中國小麥品質的現狀與挑戰

孫 輝，歐陽姝虹，段曉亮

（國家糧食局科學研究院，北京 100037）

中國小麥品質的現狀與挑戰

孫 輝，歐陽姝虹，段曉亮

（國家糧食局科學研究院，北京 100037）

當前，我國小麥結構性失衡問題比較嚴重，庫存高的同時進口需求激增。綜述了我國小麥產量、國際貿易量及我國小麥的主要用途，并對當前市場對小麥的品質需求和檢驗技術研究狀況，以及我國小麥的品質現狀進行了分析，針對我國小麥產業所面臨的挑戰，提出了相應對策，即建立新的品質分類標準以促進小麥品質提升。

小麥；品質；標準；市場

“確保谷物基本自給、口糧絕對安全”是保障我國糧食安全的重中之重。在實現“十二”連增［1］之后，出現了農民增產不增收、庫存嚴重超負荷、進口需求激增的局面。小麥作為我國的主糧和主要戰略儲備糧，國家連續10年對其實行最低收購價（也稱托市收購）政策，對促進小麥產量提升、保護農民利益起到了非常關鍵的作用，但同時，大量小麥進入國家儲備，包括相當數量的低質小麥，結構性供需失衡愈演愈烈。如何轉變我國小麥生產的高產、低質、低效，提高我國小麥的市場競爭力，是關系到能否做到把“中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手上”的關鍵所在。本文從我國小麥生產和國際貿易量、小麥用途及品質需求、研究技術手段以及我國小麥質量狀況等幾個方面，分析了中國小麥的現狀和面臨的挑戰，提出了在當前形勢下應對挑戰的幾項措施建議，以期為提高我國小麥的加工適用性和生產效益提供一些支持和思路。……