“紫衣大夫”
——茄子

◎劉振文

食養傳招

“紫衣大夫”
——茄子

◎劉振文

茄子是為數不多的紫色保健蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常菜肴。茄子有紫色、綠色之分，紫色茄子養分高，口味佳，具有良好的保健功效，倍受世人的青睞，有“紫衣大夫”的美譽。

從醫學角度看，茄子具有以下功效：

健脾開胃茄子能增進食欲，而且容易消化吸收。正如民間流傳“大醬蘸茄子，撐死老爺子”的諺語。

降脂降壓茄子能降低膽固醇，具有防治動脈硬化，預防血栓，防治高血壓和心腦血管疾病的功效。

清熱解毒茄子能防治癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡、便血、咽喉腫痛、眼干等癥的功效。

保護心臟茄子含豐富的維生素P，能增強人體細胞的粘著力，具有保持心血管正常功能、防治冠心病等功效。

保護腎臟研究發現，茄子的營養元素，具有防治腎炎、腎衰竭、水腫的輔助功效。

防治癌癥茄子所含龍葵堿等成份，具有抑制胃癌、肺癌、子宮癌等癌細胞增殖的輔助功效。

潤膚通便茄子能促進胃腸蠕動，加速體內毒素排瀉，使皮膚細嫩光潔，還有防治便秘的良好功效。

延年益壽茄子含維生素E和獨有的茄色苷、紫色苷元素，能增強人體生命的活力，提高性能力，具有提高免疫力、抗衰老、延年益壽的輔助功效。

食茄子有講究，茄子老少皆宜，每次不超100克為宜；茄子性涼，病后虛弱者少食為宜；患肺結核、關節炎者忌食。