品在物流過程中可能的損耗。

要構建生鮮農產品冷鏈物流體系，需要加大廂式冷藏車和組合式冷庫等現代冷鏈物流的核心設備的投入；實施生鮮農產品供應鏈全程科學的溫度監控，確保生鮮農產品在生產、加工、運輸過程中溫度不受外界影響，在相關硬件上配備溫度監控裝置；應該加大信息技術方面的投入，建立生鮮農產品的信息追溯體系，嚴格倉儲管理，依循“先進先出”原則減少生鮮農產品的損耗。

（四）科學規劃產銷量，建立產品多渠道分流機制，預防產量過剩的風險

生鮮農產品的生產具有非常強的季節性，在倉儲和分銷方面需要一個強有力的體系來消化其產量，否則將造成生鮮農產品因為無法及時處理而造成巨大的損失，并且需要建立科學的機制來引導產銷合作雙方共同應對產銷不匹配帶來的風險。比方說，超市和合作者的農戶可以預先以合同的方式約定，一起分擔由于生產過剩帶來的風險和損失，當然，在這種情況下，超市從農民專業合作社那里收到的農產品批發價可能會根據實際情況作出適當的調整；或者農民專業合作社通過批發市場或者其他工廠加工的集中采購渠道對于部分生鮮農產品進行分流，通過多種途徑預防產量過剩帶來的市場風險。

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（作者單位：湖南農業大學商學院）