“承接旅游服務(wù)外包”高職旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的比較研究

聶建波

摘要：“承接旅游服務(wù)外包高職人才培養(yǎng)模式”是工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的一種探索與創(chuàng)新。本文分析了國(guó)內(nèi)外工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式在實(shí)施中存在的局限性，總結(jié)了“承接旅游服務(wù)外包高職人才培養(yǎng)模式”的創(chuàng)新之處以及實(shí)施的關(guān)鍵點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：工學(xué)結(jié)合承接服務(wù)外包旅游管理高職人才培養(yǎng)模式

【中圖分類(lèi)號(hào)】F590-4

在學(xué)習(xí)、借鑒世界發(fā)達(dá)國(guó)家高職培養(yǎng)模式的同時(shí)，我國(guó)高職教育大力探索、推行“工學(xué)結(jié)合”等人才培養(yǎng)模式。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外高職教育的工學(xué)結(jié)合形式進(jìn)行比較，分析國(guó)內(nèi)外現(xiàn)行工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式存在的局限性，總結(jié)“承接旅游服務(wù)外包高職人才培養(yǎng)模式”的特色，以期對(duì)推進(jìn)高職旅游管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)，推動(dòng)高職辦學(xué)模式的突破性轉(zhuǎn)變有所裨益。

一、中外高職教育工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式綜述

（一）國(guó)外高職教育工學(xué)結(jié)合模式及特征總結(jié)

綜觀世界各國(guó)在高職教育發(fā)展過(guò)程中形成的多種多樣的人才培養(yǎng)模式，歸納起來(lái)有如下三種形式：

1.企業(yè)主導(dǎo)型。典型代表為德國(guó)的“雙元制”、英國(guó)的“現(xiàn)代學(xué)徒制度”，是一種職業(yè)教育完全“由學(xué)院承擔(dān)”變?yōu)椤耙云髽I(yè)為主，學(xué)院為輔”的培養(yǎng)模式。

2.學(xué)院主導(dǎo)型。以新加坡“教學(xué)工廠”、澳大利亞“TAFE”等為代表，是一種以“學(xué)院辦學(xué)為主，企業(yè)參與”的改革模式。

3.企業(yè)與學(xué)校合股辦學(xué)培養(yǎng)模式。這種模式是發(fā)達(dá)國(guó)家擴(kuò)大職業(yè)學(xué)校辦學(xué)自主權(quán)以推動(dòng)合作教育的結(jié)果。

國(guó)外成功的高職教育大多體現(xiàn)出這么幾個(gè)特征：一是能力本位主導(dǎo)教學(xué)；二是產(chǎn)學(xué)結(jié)合培養(yǎng)人才；三是結(jié)合本國(guó)或本地的條件與環(huán)境，通過(guò)切實(shí)有效的途徑實(shí)行工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。

（二）國(guó)內(nèi)高職教育工學(xué)結(jié)合模式特征總結(jié)

我國(guó)高職教育工學(xué)結(jié)合被冠以行業(yè)辦學(xué)，校企合作，產(chǎn)、學(xué)、研合作，雙證書(shū)制，產(chǎn)學(xué)一體化等多種名稱(chēng)；其實(shí)施形式更是百花齊放、百家爭(zhēng)鳴：暑期實(shí)踐，生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、半工半讀、工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、頂崗實(shí)習(xí)、訂單培養(yǎng)、 2+1等等不一而足。盡管名稱(chēng)多、形式多，但都呈現(xiàn)出一種科學(xué)的觀念：高職教育必須走工學(xué)結(jié)合之路，必須面向企業(yè)、行業(yè)，要緊密地與企業(yè)、行業(yè)結(jié)合，大力培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。

縱觀中外工學(xué)結(jié)合模式，可以用威爾遜—萊昂斯報(bào)告來(lái)總結(jié)其特點(diǎn)。美國(guó)1961年在福特基金會(huì)支持下進(jìn)行一次調(diào)查，形成的“威爾遜—萊昂斯報(bào)告”認(rèn)為：工學(xué)結(jié)合、產(chǎn)學(xué)合作，可以讓學(xué)生們?cè)谝痪€崗位接受職業(yè)指導(dǎo)、經(jīng)受職業(yè)訓(xùn)練，了解到與自己今后職業(yè)有關(guān)的各種信息，開(kāi)闊了知識(shí)面，擴(kuò)大了眼界；使學(xué)生“加深對(duì)自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)”，提高“理論學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性”，“加深對(duì)社會(huì)和人類(lèi)的認(rèn)識(shí)，體會(huì)到與同事建立合作關(guān)系的重要性”，“大大提高他們的責(zé)任心和自我判斷能力”，為學(xué)生“提供了通過(guò)參加實(shí)際工作來(lái)考察自己能力的機(jī)會(huì)，也為他們提供了提高自己環(huán)境適應(yīng)能力的機(jī)。”，“有助于學(xué)生就業(yè)的選擇，使他們有優(yōu)先被企業(yè)錄取的機(jī)會(huì)”。

（三）現(xiàn)行工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的局限性分析

1.未能實(shí)現(xiàn)多方共贏

現(xiàn)實(shí)中困擾高職院校的是企業(yè)參予工學(xué)結(jié)合的積極并不高，究其根本原因就在于企業(yè)認(rèn)為這種方式對(duì)其提高效益并無(wú)裨益。追求盈利是企業(yè)的天職，但企業(yè)在培訓(xùn)、指導(dǎo)學(xué)生、管理學(xué)生等等方面花費(fèi)人、財(cái)、物力，并且還要讓出部分崗位、生產(chǎn)線讓學(xué)生去鍛煉；

更何況學(xué)生認(rèn)為自己到企業(yè)只是去鍛煉動(dòng)手能力的，生產(chǎn)的產(chǎn)品或提供的服務(wù)能否為企業(yè)盈利并不是他的責(zé)任；更讓校舍方、企業(yè)頭痛的是校方和企業(yè)談得來(lái)，但學(xué)生對(duì)工學(xué)結(jié)合單位、崗位、待遇等意見(jiàn)多多；有的企業(yè)甚至因此怕招惹麻煩，干脆不接受實(shí)習(xí)生，造成“工學(xué)結(jié)合”的難以為繼。

在學(xué)生應(yīng)到生產(chǎn)線上鍛煉的觀念指導(dǎo)下，學(xué)校在企業(yè)把實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)成廉價(jià)勞動(dòng)力使用時(shí)也只能睜只眼閉只眼，這些都是“現(xiàn)實(shí)的無(wú)奈”。是否找到一條讓學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方的利益捆綁到一起，實(shí)現(xiàn)“一榮俱榮，一損俱損”而真正能實(shí)現(xiàn)企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生多方共贏的新途徑呢？

2.未能注重生產(chǎn)（服務(wù)）全過(guò)程動(dòng)手能力和質(zhì)量意識(shí)的培養(yǎng)

在培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力時(shí)，有如此兩種情況應(yīng)該引起我們關(guān)意：一是只顧某一服務(wù)環(huán)節(jié)或某一制造工藝的動(dòng)手能力的培養(yǎng)，而沒(méi)有針對(duì)生產(chǎn)、服務(wù)的全過(guò)程的鍛煉，即“只顧點(diǎn)，未顧面”；另外只是滿(mǎn)足于動(dòng)手能力水平的提升，未能考慮到要訓(xùn)練學(xué)生能生產(chǎn)、提供合格產(chǎn)品與服務(wù)的動(dòng)手能力和意識(shí)的培養(yǎng)，即“只顧數(shù)量，未考慮質(zhì)量、效益”；這樣就會(huì)造成學(xué)生認(rèn)為掌握某一工作崗位的能力就行了；而且還以為只是實(shí)習(xí)生，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品或提供的服務(wù)質(zhì)量如何、效益如何，并不是他所關(guān)心的，甚至“實(shí)習(xí)生”的身份給了他推脫責(zé)任的好“借口”。

3.未能實(shí)現(xiàn)學(xué)生個(gè)性化的培養(yǎng)

“訂單式培養(yǎng)”、“定向培養(yǎng)”最大的缺限在于未能考慮學(xué)生的意愿：學(xué)生在不了解自己的愛(ài)好、興趣、特長(zhǎng)的情況下“入圍”訂單班、定向班，最后發(fā)現(xiàn)這種職業(yè)方向、崗位并不是自己愿意所在。另外，當(dāng)前高職院校生源中農(nóng)村學(xué)生占很大的比例，他們?cè)趫?bào)考時(shí)并不了解學(xué)校所開(kāi)專(zhuān)業(yè)的性質(zhì)、就業(yè)方向，既不明白所學(xué)專(zhuān)業(yè)將來(lái)做什么，也搞不清楚自己應(yīng)具備什么樣的能力，更不知道應(yīng)如何去鍛煉能力，所以出現(xiàn)學(xué)生“被工學(xué)結(jié)合”的情況。

4.未注重學(xué)生的能力遞進(jìn)、市場(chǎng)調(diào)研能力的培養(yǎng)

高職教育并不是培養(yǎng)簡(jiǎn)單的、廉價(jià)的、機(jī)械的勞動(dòng)力，也不只是單純地開(kāi)展培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。通俗地講高職教育不是培養(yǎng)白領(lǐng)、金領(lǐng)、藍(lán)領(lǐng)而是培養(yǎng)灰領(lǐng)階層。但現(xiàn)行的工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式恰恰忽略了培養(yǎng)學(xué)生的市場(chǎng)眼界和調(diào)研能力，由基層向中層甚至高層不斷遞進(jìn)的能力、構(gòu)建良好人際關(guān)系能力的培養(yǎng)和鍛煉。

5.未能有效突破傳統(tǒng)的考核、評(píng)價(jià)方式

在實(shí)施工學(xué)結(jié)合的過(guò)程中，大部分學(xué)校采取“放羊”方式，交一份實(shí)習(xí)心得或調(diào)查報(bào)告或文章，只要安全返校就行；有的仍然沿襲試卷考試的方式；有的搞個(gè)調(diào)查表，讓合作企業(yè)評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)等等；工學(xué)結(jié)合的效果最終顯示為培養(yǎng)質(zhì)量，象旅游管理、酒店管理這些專(zhuān)業(yè)是直接面對(duì)消費(fèi)者服務(wù)，其服務(wù)質(zhì)量還不能是只企業(yè)說(shuō)了算，必須是消費(fèi)者能滿(mǎn)意，所以必須在考核、評(píng)價(jià)方式上要有所突破。

二、“承接服務(wù)外包”高職人才培養(yǎng)模的創(chuàng)新分析

“承接旅游服務(wù)外包高職人才培養(yǎng)模式”是在湖南省高職旅游管理特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)的背景下提出的。“承接服務(wù)外包”模式，是“工學(xué)結(jié)合”形式的一種創(chuàng)新，倡導(dǎo)將教師、學(xué)生置身于生產(chǎn)、服務(wù)第一線進(jìn)行生產(chǎn)勞動(dòng)活動(dòng)、頂崗勞動(dòng)，是既包括技術(shù)的、管理的、服務(wù)的勞動(dòng)，也包括體力的勞動(dòng)；通過(guò)”邊教、邊學(xué)、邊做、邊評(píng)”的教學(xué)模式讓學(xué)生懂得產(chǎn)品和服務(wù)的生產(chǎn)是如何開(kāi)始，過(guò)程如何，最終是什么樣的；這種模式是以生產(chǎn)合格產(chǎn)品（顧客滿(mǎn)意的服務(wù)）為目的，引入“第三方”對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核、評(píng)價(jià)；改變只顧動(dòng)手能力的培養(yǎng)，不管生產(chǎn)（服務(wù)）效益的思想，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生多方共贏。

（一）真正實(shí)現(xiàn)多方共贏

“承接服務(wù)外包”這種形式顯然就是要讓學(xué)生直接面對(duì)消費(fèi)者（市場(chǎng)），必須把自己生產(chǎn)和提供的產(chǎn)品、服務(wù)賣(mài)給顧客，然后才能取得收入。特別是高職旅游管理、酒店管理這些專(zhuān)業(yè)因?yàn)槭恰懊鎸?duì)面的對(duì)客服務(wù)”，是“現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)”，顧客是體驗(yàn)者、檢驗(yàn)者，顧客的滿(mǎn)意就是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、就是效益，學(xué)生已經(jīng)不是“學(xué)生”，此時(shí)他就是“生產(chǎn)者”、是“老板”，服務(wù)賣(mài)出去就成功了，賣(mài)不出去就失敗。學(xué)生成為企業(yè)盈利的創(chuàng)造者，讓企業(yè)償?shù)搅恕疤痤^”，企業(yè)自然就會(huì)毫不吝嗇地把崗位、生產(chǎn)線讓給學(xué)生；這樣，企業(yè)歡迎、學(xué)生愿意、學(xué)校放心的局面才會(huì)出現(xiàn)，才能實(shí)現(xiàn)多方共贏。

（二）實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)（提供）合格產(chǎn)品或服務(wù)的動(dòng)手能力培養(yǎng)”

工學(xué)結(jié)合的本意在于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，其落腳點(diǎn)在于培養(yǎng)學(xué)生生產(chǎn)或提供合格產(chǎn)品、顧客滿(mǎn)意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

對(duì)高職學(xué)生而言，動(dòng)手能力是其“真本事”，也是日后謀生的手段，如果不能生產(chǎn)合格產(chǎn)品或服務(wù)，那么，這種動(dòng)手能力就不“值錢(qián)”。“承接服務(wù)外包”模式不僅僅是為了鍛煉動(dòng)手能力，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生生產(chǎn)合格產(chǎn)品的動(dòng)手能力，鍛煉出“值錢(qián)的動(dòng)手能力”。將學(xué)生置身于生產(chǎn)線上，讓學(xué)生懂得產(chǎn)品和服務(wù)的生產(chǎn)是如何開(kāi)始，過(guò)程如何，最終是什么樣的，這是基于“工作過(guò)程的動(dòng)手能力”；同時(shí)，由于服務(wù)業(yè)具有“即時(shí)生產(chǎn)，即時(shí)消費(fèi)”的特點(diǎn)，即使只是某一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)，造成消費(fèi)不滿(mǎn)意，就可能使整個(gè)服務(wù)（產(chǎn)品）被認(rèn)定為“不合格”。只是掌握了工作過(guò)程中某一環(huán)節(jié)、某一崗位或者某一工藝的技能是不夠的，培養(yǎng)、鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力必須著眼于“生產(chǎn)全過(guò)程”的能力培養(yǎng)。“承接服務(wù)外包”模式強(qiáng)調(diào)的是生產(chǎn)合格產(chǎn)品、服務(wù)的動(dòng)手能力的培養(yǎng)，以及工作全過(guò)程每個(gè)崗位的動(dòng)手能力培養(yǎng)。

（三）彰顯學(xué)生個(gè)性化發(fā)展與就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的培育

“承接服務(wù)外包”模式要求將某一企業(yè)的不同崗位、某一行業(yè)不同性質(zhì)的企業(yè)和崗位全部展現(xiàn)在學(xué)生的面前，通過(guò)分批輪換把學(xué)生輸送到不同的企業(yè)（崗位），為學(xué)生搭建實(shí)踐的舞臺(tái)，讓學(xué)生通過(guò)不同專(zhuān)業(yè)方向的實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)后，能真正明白自己的特長(zhǎng)、興趣所在，了解、認(rèn)識(shí)所學(xué)專(zhuān)業(yè)，為今后的就業(yè)增添資本、積累閱歷打下厚實(shí)的基礎(chǔ)，為將來(lái)的就業(yè)培養(yǎng)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）培養(yǎng)具有市場(chǎng)眼光、職業(yè)上升能力的行業(yè)“灰領(lǐng)”以至職業(yè)精英人才

承接服務(wù)外包模式把學(xué)生置身于生產(chǎn)線上，而且需要學(xué)生能生產(chǎn)（提供）合格的服務(wù)，所以，學(xué)生必須煉就把握市場(chǎng)的眼光、與人交流溝通的本領(lǐng)，而不是埋頭苦干的流水線上的作業(yè)工人，這是一種務(wù)實(shí)的觀念；高職學(xué)生要成長(zhǎng)為有一定職業(yè)上升空間的“灰領(lǐng)”階層，只注重動(dòng)手能力的培養(yǎng)是不夠的，還應(yīng)注重鍛煉學(xué)生的市場(chǎng)調(diào)研、與人交流溝通能力和職業(yè)上升能力的培養(yǎng)。

（五）建立新型“人才培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)—反饋”評(píng)價(jià)體系

新型“質(zhì)量評(píng)價(jià)—反饋”評(píng)價(jià)體系的建設(shè)，將“課堂”從傳統(tǒng)意義上的教室，延伸到了實(shí)訓(xùn)室、實(shí)訓(xùn)基地和企業(yè)崗位，真正實(shí)現(xiàn)崗位就是教室、游客滿(mǎn)意度就是標(biāo)準(zhǔn)；適應(yīng)高素質(zhì)生產(chǎn)型人才培養(yǎng)要求的“全方位、立體式”的質(zhì)量評(píng)價(jià)和保障體系的建立，有助于學(xué)生了解行業(yè)前景和職業(yè)發(fā)展前途，促進(jìn)其可持續(xù)發(fā)展，學(xué)生的行業(yè)歡迎度、社會(huì)認(rèn)可度必將出現(xiàn)顯著提升。

四、“承接旅游服務(wù)服務(wù)外包人才培養(yǎng)模式”的實(shí)施條件

實(shí)施“承接旅游服務(wù)服務(wù)外包人才培養(yǎng)模式”是一個(gè)探索的過(guò)程，更是辦學(xué)模式改革的過(guò)程，為保障順利實(shí)施，應(yīng)切實(shí)解決以下幾個(gè)條件：

一是構(gòu)建新型校企合作理念。要改變以往學(xué)生“被工學(xué)結(jié)合”、“學(xué)生是廉價(jià)勞動(dòng)力”以及在實(shí)習(xí)期間難以輪崗，更不用說(shuō)讓學(xué)生去接觸本專(zhuān)業(yè)的不同方向或本行業(yè)的不同崗位等等情況。“承接旅游服務(wù)服務(wù)外包人才培養(yǎng)模式”就是為學(xué)生構(gòu)建這樣的舞臺(tái)：旅行社、景區(qū)——講解（導(dǎo)游）服務(wù)，酒店——客房服務(wù)（包括餐飲服務(wù)、前臺(tái)服務(wù)等）以及旅行社、景區(qū)、酒店的旅游產(chǎn)品銷(xiāo)售服務(wù)等崗位，將學(xué)生置身于生產(chǎn)線上，了解整個(gè)服務(wù)過(guò)程，提供顧客滿(mǎn)意的服務(wù)，以顧客滿(mǎn)意為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，而且是以消費(fèi)者接受是最終評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。因此學(xué)生必須煉就把握市場(chǎng)的眼光、與人交流溝通的本領(lǐng)，而不是埋頭苦干的流水線上的作業(yè)工人。所以說(shuō)這種模式不僅培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，同樣注重鍛煉學(xué)生的市場(chǎng)調(diào)研、與人交流溝通能力和職業(yè)上升能力。

二是實(shí)現(xiàn)“彈性學(xué)期制”和“分批輪換”。“彈性學(xué)期制”就是根據(jù)“企旺校淡，企淡校旺”的原則，即根據(jù)旅游市場(chǎng)的季節(jié)性特點(diǎn)，在企業(yè)用人旺季時(shí)，多派學(xué)生進(jìn)入崗位，在市場(chǎng)淡季時(shí)多數(shù)學(xué)生就在學(xué)校就讀。“分批輪換”之意就是一個(gè)班或一個(gè)年級(jí)的學(xué)生分成多批，同時(shí)進(jìn)入行業(yè)的不同性質(zhì)的企業(yè)和崗位，經(jīng)過(guò)一個(gè)階段的實(shí)踐后進(jìn)行輪換（包括輪換企業(yè)和崗位），然后不同班級(jí)或年級(jí)的學(xué)生成批次跟進(jìn)，形成循環(huán)。

三是推行頂崗實(shí)訓(xùn)課程化。實(shí)行頂崗實(shí)訓(xùn)課程化，建設(shè)頂崗實(shí)訓(xùn)課程化課程，把頂崗實(shí)習(xí)納入課程化管理，制定相關(guān)制度和課程標(biāo)準(zhǔn)，做好課程化設(shè)計(jì)方案，校企合作共同制定考核評(píng)價(jià)指標(biāo)及成績(jī)?cè)u(píng)定，切實(shí)解決頂崗實(shí)習(xí)的效果問(wèn)題。

四是要實(shí)現(xiàn)考核方式要突破。實(shí)施“邊教、邊學(xué)、邊做、邊評(píng)”，引入“第三方評(píng)價(jià)”即在教師、企業(yè)考核的基礎(chǔ)上引入顧客評(píng)價(jià)、企業(yè)評(píng)價(jià)、學(xué)生自我評(píng)價(jià)、學(xué)生互評(píng)等考核方式；

總之，實(shí)施“承接旅游服務(wù)服務(wù)外包人才培養(yǎng)模式”，就是為增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和職業(yè)方向的認(rèn)識(shí)，深入進(jìn)行教學(xué)改革。

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湖南省職業(yè)院校教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目：依托張家界區(qū)位優(yōu)勢(shì)建設(shè)旅游管理特色專(zhuān)業(yè)的研究與實(shí)踐 項(xiàng)目編號(hào)：ZJA2013028