任務驅動教學法在酒店英語教學中的應用

邵瑜嬌

摘要：酒店英語作為中等職業學校酒店專業的專業課程，在其教學上存在著許多問題與困難。本文作者通過對一節酒店專業英語課的陳述，展示了任務驅動教學法在酒店英語教學中是如何協助教師提高酒店英語課的教學效果以及幫助學生學習專業英語，提升學生的職業能力。

關鍵詞：任務驅動法；教學方法；酒店英語

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1671-1580（2017）02-0088-03

現如今，隨著全球酒店行業的迅猛發展，全球各國對具有較高綜合素質的酒店行業人才的需求量也在與日俱增。而英語作為全球使用最廣泛的語言，也成為酒店行業用人單位考核員工的必備項目之一。為了滿足市場對人才的需求和當地經濟發展的需求，我校開設了高星級飯店運營與管理專業，并將其打造成了精品專業。酒店英語作為本專業的必修課程，在其教學上還存在著很多需要解決的問題，這些問題無一不阻礙著英語教學質量的提高。

一、問題的提出

高星級飯店運營與管理專業英語的教學主要是為了培養學生的酒店英語應用能力，尤其是聽說能力，為酒店專業學生的就業增加砝碼，成為符合市場需求的高素質應用人才。而中等職業學校的學生對于英語常常有一種懼怕感，不敢用英語表達，不敢與外國人交流，對學習英語不感興趣等問題都成為英語教師不可避免所要面對的問題。那么，如何提高英語教學質量，讓學生在有限的英語課堂教學中有效地學習酒店英語，提升學生的語言實際應用能力，成為了我校英語教師亟待解決的一個重點問題。

中等職業學校的英語教學是為學生就業而服務的，根據酒店專業課程和學生的特點，恰當的運用教學方法，能夠大大地提高酒店英語的教學質量，保證教學效果。任務驅動教學法強調“做中學”，在“學中做”，適用于酒店英語的教授與習得。英語課堂授課過程中使用此教學方法，讓學生在完成任務的過程中，以參與、交流、合作、探究等方式進行學習，充分發揮了其自身的認知能力，并在實踐過程中探究發現、合作交流，使學生主動參與課堂，獲得新知。教學過程中同時注重學生的職業體驗與學習興趣，最終使學生較快地掌握專業技能，獲得解決實際問題的能力。

采用任務驅動教學法進行酒店英語教學具有如下特點：

（一）教學過程民主，能夠充分調動學生學習的主觀能動性，主動地構建新的知識結構并利用自身的特點和特長進行學習；學習任務經過優化，學生的學習目標明確，思路清晰，針對性強，很容易掌握學習內容。

（二）教學過程以學生為中心，學生成為課堂任務的執行者與參與者，在完成任務過程中，每一位學生都能夠通過與本小組成員合作、配合來解決完成任務時所遇到的問題，培養了學生的創新意識與協作能力。

（三）教學內容上，教師所設計的任務從易到難，逐層遞進，若干個小任務之間形成任務鏈，環環相扣，很好的將教學內容進行整合，因此，能夠激發學生的學習興趣與積極性，達到幫助學生掌握所學知識與技能的目的。

4.在實施任務驅動教學法的同時，結合小組合作學習、小組競賽、情景模擬等方法，可以達到事半功倍的效果。

二、實踐應用

下面以英語教材英語基礎模塊（一）unit6《Whats for Dinner？》一課為例，來具體展示任務驅動法教學法在酒店英語教學中是如何應用的。本節課以“爭做酒店餐廳優秀服務團隊”為主線，通過給學生布置學習任務，讓學生在完成各項學習任務的同時，培養學生作為服務員幫助客人使用英語進行點餐的能力；點餐過程中分析和解決問題的能力；培養小組成員間交流合作的意識以及服務意識，提升學生的職業素養。教學環節如下：

（一）設計任務單，優化學生分組。

1.教學任務的質量直接影響教學效果，所以任務單的設計非常關鍵。教師課前進行備課，本著可行性、趣味性、情景性、創造性、協作性、整合性的原則，將本節課的授課內容設計成以“爭做酒店餐廳優秀服務團隊”為主線，完成教師所布置的逐層遞進的小任務。教師將這些任務印制成任務單，準備下發。任務單有助于學生明確本節課所需要完成的任務（即掌握的技能）以及所需要掌握的重點知識內容。

2.教師根據班級學生的情況進行優化分組，即將全班同學（共20人）分成4組，每5名學生為一組，并確定好組長，確保小組間人員英語水平平均。要求每組學生準備好學習備品，在桌上擺放好帶有各自組別的卡片。教師布置好酒店情景展示臺，并準備好情景表演中所需要的道具，如菜單、餐盤等。

（二）、創設情景，讓學生自主地進行知識和技能的建構。

1.創設情境，導人新課

讓學生看視頻，并說出視頻的主要內容，引出本課主要話題為客人點餐，創設酒店情境。下發任務單，向學生明確本課需要掌握的知識目標、技能目標以及所需要完成的終極任務（爭做酒店餐廳優秀服務團隊）。

使用視頻導入能夠使學生直觀、形象的進入到酒店餐廳工作的場景中來，并喚醒學生對酒店相關工作以及知識的原有認知。同時，讓學生利用原有認知結合視頻回答問題，有助于激發學生的學習興趣，并對使用英語為客人點餐有了初步的了解。

2.頭腦風暴，新課學習

任務一：聽對話錄音后，以小組為單位，由小組長帶領組員合作完成下發的任務單中的第一部分，即對本節課的重點單詞及短語進行學習，重點掌握單詞及短語的讀音及漢意。學習過程中可采取小組長領讀，小組內部互相檢測等方式。三分鐘后，教師隨機抽取同學根據漢語意思說出英文單詞，以抽查的方式來檢查小組學習情況。

任務二：跟隨教師朗讀對話后，完成任務單中的第二部分，即在書中對話里找到所給漢語意思相對應的句子并寫在任務單上。教師提問并核對答案后，進行拓展，明確本課重點句型。隨后，教師組織學生進行小組競賽，讓學生以小組為單位進行朗讀對話練習后，教師隨機抽取同學進行對話朗讀，檢測小組學習情況。

兩個學習任務的完成，培養了學生的合作交流意識、自主學習以及小組合作學習能力，明確了本節課所需要掌握的具體單詞、短語及句型。隨機抽學生翻譯單詞，朗讀對話，能夠對學生進行小組合作學習的情況有一個很好的檢測并達到讓學生掌握單詞、短語及句型的目的。

3.情景模擬，任務展示

任務一：讓學生看另一個有關點餐的視頻，并讓其根據視頻思考以下兩個問題：即視頻中客人所點菜是什么以及視頻中點餐的哪個環節是書中對話點餐中缺失的。在學生給出自己的答案后，教師向學生明確為客人點餐的完整步驟。

任務二：各個學習小組在組長的帶領下，根據教師所提供的菜單，運用課前布置的點餐臺以及點餐道具，編寫并表演有關點餐的對話，并進行小組情景展示比賽。在展示的過程中，其余三組同學需要完成任務單中第三部分，即根據當前的情景表演，在菜單上填寫出客人所點的菜品及數量。

此環節是本節課拓展提高部分，學生在完成任務的過程中，鍛煉了自己的聽、說、寫的能力；對點餐的步驟及相對應的重點句型在點餐情景中如何運用也有了很好的掌握，提升了學生的語言實際應用能力。同時，情景模擬展示以及小組競賽的結合，激發了學生的參與意識和團隊合作精神，通過職業情景的創設，將學生所學與職業進行了很好的對接，培養了學生的職業意識，提升了學生的職業能力。

4.多元評價，總結提高

各個學習組表演結束后，教師通過學生對任務單中第三部分的完成情況，可以清楚的了解到每一位同學對各小組情景展示內容的掌握情況。同時，學生對自己對本節課知識的掌握也有了更深層次的了解；最后通過多元化評價即對每組的展示進行小組自評，小組互評以及教師評價，評選出本節課的“酒店餐廳優秀服務團隊”，更進一步地明確了作為酒店優秀從業人員的職業素養以及在為客人點餐環節中所應具備的英語應用能力。

評價既是總結與提高的重要手段，也是培養學生良好自信心與成就感的良好時機。在評價的過程中，可以使學生認識自我，建立自信，在評價他人的同時，對自己本堂課所學也有了一定的認識，促進了學生對英語技能的掌握。教師在此環節可以獲取學生對英語知識的掌握情況，有利于教師對自己教學進行反思與調整。但是教師在評價過程中，要充分考慮到學生的心理，要客觀、準確地評價每組同學，把評價作為一種有效的手段推進學生學習英語。教師的及時表揚以及對學生表現的肯定，可以激發學生的學習熱情及學習興趣，增強學生的自信心，使學生在不斷完善自己所學的同時，讓學生在和諧的氛圍下不斷進步，同時對培養學生的成就感以及小組合作意識也有很大的促進。

三、總結與思考

任務驅動教學法是基于建構主義的一種教學方法，它提倡教學要以學生為中心，讓學生在做中學，課堂教學要緊緊圍繞既定的任務而展開。整節課以“爭做酒店餐廳優秀服務團隊”為主線，讓學生通過完成各個學習任務來進行學習，讓學生了解并完成如何用英語為客人點餐，通過讓學生小組合作進行模仿操練和情景表演來達成教學目標。整個課堂教學始終以任務為引領，讓學生主動參與到課堂中來，真正體現了學生在教學中的主體地位。教學過程中培養了學生自主、探究、合作、實踐的能力，幫助他們在逐漸完成任務的過程中習得知識和技能。

在教學中創設酒店點餐情景，將教學內容與學生專業緊密結合，并在任務驅動教學法的基礎上，結合多種有效的教學方法，能夠幫助學生從語言知識的被動接受轉化為語言交際的積極參與，讓他們在課堂上充分體會自己的職業角色的同時掌握語言技能，達到了將英語技能與崗位需求相對接的目的，提升了學生的綜合職業素質，優化了英語課堂。

當然，在酒店英語教學中使用任務驅動教學法，也存在一定的問題。如何把握和調整學習任務的難度，使所有的同學都能參與到完成任務的過程中來，也是教師需要考慮的問題。對于中等職業學校的學生來說，要適應任務驅動教學法所帶來的開放性、自主性的學習模式，還需要一定的時間。同時，對于詞匯量少，英語基礎薄弱的學生群體，這種教學方法有可能會增加學生的挫敗感，打消其學習英語的積極性。總之，教師在使用任務驅動教學法進行教學時，要充分考慮好各個方面的因素，設計好任務，才能達到預期的教學效果。

[責任編輯：盛暑寒]