我國生態蠶業發展模式概況

□胡山林 張 娟 韓 敏 黃凡哲

（山西省桑蠶科學研究院 山西 運城 044000）

我國生態蠶業發展模式概況

□胡山林 張 娟 韓 敏 黃凡哲

（山西省桑蠶科學研究院 山西 運城 044000）

我國加速實施“東桑西移”戰略后，蠶桑產業的初級產業鏈逐步向西部集中，容易生態環境帶來兩方面的危害，這就需要我們在依靠法律法規加強科學管理的同時，探尋和實施生態蠶業發展模式，實現蠶業的可持續發展，本文主要概述了近年來我國的生態蠶業的幾種發展模式。

桑基魚塘曰觀光蠶業曰桑園套種曰綜合利用

隨著我國現代農業的發展,桑蠶業這一傳統產業正面臨日趨嚴重的環境污染和勞動力成本上升的雙重影響,且繭絲綢行情波動大、變化快，使整個產業出現了效益不高、資源浪費嚴重等新情況。由于蠶桑基地和初級繭絲綢加工這些初級產業鏈，均是勞動力密集型和高耗能、高耗水的產業，我們必須加以科學管理，避免其產生一系列的生態問題，如化肥的大量使用，容易產生化肥面源污染和耕地退化等生態危害；繅絲廠的廢水排放，存在污染水體的環境危害。

蠶桑生態系統是我國農業生態系統的重要組成部分，是蠶桑業可持續發展的基礎。蠶桑生態系統是一個自然、生物、與人類社會生產活動交織在一起的復雜農業生態系統，是我國農業生態系統的重要組成部分。蠶業生態系統和其他農業生態系統一樣，是一個典型的耗散結構，開放系統。生態蠶業就是在實現桑蠶生態系統自身良好發展的同時，實現人、自然、蠶桑業的和諧發展。有效利用現有的蠶桑資源，發展生態養殖，旅游觀光，桑園復套等生態模式，通過桑園多元化利用，提高蠶桑業的市場競爭力，保護生態環境，促進農民增收，本文主要概述了近年來我國的生態蠶業的幾種發展模式。

1 桑基魚塘模式

“桑基魚塘”是指“基種桑，塘養魚，桑葉飼蠶，蠶屎飼魚，塘泥培桑。即蠶沙（蠶糞）喂魚，塘泥肥桑，把栽桑、養蠶和養魚有機地結合起來，形成了桑、蠶、魚、肥相互依存、相互促進的良性循環經濟。[1]這樣既避免了洼地因水澇之弊，又獲得了“十倍禾稼”的經濟效益。“桑基魚塘”系統主要分布在我國的珠江三角洲和太湖流域，它是勞動人民利用當地自然資源條件創造出來的一種特殊的土地利用方式，是一種典型的生態—經濟—社會復合系統，具有較好的經濟效益、生態效益和社會效益。其特點如下：

1）種桑、養蠶、喂魚三者相結合，綜合效應顯著。2）一個生產鏈的末端與另一個生產鏈的起點相連接，形成密閉生產系統。

3）消除了內澇的威脅，有利于水稻灌溉。

從生態學物質循環和能量流動角度來看，“桑基魚塘”生產模式是一種典型的生態農業發展模式。在物質循環方面，盡管桑樹沒有能夠實現“葉落歸根”的循環方式，但通過蠶和魚的充分利用之后，以塘泥的形式回到了根部，實現了有效的物質循環；在能量流動方面，“桑基魚塘”生產模式延長了食物鏈，使能量由桑到蠶再到魚，形成了桑、蠶、魚、肥相互依存、相互促進的良性循環經濟。“桑基魚塘”符合生態學規律，但發展“桑基魚塘”生產模式需要特定的自然環境，對于缺乏水源的地區和山區來說，“桑基魚塘”生產模式就失去了示范作用，因此我們必須因地制宜，遵循生態學原理，探討符合當地自然環境的蠶桑業生產模式。

2 豬—沼—桑生態蠶業模式

沼氣池作為上連養殖業，下接種植業的紐帶，首先將人糞尿、豬糞、蠶沙等人、畜、蠶的排泄物進行發酵生產沼氣，替代傳統柴草、煤炭、石油液化氣，減少了農戶做飯、燒水等費用。沼液、沼肥施到桑園，代替了部分農藥化肥的使用量，起到增加蠶繭產量，改善品質的作用，同時增加了農民收入。[2]

“豬—沼—桑”生態蠶業模式具有以下生態效益：首先，可以減少薪柴的消耗，保護了森林。使用沼氣能減少薪柴、林木的砍伐量，保護森林資源，提高森林的覆蓋率，防止水土流失，保護生態環境，提高森林的覆蓋率，防止水土流失，保護生態環境。一口沼氣池年產沼氣500m3，相當于5耀6瓶液化氣，折合柴草2.5t，相當于封山育林2 000m2。減少二氧化硫、二氧化碳的排放，改善了空氣質量。[3]

其次，可以減少化肥、農藥使用量，改良了土壤。桑園化肥使用量較以前減少一半以上、農藥幾乎不用，土壤板結程度明顯降低，土壤有機質含量大大提高，既改良了土壤理化性狀，又保護了水源。同時，桑園施沼液、沼渣，可提高桑葉品質，增加蠶繭產量，為生產高產優質繭提供了有力保障。

最后，可以防止疾病的傳播。沼氣池正常發酵1耀2個月后，對蚊蠅、丁羅等寄生蟲卵具有殺滅作用，不僅減少了蠶病的發生，對通過耕牛糞便傳染的吸血蟲病具有徹底的殺滅作用。

3 生態觀光蠶業模式

旅游業是典型的綠色低碳產業、循環產業；發展旅游業是調整結構，轉變經濟發展方式的戰略選擇。桑蠶文化體驗園可包含桑樹林、蠶絲家紡體驗園、桑蠶文化展示館、蠶食餐廳，構成一個集觀光、加工、展覽、體驗于一體的桑蠶文化體驗園。

3.1 蠶絲家紡體驗園

日常用的手工蠶絲被經過選繭、煮繭、剝繭、曬棉、拉伸、翻被等工序才制作完成。游客可以在蠶絲家紡體驗園的工坊體會到每一個環節的詳細過程，可以購買成型的蠶絲制品。

3.2 桑蠶文化展示館

桑蠶文化博物館將以中華五千年絲綢文化為背景，向游客們充分展示傳統絲綢工藝、絲綢政治、絲綢外交、絲綢經濟和不同時期絲綢發展的歷程。

3.3 蠶食餐廳

蠶食餐廳餐廳以蠶為原料制作的飲食為特色，可售賣各種蠶制食品，由于蠶蛹的營養含量非常高，5～6枚蠶蛹相當于1個雞蛋的營養。以相同的重量計，蠶蛹中蛋白質的含量遠比雞蛋高，氨基酸含量也比豬肉、羊肉、雞蛋、牛奶高數倍。

4 桑園復套模式

桑園從10中旬晚秋蠶結束到翌年4月份，冬閑長達5個多月，推廣冬閑桑園套種，對提高土地利用率、增加蠶農經濟收入和建立良性的生態桑園有很大的促進。

4.1 桑—蠶—菜模式

冬閑桑園套種蔬菜，如薺菜、豌豆、大蒜、胡蘿卜等，蔬菜上市時正值春節前后，效益十分可觀。

4.2 桑—蠶—草模式

冬閑桑園中種植冷季型牧草，每667m2桑園可產鮮草2 000kg以上，隨著我國畜產品生產由數量型向質量型轉變，畜牧業對優質牧草的需求量將日益增大。種植牧草還有很好的改土肥田效果，牧草的根瘤菌具有生物固氮功能。

4.3 桑—蠶—雞模式

利用桑園養草雞，草雞散養在桑園內，桑園養雞除增加收入外，而且雞吃青草，還減少除草用工，雞啄食桑園內的害蟲，能有效減少桑園病蟲害。雞糞肥田，既減少了桑園化肥的投入，而且還提高了桑園的土壤肥力。

4.4 桑—蠶—果（銀杏）模式

銀杏是我國特有的珍貴樹種，是城市、園林和道路綠化的首選品種，銀杏具有食用和藥用價值，是綠色保健食品。幼齡銀杏樹樹冠展開面積小，幾乎無病蟲害發生，桑園套種銀杏樹既充分利用空間形成層次分明的立體空間，而且對養蠶無不利影響。

5 蠶桑綜合開發利用模式

蠶的一生要經過卵、幼蟲、蛹、蛾四個形態完全不同的發育階段，蠶是對人們很有用處的動物，蠶的一生都是寶。

圖1 蠶業資源的綜合利用

5.1 桑樹的綜合利用

桑樹木材利用，材質堅硬，耐久，紋理美觀，刨面有光澤，可作家具，農具及裝飾用材。

桑枝利用制茶，春季節，采取幼嫩桑梢,趁新鮮切片并曬干成桑枝片茶。采伐12月中旬的桑枝條，在暗處放置2耀3個月，切成0.1cm耀0.2cm的小塊，在干燥器中干燥2h，焙干即成桑枝茶。也可將桑枝切碎后蒸熱混入釀酒用的曲發酵，然后進一步干燥，焙干成桑茶，還可編織筐簍。[4]

桑皮利用，可作造紙、制繩索的原料。

桑葉利用，桑葉不僅是養蠶的優良飼料，經化學處理后，再粉碎成棉絮狀的物質，然后摻入牧草或飼料中可喂羊、牛等，桑葉也可以制茶，入藥。

桑芽制茶，采摘無病蟲害的芽葉，用電鍋或普通鍋殺青，鍋內溫度24益，每鍋投葉量150 g左右，殺青約5min，隨即用手揉捻，至芽葉卷緊成條狀,烘干后即可得成品28g左右。

桑根制茶，挖掘桑根，在暗處放置2耀3個月,切0.3cm耀0.5cm厚的小段，在干燥器中干燥2h，而后烘干即成桑茶成品。

桑果，桑果是一種呈紫紅色直徑在3cm左右的聚合果，是我國歷史悠久的傳統果品之一，桑椹的主要營養價值在于其含有豐富的維生素和礦物質。[5]

5.2 蠶的綜合開發利用

蠶絲是熟蠶結繭時分泌絲液凝固而成的連續長纖維,是一種天然纖維,也是人類利用最早的動物纖維之一。蠶絲除了在傳統的服飾領域被廣泛應用之外，還可從蠶絲中提取出的絲素和絲膠蛋白等物質。

蠶蛹為蠶蛾科昆蟲家蠶蛾的蛹,是繅絲業的主要副產物。蛹作為食品在我國有悠久的歷史，蠶蛹可直接作為高蛋白質飼料添加劑，經深加工后,還可分離出蠶蛹油、蛋白質、氨基酸和微量元素。

養蠶中蠶排出的糞便和食剩的殘桑及蠶座中的墊料統稱為蠶沙,常常被人們作為廢棄物丟掉，污染了環境，也浪費了資源，從蠶沙中提取的果膠和葉綠素，應用于醫藥，化妝品。蠶沙來源廣泛,春蠶、夏蠶和秋蠶中,平均每張蠶種可出風干蠶沙77.4kg。[6]

蠶蛾，從營養學角度看,雄蠶蛾、蠶蛾頭是不可多得的高營養昆蟲食品。雄蠶蛾、蠶蛾頭中含有豐富的蛋白質，氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量豐富,其中賴氨酸含量高于雞蛋含量的3.8倍,蛋氨酸是豬肉的1.5倍。礦物質含量也極為豐富,尤以鈣、磷、鐵居多,并且鋅、硒、鉀、鈉等微量元素也十分豐富,對嬰幼兒骨骼和大腦的發育十分有利。[7]

結束語

生態蠶業模式改變了原來植桑養蠶的單一經濟模式,實現了資源的最大利用,可以大幅度地提高經濟效益、生態效益和社會效益。隨著社會的發展,蠶業生產正由經濟型向生態型發展，由單一養蠶生產拓寬到蠶桑并舉的大蠶業領域，由粗放管理向集約化過渡，在此過程中我們應加強蠶業科技人才隊伍建設，保證生態蠶業的健康發展。

[1]駱世明.論生態農業模式的基本類型[J].中國生態農業學報，2009，17(3):405～409.

[2]王云玲.桑蠶生態農業循環模式研究初報[J].農業科技通訊，2008，35～36.

[3]左秀蘭.發展豬-沼-桑生態蠶業模式 提高蠶桑綜合效益[J].蠶桑通報，2011，42(3):34～35.

[4]李月文.桑樹資源的綜合利用[J].四川林業科技，2005，26(3)，92～94.

[5]包海蓉，李柏林，閻冬妮，陶英.桑椹的開發利用和市場營銷[J].食品科學，2004，25:206～209.

[6]周國泉.蠶沙喂豬效果實驗[J].養豬,1996,(4): 21～22

[7]陳曉平，崔敬愛，雷雨.蠶蛾綜合利用研究[J].吉林農業大學學報，1999，21(4):85～86.

1004-7026（2017）1-0062-03

F326.3

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.01.040

胡山林，男，1968年5月生，漢族，山西夏縣人，大學本科，助理農藝師，1988年12月參加工作，從事蠶桑研究和農業方面工作，現就職于山西省蠶業科學研究院。張娟，山西省蠶業科學研究院。韓敏，山西省蠶業科學研究院。黃凡哲，山西省蠶業科學研究院。