食源性疾病的防治對策探究

張妙軍

遼寧省興城市92853部隊,遼寧興城 125109

當前，人類生活水平不斷提高，食源性疾病備受關注，且已經成為了全球最突出的公共衛生問題。食品安全惡性事件屢見不鮮，同時新的食品安全問題也大規模出現，無論在發達國家還是發展中國家，食源性疾病均未得到嚴密的控制，嚴重影響了人們的健康。食源性疾病常發于軍隊，且難以控制其發病，防控工作十分嚴峻。為了掌握興城市92853部隊食源性疾病流行現狀和發病規律，為防止對策提供真實可靠的依據，重點分析了2016年間該部隊食源性疾病監測數據，現將調查過程匯報如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

該研究全部監測資料均來源于興城市92853部隊衛生科于2016年間食源性疾病檢測數據。

1.2 方法

使用Excel軟件指定食源性疾病暴發數據庫，錄入暴發事件信息，采用描述性流行病學方法，歸類統計季節、月份、致病因素、致病食品、引發因素等。

2 結果

2.1 流行特征

2.1.1 基本情況 2016年興城市92853部隊共爆發10起食源性疾病，累積發病200例，住院治療50例，無死亡病例。相比于2015年，該部隊食源性疾病起數減少了40%，發病人數也降低了17.54%，住院人數降低了50.66%。

2.1.2 食源性疾病時間分布 2016年期間共檢查出200例食源性疾病中，其中1月8例，2月9例，3月11例，4月10例，5月20例，6月50例，7月40例，8月38例，9月7例，10月3例，11月4例，12月0例。分析數據得知，從5月份開始，興城市92853部隊食源性疾病人數逐漸增加，6月份最多，因此夏季則是食源性疾病高發時期。

2.1.3 食源性疾病診斷類型分布 分析動物性食品造成的食源性疾病中，肉和肉制品起數最多（88.00%），其次為水產品（10.55）、蛋和蛋制品（1.45%）；植物食品造成食源性疾病中，果蔬類所占比例最大（78.32%），其次為谷類（18.33%）、豆類（4.25%）；其他食品中調味品所占比例最大（65.35%）。

2.2 臨床特征

2.2.1 診斷類型 細菌性食源性疾病患者為122例，所占比例為61.1%，病毒性患者為6例，比例為3.0%，化學性患者為4例，占2.0%，真菌性患者為3例，占1.5%，不明原因者有65例，占32.4%。

2.2.2 臨床癥狀 有發熱癥狀者為41例，占20.5%，腹瀉者為137例，占68.5%，腹痛者為136例，占68.00%，嘔吐者為53例，占26.50%。各種癥狀的發生率為：腹瀉＞腹痛＞嘔吐＞發熱。

3 討論

當前食源性疾病暴發對人類生命和健康危害大，使得個人和社會承受著巨大的經濟和心理壓力，因此政府和相關機構尤為注重。食源性疾病和其他傳染病疫情不斷出現，對軍隊官兵健康影響大，已經發展成為了社會公共衛生問題，使得軍隊醫療衛生機構面臨著嚴峻的傳染病防控挑戰。有效防控各種食源性疾病在部隊中的發生的傳播，是保護報道生命安全和身體健康、增強展動力的重大保障[1]。基于此，該研究提出如下幾點防控對策：

3.1 加強宣傳教育，提升食品衛生安全意識

①提升思想認識。要切實增強食品衛生安全觀念，將食品衛生安全放在首位，將食品衛生安全當成一項重點工作來抓，將愛衛會與營連衛生預防領導小組作用體現出來，在組織層面上保證食品衛生安全。要利用“蘇丹紅”“三聚氰胺”“廋肉精”等食品衛生安全事件案例，抓好食品衛生安全警示教育，確保全體官兵意識到部隊食品衛生安全存在的問題，提升自己的責任感與緊迫感，為食品衛生安全工作的開展提供支持。②宣傳食品衛生安全常識。在衛生常識教育過程中，要增加食品衛生安全教育內容，選擇廣播、網絡、板報等方法，為官兵普及科學飲食知識，促使其增強食品衛生安全防范意識，同時也讓飲食保障人自覺落實食品衛生安全標準與制度。

3.2 加快設施建設，提升食品衛生安全水平

①健全食品衛生安全基礎設施。要將食堂建設標準落到實處，確保衛生設施配套、功能間布局科學，并不斷優化操作流程，改善官兵就餐環境。要從部隊具體情況出發，配置一定數量快速檢測檢驗設備，保證可以將食品存在的有毒、有害物質檢測出來。這樣才能將科學依據提供給現場衛生監督，讓其更具針對性與時效性。

3.3 建立各項制度，形成食品衛生安全網絡

①建立信息共享制度。應和地方動物檢疫機構、食品衛生監督機構等加強聯系，盡快建立起軍地食品衛生安全信息溝通渠道，全面掌握駐地重大動物疫情與食品衛生安全信息，對部隊食品供應種類作出合理調整。要利用地方食品安全監測網和軍隊疫情直報系統等，完善食品衛生安全監管網絡，嚴格落實定期通報和通聯制度，有效共享食品衛生安全信息[2]。②建立應急處置制度。要提前制定好食品衛生安全應急處置預案，將人員、物資、技術等儲備工作做好，主要出現食品衛生安全事故，要保證快速反應和妥善處置。要加大應急處置程序、應急救援知識與技能等培訓力度，不斷提升應急處置能力。③建立部門聯動制度。要通過突擊、普查和抽查等方法，加大食品衛生檢查力度，將食品衛生安全信息與監督檢查狀況公布出來，提高全體官兵的重視程度，發動他們參與進來。要實行基層部隊食品衛生安全報道制度，生活服務中心、營連伙食單位與食品衛生監督人員要加強聯系，保證將食品衛生安全問題準確查找出來。

3.4 加強衛生監督，落實食品衛生安全制度

①加強經常性衛生監督。防疫軍醫要主動深入基層營連伙食單位，督促其將食品衛生安全制度落到實處，主要內容包括炊事人員衛生、健康體檢與衛生知識培訓情況，餐具消毒、食品留驗與驗收等制度落實情況，對于查找出的問題，必須責令相關人員盡快整改。②加強重大節日聚餐衛生監督[3]。這是食品衛生安全工作的一項重要內容，應做好食品采購與檢疫工作，對于重大節日食品的供應，應保證是正規食品進貨渠道，所有食品均要有衛生檢疫合格證，在源頭上避免出現群體性食物中毒事件。③加強執行任務期間衛生監督。執行任務時通常環境較差，衛生設施簡陋，在開展食品衛生監督工作時，應將側重點放在食品運輸、儲存和加工上。同時要做好防蠅、防鼠、消毒等防護措施，妥善處理垃圾，避免食用污染、有毒、腐敗變質食品造成食品安全問題。

[1]李旗，李芳，韓璐，等.病例對照研究和Logistic回歸分析在食源性疾病爆發事件中的應用[J].中國食物與營養，2016,22（7）：14-16.

[2]趙桂華.食源性疾病的風險控制[J].中國衛生標準管理，2017,7（9）：2-4.

[3]蔡培景.食源性疾病帶來的食品質量安全問題及控制對策[J].食品安全導刊，2017（9）：24.