螺旋藻的保健功效及其應用

洪翔宇

摘要：螺旋藻作為一種低等的藻類植物，近年來在人們眼里卻逐漸居于一個高深的地位，因其擁有非同一般的營養和保健效果，它被商家稱之為“21世紀的超級食品”、“神奇的抑癌植物”。本著科普的精神，本文在此著重介紹螺旋藻的保健功效以及它的應用，以呈現一個真實的螺旋藻。

關鍵詞：螺旋藻；低等植物；植物保健品；市場應用

螺旋藻是一種原核生物，雖然在植物分級上屬于低等植物，但擁有連一些高等植物都無法企及的巨大營養價值，而對它的開發利用也在進行中。

一、螺旋藻的保健功效：

（一）降低膽固醇：

膽固醇的降低可以有效的預防心臟病和中風疾病的發作，螺旋藻里的Y—亞麻酸可以降低人體內所含的膽固醇，從而可以有效降低高血壓和心臟病的發病率。

（二）調節血糖：

螺旋藻中含有螺旋藻多糖、鎂、鉻等多種降糖物質，可通過多種途徑（如促進胰島素分泌、減緩糖類吸收、促進物質代謝、抗氧化等）調節血糖濃度。

（三）增強免疫系統：

螺旋藻中的藻多糖和藻藍蛋白均能增強骨髓細胞的增殖活力，促進胸腺、脾臟等免疫器官的生長和血清蛋白的生物合成，因此螺旋藻具有增強免疫作用。

但螺旋藻作為藻青菌的一種，有可能產生如微囊藻素（Microcystin）、β-甲氨基- L-丙氨酸（BMAA）等毒素，還有可能與部分處方藥物發生不良反應，所以兒童不宜使用。

（四）防癌抑癌：

抗突變和抗癌藥物的作用機制都與脫氧核糖核酸（DNA）的修復有關，而螺旋藻中藻多糖、β-胡蘿卜素、藻藍蛋白均有此作用，因此螺旋藻在抗腫瘤、防癌方面顯示出重要作用。

由于培養環境可能引起螺旋藻產品的重金屬含量超標。中國國家食品藥品監督管理局報道稱，在中國市場上銷售的多數螺旋藻保健品都有重金屬污染。一份研究報告甚至指出在一份螺旋藻保健品的樣品中，鉛的含量高達5.1ppm。所以，如果不科學地使用螺旋藻，有時其防癌效果就可能適得其反。

（五）治療貧血：

缺鐵性貧血是非常普遍的一個現象，而螺旋藻含有極為豐富的鐵質和葉綠素，這些營養元素可以有效地改善人體貧血的狀況。同時螺旋藻中含有豐富的活性鐵、維生素B12和葉綠素，它們是合成血紅蛋白的原料和輔酶，而且螺旋藻中的藻藍蛋白、藻多糖能增強小鼠骨髓中多染性紅細胞與正染紅細胞的比值，因此螺旋藻能從多方面促進血紅蛋白合成和骨髓造血功能，發揮抗貧血的作用。

不過也有研究表明，螺旋藻并不含有天然的維生素B12，盡管多數商品廠家不認可這一點，美國飲食協會在他們的文件中還是指出：將螺旋藻作為補充維生素B12的主要來源的做法是不可靠的。

二、國內外對螺旋藻的開發應用情況：

（一）國外：

20世紀70年代中期以來，墨西哥、美國、日本、以色列等國都已相繼建立了螺旋藻生產工廠，美國和西歐是其主要的消費市場。據統計，1983年世界螺旋藻的年產量為1000t，到了1994年已達到2000t左右，翻了一番。近年來，隨著人們需求量的日益增長，盡管其產量逐漸增加，但產品仍供不應求。聯合國世界糧農組織已把螺旋藻正式列入21世紀人類食品資源開發計劃。

（二）國內：

我國自20世紀70年代引進螺旋藻，后被列入“七五”科技攻關項目，1989年在云南程海建成了螺旋藻工廠化生產試驗基地，70～80年代我國螺旋藻生產發展雖然很快，但只是海洋經濟動物養殖業的一個附屬部分，而不是一個獨立的產業。1991年在深圳藍藻公司建立了我國策一代螺旋藻養殖加工廠，螺旋藻在我國正式進入工業化生產階段。自20世紀90年代始，我國微藻養殖業已成為一個獨立的產業。江西省永新縣的生產基地總面積約達1300余畝，成為全國最大的螺旋藻養殖基地。現已有百余家螺旋藻生產廠家，年產干粉約達900t，成為一個嶄新的能為人類提供營養、保健品及藥品的產業。

由于我國螺旋藻產業缺乏宏觀調控和總體規劃，科研、生產、加工等部門缺乏有效的協調和配合，致使我國的螺旋藻產業所具有的優勢和潛力未能有效地發揮出來。當前我國建成的多數廠家存在單產低、質量不穩、規模效益差等問題。基地一哄而上，多是低水平的重復，小而分散，生產不規范，無計劃、相互缺少溝通和聯系，造成工廠質量標準不統一，產品出口相互壓價競爭也是發展緩慢的一個原因。而一些不適宜螺旋藻生產的地區也盲目上馬，致使養殖面積增大，平均產量卻不高（國外平均產量達14g/d.m2，國內產量低于7g/d.m2），總體效益低下。

三、螺旋藻的利用：

螺旋藻產品開發已有了很大的發展。其制品有食品、飲料、化工產品、藥品、飼料及飼料添加劑等。如原料類的螺旋藻干粉，固體食品類的各種螺旋藻面食、糖塊、巧克力、片劑、膠囊、奶粉、麥片等，飲料類的螺旋藻茶、螺旋藻酒，美容用的螺旋藻面膜、螺旋藻健美塊，藥品類的熒光分子探針、螺旋藻降脂靈、螺旋藻長壽丹，海珍品飼料類的藍藻精，化工類的葉綠素銅鈉鹽、藍溪藻黃素乙等。

總結：螺旋藻擁有良好的營養和保健功效，有益于人類的健康，但它只是一種保健品，合理正確地使用才能有益于健康。

在市場應用方面，隨著科普宣傳的深入、國民的養生意識的增強、產品加工深度的提高，螺旋藻作為一種擁有極高營養和保健功效的綠色植物，其市場潛力非常巨大。

參考文獻

[1]百度百科 螺旋藻[EB]http：//baike.baidu.com/link？url=RGJ89y00A-SFGCw7zVgScG ijBswQWcVEKBIKlklsGnodtTC-rvobe4URntK3kAhxVkFOovDNInhbYDbnisNZK

[2]維基百科 螺旋藻（膳食保健品）[EB]https：//en.wikipedia.org/wiki/Spirulina_（dietary_supplement）

[3]中國食品產業網 螺旋藻開發價值及應用現狀分析[EB]http：//news.foodqs.cn/gnspzs01/200762814492058.htm