連鎖超市存貨成本控制分析

張建松

(焦作大學(xué) 河南 焦作 454000)

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連鎖超市存貨成本控制分析

張建松

(焦作大學(xué) 河南 焦作 454000)

電子商務(wù)的快速發(fā)展致使傳統(tǒng)的超市零售行業(yè)受到很大程度的沖擊。在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，連鎖超市可通過(guò)推進(jìn)電子訂貨系統(tǒng)，優(yōu)化存貨，使用網(wǎng)絡(luò)資源自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)等成本控制方法，提高其核心競(jìng)爭(zhēng)力。

連鎖超市；競(jìng)爭(zhēng)力；庫(kù)存成本

連鎖超市是一種新興的現(xiàn)代化零售企業(yè)，其同時(shí)具備了超市和連鎖店的優(yōu)勢(shì)。在當(dāng)今中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，電子商務(wù)的快速發(fā)展致使傳統(tǒng)的超市零售行業(yè)受到很大程度的沖擊，隨著市場(chǎng)的日益成熟同行競(jìng)爭(zhēng)也更加殘酷。連鎖超市要想繼續(xù)運(yùn)營(yíng)又盈利，關(guān)鍵對(duì)策在于如何適當(dāng)?shù)目刂拼尕浰剑饶鼙ＷC銷售的正常進(jìn)行，又盡可能的節(jié)約資金，降低成本。

一、連鎖超市中存貨成本控制的必要性

存貨是貯存在超市里的貨物。連鎖超市本身的行業(yè)特點(diǎn)決定了其存貨與普通企業(yè)存貨的不同，大部分的超市并不生產(chǎn)產(chǎn)品，它只是作為一個(gè)中介機(jī)構(gòu)，通過(guò)購(gòu)進(jìn)商品再出手的方式獲得利潤(rùn)，主要贏利點(diǎn)是商品的進(jìn)銷差價(jià)。

超市的存貨大多數(shù)都是在倉(cāng)庫(kù)中或者是店鋪貨架上擺放的商品，絕大多數(shù)是產(chǎn)成品，不存在半成品或在制品，這是與制造業(yè)存貨的最大差別。另外，在連鎖超市中，存貨經(jīng)常處于持續(xù)的買賣的循環(huán)中，具備很強(qiáng)的流動(dòng)性和變現(xiàn)能力，這很好的體現(xiàn)了存貨的特性。

超市存貨的管理水平與很多方面都息息相關(guān)，存貨治理水平的變化最直接的體現(xiàn)就是商品及超市的盈利，對(duì)于存貨來(lái)說(shuō)其訂購(gòu)價(jià)、質(zhì)量、加班時(shí)長(zhǎng)及超市整個(gè)的盈利等方面的因素直接影響著存貨的治理，與此同時(shí)能否滿足不同消費(fèi)者及客戶的要求也對(duì)其有影響，存貨成本管理程度也影響著超市競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱，因此，降低存貨成本能夠最大限度的增加利潤(rùn)。

二、目前連鎖超市成本管理中存在的問(wèn)題

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，存貨管理方式也發(fā)生了很大的改變，新的存貨管理方式及管理理念不斷涌現(xiàn)出來(lái)，像JIT、ERP等系統(tǒng)管理方法。但當(dāng)今存貨管理的現(xiàn)狀仍舊不太樂(lè)觀，目前我國(guó)連鎖超市存貨主要存在以下問(wèn)題：

1、采用手工訂貨，對(duì)市場(chǎng)需求反應(yīng)滯后。這種采用手工填寫(xiě)補(bǔ)貨單、訂貨單及直接通過(guò)比較購(gòu)置商品的方式存在諸多不足。訂貨員可能并不直接接觸商品，導(dǎo)致不合理訂貨，最后發(fā)生缺貨或者庫(kù)存積壓；直接從系統(tǒng)中選擇供應(yīng)商并給其發(fā)送訂貨通知進(jìn)行補(bǔ)缺，致使一些已經(jīng)過(guò)時(shí)或者不再生產(chǎn)的貨品仍然要求送貨，造成存貨占用資金的浪費(fèi)；訂貨時(shí)間不固定，發(fā)現(xiàn)哪種商品缺貨或者即將售罄才訂貨，很容易造成一些暢銷品的脫銷和斷貨，影響銷售額和利潤(rùn)。

2、采購(gòu)控制制度不健全，容易出現(xiàn)舞弊現(xiàn)象。目前我國(guó)大部分規(guī)模不大的超市都不注重采購(gòu)制度的建立，日常采購(gòu)活動(dòng)中對(duì)存貨的發(fā)出、購(gòu)進(jìn)及存儲(chǔ)的流程沒(méi)有明確規(guī)定，也沒(méi)有明確規(guī)定內(nèi)部人員在采購(gòu)活動(dòng)中的職責(zé)和權(quán)利，沒(méi)有做到存貨的發(fā)出、訂購(gòu)、驗(yàn)收、保管及盤(pán)點(diǎn)記賬分開(kāi)記錄，往往由于人員較少而出現(xiàn)一人身兼多職的現(xiàn)象，這樣就最容易出現(xiàn)采購(gòu)人員舞弊現(xiàn)象。

3、經(jīng)常更換供應(yīng)商，不能取得價(jià)格折扣。在整個(gè)銷售環(huán)節(jié)中，商品的購(gòu)買是銷售的基本，也是決定性環(huán)節(jié)。好的商品質(zhì)量較高，但是目前大部分的超市并不注重供應(yīng)商管理，往往是采購(gòu)商品時(shí)才想起來(lái)選擇供應(yīng)商。為了價(jià)格低廉頻繁的更換供貨商，不利于形成長(zhǎng)期合作關(guān)系，影響與供應(yīng)商之間的信任，就不能為超市帶來(lái)較大的毛利，從而影響超市的凈利潤(rùn)。

4、庫(kù)存較多，儲(chǔ)存費(fèi)用較高。連鎖超市很少運(yùn)用ERP(企業(yè)資源規(guī)劃)技術(shù)，當(dāng)資金大多被存貨占用卻不能變現(xiàn)時(shí)，就產(chǎn)生了不合理的資金套牢，這就加大了企業(yè)的財(cái)務(wù)危機(jī)。一些零售企業(yè)存貨控制欠妥，必然在某時(shí)刻內(nèi)極易出現(xiàn)一些商品斷貨、缺貨，產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)危機(jī)，增加各類不必要的花費(fèi)，減少企業(yè)利潤(rùn)。

三、進(jìn)行存貨成本控制的相應(yīng)對(duì)策

1、建立電子訂貨系統(tǒng)。把訂貨信息傳入電腦，經(jīng)過(guò)計(jì)算機(jī)連接的辦法將信息傳輸?shù)焦究偛俊⑴l(fā)商、商品供貨商或制造商等地這便是電子訂貨系統(tǒng)。很多國(guó)際大型連鎖超市都采用了這種訂貨方式(比如沃爾瑪)，這是一種新型的全自動(dòng)采購(gòu)方式，超市可以運(yùn)用計(jì)算機(jī)和互聯(lián)網(wǎng)在整個(gè)供應(yīng)系統(tǒng)中進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸，實(shí)現(xiàn)多方溝通完善信息傳輸，在一定程度上提高了各個(gè)環(huán)節(jié)的工作效率。

2、建立嚴(yán)格的采購(gòu)制度。嚴(yán)格的采購(gòu)制度應(yīng)該用于規(guī)范的商品購(gòu)置、授權(quán)人核準(zhǔn)機(jī)構(gòu)、相關(guān)機(jī)構(gòu)特別是財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)的責(zé)任與關(guān)系、不同商品的采購(gòu)的規(guī)定,報(bào)價(jià)和價(jià)格審批等。能夠防止不良行為的采購(gòu),保證采購(gòu)過(guò)程正常有序進(jìn)行,節(jié)約采購(gòu)成本,防止浪費(fèi)和損失。

3、建立供應(yīng)商準(zhǔn)入制度。有固定供應(yīng)商的連鎖超市應(yīng)該建立檔案，超市的采辦一定要在入檔的供給商中操作，供應(yīng)商檔案要進(jìn)行更新，且由專人打理。同時(shí)還要制定供應(yīng)商準(zhǔn)入規(guī)制，重要原料與產(chǎn)品的提供商要經(jīng)由物流、質(zhì)檢、財(cái)會(huì)等機(jī)構(gòu)審核之后才可進(jìn)入，若有必要需到實(shí)地進(jìn)行考核。符合標(biāo)準(zhǔn)的歸檔供應(yīng)商，應(yīng)具有嚴(yán)格的指標(biāo)和考核系統(tǒng)。

4、減少采購(gòu)發(fā)生的物流成本。盡可能的使用內(nèi)部物流資源，可以做到物流的確切、高效率、快捷、低耗能；較好地使用企業(yè)物流外包，縮減流通環(huán)節(jié)，能夠縮減物流設(shè)備投資費(fèi)與物流人員費(fèi)；充分使用第三方物流，可以有效的減少運(yùn)費(fèi)和存儲(chǔ)費(fèi)用，也可以減少采購(gòu)人員發(fā)生的差旅費(fèi)，在一定程度上節(jié)省了企業(yè)的成本。

5、加強(qiáng)缺貨成本的控制。缺貨成本基本上屬于機(jī)會(huì)成本，不易度量，所以更應(yīng)該引起重視。充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，建立自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)；建立健全物流體系，主動(dòng)跟蹤增補(bǔ)每個(gè)銷售點(diǎn)的商品，讓供給商提升前瞻性，即由提供商及時(shí)了解存貨情況，并且擔(dān)負(fù)責(zé)任，使零售業(yè)極大地減少零售費(fèi)用。

6、加強(qiáng)對(duì)存貨儲(chǔ)存成本的控制。劃分出重點(diǎn)存貨，一般存貨，可以做出相對(duì)合理的采購(gòu)方案，可以減少資金占用；關(guān)注銷售狀況、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，做出庫(kù)存模型的敏感性分析；根據(jù)不同的需求人群、銷售量及超市自身的經(jīng)營(yíng)情況選擇不同的購(gòu)進(jìn)方式，最大限度的減少存貨的存儲(chǔ)間隔，節(jié)約儲(chǔ)存成本。

[1]趙海燕，王欣.連鎖超市存貨成本控制研究[J].合作經(jīng)濟(jì)與科技，2016(01)：112-113.

[2]劉永強(qiáng).淺析企業(yè)采購(gòu)成本控制方法[J].科技創(chuàng)新與應(yīng)用，2016(32)：272-273.

[3]張琪.基于PI-SD的連鎖超市配送中心庫(kù)存控制仿真研究[D].北京：北京交通大學(xué)，2015.

張建松(1965.2-)，男，漢族，河南焦作人，碩士，焦作大學(xué)，教授，從事會(huì)計(jì)教學(xué)與實(shí)踐研究。