少吃新潮食品 吃出健康身體

孫鶴麗

摘要：生物為了維持生命和保證正常的生理活動，必須從外界攝入各種食物以供取需要，此即為營養(yǎng)。營養(yǎng)在人體的整個生命活動過程中是必不可少的。人類從生命開始至終了需要不斷地攝取營養(yǎng)素，小兒與成人不同的是除了需要營養(yǎng)素以維持生命和一切生命生理活動，以及修補(bǔ)組織消耗外，尚要保證其生長發(fā)育所需。因此，生長發(fā)育越迅速，所需的營養(yǎng)素也相對較多。

關(guān)鍵詞：新潮食品；健康；營養(yǎng)全面

【中圖分類號】R179

兒童是生長發(fā)育的關(guān)鍵期，此時體格發(fā)育和智力發(fā)育都非常旺盛，新陳代謝也較旺盛，必須供應(yīng)充足的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)供其機(jī)體所需。倘若營養(yǎng)攝入不均衡容易造成各種疾病，影響孩子的身心發(fā)育。因此，應(yīng)該注意兒童身心發(fā)展規(guī)律，配合符合他們心理和生理需要的膳食，保證兒童健康成長。

然而，在現(xiàn)實生活中，由于物質(zhì)條件的不斷改善和家長對獨(dú)生子的溺愛，孩子吃的東西多了，高糖、高脂肪、高蛋白的“營養(yǎng)型食物”充滿人們的餐桌，而蔬菜、雜糧等“粗糧”攝入偏少。特別是近幾年來，洋快餐新潮飲品風(fēng)靡國內(nèi)，由于其良好的環(huán)境，新穎的就餐方式以及誘人的風(fēng)味，特別受到兒童的青睞，而一些家長為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿足孩子的要求。這樣孩子就吃出問題來了，不少孩子因之體重超標(biāo)，成了“小胖墩”。而“小胖墩”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝等多種“文明病”結(jié)緣，嚴(yán)重危害孩子的身心與智力發(fā)育。

那么洋快餐為何易致肥胖癥臨身呢？因為在洋快餐里，主食以高蛋白、高脂肪、高熱量、低維生素、低纖維，即“三高兩低”的特點(diǎn)，而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。加之油炸、煎、烤的烹飪方式，致使各種營養(yǎng)素比例嚴(yán)重失衡。如洋快餐“三高食品”的熱值比是相當(dāng)高的，漢堡包可以達(dá)到53%，炸薯條65%，冰淇淋52%，奶油為90%。還有一份麥當(dāng)勞快餐提供的熱量可達(dá)1000千卡以上。如此多的熱量進(jìn)入孩子的體內(nèi)，必然超過孩子正常代謝所需。因為幼兒消化功能較差，能量消耗要適量，過量的能量會轉(zhuǎn)化為脂肪蓄積，而使身體日趨肥胖，導(dǎo)致孩子小小的年紀(jì)就“發(fā)福”了。而肥胖與目前威脅人類健康的糖尿病、高血壓、動脈硬化、冠心病、中風(fēng)等均有十分密切的關(guān)系，所以預(yù)防肥胖應(yīng)從兒童開始。

此外，洋快餐食品的脂肪含量偏高，因而常吃則血中含膽固醇也會增高。血液的膽固醇如果過高，就會沉淀在血管壁，易形成動脈硬化。另外，維生素具有調(diào)節(jié)組織機(jī)能和促進(jìn)健康的功能，正常的新陳代謝需要有足夠的維生素，而維生素大量地存在于蔬菜、水果和粗糧中。但是，洋快餐食品在加工制造的過程中，破壞了僅存的維生素，因此，經(jīng)常吃洋快餐，會引起體內(nèi)維生素的缺乏。還有我們?nèi)粘Ｊ澄镏械睦w維素主要來自谷物、豆類和蔬菜，而洋快餐食品偏重肉食，含有的纖維素很少。

當(dāng)然不是說兒童絕對不能吃洋快餐，而應(yīng)限制頻率，盡量控制次數(shù)；最好不用洋快餐做晚餐；不宜多吃含熱量高的薯條、香腸、蘋果派等油炸食品，多選擇有蔬菜的品種，以便最大限度地減少“三高食品”帶給兒童的消極影響。由此可見，兒童營養(yǎng)必須以科學(xué)為指導(dǎo)，才能吃出健康。

首先，一日三餐食物的品種應(yīng)多樣化，即每天的食物應(yīng)包括五大類。第一類是谷物、薯類，第二類為動物性食物如肉、蛋、魚、奶，第三類是大豆及其制品，第四類是蔬菜和水果，第五類是純熱能食物，包括動物性油脂、食用糖等。在為兒童配膳要將五大類食物按比例搭配在一日三餐中，使兒童能得到多樣化、平衡的營養(yǎng)。至于每一類食物的品種及吃法則要常變花樣。若認(rèn)為“高蛋白就是營養(yǎng)好”、“剩下飯沒關(guān)系，別剩菜”“孩子愛吃水果，不愛吃青菜沒什么”那就陷入了營養(yǎng)的誤區(qū)。

其次，要讓孩子的口味朝著有利于健康的方向發(fā)展。讓他們從小不嗜甜、不嗜咸、不嗜油煎食物。孩子的口味受成人的影響很大。因此，只有大人的口味有利于健康，才能使孩子的口味也有利于健康。另外，要讓孩子“饑飽適度”。人體本身有調(diào)節(jié)饑飽的生理機(jī)制，一個健康的孩子，只要生活有規(guī)律，有適度的運(yùn)動，有控制地吃些零食，是能做到饑飽適度的。

再次，要控制孩子吃零食。孩子胃口小，一頓吃不了多少，因此，每天可以在三餐之外適當(dāng)?shù)慕o孩子吃一些零食。但“零食不宜零吃”，更不能將零食作為孩子解悶的工具讓孩子任意取用，管好孩子的零食，使孩子有正常的饑餓感，這樣，孩子吃飯就香了。

總之，在兒童膳食中，并不能只讓孩子吃高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，還應(yīng)適當(dāng)吃些水果、蔬菜，做到飯菜搭配，粗糧細(xì)糧搭配，動植物食物搭配。這樣才能讓孩子的營養(yǎng)攝入全面、平衡，以保證孩子吃出健康的身體。