植物炭黑是一種食品添加劑

市民來(lái)電：

有市民來(lái)電反映，在上海市普陀區(qū)某店購(gòu)買(mǎi)了凍羊肉，打開(kāi)后發(fā)現(xiàn)羊肉有黑色斑塊，懷疑店家用狗肉冒充羊肉。案件處理：

經(jīng)上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局核查，該店能提供凍羊肉的進(jìn)貨憑證、生產(chǎn)商資質(zhì)和檢驗(yàn)檢疫合格證明，但該店《食品經(jīng)營(yíng)許可證》上經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不包含牛羊肉。對(duì)于該店未按規(guī)定申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可事項(xiàng)，上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令其改正，并立案查處。

提醒：

消費(fèi)者要在正規(guī)商場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)羊肉。購(gòu)買(mǎi)生羊肉時(shí)，要查看羊肉上是否加蓋檢驗(yàn)檢疫合格標(biāo)志或其他合格證明；購(gòu)買(mǎi)羊肉卷時(shí)，要查看羊肉紋理、緊密度及顏色，選擇紋理細(xì)膩明顯、肥瘦肉緊密相連、顏色過(guò)渡自然的產(chǎn)品；購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝羊肉制品，要仔細(xì)查看商品信息，特別是查看品名、配料表等關(guān)鍵信息，注意辨別產(chǎn)品本身屬于純羊肉制品還是屬于混合肉制品。

知識(shí)鏈接

植物炭黑是一種食品添加劑

細(xì)心的消費(fèi)者不難發(fā)現(xiàn)，糖果等食物中有一種名為“植物炭黑”的添加劑，這究竟是一種什么物質(zhì)？

植物炭黑為黑色粉狀微粒，無(wú)臭、無(wú)味，不溶于水和有機(jī)溶劑，是以植物樹(shù)干、殼為原料，經(jīng)碳化精制而成。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的規(guī)定，植物炭黑屬于食品添加劑，是一種著色劑，在冷凍飲品（食用冰除外）、糖果、糕點(diǎn)、餅干中最大使用量為5克/千克，粉圓中最大使用量為1.5克/千克。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)或懷疑企業(yè)存在違法添加植物炭黑的行為，可撥打“12331”進(jìn)行舉報(bào)。

專(zhuān)家答疑

有的冷藏雞蛋為何做不了燉蛋

讀者來(lái)電：冷藏的雞蛋打散后加溫水做燉蛋，蒸了15分鐘后發(fā)現(xiàn)蛋羹如咸豆花，無(wú)法成型。這樣的雞蛋是不是不能食用了？

喬勇進(jìn)（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任）：雞蛋最突出的特點(diǎn)是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，冷藏的雞蛋經(jīng)高溫蒸煮后，蛋白質(zhì)變性結(jié)構(gòu)會(huì)與常溫新鮮雞蛋高溫蒸煮后有所不同，出現(xiàn)如咸豆花形態(tài)，但一般來(lái)說(shuō)，對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響不大，可以食用。如果雞蛋打開(kāi)后，色澤變得暗灰，或出現(xiàn)惡臭或腥臭味，那就不能食用了。