酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制策略探究

牛立夫　黃平

摘 要：隨著社會(huì)的繁榮發(fā)展和居民收入水平的提升，酒店的營(yíng)業(yè)額和消費(fèi)人群數(shù)量開(kāi)始不斷的提升，為了該行業(yè)在日后得到更好的發(fā)展，很多院校都開(kāi)設(shè)了酒店管理專(zhuān)業(yè)，希望能夠在相關(guān)人才的培養(yǎng)上取得更好的成效，促使我國(guó)的酒店、管理能夠得到進(jìn)一步的提升。該文針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的策略展開(kāi)討論，并提出合理化建議。

關(guān)鍵詞：酒店管理 專(zhuān)業(yè) 現(xiàn)代 學(xué)徒制

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2017）02（b）-0230-02

從客觀的角度來(lái)分析，酒店管理專(zhuān)業(yè)的開(kāi)設(shè)時(shí)間并不長(zhǎng)，還有很多的地方需要改進(jìn)，整體的教學(xué)方法、培養(yǎng)策略都處于探索的階段。現(xiàn)代學(xué)徒制的提出，為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)提供了新的路徑，可幫助學(xué)生更好的去實(shí)踐，一方面增加自身的經(jīng)濟(jì)收入；另一方面得到切實(shí)的本領(lǐng)和技能，將專(zhuān)業(yè)知識(shí)更好的運(yùn)用。現(xiàn)代學(xué)徒制的可行性、可靠性是比較高的，但是必須通過(guò)一定的策略來(lái)實(shí)施，減少“排斥現(xiàn)象”。

1 酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的障礙

1.1 政府配套措施缺乏

從客觀的角度來(lái)分析，酒店管理專(zhuān)業(yè)在現(xiàn)階段的發(fā)展中，得到了社會(huì)上的高度關(guān)注，同時(shí)也對(duì)酒店的未來(lái)發(fā)展產(chǎn)生了很大的影響。現(xiàn)代學(xué)徒制雖然在很多方面，都可以為酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展提供較多的支持，但是在實(shí)施的過(guò)程中，有很多的障礙需要清除。比較突出的一項(xiàng)內(nèi)容，在于政府的配套措施比較缺乏[1]。首先，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，其本質(zhì)上的能力在于“管理”，而酒店日常招聘員工時(shí)，比較注重員工的服從性、經(jīng)驗(yàn)、個(gè)人能力等，這在很大程度上出現(xiàn)了供需的矛盾現(xiàn)象。政府在面對(duì)這種狀況時(shí)，并沒(méi)有給予較多的幫助，從而導(dǎo)致酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，在名頭方面較為響亮，而在實(shí)際的就業(yè)上、工作上，都不能按照預(yù)期來(lái)發(fā)展，必須要經(jīng)歷多次的淘汰以后才能有所改善。其次，政府對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，以及現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施，仍然是保持“觀望態(tài)度”。現(xiàn)代學(xué)徒制在一定程度上，是對(duì)老舊學(xué)徒制的創(chuàng)新，有很多方面的工作都應(yīng)該仔細(xì)的推敲，而政府本身的工作繁忙，能夠給予的支持是有限的，只有在觀望出結(jié)果以后，才能執(zhí)行相應(yīng)的干預(yù)。

1.2 企業(yè)參與深度不夠

從主觀的角度來(lái)分析，在酒店管理專(zhuān)業(yè)當(dāng)中實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制，最重要的還是應(yīng)該讓學(xué)生去積極的實(shí)踐，只有這樣才能獲得更多的工作經(jīng)驗(yàn)，才能在客觀的學(xué)習(xí)上得到更好的成績(jī)。但是，很多院校在酒店管理專(zhuān)業(yè)中實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制以后，并沒(méi)有得到很多企業(yè)的歡迎，甚至是出現(xiàn)了企業(yè)抵制的現(xiàn)象。首先，在傳統(tǒng)意義的校企合作當(dāng)中，校方負(fù)責(zé)輸送人才，酒店企業(yè)負(fù)責(zé)管理人才，并留下一部分自己需要的人才，從而達(dá)到了互惠互利的效果。而在現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施以后，學(xué)生的能力和經(jīng)驗(yàn)得到提升，酒店本身的給予有所增加，能夠挽留的人才并不多，這就直接導(dǎo)致酒店本身的利益有所減少，因此校企合作的平衡模式遭到打破[2]。其次，企業(yè)在參與的過(guò)程中，必須充分照顧到現(xiàn)代學(xué)徒制的特殊性，還要防止內(nèi)部員工的居功自傲現(xiàn)象，要保證學(xué)生的身心健康，需要負(fù)責(zé)任的地方非常多。在此種狀況下，企業(yè)的參與度，很難直接達(dá)到校方的要求，以至于現(xiàn)代學(xué)徒制的開(kāi)展過(guò)程中，遭遇了很多的阻礙。

1.3 社會(huì)固有觀點(diǎn)障礙

酒店管理專(zhuān)業(yè)雖然是現(xiàn)代化管理專(zhuān)業(yè)的代表內(nèi)容，但是在實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的過(guò)程中，還必須面對(duì)社會(huì)固有觀點(diǎn)的障礙內(nèi)容。在傳統(tǒng)的觀念當(dāng)中，學(xué)徒是沒(méi)有薪資的，必須要在酒店當(dāng)中工作相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，然后才能得到微薄的收入，而后還要遵守特別多的條條框框，最終能夠熬出頭的人非常少。但是在現(xiàn)代學(xué)徒制當(dāng)中，更多的是以學(xué)生為主，將現(xiàn)代化的服務(wù)理念和管理技能進(jìn)行提升，在很大程度上將固有的學(xué)徒制進(jìn)行徹底的打破、推翻，提高了學(xué)徒的地位[3]。在這種情況下，社會(huì)固有觀點(diǎn)的障礙，以及酒店本身的老師傅，都會(huì)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制進(jìn)行強(qiáng)烈的反對(duì)。除此之外，很多人在聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)代學(xué)徒制以后，認(rèn)為其完全是老舊學(xué)徒制度的翻版，將其應(yīng)用到酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的身上，很容易引起較多的誤會(huì)，在解釋的過(guò)程中也會(huì)遭遇很多的錯(cuò)誤觀點(diǎn)，這種現(xiàn)象在日后必須高度的關(guān)注。

2 酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的策略

2.1 政府完善經(jīng)濟(jì)配套措施

在任何一個(gè)地方，酒店管理專(zhuān)業(yè)的開(kāi)展，都會(huì)對(duì)該地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人才培養(yǎng)、地域名號(hào)產(chǎn)生很大的積極作用。而現(xiàn)階段存在的諸多阻礙，其實(shí)并非無(wú)法解決，而是要從整體上加強(qiáng)把控干預(yù)，同時(shí)還要積極的落實(shí)各項(xiàng)有效的措施，保證現(xiàn)代學(xué)徒制得到正確的對(duì)待，而后在實(shí)施的過(guò)程中，取得更好的成績(jī)。建議在今后的工作中，政府必須積極的完善經(jīng)濟(jì)配套措施。首先，在酒店管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)項(xiàng)撥款上有所增加，促使學(xué)生得到一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助，這樣在落實(shí)現(xiàn)代學(xué)徒制的時(shí)候，能夠保證學(xué)生、學(xué)校、酒店3方保持在平衡的狀態(tài)，各自得到應(yīng)有的利益，減少了很多的矛盾。其次，政府必須在現(xiàn)代學(xué)徒制的宣傳上、正名上有所努力。社會(huì)上對(duì)于現(xiàn)代學(xué)徒制的負(fù)面觀點(diǎn)較多，政府的大力宣傳和正名處理，再加上人才隊(duì)伍的強(qiáng)效建設(shè)和酒店工作的不斷提升，相信可以為現(xiàn)代學(xué)徒制的落實(shí)，提供更多的保護(hù)。

2.2 充分挖掘企業(yè)合作潛力

經(jīng)過(guò)政府的幫助以后，酒店管理專(zhuān)業(yè)在實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制時(shí)，有了強(qiáng)大的后援支持，整體上的工作開(kāi)展也會(huì)比較順利。此時(shí)，有必要充分的挖掘企業(yè)合作潛力。校企合作模式在我國(guó)一直都有開(kāi)展，但是獲得成功的案例并不多。建議在今后的工作中，應(yīng)該從以下幾個(gè)方面深入努力：第一，所有的合作酒店、企業(yè)，必須對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制是支持的，起碼不能有錯(cuò)誤的觀點(diǎn)和偏差的看法；第二，院校與酒店合作的過(guò)程中，應(yīng)該在合同、條款、責(zé)任方面進(jìn)行細(xì)致的劃分，特別是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的各方面培養(yǎng)效果，都應(yīng)該得到較高的保證；第三，現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施過(guò)程中，酒店應(yīng)該進(jìn)行積極的完善，提出正確的觀點(diǎn)與看法，要為酒店管理專(zhuān)業(yè)的健全、長(zhǎng)久發(fā)展等，提供更多的支持，減少不必要問(wèn)題的出現(xiàn)。

2.3 加強(qiáng)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索

“現(xiàn)代學(xué)徒制”的核心為“招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)”，在這個(gè)整體框架下可以探索多種實(shí)踐模式，例如唐山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè) 2009 年被評(píng)為省級(jí)示范專(zhuān)業(yè)后，注重探索新的培養(yǎng)模式，逐漸由單純的“2+1”模式演變?yōu)椤?+0.5+1+0.5”的模式，后來(lái)在此基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)前學(xué)校區(qū)位及酒店行業(yè)特點(diǎn)嘗試“認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)+周末實(shí)踐+假期實(shí)習(xí)+酒店繁忙期實(shí)習(xí)+頂崗實(shí)習(xí)”模式。此外需要打消企業(yè)疑慮，積極探索更加“現(xiàn)代學(xué)徒制”本質(zhì)的實(shí)踐模式，使現(xiàn)代學(xué)徒制模式真正能夠惠及學(xué)生、學(xué)校和酒店行業(yè)。

3 結(jié)語(yǔ)

該文對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制的策略展開(kāi)討論，在工作的開(kāi)展過(guò)程中，遇到了很多的挑戰(zhàn)，但是都能夠進(jìn)行良好的應(yīng)對(duì)，現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施已經(jīng)走向了正確的軌道，很多工作任務(wù)都得到了預(yù)期的效果。日后，應(yīng)針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)深入的研究，強(qiáng)化現(xiàn)代學(xué)徒制的落實(shí)效果，要保證二者在結(jié)合的過(guò)程中，可以取得更高的成效。

參考文獻(xiàn)

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