推開廚房之門

幼兒園安全及幼兒安全教育，是幼兒健康成長的重要保障。廚房安全直接影響著孩子的身體健康，是安全教育中的一道重要關卡。為此我們進行了多方面的安全保障措施。

一、我們做了什么

對于食物，幼兒難免挑嘴，廚房師傅既要讓幼兒喜歡吃，又要保證幼兒營養均衡實在不易。于是，大家通過分析保健老師制作的“幼兒食物營養統計表”，逐漸解決了幼兒經常剩菜剩飯的問題。

幼兒園有一個迷你冰箱用來給食物留樣，每次發給幼兒的食物都要取樣放入小冰箱里面。留樣的餐次是中餐和下午加餐，留樣時間為48小時，同時要做好食堂食物留樣記錄表。

除此之外，為了讓幼兒吃得安全，讓家長朋友真正放心，我們還采取不同方式，在不同時間對隨時可以使用的物品進行消毒并制表記錄。

另外，我們經常開展安全委員會會議，深入一線了解情況，根據幼兒每天的進餐情況及時做出調整。經常進行食堂衛生檢查與監督，并邀請育兒保健方面的專家免費給家長做一些安全知識相關的講座。

二、孩子學了什么

我到廚房看一看

廚房與幼兒的飲食安全密不可分。由于幼兒年齡小，缺乏自我保護意識，許多家長選擇“關閉廚房之門”防止幼兒受到危險。其實，幼兒對于新鮮事物有著非常強烈的好奇心，一味壓制，對其身心發展無疑是消極的。我們為何不推開廚房之門，讓幼兒一探究竟呢？我們將“廚房重地、閑人免進”等標語暫時放下，帶領幼兒推開廚房之門，普及廚房安全知識。

來到廚房，幼兒十分高興，可廚房那么大，到底該從哪里開始參與呢？

教師：大家知道你們吃的食物從哪兒來？

幼兒：廚房老師燒的。

教師：是的，他們就是用這個鍋燒出美味的飯菜，大家看看這個鍋和家里的鍋有什么不同呢？

幼兒：比家里的大，旁邊的勺子也好大。

教師：大家觀察得非常仔細，這么大的鍋能做出來許多飯菜，每天廚房老師辛苦地做飯給大家吃，小朋友能把飯菜吃完很棒。但是，做飯要用火，十分危險，因此，小朋友在家里不能隨意打開爐灶點火，處理不當會引發火災，危及生命安全。

通過這種互動交流的方式，讓幼兒了解到廚房老師做菜的辛苦，懂得食物的來之不易，認識到使用爐灶的危險性和防火、用火等安全知識。

我到廚房聞一聞

油鹽醬醋是飯菜中必不可少的調味品，幼兒用鼻子聞了醋、醬油、麻油等調味品，通過嗅覺感知不同的味道，讓幼兒了解關于調味品的安全知識，知道調味品對我們身體健康的重要性。比如醋放多了，我們的肚子會不舒服；醬油、鹽放多了，飯菜會很咸，我們會口渴難忍等等。看得出來，幼兒對這樣的活動很感興趣。

我到廚房洗一洗

廚房老師示范過后，幼兒親自動手嘗試，體驗了一把洗菜的快樂。這個環節讓幼兒了解食物的潔凈衛生是保證食物安全的第一步，有些蔬菜表面有農藥，還需先用溫水泡一泡才行。其實，我們應該借助這些生活經驗，時常幫助幼兒進行經驗總結和提升，告訴幼兒安全就在我們的身邊。

我到廚房做一做

為了滿足幼兒的好奇心，我們成立了兒童探究工作室，與幼兒一起進行“小廚房”的活動，除了不用火之外，讓他們自己洗食物、做食物。來到廚房先穿護衣，把手洗干凈，然后洗菜、切菜，自放材料，自己卷一卷，嘗一嘗。看，我們的壽司做好了！

這樣不僅拉進了幼兒與廚房的距離，還使幼兒離廚房危險又遠了一步。看到幼兒對小廚房活動的興趣如此高漲，我們發現，只要教會幼兒安全使用廚房，也許廚房并沒有我們想象的那么危險。