全糯小麥新品種晉麥99號的選育

張鳳琴，王向東，逯臘虎，張明義，肖俊紅，許玉娟

（山西省農業科學院小麥研究所，山西臨汾041000）

全糯小麥新品種晉麥99號的選育

張鳳琴，王向東，逯臘虎，張明義，肖俊紅，許玉娟

（山西省農業科學院小麥研究所，山西臨汾041000）

由于糯小麥含有支鏈淀粉（含量≥98%）和小麥獨有的面筋蛋白，而糯麥粉具有獨特的麥香、糯香和糯感，具有糯淀粉的黏性、容易揉和成型的加工品質和較高的營養價值，近年來得到我國育種家的重視。山西省農業科學院小麥研究所的糯小麥研究始于15 a前，是采用弱冬性糯質資源與當前生產中廣泛種植的優良冬小麥雜交、分離、回交轉育，選育適宜晉南冬麥區種植的冬性糯小麥新品種。晉麥99號是山西省第1個冬性糯小麥品種，支鏈淀粉含量100%，富含鋅、硒等礦物質；幼苗半匍匐，生長勢強，分蘗能力強，株型緊湊，抗銹病、白粉病；適宜山西省南部中熟冬麥區旱地及相同生態區種植。

糯小麥；新品種；晉麥99號；選育

糯小麥研究源于其幾乎不含直鏈淀粉，在食品工業和非食品工業領域有著重要的應用價值[1]。糯小麥是利用遺傳理論，通過現代分子標記技術，采用人工重組、分離，篩選Wx基因純合體獲得高支鏈淀粉小麥，其麥粉含有比普通小麥粉高的谷蛋白和單純的支鏈淀粉，因此，糯麥產品具有獨特的麥香、糯香和糯感。糯麥化學構成決定了它具有獨特、優良的加工品質[2]。世界糯小麥研究始于20世紀90年代，我國糯小麥研究幾乎與世界同步[3]。近年來，陸續有少數糯小麥品種問世，但大都是弱冬性。

本研究是利用弱冬性糯質小麥資源與當前生產中廣泛種植的優質、高產的冬性小麥品種雜交，采用回交轉育的辦法[4]，結合糯性淀粉特有的生化標記技術，篩選新型的優質冬性糯小麥種質，選育適宜北方冬麥區種植的優質、高產、多抗的糯性冬小麥品種。

晉麥99號（原名：臨糯96046）是山西省農業科學院小麥研究所選育的全糯性冬小麥新品種，支鏈淀粉含量100%。2013—2014年，參加山西省南部旱地組小麥區域試驗，表現良好；2015年12月，通過山西省農作物品種審定委員會審定（審定編號：晉審麥2015001）。目前，其已在山西省臨汾市的堯都區、洪洞縣、翼城縣推廣種植。由其研發的優質糯麥仁、糯麥粉連續3次參加山西省特色農產品博覽會，深受消費者青睞。其深加工產品市場前景廣闊，社會效益較好。

1 選育思路

選育的技術路線：針對山西省南部旱地小麥生產現狀，明確新品種的育種基本思路，選取當地生產骨干品種，與外引新型糯小麥種質資源雜交[5]，通過株系選擇，分離、回交、選育適合本區域生產的優質、抗旱糯小麥。具體方法：采用糯麥資源材料先與高配親本雜交，分離糯性中間材料；再與生產用骨干品種雜交，分離全糯小麥籽粒，株系選擇加代，鑒定穩定出圃；經品比鑒定、區域試驗和生產示范試驗，完成品種選育流程。

2 選育目標

根據晉南雨養旱地生產條件要求，結合小麥高光效育種理論[6]，確定旱地糯小麥品種平均產量應達到4 500～5 250 kg/hm2，具有6 750～7 500 kg/hm2生產潛力，選育支鏈淀粉含量大于99%、適合糯麥仁、糯麥粉加工和優質專用面粉配粉使用的冬性糯小麥品種。

3 選育方法及流程

晉麥99的母本為晉麥47號，其在山西省南部旱地冬麥區廣為種植，豐產性好，生物學產量與收獲指數較高，抗病抗倒，早熟落黃好；父本為京糯1號/P5027的糯性后代，糯性優良，綜合性狀較好。以豐產×糯性為基礎，通過有性雜交、分離、回交，選擇糯性好、品質好、分蘗力強、適應性廣、抗病、產量高、綜合性狀優異的后代材料，早代（F2～F4）進行品質測試選優，用系譜法連續進行選育而成[7]。

3.1 親本材料的選擇

選擇全糯性小麥京糯1號與遺傳基礎豐富、配合力高的親本材料P5027雜交，分離獲得全糯性中間材料為母本，選擇品質中等、綜合性狀優良以及抗旱性強、早熟高產的晉麥47號為父本，進行復交。親本種質中高產、穩產品種晉麥47號血緣占比50%，矮稈、高配親本種質P5027占比25%，全糯性小麥京糯1號占比25%，為后代選擇提供了豐富的遺傳基礎。

3.2 后代的選擇

2003年完成組合組配，2004年用半籽粒破損法二次鑒定出全糯籽粒[8]，2005—2009年間，在育種圃主選群體病害較輕，抗寒、耐旱株系，再選擇穗多、穗大、株高適中、株型緊湊的單株，連續株系選擇，F6性狀穩定出圃，定名為臨糯96046，進行連續產量等農藝性狀選育。2010年參加鑒定試驗；2011年參加品比試驗，同時進行株系擴繁，表現耐旱、早熟，綜合性狀較好；2012年申請參加山西省南部旱地區域試驗。

4 產量表現

2011年進行試驗田小區鑒定，小區面積6.67 m2，小區產量3.85 kg，較對照晉麥47號增產6.12%。2012年參加田間品種比較試驗，3次重復，小區面積13.34 m2，小區產量分別為6.30，6.70，6.53 kg，平均產量4 882.2 kg/hm2，較對照晉麥47號增產3.52%。2013—2014年參加山西省南部中熟冬麥區旱地組區域試驗，平均產量分別為3 532.5，3 365.5 kg/hm2，較對照晉麥47號分別增產6.2%和7.3%，公頃穗數484.5萬穗、穗粒數28.4粒、千粒質量36.5 g；2 a區試13點次全部增產。2014年參加山西省南部中熟冬麥區旱地組生產試驗，公頃穗數469.5萬穗、穗粒數31.4粒、千粒質量39.8 g；平均產量5 128.5 kg/hm2，比對照晉麥47號增產4.6%，7點次全部增產。2015年12月通過山西省農作物品種審定委員會審定，定名為晉麥99號（審定編號：2015001）。

5 主要特征特性

臨糯96046為全糯性中早熟冬小麥，支鏈淀粉含量大于99%（占淀粉總量）。幼苗半匍匐，葉色淡綠，根系發達，分蘗力強，生長勢強，成穗率中等。成株株型半緊湊，長勢好，株高82～87 cm，莖稈呈紫色（成熟期），穗長6.5～7.2 cm，穗層較整齊，長芒、白殼、紡錘形，小穗密度中等，穗色淺綠，成熟落黃好。公頃穗數450萬～570萬穗，穗粒數30～40粒，千粒質量38～42 g，籽粒為白粒、蠟質、飽滿、粒質中等。抗凍性強、抗倒性中等、抗青干中等、抗銹病、抗白粉病。熟期與對照晉麥47號相同。

6 抗性鑒定及品質分析

6.1 抗性鑒定

2013—2014年山西省農業科學院植物保護研究所抗性鑒定結果顯示，在人工接種條件下，中感條銹病；中感葉銹病；中感白粉病。

6.2 品質分析

2014年農業部谷物及制品質量監督檢驗測試中心（哈爾濱）品質鑒定結果顯示，容重778 g/L；粗蛋白質（干基）14.59%；濕面筋含量30.0%，沉淀值30.8 mL；吸水量72.1 mL/100 g；形成時間3.2 min；穩定時間1.5 min；弱化度199 F.U；粉質質量指數40 mm；評價值39；硬度61.1。

2015年農業部谷物及制品質量監督檢驗測試中心（哈爾濱）品質鑒定結果：支鏈淀粉含量100%，粗蛋白質（干基）12.89%，粗脂肪2.81%，粗淀粉58.51%，硒0.138 mg/kg，鋅30.3 mg/kg。

7 栽培要點

7.1 加強培肥地力

有條件的可公頃施優質有機肥22.5～30.0 t。在地力不足時，要根據地力狀況，因地制宜，配方施肥，確定化肥施用量。底肥施用原則要求氮、磷、鉀配合施用，依據地力情況，一般公頃施過磷酸鈣1 200～1 500 kg、碳酸氫銨750～1 125 kg或尿素300～375 kg、硫酸鉀120～150 kg。

7.2 適期播種

晉南地區適播期為9月25日至10月5日。根據田塊地理位置、前茬作物情況確定播種時期，適期建議播量112.5～187.5 kg/hm2。

7.3 精細播種

在施足底肥、整地精細、播期墑情適宜時及時播種[9]。嚴格控制播量，做到“以地定產，以產定穗，以穗定苗”，在確保種子質量的基礎上，適宜的播量為基本苗225萬～270萬株/hm2，播種期較適播期延后時，每晚播1 d，公頃增播量3.75 kg。

7.4 加強麥田管理

冬前和早春管理以鎮壓鋤劃為主，做到保墑，提溫，增加田間大蘗。對旺長麥田還要注意進行深耘斷根，逼根下扎，達到控上促下，創建合理群體。對返青的旺苗，應及時化控，控制株高，防止倒伏。

7.5 加強病蟲草害防治

要根據當地實際，應用科學方法及時防治流行性病蟲草害。小麥揚花后結合蚜蟲等防治，采用一噴三防技術，以防病蟲、增加粒質量。

7.6 適時收獲

在小麥蠟熟后期及時收獲。

8 討論

通過對晉麥99號特征特性、遺傳基礎、產量結構和農藝特性進行分析，結合育種實踐，總結育種體會如下。

8.1 明晰生態區品種需求與動態

全糯小麥是近年育種家通過遺傳手段新創制的一類新型小麥，品質特性獨特，具有糯谷類作物的高支鏈淀粉特性[10]，同時兼具小麥優質蛋白面粉特性，在新型食品加工與專用面粉配粉領域應用前景廣闊。晉麥99號選育就是要適合山西省南部干旱地區廣泛種植的糯性新品種。

8.2 明確細化育種目標

旱地小麥單產是受限于水分的產量三因素的協調[11]，根據不同地區的生態條件和不同產量水平，要求有不同的產量結構。多年的小麥遺傳育種實踐證實，晉南旱地小麥育種目標為：穩定株高，加大多穗型品種的選擇，同時注重穗粒數與粒質量的協調[11]。單株要求：分蘗力強、成穗率高，在嚴格控制株高條件下，選擇根系發達、莖稈粗壯、株型緊湊的類型；群體要求抗寒、耐旱、抗病、穗多、穗勻，實現穩產豐產群體目標[12]。

8.3 同步提高生物學產量和收獲指數

生物學產量與收獲指數是小麥產量育種的重要生理指標。高的干物質產量是獲得高產的前提，增加籽粒干物質產量所占比例是獲得高產的關鍵。在山西省雨養農業地區，適當的植株生產量是抗旱高產的關鍵。

8.4 加強全糯小麥生產體系配套技術服務

良種加良法，是實現優質全糯小麥效益最大化的根本途徑。

［1］游新勇，張國權，李瓊，等.糯小麥淀粉品質特性研究[J].糧食與飼料工業，2008（4）：8-10.

［2］張鳳琴，王向東，王玉平，等.糯麥新品系臨糯7387的選育[J].山西農業科學，2012，40（9）：940-943.

［3］陳新民.糯小麥（Waxy Wheat）研究進展 [J].麥類作物學報，2000，20（3）：82-85.

［4］張鳳琴，王向東，王玉平，等.優質冬性糯小麥轉育研究[J].山西農業科學，2008，36（3）：19-20.

［5］徐兆飛.小麥品質及其改良[M].北京：氣象出版社，2000.

［6］衛云宗，劉新月，張久剛，等.小麥生產的生態定位及發展策略[J].農業現代化研究，2003，24（5）：392-395.

［7］姬虎太，張定一，李雪梅，等.中筋高產小麥新品種臨Y7287的選育研究[J].大麥與谷類科學，2011（2）：7-9.

［8］孫鏈，孫輝.糯小麥粉特性研究進展 [J].糧油食品科技，2008（1）：1-4.

［9］崔歡虎，張鴻杰，馬愛萍，等.山西旱地小麥栽培技術體系的形成及其發展戰略[J].農業現代化研究，2001，22（3）：154-157.

［10］周國勤，易紅巖.糯小麥的品質性狀及產品開發[J].現代農業科技，2006（10）：112，120.

［11］崔歡虎，易紅巖.山西旱地小麥栽培發展戰略 [J].山西農業，2001（11）：21-22.

［12］衛云宗.小麥群體產量分析 [J].麥類作物學報，1994（1）：2-3，13.

Breeding of a New Waxy Wheat Variety Jinmai 99

ZHANGFengqin，WANGXiangdong，LULahu，ZHANGMingyi，XIAOJunhong，XUYujuan

（Institute ofWheat，Shanxi Academy ofAgricultural Sciences，Linfen 041000，China）

Because the waxy wheat contains amylopectin（content of 98%or higher）and particular wheat gluten protein and the waxy wheat flour expresses peculiarity wheat fragrance,glutinous fragrance and waxy feeling with waxy starch viscosity,processing quality easy to rub up molding and higher nutritional value,in recent years it gets the attention of the breeders in China.Waxy wheat research began in Institute ofWheat,Shanxi Academy of Agricultural Sciences 15 years ago,the newwaxy wheat varieties suitable to be planted in Jinnan winter wheat district were bred by using the method ofhybridization,separation and backcross transformation between weak winter waxy germplasm resources and fine winter wheat widely cultivated in the current circumstances.Jinmai 99 is the first waxy winter wheat varieties in Shanxi province.Its amylopectin content is 100%,rich in minerals such as zinc,selenium,and it has a semi-prostrate seedlings,strong growth potential,strong tillering ability,compact plant type and strong anti-rust,powdery mildew character,suitable for planting in dry land and the same ecological area ofmiddle mature winter wheat area in southern Shanxi.

waxy wheat;newvariety;Jinmai 99;breeding

S512.1

A

1002-2481（2017）03-0332-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.03.04

2016-12-16

山西省科技攻關項目（20140311001-1C）；山西省農業科學院育種基礎項目（Yyzjc1410）

張鳳琴（1968-），女，山西襄汾人，助理研究員，主要從事糯小麥新品種選育、配套栽培技術、糯小麥功能利用研究工作。