桑葉的營養成分及其在動物生產中的應用

高佰華，時敏

（1.遼寧春興畜牧獸醫服務中心，沈陽 110003；2.黑龍江出入境檢驗檢疫局技術中心，哈爾濱 150001）

桑葉的營養成分及其在動物生產中的應用

高佰華1，時敏2

（1.遼寧春興畜牧獸醫服務中心，沈陽 110003；2.黑龍江出入境檢驗檢疫局技術中心，哈爾濱 150001）

桑葉作為一種新型飼料資源，適口性好、營養價值高、產量大，能提高動物的生產性能和免疫力，降低飼養成本，減少環境污染，同時還能代替部分抗生素和減少其他藥物的使用。文章綜述了桑葉的營養成分及其在動物生產中的應用。

桑葉；營養成分；動物生產；應用

桑葉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物元素，對于改善機體的生理功能具有良好效果。桑葉中的多酚、多糖、生物堿等活性物質，具有顯著的降糖、降脂、抗氧化、清除自由基等作用。近年來，研究人員廣泛開展了用桑葉飼喂畜禽的研究，并取得了積極的結果。在當前飼料資源短缺、價格不斷上漲的背景下，利用桑葉粉飼喂畜禽可以緩解飼料資源緊缺的現狀。桑葉能增強動物機體新陳代謝，促進蛋白質和酶的合成，促進動物體生長，提高繁殖力和生產性能，其含有的多種生物活性成分還能能提高機體免疫力、改善肉質，降低飼料及養殖成本。為此，本文對桑葉的營養成分及其在動物生產中的應用進行綜述，以期能為桑葉在生產實踐中的應用提供理論依據。

1 桑葉的營養成分

成熟桑葉約含水分75%，干物質25%。桑葉營養成分豐富而均衡，且含有多種維生素、礦物質及特有的功能因子。以干物質為基礎，桑葉中含粗蛋白質15%～30%、粗脂肪4%～10%、粗纖維8%～ 12%、無氮浸出物30%～35%、粗灰分8%～12%、鈣1%～3%、磷0.3%～0.6%。桑葉中含有18種氨基酸，在這些氨基酸中，動物必需和半必需的氨基酸占總量的50%以上，尤其是在糖代謝和蛋白質代謝過程中起重要作用的谷氨酸、賴氨酸、蛋氨酸等含量高。桑葉中含有50多種微量元素和維生素，包括維生素B1、維生素B2、維生素B11、維生素C、維生素E、維生素A、煙酸、胡蘿卜素；鋅、鐵、銅、錳、鎂、鉀、鈉等。桑葉中還含有多種天然活性物質及其衍生物，如谷甾醇、異槲皮苷、黃體色素、葉黃素、紫云英素等。

2 桑葉在動物生產中的應用

2.1 禽類

2.1.1 肉雞

不同桑葉品種、肉雞年齡及品種不同可能造成桑葉在肉雞生產中的飼喂效果不同。吳東等研究表明，在淮南麻黃雞日糧中添加桑葉粉3%、5%和7%對肉雞增重、料增重比和屠宰性能差異都不顯著（P>0.05），但日糧中添加桑葉粉3%可顯著提高雞肉中蘇氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、組氨酸含量（P<0.05），添加桑葉粉3%、5%和7%雞肉中總磷比對照組分別低17.39%（P<0.05）、21.74%（P<0.01）和30.43%（P<0.01）[1]。蘭翠英等研究表明，桑葉粉的添加具有降低廣西青腳麻公雞腹脂率、IMF和提高UFA、ω-3脂肪酸含量的效果，但使肉雞的飼料利用率降低，而造成飼料利用率低的原因可能與添加量過高有關[2]。

2.1.2 蛋雞

桑葉對蛋雞產蛋性能的影響研究結果并不一致，但都可以顯著改善蛋品質。吳萍等在羅曼褐蛋雞基礎日糧中添加桑葉粉2%、4%、6%和8%，結果表明，日糧中添加桑葉粉可極顯著提高蛋黃色澤（P<0.01），桑葉粉添加量<4%時，對蛋雞的血液生化指標、產蛋性能及蛋品質不會產生不良影響[3]。但張雷等研究則表明，海蘭灰蛋雞日糧中添加桑葉粉后，血清總蛋白、白蛋白、球蛋白和總膽固醇、甘油三酯指標與對照組相比，均有所降低，添加桑葉粉5%、10%、15%蛋黃色澤與對照組相比均差異顯著（P<0.05），10%、15%添加組的哈夫單位和全蛋蛋白質含量顯著高于其他兩組（P< 0.05），15%桑葉粉添加組的蛋黃膽固醇含量顯著低于其他組（P<0.05）[4]。王道營等在蛋雞飼料中添加不同量的桑葉粉，結果表明，當飼料中添加桑葉7%時，與未添加桑葉組相比，其蛋黃膽固醇含量下降9.24%，多不飽和脂肪酸比例增加23.63%，對雞蛋蛋黃膽固醇含量及脂肪酸組成具有顯著影響[5]。表明桑葉具有改善蛋品質的功效，而試驗結果的不同可能與蛋雞品種和飼養環境有一定關系。

2.1.3 鵝

桑葉對鵝的研究并不多，但都表明其可顯著改善鵝的生長性能和屠宰性能，并能顯著改善肉品質。李瑞雪等研究表明，飼料中添加桑葉粉會抑制皖西白鵝的生長，但可以顯著提高皖西白鵝的屠宰性能，改善血液生化指標，提高皖西白鵝機體健康狀況[6]。研究表明，添加桑葉粉降低了皖西白鵝肌肉中干物質、脂肪、粗蛋白、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量（P<0.05），顯著提高肌肉中硫胺素含量（P<0.05），表明桑葉粉可以提高鵝肉品質并改善肉風味[7]。

2.2 豬

桑葉可以顯著提高豬的生產性能，改善腸道菌群平衡，提高免疫力，改善肉品質，并且還能提高母豬繁殖率和仔豬成活率。郭建軍等在育肥豬日糧中分別添加鮮桑葉5%、10%、20%，結果表明，育肥豬日糧中添加鮮桑葉能顯著提高育肥豬的生長速度，降低料肉比；顯著降低盲腸中有害菌大腸桿菌數量，增加有益菌乳酸桿菌和雙歧桿菌數量；提高背最長肌中高密度脂蛋白膽固醇、肌酐酸、維生素E、亞油酸、總氨基酸和賴氨酸的含量，降低了總膽固醇、硬脂酸的含量[8]。桑葉含有豐富的多酚、多糖、生物堿等抗氧化成分，能保護脂質免受氧化，從而抑制豬肉酸敗，延長貨架期，起到保護豬肉品質的作用。宋瓊莉等研究表明，在杜×大×長三元雜交育肥豬日糧中添加桑葉粉15%能顯著降低育肥豬平均日增重和提高料重比（P<0.05），平均背膘厚和肌肉總膽固醇含量顯著降低（P<0.05）；添加桑葉粉5%、10%、15%能顯著提高肌肉中超氧化物歧化酶的活性（P< 0.05），降低肌肉中丙二醛的含量（P>0.05），有效提高肌肉的抗氧化能力;添加桑葉粉5%、10%、15%育肥豬血清尿素氮含量均顯著提高（P<0.05），飼糧中添加15%桑葉粉能顯著降低血清甘油三酯含量（P<0.05），可有效提高肉品質[9]。李有貴等研究表明，育肥豬飼糧中添加桑葉10%，不僅不影響生長性能，還可以降低豬板油率和背膘厚度，提高肌肉肌苷酸、脂肪含量，作用機理是通過調控育肥豬蔗糖酶、脂肪酶及肝臟糖代謝酶活性達到對脂肪代謝和沉積的調控[10]。郭建軍等研究表明，在繁殖母豬飼料中添加桑葉粉3%和5%，能顯著提高母豬繁殖率和仔豬成活率[11]。

2.3 反芻動物

2.3.1 牛

桑葉可以提高育肥牛的生產性能，改善瘤胃發酵，提高奶牛產奶量，降低飼料成本，提高經濟效益。吳配全等研究表明，在育肥牛飼料中添加發酵桑葉20%，對牛日增重、采食量、飼料轉化效率和血液生化指標的濃度均無顯著影響（P> 0.05），但可顯著降低飼料成本[12]。楊春濤等研究表明，桑葉黃酮有助于提高斷奶前犢牛飼糧代謝能和氮的生物學價值，提高斷奶后犢牛總能代謝率和氮的利用率，降低糞能和總排出氮量，同時具有改善瘤胃發酵的作用[13]。劉先珍等研究表明，用桑葉粉代替部分豆餅可顯著提高中國荷斯坦奶牛的產奶量（P<0.05），降低飼料成本，提高經濟效益[14]。

2.3.2 羊

反芻動物攝入的飼料首先經過瘤胃微生物發酵分解，再進入消化道消化吸收，因此瘤胃發酵程度影響反芻動物對飼料中營養物質的吸收。桑葉能夠顯著提高飼糧的潛在降解程度，從而提高反芻動物對于營養物質的吸收。倪俊芬等研究表明，湖羊精料中添加一定水平的桑葉粉能夠提高育肥湖羊的體格發育和器官發育，其中桑葉粉在精料中的適宜添加比例為15%～45%，最佳比例為15%[15]。李昊幫等研究表明，山羊采食含桑葉粉5%、10%、15%的飼料，各組瘤胃液pH無顯著差異（P>0.05），桑葉粉15%組瘤胃氨氮濃度顯著降低（P<0.05），桑葉粉10%組總揮發性脂肪酸和乙酸產量、乙酸和丙酸比值顯著升高（P<0.05），表明飼糧中添加桑葉粉對于山羊瘤胃發酵具有積極作用[16]。

2.4 兔

桑葉不僅可以節約飼養成本，而且其對于兔肉品質的提高作用不可忽視。陶璐璐等用桑葉粉代替獺兔基礎日糧的5%、10%、15%、20%，結果表明，添加桑葉粉20%可極顯著提高獺兔的平均日增重（P<0.01），添加桑葉粉10%、15%、20%可顯著或極顯著提高血液中堿性磷酸酶、尿素氮、肌酐、尿酸、肌酸激酶含量（P<0.05或P<0.01），對血常規、屠宰性能、肉品質的影響不顯著（P>0.05）[17]。郭志強等研究表明，新西蘭肉兔飼喂“鮮桑葉+精料補充料”可以顯著提高日增重，增加兔肉風味物質，提高兔肉品質[18]。閆曉榮等研究表明，日糧中添加桑葉粉對于新西蘭白兔的屠宰性能和肉品質有顯著影響，且以15%～20%添加劑量效果最佳[19]。

3 小結

我國養蠶量巨大，蠶桑產區常有大量的剩余桑葉未被利用而浪費。而桑葉中含有豐富的營養成分和許多特有的天然活性物質，是優良的畜禽飼料，如果能夠加以利用，不僅解決桑葉過剩的問題，還能解決飼糧短缺的問題，對于我國畜牧業的可持續發展具有重要意義。

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Nutritional Components of Mulberry Leaves and Application in Animal Production

GAO Baihua1,SHI Min2

（1.Liaoning Province Chunxing Livestock and Veterinary Service Center,Shenyang 110003,China；2.Heilongjiang Entry-exit Inspection and Quarantine Technical Center,Harbin 150001,China）

As a new feed additive,mulberry leaves have good palatability,high nutritional value and large output, can improve animal production and immunity,reduce feed cost,increase economic benefit.It also can substitute anti?biotics and reduce the use of medicine.This paper reviewed the nutritional components and application of mulberry leavesinanimalproduction.

mulberry leaves;nutritional components;animal production;application

S816. 5；S814

A

1001-0084（2017）05-0022-03

2017-05-11

高佰華（1985-），女，遼寧鞍山人，畜牧師，主要從事畜牧獸醫工作。