畜禽飼料衛生與安全問題的探討

劉雨輝

（黑龍江省北安市趙光鎮政府畜牧中心，黑龍江北安 164021）

畜禽飼料衛生與安全問題的探討

劉雨輝

（黑龍江省北安市趙光鎮政府畜牧中心，黑龍江北安 164021）

飼料衛生與安全，不僅對動物健康及正常生長、畜產品食用、生態環境有著重要的影響，還關呼著人體健康及人類的生存環境。因此要從多方面著手預防和消除飼料中有毒有害的物質和其他因素，提高飼料的衛生質量和安全因素，改善畜禽養殖條件，提高動物機體抗病力，降低飼料成本，使畜產品更加安全無害，為養殖者帶來更大的經濟效益。

飼料；衛生；安全；因素

“飼料衛生”與“飼料安全”，是指飼料在轉化為畜產品過程中對動物健康及正常生長、畜產品食用、生態環境的可持續發展，不會產生負面影響等特性的概括。飼料衛生是飼料安全的基礎，飼料的衛生質量決定飼料安全狀況；二者都是指飼料中不應含有危及畜禽健康與降低生產性能的有毒有害物質或因素，這類物質或因素不應在畜產品中殘留、蓄積、轉移致損害人體健康及破壞人類的生存環境。

1 飼料衛生

主要是指飼料中有毒有害物質和抗營養因子產生與變化的規律、與動物健康的關系、預防與消除措施，以及衛生標準的制定和實施等有關問題。飼料衛生的內容既是預防獸醫學的組成部分，又是飼料科學和飼料毒物學領域中近年發展起來的一門新學科，也是畜禽標準化飼養的重要組成部分。飼料衛生的內容，包括政策性管理與畜禽生產實踐兩個層面：一是根據“預防為主”的方針，貫徹執行國家有關飼料和飼料添加劑的管理法規及配套措施，修訂與完善國家飼料衛生標準；二是通過對飼料本身存在的毒物和抗營養因子的脫毒與清除，以及防止或清除外源性有毒有害物質的污染，提高飼料的衛生質量和營養水平，促進新飼料資源開發，降低動物飼料中毒病的發生率與死亡率，提高養殖效益，保證動物及人類的健康。

2 飼料安全

著重于從行業管理和行政管理角度確保飼料安全可靠，是指按其規定的用途生產和使用時，保證不會危害畜禽安全與畜產品的食用安全。飼料安全的意義主要體現在三方面：一是對動物的飼用安全；二是對畜產品的食用安全；三是對環境的安全。

3 飼料衛生安全與健康養殖

（1）健康養殖的涵義：健康養殖已成為國內外養殖業關注的焦點，近年已提升至福利養殖。健康養殖不僅涉及畜禽安危和生產力的提高，同時也影響著食物鏈的安全和人類健康。健康養殖有廣泛的內涵，至少包含了為畜禽創造一個舒適和諧的環境，使其能健康生長；為人類提供安全的產品；與周圍環境和諧共存，促進生態良性發展，實現養殖生態體系平衡。有學者認為“健康養殖是指根據養殖對象的生物學特性，運用生態學、營養學原理指導生產，為養殖對象營造一個良好的、有利于快速生長的生態環境，提供充足的全價飼料，使其在生長發育期間，最大限度地減少疾病發生，產出的食用商品無污染，個體健康，產品營養豐富與天然鮮品相當”。

（2）我國畜禽養殖業現狀與健康養殖要求的差距：國內從事畜禽養殖或與畜禽養殖有關的企業數量龐大，但集中度相對較低，較難實施標準化生產，產品質量難以控制。雖養殖畜禽的數量及其產品總量居世界第一，但因產品質量和食品安全方面的問題，使我國養殖產品的國際貿易額還不到世界貿易總額的1%。我國養殖業集中度低，且不少地區超過環境負荷或是生態不友好非可持續性養殖方式，導致畜禽養殖場所與人的居住環境惡化，畜禽極易感染各種疾病，也影響附近居民的健康。一旦疫情發生并蔓延，例如最近幾年時現報端的人畜共患的高致病禽流感，容易引起恐慌，市場價格“跳水”隨之而來。如果不遵守飼料衛生要求，濫用獸藥、激素和飼用抗生素，則直接或間接污染了環境，嚴重破壞地區生態良性循環。根據國家環保總局公布的調查情況顯示，畜禽養殖業污染已經成為我國農村的主要污染源，在一些地區甚至超過了工業污染。

（3）飼料衛生與健康養殖的關系：飼料衛生及飼糧科學配制是健康養殖的重要組成部分，飼料中存在有毒有害物或飼糧配制不當，就會危及畜禽產品安全，最終損害人類健康、降低生產性能及產品質量，并污染食物鏈及破壞生態環境，健康養殖即無從談起。不能把健康養殖片面地理解為凈化畜禽疾病和保證畜禽不生病。實際上，凈化措施主要是針對一些傳染性疾病，而不能提供衛生與安全的飼料不僅降低畜禽抵抗力和提高對傳染病的易感性，且不重視飼料衛生與安全方面存在的許多隱患，則是直接影響畜禽健康或致病的根源，如自然與人為條件下飼料生物或非生物污染有毒有害物質，以及飼料本身存在的抗營養因子。即使飼料原料符合衛生與安全要求，若飼糧配制不平衡，某些養分過多，而另一些養分不足，則會將飼料養分的吸收率和利用率限制到較低的水平，相當一部分本來可供利用的養分隨糞、尿或呼出氣排出，污染生態環境，也加大了飼料成本。實施畜禽健康養殖，可能增加某方面的生產成本，管理難度相應加大。但是，畜禽健康養殖條件的改善，可使動物機體抗病力大大增強，防疫保健與飼料成本降低，且產出的產品更加安全無害，內在品質改善，銷價相應提高，可以為養殖者帶來更大的經濟效益。

[1] 姜忠麗.淺談畜禽飼料衛生的現狀及對策[J].飼料工業，2002，23（12）：40.

劉雨輝（1976—），男，同江市人，中級畜牧師，主要從事畜牧工作。