歐洲培育無麩轉基因小麥：麩質過敏者可以吃面包了

美國石英財經網站報道，西班牙科爾多瓦可持續農業研究所的一批科學家使用Crispr基因編輯技術減少每一顆麥粒中麩質蛋白質-麩朊-的數量。通過這種手段，他們未來可以生產一種植物，用這種植物磨出面粉做的面包，需要避免進食面包的人也可以食用。對于全球約7%麩質過敏的人來說，這一進步是個好消息。這些人中包括患有被稱為脂瀉病的自身免疫癥狀的人，他們如果進食含麩食物，就會誘發嚴重疾病。這項研究的細節發表在《植物生物技術》雜志上。共有約45種不同的麩朊蛋白質，追蹤并除去它們是一項繁重的工作。