茶旅一體化發展對策探討

張曉琳，周躍斌*，周 宇，沈程文

（1.湖南農業大學 園藝園林學院，湖南 長沙 410128；2.湖南金井茶業有限公司，湖南 長沙 410144）

茶旅一體化發展對策探討

張曉琳1，周躍斌1*，周 宇2，沈程文1

（1.湖南農業大學 園藝園林學院，湖南 長沙 410128；2.湖南金井茶業有限公司，湖南 長沙 410144）

茶旅一體化是茶園的新型體驗模式，是茶業經濟發展的創新業態。筆者在分析了湖南茶旅一體化建設現狀等的基礎上，提出茶旅一體化建設應做好茶旅項目總體規劃、茶旅一體化的生態茶園建設、茶旅一體化旅游服務體系建設、茶旅一體化經營實體建設及茶旅一體化中茶文化特色建設等五個方面，旨在積極推動湖南茶旅一體化建設。

茶旅一體化；發展；對策

我國是茶的發源地，具有悠久的種茶歷史，茶文化作為中國傳統文化內容之一，流傳至今已有5000多年。茶業從唐代至今，一直持續發展，規模不斷擴大，因此茶葉被自然而然的認定為中國古典文化的延續。古往今來，茶葉通過不同的途徑向不同地域傳播，茶業的發展因地域文化的不同，而逐漸形成各自特色的茶文化，從而導致不同的地區形成不同的茶葉特色[1]。茶是中國傳統文化中的特色傳承，其中蘊含了歷史的腳步。茶成為了傳統文化的代表，也是將自然資源轉化成良好文化底蘊的重要途徑。自古以來，茶與旅游就有著密切關系。古人喜歡將茶與美景結合，創造美妙且富有詩意的意境，供后人鑒賞，如唐代靈一通“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山”的詩句表現出與世無爭，只賞人間煙火的意味；唐代大詩人李商隱通過眼前所見的簡單的一池一茶一人一棋的景色就描繪出纏繞盤恒的意境，其詩為：“小鼎煎茶面曲池，白須道士竹間棋”；還有白居易通過茶來表現出家里其樂融融，和睦相處的場景：“室香羅藥氣，籠暖焙茶煙。”這些詩句在意境和內涵上，使茶與景緊密的融合到一起。我國創造的各種名茶都產自于名山、名水和名地，如杭州的龍井、蘇州的碧螺春、閩南安溪的鐵觀音、黃山毛峰等，這些名茶正是將名山名水名地的名氣與茶產品特色完美結合的結果，這種密不可分的結合，使景的意境升華，使茶的品味提升。故我國的茶旅結合有歷史，有基礎，有發展市場。

隨著經濟水平的提高，旅游在我們生活中占據了較大比重，旅游業是一個可以向第一、二、三產業進行延伸的特色行業，產業融合不僅對經濟的發展有著巨大的創新動力，而且對產業規模的提升也有重要作用，通過互助發展，可有力促進茶產業創新。旅游業的特點之一是體驗式服務，它有助于人們在旅游中享受到購物的快樂、品嘗果實的喜悅、主動獲取知識的樂趣。若將茶產業與旅游業相結合，不僅可以讓人們在茶園中欣賞到自然美景，體驗品茶飲，游茶色，賞茶俗，購茶物的生活感受，學習茶文化知識，還可以讓身心感受和體驗茶旅帶給人們輕松而愉悅的情感，因此將茶產業與旅游業有機結合，既可以促進茶產業的發展，又可提高旅游者的民族文化素質。

湖南是全國產茶大省之一，也是我國旅游大省之一。湖南茶產業有自身的特色和優勢，旅游資源豐富，茶產業資源中具有可開發的旅游市場，旅游行業又可以滲透到茶業領域中發展生態環保旅游，這些資源為茶旅一體化建設提供了基本條件。在茶旅一體化項目建設中，對農村的基礎建設、通訊網絡建設、旅游配套設施建設均有較大的促進作用。因此，在發展鄉村旅游建設的過程中，可將有茶文化歷史并且具有一定規模的茶葉生產企業進行創新規劃發展茶旅一體項目。湖南目前茶旅結合案例較少，茶旅一體化發展值得進一步探討。

1 我國茶旅一體化發展現狀

近年來，對我國茶旅一體化的研究報道較多，且發展成效并不明顯，有關研究報道大多也是以定性分析和描述為主。如盧念念從茶旅文化、茶旅商品以及茶旅產業等方面探討了印江縣推進茶旅一體化戰略的思考[2]；王利從歷史的角度出發，論證如何對四川茶馬古道文化旅游資源及產品開發[3]；季少軍從山東文化旅游現狀的角度，對山東茶文化旅游開發趨勢和宏觀策略作了論述[4]；王小丹從市場資源調查的角度，對福建省發展茶文化旅游、開發茶文化旅游資源中存在的問題和客源市場進行評價、分析、調查和總結，提出了發展福建省茶文化旅游的戰略與對策[5]。隨著社會的進步，茶旅一體化發展成為當今社會茶經濟優先發展的重要趨勢，且研究內容也趨于理性化，逐漸將有民族特色和地方特色的茶旅綜合規劃納入實際應用的研究中，如畢劍和尹鄭剛提出通過茶葉節慶帶動茶文化旅游[6]；李維錦提出開發少數民族茶文化旅游[7]；程曉麗討論了將佛教文化和茶文化相結合的方式[8]；楊妮等與包毓敏等分別論述了杭州、湖州地區的茶文化旅游開發策略[9]。這些研究，概括了茶旅結合的發展過程，即從“茶文化資源和旅游”發展為“茶文化旅游”再到“茶旅一體化”。在我國，茶有著豐富的歷史文化，弘揚著和、靜、清、廉的民族氣息，又顯現出區域特性，因此，研究和發展茶旅一體化內容豐富，模式與規劃呈現多樣化。

我國的茶旅一體化發展起步較晚，形成一定規模的不多。據資料報道：福建武夷山市通過將茶產業與旅游業緊密結合打造出了“武夷山大紅袍”品牌，充分利用大紅袍茶文化資源在旅游區內有上百家茶葉門店和品茶室，重點推薦武夷山大紅袍茶，這是將旅游業和茶業品牌優勢相結合而獲得成功的案例；又如環太湖地區是我國古代著名茶區之一，有著豐富的茶文化旅游資源，良好的地理交通條件和社會環境條件，近年來當地將景區內的自然景觀與富有品味的茶文化和區域內的茶園建設有機結合，從而使當地的茶經濟得以快速提升[1]；再如西湖龍井茶旅項目，杭州西湖周圍群山環繞，是我國著名的風景名勝地區，早在宋朝的時候西湖的龍井就奉為貢茶，西湖龍井的名字也是因龍井茶區和西湖地名而來，旅客們都以能喝到西湖的龍井茶而感到自豪，不虛此行。綜上實例，我國的茶旅一體化發展仍處于初級階段，該模式對茶業發展和旅游業內涵提升均有積極作用，發展前景廣闊。

2 湖南茶旅一體化發展現狀

茶旅規劃是第三產業與第一產業的緊密結合，為茶葉生產的發展提供了新方向，為茶文化的推廣提供了創新幫助[10]。湖南為多茶類生產化地區，有黑茶、綠茶、黃茶生產特色，生產區域與省內優秀的自然景觀密切相關，如石門的壺瓶山與石門銀峰茶、張家界與天子銀毫、韶山與韶山毛峰、安化的茶馬古道與安化黑茶及岳陽君山與君山銀針等。近年來，湖南省政府將加強美麗鄉村建設作為新農村建設的重要內容，農村基礎設施建設有了大的飛躍，這對鄉村旅游業的發展起到了積極作用。目前湖南茶旅一體化發展有起步的項目有炎陵的神農茶祖文化、安化的茶馬古道、石門的禪茶一味和長沙金井的孝心茶文化等。其中：炎陵縣神農生態茶葉有限責任公司以神農茶祖文化為特色，以陸羽《茶經》中寫的：“茶之為飲，發乎神農氏”為企業信念，組織生產高品質茶產品，在茶園內推出觀賞茶園、采摘茶葉、賞茶藝、茶葉攝影展等活動，形成了獨特發展模式；湖南安化縣有一條神秘而遙遠的茶馬古道，目前已建成安化茶馬古道景區，景區內仍然保留以前遺留下來的馬幫文化，古道上的馬蹄印清晰可見，屹立于風雨之中，見證著中國古代的絲綢文化通過古道進行的茶產品交換和茶葉經濟文化交流，但基礎設施配套條件不完善，規模很小；石門夾山教化是圓悟克勤禪師在夾山寺通過七年參禪，將品茶與禪宗的理念融匯貫通，得到禪茶一味的深遠境界，自此之后，禪茶文化淵源流長，流傳至今，石門夾山教化雖已列為旅游景點之一，但旅游業績規模很小；長沙金井的孝心茶文化是湖南金井茶業公司倡導的“孝道”文化，意指培養孩子們從采茶、制茶，到親手泡一杯茶給自己的親人喝，以傳承中國傳統的孝敬父母的美德，“孝道”從一杯金井孝心茶伊始；孝敬父母，從身邊做起，金井茶旅有特色，但整體規劃還在進行之中，建設和發展這一文化特色，仍有待進一步的拓展。

3 茶旅一體化發展對策

茶旅一體化不僅僅是在形式上將茶園與旅游相結合，而且還要在內涵上使二者協調一致：在茶旅項目總體規劃上，突出主題內容，要求特色鮮明，營造獨特的茶旅文化氛圍；在規劃設計上，在茶園的空間上要展現出旅游業文化特色和表達出茶文化的特色，讓空間場景體現與時俱進和惟妙惟肖的意境，讓游客在游覽過程中有一個豐富的視覺和感官體驗[11]；在服務體系建設上，要求統籌兼顧，體現茶文化和旅游文化內容的完美結合。

3.1 茶旅項目的總體規劃

茶旅一體化項目是多方面、多角度因素結合的項目計劃，如何做好茶旅項目的總體規劃，應從茶園選址、旅游服務、實體經營建設和特色茶文化建設的角度對茶業經濟與旅游業緊密集合進行縝密的策劃。茶旅規劃是將茶文化與景觀文化在可行性論證工作完成之后，在總體規劃上突出茶文化特色的項目計劃。將茶業與旅游業結合時，需要注意突出地方特色及茶園特色，在茶園現有規劃的基礎上，增設良好的旅游環境，吸引人群，同時游客對茶園的吸附性和依賴性會增加，從而提高茶園效益。茶旅一體項目有吸引力，就能夠得到游客的充分肯定，給旅游者留下深刻印象，從而實現旅游者主動推介該茶旅景點的目的。

3.2 茶園的生態建設

湖南茶旅規劃是將茶文化與景觀文化相互交叉結合，通過文化的相互碰撞得到一種新型的體驗模式。當游客漫步在茶園的時候可以體會到類似于在名勝古跡觀賞游玩的氛圍，這是湖南茶旅規劃所追求的基本目標。旅游生態茶園建設的重要內容包括茶園的地理位置、生態條件以及茶園內景觀規劃。

傳統的旅游區多以客觀存在的自然景觀或新奇特事物為主的視覺觀賞點，景點大多以優美環境和優越的地理位置著稱，如杭州西湖、湖南張家界等，由此可知，旅游生態茶園建設首先要考慮的是選址一定要有優勢。眾所周知，高山云霧出好茶，茶園一般要求有一定海拔高度，茶園內地形多變，有平坦與凹凸的地貌變化，這對旅游茶園的景觀地形規劃提供了自然條件，這樣的地形有助于在園中進行縱向和橫向景觀建設，從而增加景深，使得園中的園林景觀豐富多彩。其次，良好的生態條件對旅游生態茶園建設至關重要。游人身處茶園中，可感受到神清氣爽，特別是對于長期處于忙碌工作狀態的人們來說，藍天白云和綠植紅花更能放松他們的精神壓力。能在近城區內就可以體驗到四季生機盎然的茶園，人們出游的次數肯定會增加，茶園經濟收入也會隨之增加。再次是茶園內景觀規劃，規劃中應考慮景觀規劃標準，特色景區設計等內容。茶園內設計種植有特色的水生和特色園藝植物，如路邊可以種植沿階草、凌霄、一串紅、滿天星等進行修飾，這樣的設計可凸顯生態茶園建設理念，突出茶旅特色及內在品質。在特色景區設計中，選擇有特色的水果、蔬菜、名貴樹種，從立體空間考慮高低搭配；從生長季節考慮，不同季節有成熟水果采摘、特色蔬菜收獲，以體現生態效果。此外還應從景觀軸線、景觀節點、游覽路線、環境設置、植物配置和建筑小品等內容體現出生態茶園建設要求。設計標準的掌控是對茶園功能影響的嚴格控制，如對茶園進行功能分區時，應該考慮設置生態茶園區、生活體驗區，并將茶文化展覽區、兒童活動區、主觀賞區、休閑娛樂區、水上游樂區、康養特色區、主題體驗區等這些游客駐足或欣賞景觀的區域獨立與生態茶園區外；每個活動區之間銜接恰當，有明確的景觀節點做為區域的視覺中心，并且這些節點通過主要游覽路線的鏈接就可以形成一個完整的景觀軸線，使游人在游覽的路途中不會出現視覺疲勞等現象；在適當的區域內設立主題建筑小品或茶園特色休息座椅來作為視覺緩沖點。

3.3 旅游服務體系建設

在旅游業的發展過程中，景觀特色、人文歷史是其根本，但旅游服務體系建設是形成品牌的重要內容，是體現茶旅一體化項目的優質服務理念的具體展現。因此在茶旅一體化服務體系建設中，首先要在服務內容上，體現茶產品特色，即茶飲料、茶食品、茶具等內容，同時還要體現茶文化特色，即茶館茶樓，茶藝業、茶流通業等內容[13]。其次應完善旅游服務基礎設施，包括生活中的食、住、行、玩、樂、購等內容的建設。再次是以茶業為特色的體驗式服務體系，即種植技術體驗區、產品加工體驗區、品質鑒評體驗區、茶藝操作體驗區、民俗茶飲體驗區。和諧便利的茶業特色服務，使茶與旅游更完美的融合，達到互利共贏的目的。

3.4 經營實體建設

湖南茶企較多，但知名企業，知名品牌不多。打造一個多樣化，有特色的茶旅一體化經營實體，首先應選擇茶葉企業作為經營實體，該企業（實體）必須制定一個具有科學性、全局性、前瞻性的茶旅一體化發展戰略，必須有茶業專業技術團隊，有旅游業專業人員與管理團隊，有一定的產業規模、有品牌影響力和產品特色，這些條件有利于企業的茶旅一體化發展更具特色，這也是打造湖南茶旅一體化的關鍵步驟。

在茶旅一體化的經營實體建設中，茶葉企業應有一定的產業規模、市場規模和消費群體。茶葉產業規模應與市場需求量基本吻合，并有自我調節能力。若規模過大，可能會產生能量過剩，資源浪費現象；若規模過小，可能會產生供不應求現象，茶葉企業的茶產品銷量會受到影響。有特色的產品能增加消費者對產品的認知度，吸引更多的旅游群體，這對開拓市場和提高市場占有率有積極的推動作用。茶葉企業（經營實體）應加強品牌建設，品牌知名度越高，人們對產品越忠實，產品銷量就會增加，市場規模就會擴大。區域內或行業內知名度得到提升，便于旅游業務的宣傳，這為企業發展與拓展奠定基礎。

3.5 特色茶文化建設

湖南是多茶類生產地區，在茶旅一體化建設中應緊緊抓住具有地方特色的茶文化建設。要在充分挖掘整理茶文化特色的基礎上，將茶文化特色內容融入茶旅一體化建設之中。建設有地方特色的茶文化是湖南茶旅一體化發展的重要內容。目前已有特色的茶文化內容可作為茶旅一體化建設的選擇對象，如長沙縣的金井茶業孝心茶文化、湖南岳陽洞庭湖中的君山銀針的黃茶文化、炎陵縣的神農茶祖文化等，因此，湖南在茶旅一體化建設中，一定要加強特色茶文化的建設，突出地方茶文化特點。

[1]馮衛英.茶文化旅游資源研究[D].南京：南京農業大學,2011.

[2]盧念念.印江縣推進茶旅一體化戰略的思考[J].中國茶葉,2015(8)： 15-16.

[3]王利.四川茶馬古道文化旅游資源及產品開發研究[D].成都：四川師范大學, 2005.

[4]季少軍.茶文化旅游開發研究[D].濟南：山東大學, 2006.

[5]王小丹.福建省茶文化旅游發展研究[D].福州：福建農林大學, 2009.

[6]畢劍，尹鄭剛.河南信陽茶葉節發展中的茶文化旅游開發研究[J].鄭州經濟管理干部學院學報. 2006(02)： 44-47.

[7]李維錦.茶文化旅游：一種新的文化生態旅游模式——以云南茶文化生態旅游為例[J]. 學術探索, 2007, 109(01)：137-140.

[8]程曉麗.九華山佛茶文化旅游開發研究[J]. 資源開發與市場 , 2007(12)： 1148-1150.

[9]楊妮，李小明，楊駿.茶文化旅游初探以杭州茶文化旅游發展為例[J].楊凌職業技術學院學報, 2007, 20(01)： 29-31.

[10]周霞.茶文化旅游的開發與設計[J].科技和產業, 2014(09)：2-4.

[11]周婷，邵宛芳，侯艷麗.淺析茶文化在生態茶園景觀中的表達與營造[J].云南農業大學學報, 2015 ,9(02)： 10-14.

[12]吳文浩，章詠秋. 茶旅產業互動發展的機理及現實策略——以黃山市為例[J].重慶科技學院學報（社會科學版）, 2013(12)： 64-66.

Discussion on the Countermeasures of the Integration of Tea and Tourism

ZHANG Xiao-lin1，ZHOU Yue-bin1*，ZHOU Yu2，SHEN Cheng-wen1
（1. College of Horticulture and Landscape of Hunan Agricultural University， Changsha 410128, China;2. Hunan Jinjing Tea Industry Co.,Ltd, Changsha 410144, China）

The integration of tea and tourism is a new mode of experience in tea garden, which is the innovation of tea industry. On the basis of analyzing the status quo of Hunan tea tourism integration construction, the author puts forward that the integration of tea and tourism should make the overall planning of tea and tourism project, the construction of ecological tea garden integrating tea and tourism, the construction of tea tourism system. The integration of the operation of the entity and the integration of tea culture in the construction of tea and other five aspects of the development of countermeasures, to actively promote the integration of Hunan tea tourism

The integration of tea and tourism, Development, Countermeasure

S571.1

A

1009-525X（2017）03-49-53

2017-05-24

2017-07-04

張曉琳（1994-），女，內蒙古呼倫貝爾人，在讀碩士研究生，研究方向：茶文化與茶業經濟。

*通訊作者：周躍斌（1963-），男，湖南桃江人，教授，主要從事茶葉加工與茶葉審評工作。E-mail： 2046873575@qq.com