民以食為天食以安為先
——關于城市與農村居民食品安全意識與行為模式比較研究

尹錦芳 黃辰露 俞紫微

浙江師范大學行知學院商學分院浙江金華432001

民以食為天食以安為先
——關于城市與農村居民食品安全意識與行為模式比較研究

尹錦芳 黃辰露 俞紫微

浙江師范大學行知學院商學分院浙江金華432001

我們運用問卷調查以及實地訪談的形式對城市居民與農村居民的有關行為進行對比總結，找出其根本原因。分析導致該意識和行為模式的影響因素并提出解決方案，在一定程度上反應民生問題，使人民更加重視食品安全問題，促進社會和諧。

食品安全；意識；比較

每個人的食品安全意識受環境、教育程度、經濟的影響而不同，也會由此引發一些食品安全問題的爭議。農村因為經濟條件差、交通不便利以及人們的受教育程度不高，是當前食品安全意識問題的薄弱環節。我們通過對張村附近居民和龍泉市城市居民的食品安全意識與行為模式的調查研究，編寫實踐報告，總結出雙方的優點缺點以此提高人們的食品安全意識。通過實踐提高人們的食品安全意識，督促企業合格合法生產食品。

一、調查

Q1：在日常生活中您是否關注過食品安全問題的相關問題？

經常關注的：城市42%、農村31%；偶爾關注的：城市55%、農村62%；偶然聽說過的：城市3%、農村7%。

從這可以看出，人們普遍對食品安全問題還是比較關注的，但是相對而言城市居民對食品安全問題更為關注。不過不管是城市還是農村都不存在不關注的現象。

Q2：您在購買食品時最關心下列哪些信息？

調查后發現，無論是城市居民還是農村居民最關注的是生產日期和保質期，關注率高達90%。城市居民對品牌商標、營養成分、防偽標識等關注度稍微大于農村居民，對于價格的關注度稍微低于農村居民。32%的居民關注食物的品牌商標，他們認為知名品牌的食物食用起來更有保障。

Q3：您對現在的食品安全，最擔心的問題是什么？

經過調查后我們可以看出不管是城市還是農村，人們最關心的是食品的過期變質，他們認為如果誤食過期變質的食物會最直接的影響到身體的健康。農藥毒素殘留問題上，農村居民比城市居民擔心率低，一些家里種植蔬菜的農民表示對此并不擔心，因為他們能吃自己家里種植的綠色蔬菜。而對于轉基因食品，大多數人都不知道具體的危害。

Q4：您一般在哪些地方購買食物？

關于購買食材，城市居民更加偏向于超市購買。而農村居民則在小商店、路邊攤等購買占了很大的比例。

Q5：您一般什么方式保存食物？

經過調查統計后發現，保存食物方面城市有89%、農村有85%的人都偏向于冰箱冷藏。隨著近年來的經濟發展以及政府家電下鄉等一系列惠民政策，農村的冰箱普及率大幅度提高。

Q6：在飲食方面您經常做到哪一條？

認為不干不凈吃了沒病：城市有15%、農村有26%；會飯前洗手飯后漱口：城市有44%、農村有35%；會注意食物營養搭配：城市有36%、農村有24%；不會食用隔夜食物：城市有7%、農村有14%。

在飲食方面大多數人都會講究衛生并且注意營養搭配，但是還是存在有些人存在“不干不凈吃了沒病”的理念，而且農村比例高達26%，有些人在采訪時表示老一輩的人都是這么過來的并沒有出現較大的問題。城市居民在食品上更加注重食品營養搭配，他們認為食物營養才能讓身體更加健康。農村居民在不食用隔夜食物上選擇率為14%，城市居民則為7%，農村里很多的人家都有養殖動物，他們吃不完的食物一般都留給家禽家畜食用，所以略高于城市。

Q7：如果買到了假冒偽劣產品您會怎么做？

購買了假冒偽劣產品，無論是城市還是農村居民維權意識都不夠高，城市居民選擇自認倒霉的選擇率為38%，農村為48%。很多人認為退換產品需要花費很多時間，城市居民因為定時上班所以不愿意把時間花在這方面，而對于農村居民來說交通不是非常便利這也是造成他們不愿意自己維權的原因。找消費者協會投訴和向新聞媒體曝光的選擇率非常的低。很多人表示不知道這個機構在哪里、負責什么工作。

Q8：如果您以前食用過的食品被曝光存在較小安全問題，您會怎么做？

當經常食用的食品被曝光存在較小安全問題時，大多數人都會選擇減少購買或不再購買。農村居民繼續購買的選擇率為11%大于城市居民的4%。很多人認為安全問題較小不會構成太大的問題，歸根到底還是不夠重視食品安全問題。

Q9：您認為有沒有必要提高自身食品安全意識？

80%以上的城市和農村居民都表示有必要提高自身食品安全，有15%左右的人認為無所謂，4%左右的人認為沒有必要。在不支持提高自身食品安全意識的人中，他們認為一個人的努力并不能改變什么，而且在他們的意識中食品安全問題并不會造成過大的身體疾病。

二、調查結果總結與分析

通過調查發現，人們或多或少的聽說過食品的安全問題，不存在不關注的問題。近年來，不管是在農村還是在城市，食品安全意識都在逐步上升，人們越來越關注健康與食品之間的問題。但是農村和城市之間的關注程度以及關注理念都各有各自的特點，還存在一些值得完善的問題。城市因為存在地理位置、經濟發展程度、生活水平、文化知識的優越性，其食品安全意識大于農村。

在食品安全方面城市居民比農村居民更加關注食物的營養成分，有些人會根據食物的特性合理的規劃每天的飲食，也更加注重品牌和購物場所，以確保食物的健康安全。食物過期變質是最受人們關注的食品安全問題，因為食用過期食物會導致腹瀉等問題，最直接的影響人體健康，所以最受關注。對于轉基因食品，城市和農村的大多數人對此表示不清楚其概念，也不知道是否有毒。

因為地域和經濟發展的原因，農村居民相對城市居民較少的去大型購物商城購買食物，而路邊的小攤等地方的食物出現食品安全問題的頻率大得多。

在飲食方面，農村因為文化程度不高，受老一輩人的影響有一些人存在“不干不凈吃了沒病”的理念，稱以前吃了都沒關系，現在不注意衛生也不會存在問題。城市居民和農村居民在衛生意識上還需要加強。

在維權方面，城市居民的意識略高于城市居民，但是求助第三方（消費者協會、媒體記者等）幫助的行為很少。農村和城市居民都需要提高消費維權意識，要學會使用合適的正確的手段來維護自身的權益。

在自身的態度上，農村居民和城市居民都要樹立正確的食品安全意識，要明白生命健康的重要性。

三、建議

（一）在食品安全認知方面

1.政府要通過各種渠道加強食品安全宣傳工作，普及食品安全基本知識，加強辨別安全食品的技能、食品營養、食品衛生的科普知識，提高消費者購買安全食品的意識和鑒別能力。

2.從事食品行業的人員必須規范自己的行為，接受食品安全知識方面的培訓。加強對自身衛生方面的要求。

3.媒體要通過各種形式進行宣傳食品安全意識，揭露一些不法商販的不良行為，從側面規范食品行業。

（二）食品維權意識方面

1．政府及相關部門應創造有效的激勵機制，促使消費者在遭遇侵權行為后積極舉報，地方的食品安全委員會要專門設立食品安全舉報電話，鼓勵消費者積極維權，并將檢查處理的結果及時向舉報人反饋并向公眾公布，充分發揮消費者的社會監督職能。

2.政府及相關部門應積極加強食品安全立法、執法及監管力度，用制度和法律保障食品安全。構建全方位食品安全監管體系，在還不具備建立統一監管機構的條件下，可以建立類似美國的職能劃分機制來盡量避免出現的問題。

3.嚴厲打擊犯罪，增強消費者維權意識。食品安全問題如此嚴重，違法生產如此猖獗，執法不嚴是問題產生的主要原因。所以應加強打擊犯罪的力度。食品安全問題應該上升到公共安全的高度上，對危害公共安全的行為應嚴懲不貸。并且參考我國刑法，采取量刑，只有這樣才能使非法生產廠商意識食品安全的重要性，才會重新考慮計劃生產，這一舉措對確保我國食品安全指數的提高有重大意義。

4.完善法律保障機制。我國的食品安全法運行時間較短，內容也不夠完善，會讓違法者鉆法律的空子。可以借鑒西方國家的法律體制，在危害國家或公共安全的嚴重問題上，實行兩法并行制，既可以彌補違法者在法律未涉及的領域逃避應負擔的責任。

5．創建食品安全消費者維權綠色通道，使消費者能方便的反映問題，執法部門要公正透明地解決問題，不斷提高消費者維權的積極性。

[1]滕月.我國消費者食品安全意識和行為研究[J].消費經濟.2011(02)

[2]王建英，王亞楠，王子文.農村居民的食品安全意識及食品購買行為現狀——基于蘇南蘇北農村的調查分析[J].農村經濟.2010(09)

[3]李梅，董華強，李銳，陳彩鳳，歐陽鳳梅，梁嘉瑞.佛山市民食品安全消費意識調查分析[J].現代預防醫學.2009(23)

[4]張旺璧.我國食品安全監管現狀和對策[J].食品工業科技.2008(01)