益生菌及其在水產養殖中的應用

馬曉林 河北省威縣農業局 054700

益生菌及其在水產養殖中的應用

馬曉林 河北省威縣農業局 054700

在水產養殖過程中，益生菌作為常用的微生物制品，以其無藥物殘留、無毒副作用和促生長、防疾病等優點對現代化健康養殖發揮著重要作用。

益生菌；作用機制；水產養殖；應用

近些年，隨著人們對水產品需求量的日益增加，促進了水產養殖規模的不斷擴大，養殖方式也呈現多樣化。然而，高密度、集約化和商業化的水產養殖生產模式，雖然帶來了可觀的經濟效益，但是也導致了一系列問題的發生，諸如水體惡化、水產動物病害頻發等。目前，防控水生動物病害的主要方式是使用大劑量的抗生素類藥物，長期濫用抗生素類藥物極易造成病原體產生抗藥性，并且會污染水體，破壞水體生態環境，同時造成藥物殘留，使水產品質量下降，危及人類身體健康。為此，迫切需要水產工作者尋找一種抗生素替代品以解決水產養殖業面臨的問題。

1 水產養殖益生菌的概念

起初益生菌被定義為生活于動物腸道中，對宿主健康有利的微生物。伴隨著有關益生菌的研究的不斷深入，認識也在逐步深化，研究發現，有一些微生物能夠改變環境，并且對動物成長十分有利。基于此，筆者認為，水產養殖益生菌應該指能夠投放于餌料或水體環境中，進而改善水體養殖環境，促進水生動物生長發育和提高其抗病力的微生物制品。生產上常用的益生菌種類包括光合細菌、硝化細菌和反硝化細菌、芽胞桿菌、乳酸菌及酵母菌等。

2 益生菌的作用機制

（1）抑制腸道致病菌。水生動物腸道中有許多對生物體有益或有害的微生物，當有害微生物占優勢時，會導致動物發生疾病。益生菌進入腸道后，能夠增加腸道有益微生物的數量，使其在競爭中占取優勢，從而降低疾病發生率。許多益生菌還可以分泌裂解寄生蟲細胞壁的酶，從而有效抑制寄生蟲生長，減少寄生蟲對水生動物的危害。

（2）產生有益代謝產物，增強動物機體免疫力。益生菌進入水生動物體內產生的有益代謝產物主要包括營養物質、抗菌物質和酶類物質。益生菌菌體本身所含蛋白質、糖類，以及分泌出的多種維生素等，均可促進水產養殖動物生長，抗菌物質能夠抑制腸道致病菌生長，調節水生動物體內微生態平衡，酶類物質主要是各類消化酶，可有效分解飼料中的纖維素、脂肪和蛋白質等物質，降低餌料系數。

益生菌可刺激水生動物產生干擾素及加速胸腺等免疫器官的發育，并能提高巨噬細胞的活性，通過產生非特異性免疫調節因子等激發機體免疫功能，增強動物機體免疫力和抗病力。

（3）促進水體物質循環。益生菌中的凈水微生物如芽孢桿菌、光合細菌和硝化細菌等，具備多種作用（硝化、反硝化、氨化等），能夠將水體和底質中過多的有機質分解為CO2、磷酸鹽和硝酸鹽等無機營養鹽，降低水中生物的化學需氧量，加速水體中的氨氮和硫化物等有毒物質的分解，有效改善水質。

3 益生菌在水產養殖中的應用

（1）益生菌作為營養性飼料添加劑應用于水產養殖中。益生菌自身有大量營養物質能夠直接被水產動物吸收和利用。微生物代謝產生的營養物質能促進水產動物生長。微生物能夠產生水產動物代謝所需的酶類，促其有效消化和吸收飼料中的營養物質，提高飼料利用率。相關研究表明，芽孢桿菌作為營養性添加劑投放于水產養殖，可產生多種有機酸、消化酶類及其他營養物質，能夠參與水生動物機體的新陳代謝。乳酸菌可以合成水生動物所需的多種維生素，其代謝活動可產生促生長因子與消化酶類，不僅提高了水生動物的營養水平，而且也可增強其消化吸收飼料的能力。

（2）益生菌作為水質調節劑應用于水產養殖中。當前，水產養殖生產中生產技術較為成熟且應用較多的益生菌是光合細菌，其利用水中有機物作為能源進行繁殖，能夠消除水中的亞硫酸銨等，凈化池塘殘餌和排泄物，改善水質，降低水生動物疾病發生率。益生菌對養殖水體的調控作用表現在降低水體透明度，為單細胞藻類生長繁殖提供氮源、碳源，而藻類的光合作用能為養殖水體提供充足的溶解氧，可加速有機物的氧化分解，使養殖水體構成一個穩定的生態循環。

（3）益生菌作為控制病原菌的因素應用于水產養殖中。益生菌在生長繁殖中可分泌多種抑菌物質，抑制病原菌的生長和外來病原菌的入侵，維持動物腸道的微生態平衡。益生菌還能夠通過提高水產養殖動物的免疫力，增強其對病原微生物的抵抗能力，加強水生動物機體免疫力和抗病力，有效減少疾病的發生。

4 益生菌的應用前景

在現代化綠色生態養殖生產中，益生菌作為抗生素的替代品，在今后將逐步趨向于針對水產養殖的需要研發專用菌種，生產新的實用型益生菌。益生菌作為無藥物殘留、天然無污染的凈水和防疾病的微生物制品，具有廣闊的應用前景。