基于MOOC的《酒店管理概論》微課程設計開發探究

李霞

摘要：當前大規模網絡開放課程（慕課）以其獨特特征獲得迅猛發展。基于這個背景，本文通過分析慕課的特點與酒店管理概論課程特征，進行了二者的匹配研究，提出了酒店管理概論微課程的設計原則以及ADDIE模型設計過程，從而為慕課環境下專業課程的開發研究提供可借鑒思路。

關鍵字：慕課；酒店管理概論；微課程；ADDIE

基金項目：上海工程技術大學校級教學建設項目（編號：A106011401166，A10601150261）

中圖分類號：G42

前言

隨著計算機和互聯網技術的迅猛發展， 教育領域也隨之產生了巨大的變革。2008 年開始，Coursera，Udacity 和 edX 三大在線課程網站聯合世界知名大學包括斯坦福大學、普林斯頓大學、密歇根大學等展開大規模網絡開放課程（Massive Online Open Course，簡稱 MOOC“慕課”），提供各類免費課程，與眾多在線學習者共享高端前沿知識資源，滿足學生的個性化學習、微型移動學習的需要，獲得了空前巨大的成功[1]。同樣，我國教育部也密切關注慕課的發展，積極推動大規模在線開放課程與高等教育教學改革的大討論，以開放、包容、務實的態度，鼓勵高校和社會參與者興利避害，共同構建具有中國特色的在線開放課程體系和課程平臺，促進其在更新教育觀念、優化教學方式、提高教育質量、推動教育改革等方面發揮更積極的作用。正是基于這個大背景，本文選取了《酒店管理概論》這門課程進行微課程的設計開發研究，從而為慕課環境下專業課程的開發研究提供可借鑒的思路。

1.慕課的內涵與特點

微課程的主要理念是運用建構主義，以在線學習或移動學習為目的，在課程中把教學內容與教學目標緊密地聯系起來，以產生一種“更加聚焦的學習體驗”，首創了聲名遠播的“一分鐘的微視頻”的“微課程”（Micro lecture）。MOOC 的主要構成是 10-15 分鐘時長的課程視頻，是近年來在線學習以及網絡課程開始關注的一種新型課程形態———微課程[2]。課程主要由分段式觀看教學視頻、階段性小測驗和即時網上輔導反饋、網上提交和批改作業、網上社區討論、虛擬實驗室等方式組成，并按照學生學習規律來設計教學內容和進程。

慕課其特點主要表現在以下幾個方面：（1）開放性和靈活性。MOOC對教育變革的主要影響就在于它所傳遞的信息社會的一個基本理念：任何人、在任何地方、在任何時候可以學到任何知識。突破了傳統學習的時空限制，同時可以利用手機移動終端等隨時隨地開展學習。（2）專業性與權威性。MOOC課程由世界范圍內的名校名師主講，“名校+名師+名課”效應更加能吸引學習者。當前MOOC課程吸引了世界范圍內知名高校的著名專家學者參與。他們精心選擇課程知識的核心內容或專題，利用最新科技將視頻等學習資料發送到互聯網上供學習者選擇。（3）互動性和實用性。學習不僅僅是一個人的活動，學習是連接各類節點和信息源的過程。MOOC吸引了大量在線學習者，這些學生學完了課程并活躍于相關的網絡社區中組成學習共同體，互動交流，互幫互助。“慕課”教學將傳統的大班授課有效轉變為小組討論模式，使得師生關系更加平等化，有利于學生能動作用的發揮。

慕課的發展也引發了大家對傳統教學模式的思考，有學者認為互聯網時代慕課日后會成為主流教學平臺，校園乃至教師角色將會有很大改變，慕課將取代傳統面對面教學模式；也有學者堅信慕課只會是教育模式的補充和更新，不能完全取代傳統教育模式[3]。慕課的出現確確實實影響著當代教學模式，如何利用好這一平臺，每個學科可能都有自己的見解，如何利用慕課更好的開展有效專業教學才是關鍵。

2.酒店管理概論課程的特征

《酒店管理概論》課程教學，使學生掌握酒店管理的基本原理，全面了解酒店管理的基本概況。酒店管理概論課程具有以下特征：（1）內容多樣化。酒店管理課程知識結構多方面，并且其內容之間相關程度不是很高。（2）知識點模塊化。以酒店客房清掃服務為例，可分為以下幾個流程：衛生間清潔、客房抹塵、中式鋪床、吸塵等各個小模塊。（3）理論與實踐相結合。目前，多數學校在進行旅游管理專業課程設置時，都按照“理論 + 技能”的模式。同樣酒店管理課程也需要根據理論與實踐相結合的原則進行課程設計。

3.慕課與酒店管理概論課程的匹配分析

3.1實現學生隨時隨地的開展酒店管理知識點模塊化學習。

一方面，酒店管理課程知識點的模塊化，以及具有項目化教學的特點，特別適合慕課的特點。另一方面，現在無線網絡在高校校園也基本實現全覆蓋，開展微課教學最基本的條件儼然形成。

3.2實現學生酒店專業知識與情景教學的融合

酒店管理概論課程作為學生對酒店認知的入門課程，學生對專業和職業的認識均處于模糊階段。星級酒店管理中的服務氛圍和技能無法用語言進行簡單描述，也無法激發學生興趣。微課程將知識點精煉化、片段化，用多種形象的表現方式讓學生融入職業氛圍中，更好地掌握知識。

由此可見，慕課與市面上的“網?！焙途W絡視頻開放課程相比有很大的不同，即更關注課程的價值，讓學生具有真實的學習環境體驗，關注如何使學生從中獲益。

3.3為學生搭建交互式學習交流平臺

在微課學習過程中，微課平臺除了有豐富的視頻資源外，還有供學習者選擇的線上交流機會。同時，平臺中存在很多在線論壇和學習小組，通過各種交流，可以克服教師和學生以及學生之間的陌生感和距離，增進師生之間的情感交流，以便教師能掌握學生的學習進度，適時答疑解惑，提升教學效率。同時，學員間“互相評分” （peer grading） ，能夠加強學員間的交流和互動”。

4.酒店管理微課程設計原則

4.1強調資源整合

由于酒店管理課程分為理論類型與技能類型，因此慕課設計也要強調這種專業特色分工。理論類型課程需要突出名校名師的概念，突出理論知識的扎實，可以嘗試院校聯合開發，打造酒店管理概論專業慕課課程，實現在線優質課程資源共享。技能類型強調的是產學研平臺，與國際酒店集團管理公司合作，進行慕課的開發建設。

4.2強調模塊化教學內容設計

微課程不等于課堂實況錄像的一小段切片，不等于完整課堂的局部片段，其本身就是一個完整的教學設計。將酒店管理概論課程知識點進行分拆，結合理論與實踐相融合的要求，進行模塊化教學內容的設計。此外，微課程的設計要體現情景，有助于激發學生的學習熱情。

4.3強調全過程學習

酒店管理概論微課程設計要強調全過程學習，可以把慕課視頻作為教學的線上環節，要求學生在課堂外觀看視頻和做練習，在線下課堂上則把重點放在師生們共同深入的互動交流、探討，直至問題解決。這種“翻轉課堂”模式有助于學生學到更加全面的知識，對學習的內容更容易理解和掌握。

5.《酒店管理概論》微課程設計的ADDIE模型

ADDIE模型是一套有系統地發展教學的方法。ADDIE模型就是從分析（Analysis）、設計（Design）、發展（Develop）、執行（Implement）到評估（Evaluate）的整個過程。ADDIE模型主要包含三個方面的內容，即要學什么（學習目標的制定）、如何去學（學習策略的應用）、如何去判斷學習者已達到學習效果（學習考評實施）。

5.1分析（Analysis）

內容包括學習者分析、課程內容分析、教學工具分析、教學環境分析等。這里面特別要注意：酒店管理概論課程的重點、難點、易錯點的設計。一是結合酒店專業學生的認知特點和學習習慣；二是分析酒店管理概論課程的知識內容，進行微課程的具體知識點內容開發。

5.2設計（Design）

內容包括知識點內容結構、表述方式、視覺設計等。結合酒店管理情景模式，進行微課程知識點設計。比如酒店各部門職能通過平鋪直敘的方式進行表現，而酒店各部門服務技能通過服務場景的方式進行表達，讓學生能夠很好的將知識點進行融會貫通，達到理論聯系實際的效果包。

5.3制作（Develop）

內容包括選擇方式、錄制、后期加工、字幕等。微課程的制作不同于PPT等教學工具，專業老師很難掌握這些專門技能。這里的制作需要專業的慕課制作團隊與授課團隊進行合作，如同拍攝一部微電影一樣，進行微課程各種場景、臺詞等制作。

5.4應用（Implement）

內容包括課前預習、課中輔導、課后總結等。學生可以利用業余時間在課堂以外的其余地方，觀看網絡在線的微課程視頻；課堂中，老師圍繞課程內容對學生進行個性化的輔導，還可以與學生互動交流，開展深度的知識探索。這里需要注意將傳統教學的解析式教學法與“慕課”教學模式的生動性緊密相結合，充分引導學生認識到酒店管理課程的多元性、靈活性。

5.5評價（Evaluate）

內容包括微視頻評價、課程組織評價、教學效果評價等?；谀秸n的微課程教學，將傳統教學的兩個過程——知識傳授和知識內化兩個階段正好顛倒，知識傳授借助當前信息技術手段在課后完成，知識內化則由老師在課堂上與同學交流完成，隨著教學過程的顛倒，課堂學習過程各個環節也隨之發生相應變化。同樣教學評價體系也發生了轉變，需要采用新的評價標準來適應微課程。

結束語

MOOC的不斷興起，對傳統教學的挑戰毋庸置疑，這一變化打破了學校、國界的大門促使學習成為了人類的基本人權，終身學習成為了可能。 MOOC帶給我們的既有希望也有困境，機遇和挑戰同行，優勢和不足并存。因此如何以MOOC為代表的在線教育開設滿足高等教育的需求，本文僅以酒店管理概論課程進行了一定的探索，還需要進一步的研究與推廣。

參考文獻：

[1] 雷明化.基于 MOOC 的高職酒店管理微課設計研究[J].長春教育學院學報，2014 （11）：121-122.

[2] 張鈺莎.探討基于MOOC平臺的《數據結構》課程設計與實現[J].現代計算機，2014（9）：8-11.

[3] 黃琳.淺談慕課時代旅游管理專業教學改革[J].湖北科技學院學報，2015（6）：180-182.

[4] 平璐丹.《酒店管理概論》課程項目化教學探討[J].佳木斯教育學院學報，2013（8）：229-230.