推開廚房之門

幼兒園安全及幼兒安全教育，是幼兒健康成長(zhǎng)的重要保障。廚房安全直接影響著孩子的身體健康，是安全教育中的一道重要關(guān)卡。為此我們進(jìn)行了多方面的安全保障措施。

一、我們做了什么

對(duì)于食物，幼兒難免挑嘴，廚房師傅既要讓幼兒喜歡吃，又要保證幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡實(shí)在不易。于是，大家通過分析保健老師制作的“幼兒食物營(yíng)養(yǎng)統(tǒng)計(jì)表”，逐漸解決了幼兒經(jīng)常剩菜剩飯的問題。

幼兒園有一個(gè)迷你冰箱用來給食物留樣，每次發(fā)給幼兒的食物都要取樣放入小冰箱里面。留樣的餐次是中餐和下午加餐，留樣時(shí)間為48小時(shí)，同時(shí)要做好食堂食物留樣記錄表。

除此之外，為了讓幼兒吃得安全，讓家長(zhǎng)朋友真正放心，我們還采取不同方式，在不同時(shí)間對(duì)隨時(shí)可以使用的物品進(jìn)行消毒并制表記錄。

另外，我們經(jīng)常開展安全委員會(huì)會(huì)議，深入一線了解情況，根據(jù)幼兒每天的進(jìn)餐情況及時(shí)做出調(diào)整。經(jīng)常進(jìn)行食堂衛(wèi)生檢查與監(jiān)督，并邀請(qǐng)育兒保健方面的專家免費(fèi)給家長(zhǎng)做一些安全知識(shí)相關(guān)的講座。

二、孩子學(xué)了什么

我到廚房看一看

廚房與幼兒的飲食安全密不可分。由于幼兒年齡小，缺乏自我保護(hù)意識(shí)，許多家長(zhǎng)選擇“關(guān)閉廚房之門”防止幼兒受到危險(xiǎn)。其實(shí)，幼兒對(duì)于新鮮事物有著非常強(qiáng)烈的好奇心，一味壓制，對(duì)其身心發(fā)展無疑是消極的。我們?yōu)楹尾煌崎_廚房之門，讓幼兒一探究竟呢？我們將“廚房重地、閑人免進(jìn)”等標(biāo)語暫時(shí)放下，帶領(lǐng)幼兒推開廚房之門，普及廚房安全知識(shí)。

來到廚房，幼兒十分高興，可廚房那么大，到底該從哪里開始參與呢？

教師：大家知道你們吃的食物從哪兒來？

幼兒：廚房老師燒的。

教師：是的，他們就是用這個(gè)鍋燒出美味的飯菜，大家看看這個(gè)鍋和家里的鍋有什么不同呢？

幼兒：比家里的大，旁邊的勺子也好大。

教師：大家觀察得非常仔細(xì)，這么大的鍋能做出來許多飯菜，每天廚房老師辛苦地做飯給大家吃，小朋友能把飯菜吃完很棒。但是，做飯要用火，十分危險(xiǎn)，因此，小朋友在家里不能隨意打開爐灶點(diǎn)火，處理不當(dāng)會(huì)引發(fā)火災(zāi)，危及生命安全。

通過這種互動(dòng)交流的方式，讓幼兒了解到廚房老師做菜的辛苦，懂得食物的來之不易，認(rèn)識(shí)到使用爐灶的危險(xiǎn)性和防火、用火等安全知識(shí)。

我到廚房聞一聞

油鹽醬醋是飯菜中必不可少的調(diào)味品，幼兒用鼻子聞了醋、醬油、麻油等調(diào)味品，通過嗅覺感知不同的味道，讓幼兒了解關(guān)于調(diào)味品的安全知識(shí)，知道調(diào)味品對(duì)我們身體健康的重要性。比如醋放多了，我們的肚子會(huì)不舒服；醬油、鹽放多了，飯菜會(huì)很咸，我們會(huì)口渴難忍等等?？吹贸鰜恚變簩?duì)這樣的活動(dòng)很感興趣。

我到廚房洗一洗

廚房老師示范過后，幼兒親自動(dòng)手嘗試，體驗(yàn)了一把洗菜的快樂。這個(gè)環(huán)節(jié)讓幼兒了解食物的潔凈衛(wèi)生是保證食物安全的第一步，有些蔬菜表面有農(nóng)藥，還需先用溫水泡一泡才行。其實(shí)，我們應(yīng)該借助這些生活經(jīng)驗(yàn)，時(shí)常幫助幼兒進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和提升，告訴幼兒安全就在我們的身邊。

我到廚房做一做

為了滿足幼兒的好奇心，我們成立了兒童探究工作室，與幼兒一起進(jìn)行“小廚房”的活動(dòng)，除了不用火之外，讓他們自己洗食物、做食物。來到廚房先穿護(hù)衣，把手洗干凈，然后洗菜、切菜，自放材料，自己卷一卷，嘗一嘗。看，我們的壽司做好了！

這樣不僅拉進(jìn)了幼兒與廚房的距離，還使幼兒離廚房危險(xiǎn)又遠(yuǎn)了一步?？吹接變簩?duì)小廚房活動(dòng)的興趣如此高漲，我們發(fā)現(xiàn)，只要教會(huì)幼兒安全使用廚房，也許廚房并沒有我們想象的那么危險(xiǎn)。