發酵工程專業基礎課生物化學說課設計

朱會霞，孫金旭

(衡水學院，河北 衡水 053000)

發酵工程專業基礎課生物化學說課設計

朱會霞，孫金旭

(衡水學院，河北 衡水 053000)

生物化學是發酵工程專業的基礎課程，也是一門記憶與理解并重的專業基礎課程，該課程深奧、枯燥，難于理解，學生學習困難，通過層層遞進提問法、直觀教學法、啟發對比法、列舉實例法四種教學方法的綜合、靈活運用，激發了學生學習生物化學的興趣，不僅讓學生學習相關知識，同時學生也在分析、理解及融會貫通中建立了科學的思維方式，增強了教學效果。

課程設計；生物化學，啟發

1 教材分析

1.1 教學內容在教材中的地位

生物化學教材內容多且學時少，學生普遍感到生物化學難學，但也有學好這門課程的愿望。本課程所用教材是楊麗萍主編的《生物化學》第四版，緒論是第一課，是對本課程的高度概括，是學習生物化學的前導。講好緒論，對激發學生的學習興趣起著非常重要的作用。

1.2 學情分析

授課對象為生物技術專業本科的學生，之前已經學習過無機化學和有機化學，化學基礎相對較好，學習主動性、積極性、理解分析能力較強。所以在教學過程中要將緒論講的新鮮有趣，就可以激發學生對生物化學的學習興趣，產生求知欲。有了這種求知欲，將為后續深入學習生物化學課程打下良好的基礎[1]。

1.3 教學目標

知識目標：(1)掌握生物化學研究的內容與范圍；(2)熟悉生物化學發展的歷史；(3)掌握生物化學的知識框架，熟悉生物化學的學習方法。

能力目標：培養學生掌握正確的學習方法和生物化學的知識框架。

2 教法和學法指導

2.1 教法

(1)層層遞進提問法：提問貫穿于本次課程教學過程，其目的是學生可以帶著疑問去思考。不僅激發學生的求知欲，還能課程內容逐步深入、前后貫通。

(2)直觀教學法：利用多媒體課件和合理的板書設計，加深學生了對緒論知識目標的理解掌握，從而為后續深入學習生物化學課程打下良好的基礎。

(3)啟發對比法：這種方法變學生被動性學習為主動學習，培養了學生分析、歸納總結問題的能力。

(4)列舉實例法：學生自己探究問題，分析問題，提高了運用所學生物化學知識點分析、解決實際問題的能力。

上述的四種傳統教學方法的綜合運用，結合了教師的主導作用和學生的主體作用，培養了學生分析、歸納總結問題的能力，提高了學生的綜合能力。

2.2 學法

(1)學生應課前做好預習；

(2)課上注意聽講、記好筆記；

(3)課后做好復習。

老師應介紹怎樣預習、如何記筆記、及時復習和回顧已學的知識點等。把學生引導到生物化學知識的范圍中來，同時教導學生學會用生物化學的理論去思考問題，提高學生分析、總結生物化學問題的能力[2]。

3 教學程序設計

3.1 引入課題(10 min)

由生物界的各種現象引出生物化學的概念—是研究生物體的化學。在學生理解后設置問題：自然界中生物體的化學現象多種多樣且復雜多變應如何分析？此處設此問題以調動學生的求知欲。如果學生回答不準確或不能回答，則繼續問：怎樣揭示生物化學現象的內在規律？

啟發學生回答：要研究生物界這個復雜結構體系的物質組成及其變化規律的基本原理，基于生物組成及變化規律的一致性建立生命現象基本原理整體框架。進一步設置問題：如何研究？再啟發學生舉例回答，從而進入下一環節--生物化學發展簡史[3]。

3.2 講授生物化學發展簡史(15 min)

3.2.1 生物化學研究的啟蒙階段

在中華民族的歷史中很早就出現了釀酒、制醬、做醋等應用；在唐代藥王孫思邈的《千金翼方》中就有“治腳氣常做谷白皮粥防之”，即使用含大量維生素 B1的食物對腳氣病進行治療。同時還用豬肝治療雀目(夜盲癥)。講到此處時用多媒體課件展示相關圖片提高學生的學習興趣；也可使老師的文字敘述變得更感性。

3.2.2 生物化學研究的初始階段

生物化學自 18 世紀中后期作為一個獨立學科出現后，涌現出很多卓越的科學家。講到此處，用多媒體課件詳細解讀相關研究。原因有三：(1)吸引學生的注意力，激發學生的學習興趣；(2)為后續內容如糖酵解、三羧酸循環和脂質代謝等的生理現象的講解做鋪墊；(3)為之后知識拓展埋下伏筆。

3.2.3 生物化學研究的快速發展時期

生物化學研究中諾貝爾獎獲得者也不乏其人，對生物化學的發展起著深遠的影響。講到此處可與3.2.2的內容做對比，有利于學生對知識點的理解和記憶。然后設置過渡問題：從這些研究中可以總結出生物化學研究的什么規律？

3.3 生物化學的知識框架和學習方法(20min)

首先設置問題如“生物體的化學組成是什么？”，引導學生思考。此處講授人體每天都和環境進行物質的交換，即新陳代謝。新陳代謝中酶催化了絕大部分生化反應，與此同時生物體具有精密的自我調控方法。這點從幾個層面為學生理清思路，進行下一步學習奠定基礎。 為了使學生能更深層次地理解和掌握這一知識重點，可適當舉例說明。從“種瓜得瓜”推導出遺傳的概念，結合本學科的最新研究進展介紹遺傳的相關知識點[4]。

授課過程中引導學生討論能激發學生探究問題的活躍氣氛，應提倡學生積極參與回答問題。用多媒體課件展示相關知識點，同時穿插知識點覆蓋的實例。

4 課堂小結(5min)

在緒論的教學過程中應不拘泥于教科書，不能生搬硬套、平鋪直敘、枯燥乏味的講解是扼殺積極性的。緒論課最重要的目的是讓學生形成主動學習的意愿。因此可介紹一些目前在基因診斷及其基因治療方面的成功事例，讓學生明白生物化學是和我們生活健康密切相關的，從而激發學習的積極性和主動性。與此同時，緒論最有價值的知識是關于方法的知識。生物化學是一門記憶與理解并重的學科，在記憶的基礎上理解并融會貫通才能牢固記憶[5]。

5 課堂效果分析

通過四種教學方法的綜合運用，激發了學生學習生物化學的興趣，不僅讓學生學習相關知識，同時學生也在分析、理解及融會貫通中建立了科學的思維方式[6]。

[1] 鄭凱迪,王建光,毛孫忠,等. 講好緒論調動起學生學習生物化學的興趣[J].大學教育,2013(13):118-119.

[2] 張艷芳,張 煜,單琳琳,等. 醫學生物化學緒論教學的探討[J].山西醫科大學學報(基礎醫學教育版),2010(6):582-584.

[3] 張 璟,尹戰海,李 霞,等. 淺談生物化學緒論課教學[J].西北醫學教育,2008(3):608-609.

[4] 馮曉帆,柳 春,王艷杰,等. 生物化學緒論教學中激發學生學習興趣的實踐[J].基礎醫學教育,2015(7):587-588.

[5] 張昕原. 醫學生物化學緒論課的設計[J].內蒙古民族大學學報(自然科學版),2005(6):670-671.

[6] 高 敏,肖 夢,李蓉芬,等. 生動講解生物化學緒論,激發學生學習熱情[J].山西醫科大學學報(基礎醫學教育版),2007(3):249-250.

(本文文獻格式：朱會霞，孫金旭.發酵工程專業基礎課生物化學說課設計[J].山東化工,2017,46(7):177-178.)

Design of Biochemistry Course in Basic Course of Fermentation Engineering

ZhuHuixia,SunJinxu

(Hengshui University,Hengshui 053000,China)

Biochemistry is the basic course of fermentation engineering, and it is also a basic course of memory and understanding. The course is profound, boring and difficult to understand,. Through the layers of progressive questioning method, intuitive teaching method, The combination of four teaching methods is a combination of four kinds of teaching methods, which stimulate students' interest in learning biochemistry, not only to learn the relevant knowledge, but also to establish a scientific way of thinking in the analysis, understanding and integration.

course design;biochemistry;inspired

2017-02-28

衡水學院教改項目(編號：jg2016038；jg2016117)

朱會霞(1977—)，女，河北景縣人，博士(博士后)，研究方向：發酵工程及食品微生物方向。

G642

B

1008-021X(2017)07-0177-02