管理錯誤的“食欲”

文/[日]村山彩

確保食欲“傳感器”正常工作

人體細胞平均半年就要整體更新一次，制造新細胞的原料，就是吃進去的食物。不管是手、腳、骨骼、神經還是大腦，都是由食物生成的。你剛吃進去的午飯，會在半年之后制造出你的身體。人和人之間能力的差距其實并不大，只不過是發揮出多少的差異罷了。吃的不同，所展現出的能力就不同。吃什么和怎么吃，甚至能左右人生。

當食欲的“傳感器”運轉正常時，如果缺乏蛋白質，就會想吃魚或者豆腐這種富含蛋白質的食物。一旦這個“傳感器”受到了干擾，人們就只能感受到“多少吃點兒什么”的“欲望”。如果這個時候，想吃什么就吃什么的話，肯定會慢慢發胖。因此，人們首先選取低熱量的食物——先填飽肚子再說。

如果營養物質的平衡遭到破壞，就會發胖。我曾經也認為只要攝取低熱量的食物就會瘦下來，所以白天在公司食堂吃飯的時候，每次都選熱量最低的、只有378大卡的壽司。而且吃過愛吃的東西后，就會想方設法從其他食物上減少熱量的攝取。例如，吃過油炸食品后，就不會再去吃壽司，以此來控制吃進去的總熱量。不過這種做法卻是大錯特錯的。事實上，減少熱量攝取并不意味著一定會瘦。震撼人心的事實就是：如果營養物質的平衡遭到破壞，就算攝取再少的熱量，也會發胖，并可能導致代謝紊亂。

其原因就在于營養物質的平衡被打破了，控制熱量攝取根本無濟于事。下面舉一個簡單的例子，這兩種情況下，哪一種人會發胖？第一種是每天攝取1000大卡油脂的人，第二種是每天攝取2000大卡營養均衡食物的人。如果只看熱量值，第一種人攝取的熱量只有第二種人的一半而已，但究竟誰會胖起來呢？當然是第一種人。生活中這樣的情況每天都在發生。即便攝取的熱量少，但飲食營養不均衡的話，也會因為脂肪攝入過多而發胖。這就是日本人代謝綜合征“欣欣向榮”的原因之一。

此外，還有代謝的問題。簡而言之，就是人體將攝取的營養物質轉化為能量，供給體內各部分所用，不需要的廢料再變成糞便和尿液排泄出去。如果營養物質的平衡被打破，再加上運動不足，代謝就會受到影響。倘若攝取的營養物質不能順利消耗掉，不進行代謝的話，那些消耗不完的能量就會變成脂肪儲存在體內。這就是代謝綜合征的病因，同時也會導致內臟上堆積脂肪以及身體肥胖。

食欲“傳感器”失靈原因在于“壓力”

人感到疲勞時總是會一吃再吃，因為此時需要接受來自食物的刺激。當疲勞已經導致身體產生不適的時候，“現在馬上要吃”“要多多地吃”的欲望就會愈發強烈。身邊的那些容易到手的、刺激性強的食物就成為“食欲”的俘虜。如前所述，為了獲取與壓力程度相當的刺激來抵消壓力，人們就會吃掉很多身體原本并不需要但大腦需要的“重口味”食品。這就是干擾食欲“傳感器”的因素之一。

把失靈的食欲“傳感器”調整回來

看一個人吃了什么，就能知道他衣服里面的身體是什么樣子。只要觀察我們每天吃的食物，就能明白自身食欲的“傳感器”是否在正常工作。

為什么需要把失靈的食欲“傳感器”調整回來呢？如果不糾正它的錯誤，后果又如何？

人體是由60兆個細胞組成的。你可以把它理解為60兆個細胞的集合體就是“自己”。假設人類的身體是一個透明的塑料盒子。每個盒子被制造出來時就各不相同，有高有矮，有粗有細。里面裝滿了細胞。構成細胞的物質在一兩天的時間里會完成新陳代謝。雖然有些構成骨骼的細胞好幾年也不會有變化，但總體來說，細胞們平均半年就要整體更新一次。制造新細胞的原料，就是吃進去的食物。沒有任何構成身體的材料不是被吃進去的。換言之，剛吃的東西在半年之后就會變成身體的一部分。大腦、神經、手足、肌肉等全身的細胞，都是由食物轉化而來的。你剛吃進去的午飯，會在半年之后制造出你的身體。而現在的你，則是半年之前的食物組成的。也就是說，如果現在你的身體不適，很有可能就是半年前吃的東西造成的，則需要在半年前的飲食習慣中找原因。

腦細胞也是由食物轉變而來的，流暢的語言、絕妙的想法、靈光一閃的好點子，都是優質食物變成的優質腦細胞的成果。按照這個思路，可以說心臟也是食物轉化來的，畢竟心和腦密切相關。因此，如果你希望10年后、20年后的身心都健康的，現在就必須把食欲的“傳感器”校正好，除此之外沒有別的方法。如果只想著今朝有酒今朝醉，想吃什么就吃什么，那半年后的你就要為此付出代價。所有人都需要把“怎么吃”放在與“怎么生活”“怎么工作”同等重要的地位來好好規劃。

管理錯誤的“食欲”

放任錯誤的“食欲”不管，就等同于把自己丟在垃圾堆里。拋棄“錯誤的食欲”，恢復身體本來對食物的渴望，就會自然而然地想吃對身體有益的食物。也就是說，根本不用忍住想吃東西的念頭，想吃什么就吃什么，還能擁有健康不發胖的身體。人們經常會在雜志上看到這樣的報道，擁有傲人身材的模特說：“愛吃的東西想吃多少就吃多少。”“她的體質和我不一樣啦，即便是半夜吃拉面也不會發胖?！蔽以诨謴汀罢_的食欲”之前，一直是這么想的。但事實并非如此。當我成為運動員膳食管理師之后，接觸了很多模特。我確信一點：他們拋棄了錯誤的食欲“傳感器”，半夜根本就不想吃拉面。當肚子餓的時候，只想攝取身體必需的營養物質。也就是說，擁有了正常的食欲“傳感器”。因此，只要擁有了正確的食欲“傳感器”，就根本用不著拼命忍耐，想吃什么就吃什么，還能輕松擁有健康不發胖的身體。

對零卡路里食物的誤解

現在零卡路里的食物超級流行，不管是食品還是飲料，大家都宣稱自己是“零卡路里”。但過多攝取零卡路里的食物，反倒成了令食欲“傳感器”“失靈”的罪魁禍首。零卡路里的食物確實不含有任何熱量，但是為了保證口感，人們在食物里下了很多功夫。例如零卡路里的甜飲料里，肯定要加增甜劑。按照日本的法律，添加劑肯定是無害的，但沒有任何人可以保證，天天吃也不會對自己和下一代產生任何影響。我之所以不推薦任何零卡路里的食物，原因之一就是人工添加劑的成分太多。

此外，攝入的熱量減少，會導致代謝變緩，這樣反而會積累脂肪。當攝入的熱量減少時，身體就會努力達到“不用那么多熱量也可以動”的狀態。這樣，漸漸成為低耗能的身體。假設原先一天需要2000大卡的人，現在只要1500大卡就可以維持生存，這樣即便是吃進去相同的食物，還是會變胖。很多人都認為既然是零熱量，那就可以毫無顧忌地大吃甜食。但這正是食欲的“傳感器”開始失靈的信號之一。