青貯飼料的制作方式與利用

趙兵兵

青貯飼料是將青飼料填人密閉的青貯設備中，經微生物發酵作用而制成的具有芳香氣味的柔軟多汁的飼料。青貯飼料基本保持了青綠飼料原有的營養特點，且容易貯存，是大家畜冬春季青飼料均衡供應的重要來源。

一、青貯飼料的制作方式

1.一般青貯。這種青貯實質是植物收割后盡快在厭氧的條件下貯存，對原料的要求是含水量為60%～70%，含糖量為1%～1.5%。

2.半干青貯（低水分青貯）。將青貯原料收割后放1～2d，使水分降到50%左右時再按照一般青貯方法青貯。由于半干青貯是在微生物處于干燥狀態和生長繁殖受到限制的條件下進行的，所以原料中的糖分或乳酸的多少以及pH的高低對制作影響不大，從而擴大了青貯原料的適用范圍，使不易青貯的飼料原料如豆科植物等，也可以順利青貯。半干青貯由于含水量低，干物質的含量比一般青貯高1倍以上，有效能、粗蛋白質和胡蘿卜素的含量也較高。

3.添加劑青貯。這種青貯的方式主要從三個方面影響青貯的發酵作用：一是促進乳酸發酵，如添加各種可溶性碳水化合物，接種乳酸菌，加酶制劑等；二是抑制不良發酵，如各種酸類和抑制劑，以抑制腐生菌等不利于青貯的微生物生長；三是提高青貯飼料的營養物質含量，如添加尿酸、氨化物，以增加蛋白質含量等。

一般青貯工藝簡便，但也存在著缺點，如不能壓實，需氧菌大量繁殖可使飼料發霉腐爛；在取飼過程中，空氣侵入窖內，易引起新一輪的飼料霉變。因此，飼料總損失量高達30%。

添加劑青貯克服了一般青貯的兩大弊端，從而提高了青貯飼料的成品率和品質。

（1）添加劑青貯的工藝路線如下。秸稈收割→秸稈搓揉→噴灑添加劑→壓捆→套袋密封→堆放→外運

（2）工藝主要環節的技術要點。①適時收割。在不影響產量的前提下，以飼料的營養成分最佳和秸稈的含水率達60%～70%時收割為宜。②秸稈揉搓。須用揉搓機來完成。揉搓機的結構較簡單，操作方便。一般按生產率劃分機型，如9RC-3型、9RC-2.5型，分別表示毎小時能揉搓3t和2.5t的玉米秸稈。搓揉機能實現對秸稈的縱向壓扁揉搓和鍘切揉搓，經揉搓的秸稈適口性大幅度增加，采食率可達90%以上（用一般切碎機加工的秸稈飼料采食率不到70%）。秸稈揉搓后呈6～8cm長條狀，質地柔軟，容易壓實打捆。③噴灑添加劑。為了降低秸稈在青貯過程中營養物質的損失，防止發霉腐爛，需添加青貯添加劑。添加劑分無機酸、有機酸及其鹽類、甲醛、活菌制劑及酶類五大類。添加哪一種類可視具體情況而定，如在青貯玉米秸稈時添加0.3%的苯甲酸，因防止霉爛，可提高保存能量12.5%，可消化蛋白質24.4%。④壓捆。經揉搓和噴灑添加劑后的秸稈須壓實成捆，將飼料間的空氣排出。壓捆需用專門的壓捆機，經壓縮捆扎后的青貯秸稈捆容重為500～600kg/m3，壓縮率為40%左右（V壓縮后/ V壓縮前）。如YD-110型飼草壓捆機，生產率為10～12捆/h，每捆100kg左右。⑤套袋密封。用專用草捆袋將草捆裝入，套袋過程中應盡可能排除草捆與袋膜間的空氣，然后扎緊袋口。塑料袋不得破損，若有破損必須及時更換或修補。

二、青貯飼料的營養特點

青貯飼料可以有效地保存青綠植物的營養成分，較好地保持原料的鮮嫩多汁，一般每立方米可貯原料450～700kg（折合干物質150kg），干草僅能堆放70kg（折合干物質60kg）。由于青貯飼料是在厭氧的條件下制作完成的，除厭氧菌外，各種植物寄生蟲及雜草種子也可被殺死。因此，青貯是保存和貯藏飼料最經濟和安全的方法。

三、青貯原理和成功的條件

1.青貯的原理。青貯是將青貯飼料原料裝填人密閉的青貯容器，在厭氧的條件下利用乳酸菌使淀粉和可溶性糖發酵產生乳酸，當乳酸積累到一定濃度（pH接近4），抑制了腐敗前及雜菌生長，從而使飼料及其營養物質得以長期保存。其過程大致可分為三個階段：

（1）有氧呼吸階段。此階段約3d。前期以氧氣為生存條件的微生物尚能生存，隨著原料的壓緊和封閉，氧的含量下降并因原料本身的呼吸作用而很快被耗盡，以氧氣為生存條件的菌類和微生物即不能生存。

（2）無氧發酵階段。此階段約10d。乳酸菌在無氧條件下非?；钴S，隨著氧氣被消耗，乳酸濃度不斷增加，當pH達到一定濃度時，則抑制其他微生物的生存，特別是腐生菌在酸性環境下很快死亡。

（3）穩定期。乳酸菌的發酵抑制了其他菌類，青貯飼料進人穩定期。此時飼料的PH為3.8-4.0。

2.青貯成功的條件。青貯成敗的關鍵是為乳酸菌繁殖創造適宜的條件，乳酸菌的大量繁衍應具備以下條件：

（1）原料要有一定的含糖量。由于青貯中的乳酸主要由飼料的糖轉化而來，故要求青貯原料中含糖量不低于1%～1.5%。根據原料含糖的多少，可粗略地將其分為三類：易貯原料：如玉米、高粱、禾本科飼草和秸稈、飼用甜菜、菊芋等。難貯原料如苜蓿、草木樨、豆科牧草、馬鈴薯莖葉等。不宜貯原料如瓜類蔓秧等。在生產中，往往將易貯與不宜貯原料搭配混合，或在青貯原料中加3%～5%玉米粉或麩皮以增加含糖量。

（2）原料有適宜的含水量。適宜的水分是保證乳酸菌正常增殖和發酵的重要條件。水分過少，原料不易壓緊，窖內存留空氣多，易造成需氧菌大量繁殖而導致飼料發霉腐爛；水分過多，糖分濃度低，原料汁液外滲造成養分流失，并易使青貯飼料變得惡臭。原料的適宜含水量為60%～70%。測定含水量的簡易方法是用力捏一把青貯料，以指間濕潤不滴水為宜。

（3）厭氧的環境。將原料壓緊、密封、排除空氣。在青貯過程中，要求原料的收割、運輸、壓實、密封等操作環環緊扣，在短時間內連續完成，否則需氧菌、腐敗菌會乘機滋生而導致青貯失敗。

四、青貯的設備和容量

1.青貯設備。青貯設備的種類很多。依據生產要求，可以修筑永久性的，也可就地取材挖簡易土窯，或用閑置的水池、水缸、塑料袋等作為青貯設備。

（1）青貯窖。有地下式、半地下式、地上式三種。地下水位較高應采用半地下式，窖底須高出地下水位0.5m以上，窖呈圓形或長方形，方形窖的四角要挖成半圓形，窖壁要平滑并有一定的斜度，以防倒塌和便于原料的壓實。圓形窖的直徑與窖深比例以1：1.5～2為宜，長方形窖的寬與深之比同圓形窖，長度可根據飼養量而定。窖的優點是成本低，技術要求不高；缺點是飼料損失率一般在8%～12%，使用壽命短（約2～3年）。

（2）青貯壕。通常挖在山坡一邊，一般長20～40m，上口寬5.5～6m，下口寬4.5～5.5m，深1.5～3.5m，底部向一側傾斜，以便排出滲出液，或者在壕底部與壕壁結合處設排水溝，有條件時壕底部和四周可采用磚石和混凝土結構。壕的優點是建造技術簡易，成本低；缺點是飼草損失率高。

（3）青貯塔。大多是磚石和水泥砌成的圓筒形高塔。一般塔高12～17m，直徑3.6～6m或8～12 m，水泥頂蓋，塔高5 m處設有飼草人口。砌墻內每高3 m設一處鋼筋腰帶。青貯塔的優點是堅固、經久耐用，使用壽命在20年左右，霉壞損失率低，使用中受氣候影響較?。蝗秉c是建造費用高。

（4）青貯帶。是國外廣泛采用的一種新型青貯設施、有兩種形式；一種是將切短的青貯原料裝填入用塑料薄膜制成的青貯帶中，用真空泵抽空密封，再放置于干燥的野外或室內。第二種是將青綠飼料打成草捆，裝入塑料袋中密封發酵。青貯帶由雙層塑料制成，外層為白色，內層為黑色，白色反射陽光，黑色可抵抗紫外線對飼料的破壞。

（5）袋裝青佇。一般是將青貯料切碎（2cm以下），壓實裝袋，扎口密封，然后堆積存放在避光陰涼處。袋裝青貯的優點是質量好，營養損失在15%以下，便于搬運和取飼，可以進行商品生產；缺點是塑料袋成本高。

五、青貯飼料的品質鑒定與利用

1.青貯飼料的品質鑒定。青貯飼料使用前需進行品質鑒定，通常采用看、聞、捏的方法來進行感官鑒定。

2.青貯飼料的取用。青貯飼料在封窖40～60d后可開窖飼喂，一般以氣溫較低且缺青季節開窖為宜。開窖前要先清除封窖的蓋土及鋪草，圓頂窖逐層取用；長形窖從一端開始，逐段取料，逐段清除蓋土；袋裝料用完一袋后再開啟另一袋。

青貯飼料適口性好，但多汁輕瀉，應與干草、秸稈和精料搭配使用。開始飼喂時要有一個適應過程。