實踐教學法在高職酒店管理教學中的應用

曾玲芝

摘 要：本文著重談論實踐教學法在高職酒店管理教學中有什么作用，以及實踐教學法的應用。我們先對實踐教學法進行簡要的概述，再說明實踐教學法在高職酒店管理教學中有何作用，最后以酒店服務業(yè)為例，對實踐教學法在高職酒店管理教學中的應用進行分析。

關鍵詞：實踐教學法；高職酒店；管理教學；應用

中圖分類號： G642 文獻標識碼： A 文章編號： 1673-1069（2017）05-122-2

0 引言

實踐教學是大多數(shù)學校的弊病，因為大多數(shù)學校主要要求學生以理論學習為主，幾乎沒有實踐這樣一個課程。但是對于高職而言，實踐教學法似乎是比較容易施行，一方面，高職教學主要注重實踐，一方面，他們有這樣的資源。在高職酒店管理教學中，理論聯(lián)系實際，才有可能把課程學好，并且只有這樣才能夠真正的投入到實際生活中去。

1 高職酒店管理教學中的實踐教學法概述

實踐教學法，是一個對于有一定目標的教學而進行的學習方法。其最主要的是強調實踐。所謂的實踐，就是親力親為，自己親身去感受，自己動手去做，而不是單一的用眼睛去看。實踐教學法是針對某一問題而展開的一種學習方法。一方面，實踐教學法可以幫助學生解決生活中的一些問題，一方面可以解決學習上的問題。例如在酒店服務領域中，前臺人員必須保持微笑，我光看微笑這一個詞，是學不會的。所以需要實踐教學法來強化我們的基本技能。

1.1 實踐教學法的內容

實驗也是屬于實踐教學的范圍之一，在我看來，在教學活動中凡是與提升動手能力有關或者親自實踐的都屬于實踐教學。其中，實踐教學還包括實訓、社會實踐等，這些都是提高自身的專業(yè)技能。畢業(yè)論文的設計，也是屬于實踐教學的內容范圍。

1.2 實踐教學法的意義

實踐教學法突破了傳統(tǒng)的教學觀念和教學模式，它不只是傳道、授業(yè)、解惑，而是讓學生真正的去嘗試，在嘗試中學到知識，在嘗試中鍛煉自己的技能，在嘗試中強化自己的專業(yè)知識與能力。實踐教學法做到了學與做結合為一體。學生不再只是在枯燥無味的課堂中，死記硬背理論知識與概念。

1.3 教學法創(chuàng)新之實踐教學法

實踐教學法的形式多種多樣，常規(guī)的教學方式主要有講解法。這是所以任課教師最常用的方法，他們很少考慮到學生真正的需求。因此，會導致學生對于知識的看法是，知識就是知識，知識就是用來死記硬背的。從而沒有辦法把所學到的知識應用到實際中去，這樣，就曲解了原本學習知識的目的。而實踐教學法彌補了講解法所帶來的最大的遺憾。

2 高職酒店管理教學與實踐教學法

高職酒店管理教學是一門專業(yè)性比較強的課程，它需要學生必須擁有強大的實踐經驗作為后盾。高職酒店管理教學綜合性很強（如圖1），實踐教學法是學習高職酒店管理的基礎方法。只有把所學到的知識應用到實踐中去，才能夠真正的學好高職酒店管理。有一句名言：實踐是檢驗真理的唯一標準。不論什么課程，我們都要強調實踐。

2.1 高職酒店管理教學的實踐教學法內容

高職酒店管理教學方法有多種多樣，而實踐教學法只是其中的一部分。之前我們在具體談論實踐教學法的內容時 ，就有說到實踐教學包括社會實踐等等。那么實踐教學法在高職酒店管理教學中的內容具體有什么呢？實踐教學在高職酒店管理教學中，包括了課堂上的案例分析，讓學生明白遇到突發(fā)事件該怎么樣解決。還包括教師的課堂展示，學生實驗。通過教師在課堂上或者PPT中的展示，布置學生回宿舍自行完成，學生相互檢驗。

2.2 實踐教學法是解決高職酒店管理教學的金鑰匙

實踐教學法能夠在高職酒店管理教學中，解決很多教學法所不能夠解決的問題。例如，講解法不能夠讓學生直觀的體會到酒店管理的基本操作與步驟，而實踐教學法則是打開高職酒店管理教學直觀性大門的金鑰匙。它不僅彌補了講解法的空缺，并且擁有直觀性、操作性等并存的優(yōu)點。

2.3 實踐教學法為高職酒店管理教學錦上添花

實踐教學法不僅能夠讓學生更好的掌握酒店管理的知識，在更大的意義上，實踐教學法開闊了學生的視野。讓學生掌握知識而不僅只限于知識。它帶給學生更多的是社會經驗、操作技能、人際關系等等。在教學方面，實踐教學法讓學生很好的學習文化知識與技能。在適應社會方面，實踐教學法，能夠讓學生提前適應社會、了解社會。在實踐教學法的施行下，學生能夠學到更多關于學習之外的東西。所以說，實踐教學法為高職酒店管理教學錦上添花。

3 高職酒店管理教學之實踐教學法的應用——以酒店服務為例

高職酒店管理包括很多的方面，而酒店服務只是其中的一門課程，酒店服務又包括了很多小的方面。例如前臺、客房等等。酒店服務屬于高職酒店管理教學中的一部分。這一門課程，不僅僅需要扎實的理論知識作為基礎，同時它更需要實踐能力。實踐教學法就可以滿足這一點。按照一定的要求對學生進行系統(tǒng)的操作訓練，從而使學生自己能夠領悟酒店服務這一方面的方法和技巧。

3.1 實踐教學法強化學習酒店服務的知識

實踐教學法是在學生較為了解酒店服務相關理論知識的基礎上，給予學生很多的鍛煉機會，以此來培養(yǎng)他們的實踐操作能力。例如在酒店服務的前臺工作方面，酒店服務課程中要求在遇到特殊客人（發(fā)脾氣等）的時候，要冷靜處理、保持微笑。這些理論的知識都需要系統(tǒng)的訓練來作為強化的手段。因為情緒是不可控因素，我們雖然時刻牢記要保持冷靜，一旦真的面臨突發(fā)事件，就很難把控自己的情緒了。所以，實踐教學對于酒店服務而言，是極為重要的。

3.2 實踐教學法促進學習酒店服務進程

實踐教學法是酒店服務課程中的疑難知識點的最佳詮釋。在酒店服務中，客房服務的知識點瑣碎而又繁雜。很難讓人記住。那么實踐教學法可以在學生親自到酒店客服中進行整理。通過整理客房服務，來加深對于知識點的理解和掌握。理論往往源自于實踐。還有餐廳服務行業(yè)的知識點，餐廳服務行業(yè)幾乎全部都是操作性的理論知識指導。所以更需要學生操作，以此來加強學生對理論知識的記憶。

3.3 實踐教學法為進入酒店管理做鋪墊

實踐教學法能夠讓學生很早就接觸酒店管理。拿酒店服務來說，在酒店服務過程中，同學們已經基本掌握和了解酒店服務了，所以在求職和任職過程中，只需要短暫的培訓，就可以直接上崗。增加了就業(yè)優(yōu)勢。系統(tǒng)化的培訓員工是一件頭疼而又麻煩的事情。培訓人員最希望的就是被培訓人員之前就有了解過酒店服務這一領域，這樣的培訓就不會需要耗費太多的精力。所以說，實踐教學法為學生能夠進入酒店管理領域做鋪墊。

4 結論

實踐教學法在高職酒店教學中具有突出的貢獻，不論什么教學方法都無法替代實踐教學法的地位，因為實踐教學法給高職酒店管理教學帶來的作用是不一樣的。與其它教學方法相比，實踐教學法卻是有其優(yōu)點。但是，其他的教學方法也有它們的長處，在高職酒店管理教學的過程中，每一種方法都是不可或缺的。只有各司其職，才能夠把高職酒店管理這一專業(yè)給學好。最后，合理的運用實踐教學法，可以間接的促進酒店行業(yè)的發(fā)展。

參 考 文 獻

[1] 包曉莉.項目教學法在高職酒店管理教學中的應用——以“酒店服務（餐廳服務）”課程為例[J].紹興文理學院學報（自然科學），2014（01）：96-99.

[2] 鐘來全，林明.簡易實踐教學法的基本原則——高校公共思想政治理論課實踐教學方法改革探索[J].賀州學院學報，2009（02）：87-90.

[3] 施曉虹，安春梅.對高職酒店管理專業(yè)實踐教學改革的探索[J].牡丹江大學學報，2014（2）：181-183.