早春健脾疏肝“五汁飲”

吳承起

陽歷三月，是中國農歷二月時節(jié)，包括驚蟄、春分兩個節(jié)氣。

驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒了蟄伏于地下冬眠的昆蟲。晉代詩人陶淵明有詩曰：“促春遘（gòu）時雨，始雷發(fā)東隅，眾蟄各潛駭，草木縱橫舒。”實際上，昆蟲是聽不到雷聲的，而大地回春，天氣暖和了，才是它們結束冬眠，“驚而出走”的原因。這時候的大自然就好像剛剛睡醒一樣倦懶。而這一時節(jié)我們的心肺容易瘀積，應化痰行血活血為宜。

“春分”一詞，有晝夜平分之意，排二十四節(jié)氣之四，此日太陽正直射向赤道。在周代，春分有祭日儀式，此俗歷代相傳。清潘榮陛《帝京歲時紀勝》記載：“春分祭日，秋分祭月，乃國之大典，士民不得擅祀。”

從養(yǎng)生方面看，中醫(yī)認為人體的肝陽之氣漸升，養(yǎng)生應順乎陽氣的升發(fā)、萬物始生的特點，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達。人體五臟中，“肝喜疏”，調理方法為“疏肝解郁、舒心寧神”。這是由于中醫(yī)有“肝胃同源”的理論。脾土虛則肝氣容易郁結，所以要食用些疏肝解郁的藥膳食療，同時要多運動，好疏散郁結之氣。肝氣舒暢調達，從而可以對脾胃起到有利的作用，包括預防胃炎、胃潰瘍、胰腺炎、高血糖、膽結石、膽囊炎等中焦范圍的疾患。

從營養(yǎng)角度而言，宜多吃富含植物蛋白質的大豆和蔬果含多種維生素等清淡食物，少食動物脂肪類食物。可多食鴨血、菠菜、蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳等食物。

由于春季與肝相應，如養(yǎng)生不當則可傷肝。現(xiàn)代流行病學調查亦證實，驚蟄屬肝病的高發(fā)季節(jié)。因此可采用食療之法預防此類疾病。本期介紹一款“健脾疏肝五汁飲”。

原 料 五汁飲

原 料 腌金橘、胡蘿卜、甘蔗、馬蹄、芹菜各等份。

具體做法 腌金橘等量，胡蘿卜切小塊，甘蔗去皮切小段，馬蹄去皮切塊，芹菜洗凈切小段（用環(huán)保型洗滌劑處理后可以放心食用生鮮果蔬）。放入榨汁機榨汁，棄渣取汁。每次飲用“五汁飲”200毫升，每天1～2次。

辨證加減 有血瘀者加山楂等量，有畏寒陽虛者加鮮生姜10克。

功 效 具有“清熱解郁、通便排毒、平肝抑陽”的作用。金橘，可以作為中國的檸檬，其除含有大量維生素C外，還有良好的解郁功效。所以，中國金橘的作用不亞于進口檸檬的功能。